Come cucinare Opah

Se opah o pesce luna hanno attirato la tua attenzione, raccogli alcuni filetti in modo da poter preparare un delizioso pasto a base di pesce. Poiché l'opah è un pesce compatto, hai diverse opzioni per cucinarlo. Per evidenziare il suo gusto cremoso e ricco, saltalo sulla griglia con un po 'di sale e pepe o scottalo sul fuoco per una crosta croccante e dorata. Per un ottimo pasto senza mani, arrostisci i filetti di opah con verdure ed erbe mediterranee fino a renderli morbidi e dorati.

ingredienti

Opah alla griglia semplice

• 2 filetti di opah da 6 once (170 g)
• ^uno⁄₂ cucchiaino (2,5 ml) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• Spicchi di limone fresco, per servire

Per 2 porzioni

Opah scottato in padella

• 1 libbra (450 g) di opah
• mezzo limone
• 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai (16 g) di aglio tritato, facoltativo
• 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone, facoltativo
• 3 cucchiai (44 ml) di vino bianco, facoltativo

Per 2 porzioni

Opah al forno mediterraneo

• 4 filetti di opah, spessi circa 2,5 cm
• ^uno⁄₄ tazza (59 ml) più 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva, diviso
• Sale e pepe a piacere
• Olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 peperoni rossi o gialli, privati ​​del gambo e dei semi, tagliati ³⁄₄ pezzi di pollice (1,9 cm)
• 2 scalogni, tagliati in quarti
• 2 o 3 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino (2 g) di timo essiccato
• 2 o 3 rametti di origano fresco o 1 cucchiaino (2 g) di origano essiccato
• 1 pinta (300 g) di pomodorini
• 3 cucchiai (44 ml) di succo di limone
• ½ tazza (67 g) di olive Kalamata
• ½ cucchiaino (1 g) di peperoncino tritato

Per 4 porzioni

Passi

Metodo uno di 3: Opah alla griglia semplice

1. uno Ungere la griglia e riscaldare la griglia al massimo. Immergere un tovagliolo di carta in olio vegetale o olio di canola e spennellarlo sulla griglia prima di riscaldare la griglia. Quindi, alza la griglia a gas o riempi un caminobricchette di carbonee accenderli. Versa le bricchette calde al centro della griglia una volta che sono leggermente coperte di cenere.
   • È importante usare un olio che abbia un punto di fumo alto in modo che non bruci quando riscaldi la griglia.
   • L'olio impedisce al pesce di attaccarsi e rende più facile capovolgere i pezzi.
2. 2 Filetti di opah di stagione 2 con ^uno⁄₂ cucchiaino (2,5 ml) di olio d'oliva, sale e pepe. Prendi 2 filetti di opah che pesano circa 6 once (170 g) ciascuno. Versare sopra l'olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Quindi, capovolgere i filetti e condirli con altro olio, sale e pepe.
   • Personalizza i tuoi condimenti utilizzando un sale aromatizzato come il sale al limone o il sale alle erbe. Puoi anche aggiungere un pizzico di aglio in polvere quando condisci il pesce.
3. 3 Griglia il pesce per 2 minuti. Una volta che la griglia è calda, adagia l'opah condita sulla griglia. Mettere il coperchio sulla griglia e cuocere il pesce per 2 minuti. Non è necessario spostare il pesce durante la cottura.
4. 4 Gira i filetti di opah e cuocili per altri 2 o 3 minuti. Usa le pinze per capovolgere i filetti e cuocili per altri 2 o 3 minuti o finché non sono da medio-rari a medi. Se non hai un termometro per carne a lettura istantanea, spremi delicatamente uno dei filetti. Dovrebbe sembrare un po 'sodo e il pesce dovrebbe rilassarsi quando lo lasci andare.
   • Se vuoi cuocere il pesce fino a quando non è ben cotto, dovrebbe sembrare completamente sodo e non ci sarà alcun cedimento quando togli le dita.
   • L'USDA consiglia di cuocere il pesce a una temperatura minima di 145 ° F (63 ° C).
5. 5 Servire l'opah grigliata con spicchi di limone o una salsa saporita. Usa le pinze per trasferire il tuo gustoso opah nei piatti da portata. Per mantenere le cose semplici, metti spicchi di limone fresco accanto al pesce in modo che le persone possano spremere sopra l'opah o un cucchiaioburro all'aglioo salsa di capperi sopra.
   • Puoi conservare l'opah in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
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Metodo 2 di 3: Opah scottato in padella

1. uno Spremi 1/2 limone sui filetti di opah e condiscili con sale e pepe. Prendi circa 450 g di bistecche o filetti di opah e spremi il succo di mezzo limone. Quindi, cospargere di sale e pepe macinato sopra. Capovolgere il pesce e spargere altro sale e pepe sulla superficie.
   • Sentiti libero di usare i tuoi condimenti preferiti. Ad esempio, ricopri entrambi i lati del pesce con condimento annerente, pepe al limone o erbe aromatiche essiccate.
2. 2 Riscalda una padella a fuoco alto e versa 2 cucchiai da tavola (30 ml) di olio vegetale. Metti una padella pesante su un fornello e alza la fiamma. Dopo un minuto, versa 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale e agita delicatamente la padella in modo che l'olio ricopra il fondo della padella.
   • Evita di usare olio extravergine di oliva o burro che bruceranno con il fuoco alto.
3. 3 Abbassa il pesce nella padella e cuoci l'opah per 3-4 minuti. Adagiare il pesce condito nella padella calda e non spostarlo mentre rosola. Quindi, usa le pinze per capovolgere il pesce dopo averlo cotto per 3 o 4 minuti.
4. 4 Cuoci l'opah per altri 3 o 4 minuti o finché non raggiunge i 63 ° C. Usa delle pinze per girare con cura i filetti di pesce. Se non hai le pinze, usa una spatola piatta per girare il pesce. Lascialo rosolare per altri 3 o 4 minuti o finché non sarà dorato all'esterno e cotto a piacere all'interno. Premi il dito nel pesce per vedere se è solido quanto vuoi.
   • Non cuocere troppo l'opah o diventerà secco e duro. Opah ha il miglior sapore e consistenza se lo cucini medio o medio-bene.
5. 5 Trasferisci il pesce in un piatto da portata. L'opah continuerà a cuocere anche se spegni il fuoco, quindi sposta velocemente i filetti di pesce su un piatto da portata. A questo punto potete servire il pesce caldo o cuocere una salsa in padella da servire sopra l'opah.
   • Per evitare che il pesce si raffreddi, tendi leggermente l'opah con un foglio di alluminio.
6. 6 Prepara una salsa veloce in padella, se vuoi. L'opah scottato è ottimo da solo, ma è facile montare una salsa di padella da versare sul pesce. Abbassa il fuoco a una temperatura media e metti 2 cucchiai (16 g) di aglio tritato nella padella. Quindi aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone e 3 cucchiai (44 ml) di vino bianco. Quando la maggior parte del liquido sarà evaporato, incorporare 8 cucchiai (115 g) di burro e cuocere la salsa finché non si sarà sciolta.
   • Guarnire il pesce con prezzemolo tritato per un sapore fresco e erbaceo.
   • Conserva il pesce avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
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Metodo 3 di 3: Opah al forno mediterraneo

1. uno Preriscalda il forno a 177 ° C e versa l'olio d'oliva in una pirofila. Prendi una pirofila rettangolare e versa ^uno⁄₄ una tazza (59 ml) di olio d'oliva. Inclina la padella in modo che l'olio ricopra il fondo della pirofila.
   • L'olio aromatizza il pesce e le verdure e impedisce al cibo di attaccarsi.
2. 2 Condire 4 filetti di opah con sale e pepe e metterli nella pirofila. Cospargere di sale e pepe su 4 filetti di opah. Quindi, capovolgere il pesce e cospargere di sale e pepe sull'altro lato. Mettere il pesce nel piatto e girarlo in modo che entrambi i lati siano ricoperti di olio d'oliva.
   • Sistema i pesci in modo che non si tocchino nella padella.
3. 3 Mescola le verdure con 1 cucchiaio (15 ml) di olio ed erbe aromatiche in una ciotola. Metti 4 spicchi d'aglio schiacciati in una ciotola grande insieme a 2 peperoni rossi o gialli tritati, 2 scalogni tagliati in quarti, 1 pinta (300 g) di pomodorini e ½ tazza (67 g) di olive Kalamata. Mescolare 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva insieme a 2-3 rametti di timo fresco, 2-3 rametti di origano fresco e ½ cucchiaino (1 g) di peperoncino tritato.
   • Se non hai erbe fresche, sostituisci 1 cucchiaino (2 g) di timo essiccato o origano.
4. 4 Aggiungi le verdure con 3 cucchiai (44 ml) di succo di limone al piatto. Distribuire le verdure condite intorno al pesce nella teglia. Distribuiscili in modo che siano in uno strato uniforme e non coprano il pesce. Quindi versa 3 cucchiai (44 ml) di succo di limone sul pesce.
5. 5 Cuoci l'opah per 30 minuti o finché non raggiunge i 63 ° C. Mettere la pirofila nel forno e arrostire il pesce con le verdure fino a quando i filetti sono teneri e ben cotti. L'USDA consiglia di cuocere il pesce a una temperatura minima di 145 ° F (63 ° C).
   • Arrostire le verdure finché non si scuriscono e si ammorbidiscono. Dovresti essere in grado di perforarli con una forchetta.
6. 6 Servire l'opah al forno con le verdure. Una volta che l'opah è cotta a piacere, togli la teglia dal forno e servi i filetti di pesce con le verdure arrostite. Questo pasto è ottimo con pane caldo e croccante o cous cous al vapore.
   • Puoi refrigerare gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
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Suggerimenti

• Per un sapore più fresco, cuoci l'opah lo stesso giorno in cui lo acquisti.

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Cose di cui avrai bisogno

Opah alla griglia semplice

• Griglia
• Pinza
• Piatti da portata
• Termometro per carne a lettura istantanea

Opah scottato in padella

• Skillet
• Spatola piatta
• Piatti da portata
• Termometro per carne a lettura istantanea

Opah al forno mediterraneo

• Misurini e cucchiai
• Teglia
• Una grande scodella
• Cucchiaio
• Spatola
• Piatto da portata
• Termometro per carne a lettura istantanea