Come fare il pane di scimmia a cottura lenta

Puoi preparare il pane di scimmia alla cannella usando un impasto fatto in casa o acquistare un impasto per biscotti preconfezionato refrigerato. Il pane di zucca e scimmia è farcito con un ripieno di formaggio cremoso appiccicoso e puoi usare il rotolo alla cannella o la pasta per biscotti dal negozio. Se prepari una delle ricette per il pane di scimmia usando l'impasto acquistato in negozio, il pane dovrebbe essere mangiato caldo una volta terminata la cottura. Il pane di scimmia alla cannella da zero può essere refrigerato per un massimo di cinque giorni, tuttavia tutto il pane di scimmia ha un sapore migliore fresco.

ingredienti

Pane di scimmia alla cannella da zero

• 2 cucchiaini e mezzo (12 ml o 1 bustina) di lievito istantaneo
• 60 ml di acqua calda
• 5 tazze (600 g) di farina per tutti gli usi
• 1 ¼ di tazza (250 g) di zucchero semolato
• 1 cucchiaino (5 ml) di sale
• 1 ¼ tazza (310 ml) di latte caldo
• 1 tazza (240 g) di burro non salato
• 2 uova grandi
• 135 g di zucchero di canna chiaro, confezionato
• 2 cucchiaini (10 ml) di cannella in polvere
• 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di estratto di vaniglia

Per 3-4 persone

Pane di scimmia alla cannella con pasta acquistata in negozio

• 1 tubo di 8 biscotti jumbo refrigerati (16,3 oz o 462 g)
• 1 tazza (200 g) di zucchero bianco semolato
• 1 tazza (180 g) di zucchero di canna, ben confezionato
• 1 cucchiaio (20 g) di cannella
• 1 tazza (227 go 2 bastoncini) di burro
• 1-2 tazze (da 100 a 200 g) di zucchero a velo
• 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di vaniglia

Per 14 persone

Pane di scimmia con zucca e formaggio cremoso

• 2 lattine (12,4 once o 352 g ciascuna) panini alla cannella refrigerati o pasta per biscotti
• 3/4 di tazza e 2 cucchiai (175 g) di zucchero semolato
• 3 ½ cucchiaini (17 ml) di spezie per torta di zucca
• 1 cucchiaino (5 ml) di cannella in polvere
• 2/3 di tazza (160 g) di burro non salato, sciolto
• 60 g di zucchero di canna
• 1/4 tazza (40 g) di noci pecan tritate (facoltativo)
• 2 cucchiai (30 ml) di purea di zucca in scatola (non ripieno di torta di zucca)
• 85 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
• Sciroppo d'acero, salsa al caramello o glassa di formaggio cremoso per guarnire

Per 6-8 persone

Passi

Metodo uno di 3: Preparare il pane di scimmia alla cannella da zero

1. uno Rivesti la tua cucina con carta da forno. Spruzzare un leggero strato di spray da cucina antiaderente sulla carta pergamena.
2. 2 Far lievitare il lievito con lo zucchero e l'acqua tiepida. Riscalda l'acqua in una casseruola o nel microonde a circa 43 ° C. Incorporare il lievito e 2 cucchiai (25 g) di zucchero. Lascialo riposare per circa cinque minuti.
   • La miscela è pronta una volta schiumosa e il lievito si è sciolto.
3. 3 Unisci gli ingredienti dell'impasto. Aggiungere 2 tazze (240 g) di farina, 2 cucchiai (25 g) di zucchero, il sale, la miscela di lievito, 60 g di burro fuso, la vaniglia e il latte riscaldato a circa 43 ° C).
4. 4 Mescola l'impasto. Usa una ciotola grande e un cucchiaio per mescolare o una planetaria con un gancio per impastare. Mescolare con il cucchiaio oa bassa velocità per dieci-quindici minuti, finché il composto non diventa un impasto morbido.
   • Quando l'impasto ha finito di mescolare, dovrebbe essere morbido senza attaccarsi ai lati della ciotola.
5. 5 Estrarre l'impasto e lasciarlo riposare. Spolverare leggermente con farina una superficie di lavoro pulita. Lasciate riposare l'impasto sulla superficie infarinata per una decina di minuti.
6. 6 Mettere gli ingredienti per la guarnizione in due ciotoline. In una ciotola, sciogli 3/4 tazza (180 g) di burro. Nell'altra ciotola, unisci lo zucchero di canna, una tazza (200 g) di zucchero bianco e la cannella.
7. 7 Formare e rivestire le palline di pasta. Pizzica 2 cucchiai (30 g) di pasta alla volta. Fai rotolare ogni pezzo tra le mani per modellarlo in una palla. Immergere la palla nel burro fuso, quindi arrotolarla nella miscela di zucchero per ricoprirla in modo uniforme. Metti la pallina sulla carta forno sul fondo della pentola a cottura lenta.
   • Le palline di pasta possono essere impilate; un singolo strato non è necessario.
   • Ripeti questo passaggio finché non hai utilizzato tutto l'impasto.
8. 8 Cuocere l'impasto a fuoco vivo per due ore. Metti un doppio strato di carta assorbente sotto il coperchio. Ciò eviterà che la condensa goccioli sull'impasto.
9. 9 Servi e / o conserva il pane di scimmia. Spegni la pentola a cottura lenta. Sfilare il pane sollevandolo con cura insieme alla carta forno. In alternativa, puoi scaricarlo capovolto su un piatto da portata. Il pane avrà un sapore migliore il giorno in cui è fatto, ma puoi conservarlo in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni in frigorifero. Annuncio pubblicitario

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Metodo 2 di 3: Preparare il pane alle scimmie alla cannella con pasta acquistata in negozio

1. uno Unisci gli zuccheri alla cannella. Aggiungi gli ingredienti in una busta di plastica grande e richiudibile. Sigilla saldamente la borsa. Agita la busta per mescolare gli zuccheri e la cannella.
2. 2 Rivestire i pezzi di biscotto nel burro e la miscela di cannella. Taglia ogni biscotto in quarti e sciogli 1/2 tazza (120 g) di burro in una ciotola. Immergi ogni pezzo nel burro fuso, quindi mettilo nella busta con il composto di cannella. Una volta che hai finito con tutto l'impasto, chiudi il sacchetto. Agitare la busta fino a quando i pezzi saranno ricoperti di cannella e zucchero.
3. 3 Disporre l'impasto in una pentola a cottura lenta unta. Spruzzare un leggero strato di spray da cucina antiaderente sul fondo della pentola a cottura lenta. Posizionare i pezzi di pasta sul fondo della pentola. Possono toccarsi, ma cerca di tenerli in un unico strato piuttosto che impilati.
4. 4 Cuoci l'impasto a fuoco alto per due o tre ore. Metti un coperchio sulla pentola a cottura lenta. Una volta che i biscotti sono pronti, sposta la fiamma in caldo finché non sei pronto a servirli, oppure servili subito.
5. 5 Prepara la glassa. Fai sciogliere 120 g di burro in una casseruola. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando la glassa sarà densa e liscia. Incorporare la vaniglia.
6. 6 Servi il pane di scimmia il prima possibile. Versare la glassa sul pane con un cucchiaio. Tieni il pane caldo finché non lo servi. Questa ricetta è meglio servire subito, poiché il pane si indurirà quando si raffredderà. Annuncio pubblicitario

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Metodo 3 di 3: Preparare il pane di scimmia alla zucca e formaggio cremoso

1. uno Unisci gli ingredienti per il ripieno. In una ciotola media, mescola la crema di formaggio ammorbidita, la purea di zucca, 2 cucchiai (25 g) di zucchero bianco e 1/2 cucchiaino (2 ml) di spezie per torta di zucca. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2 Mescolare lo zucchero di canna con il burro fuso in una piccola ciotola. In un'altra piccola ciotola o tazza, metti da parte almeno 2 cucchiai (25 g) della miscela di burro e zucchero di canna per irrorare i panini in seguito.
3. 3 Riempi i pezzi di pasta con il ripieno. Separare i rotoli alla cannella in modo che siano separati, quindi tagliarli a metà. Premi ogni pezzo verso il basso con il palmo in modo che sia leggermente appiattito. Versa un cucchiaino (5 ml) di ripieno di formaggio sopra. Metti un altro pezzo di pasta sopra. Premere sui lati per sigillare il ripieno a sandwich, quindi arrotolare l'impasto in una palla.
   • Ripeti questo passaggio finché non hai utilizzato tutto l'impasto.
4. 4 Ricopri ogni pallina con la miscela di burro e zucchero di canna. Immergere una pallina di pasta nella miscela, arrotolandola per un rivestimento uniforme. In alternativa, puoi mettere le palline e la miscela di burro / zucchero in un sacchetto richiudibile e agitare fino a quando le palline di pasta sono rivestite.
5. 5 Disporre le palline di pasta nella pentola a cottura lenta unta. Spruzzare un leggero strato di spray da cucina antiaderente sul fondo della pentola. Dopo aver messo le palline all'interno in un unico strato, versare sopra il burro rimanente. Cospargere le noci pecan tritate sull'impasto, se lo si desidera.
6. 6 Cuocere l'impasto per 1 ½ o 2 ore. Copri la pentola a cottura lenta con due tovaglioli di carta, quindi metti il ​​coperchio sopra. Se il fornello tende a surriscaldarsi, assicurati di controllare l'impasto dopo un'ora, dopodiché ogni mezz'ora.
   • Gli asciugamani di carta creano una barriera in modo che la condensa non goccioli sul pane di scimmia.
   • Il pane di scimmia è cotto quando il suo centro non è pastoso. Prova a inserire un coltello o uno stuzzicadenti; potrebbe uscire con un po 'di ripieno, ma non dovrebbe avere alcun impasto appiccicoso.
7. 7 Servi il pane di scimmia. Spegnere il fornello e rimuovere il coperchio. Lascia riposare per cinque minuti. Quindi prendi un coltello e allenta i bordi del pane di scimmia. Usa una o più spatole o torte per trasferire il pane di scimmia sui piatti da portata.
   • Completare le porzioni con lo sciroppo o una glassa di crema di formaggio, se lo si desidera.
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Suggerimenti

• Servire il caffè come bevanda, se lo si desidera; si abbina bene con il pane di scimmia!

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Cose di cui avrai bisogno

Pane alla cannella da zero

• Pentola a cottura lenta
• Pergamena
• Spray da cucina antiaderente
• Casseruola o ciotola per microonde
• Cucchiaio da cucina
• Impastatrice con gancio per impastare o ciotola grande e cucchiaio per mescolare
• 2 piccole ciotole
• Tovaglioli di carta
• Piatto da portata

Pane alla cannella con pasta acquistata in negozio

• Busta di plastica richiudibile
• Coltello
• Casseruola
• Spray da cucina antiaderente
• Frusta o cucchiaio da cucina

Pane di zucca e crema di formaggio

• 5-6 quart ovale fornello lento
• Spray da cucina antiaderente
• Ciotola media
• Cucchiaio per mescolare
• Coltello
• Spatole o torte