Il Corned Beef è un taglio di manzo salato, tipicamente il petto, particolarmente apprezzato per una cena tradizionale irlandese il giorno di San Patrizio, ma viene preparato anche in altre cucine in tutto il mondo durante tutto l'anno. 'Corned' è un termine usato per descrivere il cibo che è stato conservato con cereali o 'chicchi' di sale. Mentre la carne in scatola viene spesso bollita, cuocerla al forno offre una deliziosa alternativa che aiuta a mantenere il colore rosso intenso e il sapore ricco della carne.
ingredienti
- 1,36 kg di carne in scatola. Serve circa 1/2 libbra (0,23 kg) a persona.
- 10 chiodi di garofano interi
- 60 ml di senape calda dolce al miele
- 2 cucchiai. (30 ml) di zucchero di canna
Passi
Parte uno di 3: Preparare la carne in scatola per il forno
- uno Preriscaldare il forno a 350 ° F (177 ° C)
- 2 Scolare il petto di manzo in scatola. La carne in scatola acquistata in negozio di solito viene avvolta in plastica per mantenere la carne umida in salamoia, una soluzione di sale in acqua.
- Tagliare la confezione e lasciare che il liquido si scarichi completamente.
- Gettare o conservare il pacchetto di condimento (utilizzato per il metodo di bollitura).
- Se la carne in scatola è fatta in casa, scolare il liquido di salamoia.
- 3 Metti la carne in scatola, con il lato grasso rivolto verso l'alto, su un grosso foglio di alluminio resistente.
- 4 Elimina il grasso in eccesso dal petto usando un coltello affilato (se necessario).
- 5 Fai da 10 a 15 piccoli fori nella parte superiore (lato più grasso). Questo processo, noto come jaccarding, intenerisce la carne tagliando il tessuto connettivo.
- 6 Inserire i chiodi di garofano nella parte superiore della carne in scatola, a intervalli regolari.
- 7 Distribuire la senape al miele calda e dolce sulla parte superiore del petto di manzo in scatola.
- 8 Cospargere di zucchero di canna la senape al miele.
- 9 Copri il petto di manzo in scatola con un grande foglio di carta stagnola resistente.
- Disporre la pellicola in modo da lasciare un piccolo spazio tra la parte superiore del petto e la pellicola.
- Fissare il pezzo di alluminio inferiore al pezzo superiore per mantenere i succhi che vengono rilasciati durante la cottura per rimanere all'interno dell'involucro di alluminio.
Parte 2 di 3: Cuocere la carne in scatola al forno
- uno Metti la carne in scatola avvolta nella pellicola su una teglia da forno bassa.
- 2 Posizionare una teglia da forno sulla griglia centrale del forno.
- 3 Cuocere per circa due ore. Controlla la carne in scatola ogni trenta minuti per assicurarti che il petto non si asciughi troppo. La carne dovrebbe staccarsi entro la fine del periodo di cottura. Annuncio pubblicitario
Parte 3 di 3: Finire il Corned Beef
- uno Rimuovere la teglia dal forno.
- 2 Aprire con attenzione il foglio di alluminio.
- 3 Distribuire altra senape calda dolce al miele sopra il petto.
- 4 Rimettere la teglia nel forno con la carne in scatola scoperta e arrostire per 2-3 minuti. Lascia che la parte superiore del petto diventi frizzante e dorata.
- 5 Togliere la carne in scatola dal forno e disporla sul tagliere.
- 6 Lascia riposare la carne in scatola, indisturbata, per 5-10 minuti.
- 7 Affetta la carne in scatola in diagonale, lungo il grano della carne, dentro uno⁄2 fette spesse 1,3 cm.
- 8 Servite subito con la vostra scelta di deliziosi contorni. Annuncio pubblicitario
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Quanto tempo devo cuocere 12 libbre di carne in scatola nel forno? Lauren222 Ci sono diverse opzioni su come farlo. La maggior parte dice di bollire prima, altrimenti è troppo salato, oppure puoi metterlo in una pentola di smalto coperta e continuare ad aggiungere acqua, poiché scomparirà nella carne e fuori dal coperchio. Fondamentalmente cuoci finché sono teneri. Ho visto fino a 50 minuti per libbra, ma dovrebbe essere a fuoco molto basso. Altri dicono no. Prova 3 ore. Continua ad aggiungere 2 pollici di acqua bollente circa ogni 45 minuti quando cucini a 350.
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Suggerimenti
- La carne in scatola può essere abbastanza salata, soprattutto se cotta. Per aiutare a ridurre la quantità di sale prima della cottura, puoi coprire la carne in scatola con acqua in una pentola, portare a ebollizione, quindi scartare l'acqua e procedere come indicato sopra. Questo può essere fatto una seconda volta prima di infornare per rimuovere ancora più sale se lo si desidera.
- Sebbene sia dispendioso in termini di tempo, la stagionatura della carne in scatola è un modo eccellente per controllare il sapore e il livello di sale del pasto.
- La carne in scatola viene spesso servita con cavolo lesso, ma per aggiungere un tocco di freschezza puoi saltare il cavolo in padella con cipolle, aglio, sale e olio d'oliva.
- Anche le patate e le carote si sposano bene con la carne in scatola. Prova a condire le verdure con sale, pepe e olio d'oliva, quindi arrostiscile in forno nella teglia usata per cuocere la carne in scatola.
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Avvertenze
- Apri con cura la pellicola di alluminio che avvolge la carne in scatola per evitare ustioni da vapore.
- Fare attenzione quando si posizionano e si rimuovono oggetti da un forno caldo per evitare ustioni.
