Come calcolare le quantità di catering

Se stai preparando un evento e vuoi pianificare quanto cibo verrà servito, ci sono alcuni semplici modi per ottenere una stima accurata. Il primo passo è ottenere un conteggio diretto di quante persone parteciperanno all'evento. Se stai servendo un pasto da seduti, ogni persona mangerà 1 porzione di cibo, mentre un buffet richiederà un po 'più di cibo a causa delle persone che si servono da sole. Selezionando le bevande, gli antipasti, i piatti principali ei dessert che offrirai, puoi calcolare la quantità di ogni cibo da servire in modo da essere sicuro di non rimanere senza.

Passi

Parte uno di 2: Capire eventi e logistica alimentare

1. uno Ottieni una stima di quante persone parteciperanno all'evento. Il primo passo per capire quanto cibo sarà necessario a un evento organizzato è scoprire quante persone parteciperanno. Il modo migliore per farlo è chiedere a tutti di RSVP, dando loro una scadenza entro cui inviare la loro risposta.
   • Sebbene sia ancora possibile che il numero di persone che partecipano cambierà indipendentemente dal fatto che RSVP o meno, questo è comunque un modo estremamente utile per stimare la quantità di cibo da acquistare.
   • Se stai preparando l'evento di qualcun altro, chiedi loro di impostare una scadenza per la risposta delle persone in modo che tu possa ottenere un conteggio preciso dei presenti.
2. 2 Prepara più cibo per un pasto da seduti che un evento con solo antipasti. Poiché un pasto formale da seduti comprende diversi corsi con porzioni pre-programmate, dovrai acquistare più cibo per questo tipo di evento di quanto faresti per un incontro informale. Pianifica le portate del tuo pasto, se ce ne sono, così come gli antipasti che desideri servire.
   • Ad esempio, una festa di compleanno informale potrebbe avere vassoi di antipasti o spuntini facili da prendere, mentre un ricevimento di matrimonio comporterebbe una cena da seduti.
   • Nel complesso, le persone tendono a mangiare solo 1 porzione di ogni cibo in un evento formale come un pasto da seduti, mentre eventi più informali in cui le persone possono mangiare quanto vogliono potrebbero indurre le persone a tornare indietro per secondi.
3. 3 Aspettati di servire più cibo se l'evento è durante un pasto. Se l'evento si svolge durante un pasto, come colazione, pranzo o soprattutto cena, le persone si aspetteranno che venga servito un pasto completo. Se il tuo evento è fuori orario, come metà pomeriggio o tarda notte, le porzioni a forma di spuntino funzioneranno bene per sfamare tutti.
   • Ad esempio, una festa che si terrà tra le 18:00 e le 21:00 dovrebbe avere più cibo preparato rispetto a una festa che si terrà dalle 15:00 alle 17:00.
4. 4 Scegli un menu diverso per offrire agli ospiti un'ampia varietà di opzioni. Invece di acquistare grandi quantità di solo un paio di cibi diversi, opta per grandi quantità di un'ampia varietà di scelte in modo che tutti abbiano qualcosa che gli piace. Se stai preparando un evento per qualcun altro, chiedi loro se hanno richieste di cibo, come piatti che vogliono assolutamente servire o cose di cui vorrebbero avere degli extra.
   • Pianifica i pasti per le persone con restrizioni alimentari o allergie nel caso in cui qualcuno non possa mangiare il pasto principale o gli antipasti.
5. 5 Acquista cibi extra economici se sei preoccupato di rimanere senza. Alimenti come patate, pane e insalata sono ottimi riempitivi e non costano molto, rendendoli buone opzioni per gli alimenti da acquistare come porzioni di riserva. Fai scorta di alcuni dei tuoi contorni o snack più economici in modo da non doverti preoccupare di non avere abbastanza cibo. Annuncio pubblicitario

Parte 2 di 2: Stima delle porzioni di cibo per persona

1. uno Avere a disposizione abbastanza bevande per ogni ospite da consumarne 1-2 all'ora. Per le bevande analcoliche come la soda o l'acqua, pianifica che ogni persona beva 2 drink nella prima ora e poi 1 drink ogni ora dopo. Se stai servendo alcolici, acquistane una quantità sufficiente per consentire a ciascun ospite di bere 1 drink ogni ora. Anche se non è necessario avere un sacco di diverse opzioni di bevande, assicurati di avere una piccola varietà come acqua, soda o succo per bevande analcoliche e vino, birra e una piccola selezione di cocktail per bevande alcoliche.
   • Se stai preparando una festa per bambini, potresti avere cose come scatole di succhi, acqua, latte al cioccolato o bibite senza caffeina.
2. 2 Preparare 3-4 antipasti a persona all'ora se un pasto da seduti è successivo. Spuntini o antipasti più piccoli, che contano ciascuno come 1 boccone per porzione, possono essere determinati da quanti ne mangerà probabilmente ogni persona ogni ora. Se servi degli antipasti prima di un pasto, ogni persona ne mangerà circa 3-4 ogni ora. Moltiplicando questo numero per quante persone partecipano e per quante ore continuerà l'evento, è possibile determinare un numero approssimativo di quanti antipasti saranno necessari.
3. 3 Pianifica che ogni ospite mangi 8-10 antipasti all'ora durante un pasto. Se non stai servendo una cena da seduti ma desideri nutrire i tuoi ospiti durante la colazione, il pranzo o l'ora di cena, mangia abbastanza antipasti per ogni persona da mangiarne almeno 8 all'ora. Moltiplicate questo numero per il numero di persone presenti e per il numero di ore in cui l'evento continuerà e avrete una stima dell'antipasto.
4. 4 Offri 1 porzione di ogni cibo a persona per un pasto da seduti. I piatti principali, come carne, pesce o pasta, richiedono una porzione più grande di un contorno come patate o riso. Cerca le porzioni di ogni cibo che intendi servire e moltiplicale per il numero di persone che partecipano all'evento per scoprire di quanto cibo avrai bisogno.
   • Ad esempio, a ogni persona dovrebbero essere serviti 225 grammi (7,9 once) di carne, 60 grammi (2,1 once) di verdure, 115 grammi (4,1 once) di patate.
   • Altri lati potrebbero includere 30 grammi (1,1 once) di riso, 300 millilitri (20 cucchiai americani) di zuppa o 30 grammi (1,1 once) di formaggio.
   • Se non sei sicuro di quale sia la dimensione della porzione di un determinato alimento, digita 'dimensione della porzione dei fagiolini' o qualcosa di simile in un motore di ricerca online.
5. 5 Sopravvaluta la quantità di cibo che verrà mangiata se stai consumando un buffet. Poiché le persone sono in grado di scegliere le proprie porzioni a buffet, è probabile che venga consumato più cibo rispetto a quando si prevede di cenare seduti. Invece di pianificare solo che ogni persona abbia 1 porzione di ogni articolo, stima che avranno 1-2 porzioni ciascuna.
   • Tieni presente che più opzioni hai, più piccole saranno le porzioni poiché le persone probabilmente vorranno provare una piccola quantità di ogni cibo.
6. 6 Dare a ogni persona 1 porzione di dessert se verrà servito un pasto completo. In media, una fetta di torta a persona o 2 bocconcini di dolce è l'ideale per un evento in cui verranno serviti cibi più sostanziosi. Scopri quante persone saranno presenti all'evento e prepara altrettanti dolci per i tuoi ospiti.
   • Se vuoi essere sicuro, moltiplica la quantità di dessert del 15-20% nel caso qualcuno desideri dei secondi.
7. 7 Prepara 4-6 dessert a persona se stai pianificando una festa di dessert. Se si tratta di un evento incentrato sui dolci o si svolge dopo un pasto, ti consigliamo di fornire più porzioni di un evento in cui vengono serviti molti altri cibi. Pianifica di avere 4-6 piccole porzioni di dessert per ogni persona durante l'intero evento.
   • Potrebbero essere cose come cupcakes, biscotti o brownies.
8. 8 Fare riferimento alle tabelle di ristorazione se non si è sicuri di determinate quantità. Ci sono molte tabelle di ristorazione online che mostrano la quantità di ogni tipo di cibo da servire quando si prepara un gruppo di persone. Guarda uno di questi grafici per avere idee su quanto cibo servire a persona o cerca un alimento specifico che hai intenzione di preparare per trovare la quantità precisa di porzioni.
   • Ad esempio, digita 'tabella delle quantità di catering per antipasti' in un motore di ricerca online.
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Suggerimenti

• Se hai assunto dei camerieri per servire il cibo, assicurati che sappiano cosa c'è nel cibo che stanno distribuendo nel caso qualcuno lo chieda.
• Ci sono app che puoi scaricare sul tuo telefono o altro dispositivo per aiutarti a stimare le quantità di catering.

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