Come mantenere freschi gli alimenti durante un picnic o una festa sul portellone

I picnic sono i preferiti di tutti i tempi delle famiglie e delle persone che amano divertirsi all'aria aperta. Tuttavia, se non stai attento a come impacchi il cibo, lo cucini e lo prepari, corri il rischio di ammalarti. Gli alimenti manipolati in modo improprio o non conservati alla temperatura appropriata possono diventare terreno fertile per batteri nocivi. Prenditi il tempo per imparare a mantenere i cibi freschi durante un picnic o una festa sul portellone e sarai pronto per un grande divertimento e intrattenimento all'aria aperta.

Parte uno di 3: Imballaggio e trasporto sicuro degli alimenti

uno Pianificare in anticipo. Se hai intenzione di organizzare una festa in coda o un picnic, è importante pianificare in modo appropriato. Hai bisogno di un frigorifero per articoli refrigerati? Hai bisogno di tovaglioli o salviette di carta extra per la pulizia? Decidi qual è il tuo menu e quali prodotti alimentari ti servono per goderti il tuo pasto all'aperto in sicurezza.
- Potrebbe essere necessario programmare di portare con sé una brocca d'acqua, sapone per lavarsi le mani o disinfettante per le mani. Se l'area in cui ti recherai non ha un bagno o una toilette, dovrai portare con te queste forniture. In questo modo pratichi sempre una manipolazione sicura degli alimenti.
- Avrai bisogno di piatti e utensili extra per servire? Considera quali cibi crudi avrai e quanti piatti o utensili utilizzerai per preparare questi cibi. Ad esempio, non è possibile utilizzare lo stesso piatto di pollo crudo su cui era stato tenuto per servire il pollo cotto.
- Pensa a quali provviste hai a casa per il trasporto. Hai una borsa termica? Hai abbastanza sacchetti per il congelatore o ghiaccio? Acquista gli oggetti che non hai.
2 Acquista refrigeratori e borse appropriati per il trasporto. Probabilmente uno degli aspetti più importanti della sicurezza alimentare quando si tratta di mangiare all'aperto è mantenere gli alimenti freddi. Se lasci che gli alimenti superino i 40 ° F, stai permettendo ai batteri nocivi (come la Listeria) di crescere. È necessario mantenere gli alimenti molto freddi fino al momento di mangiarli o cucinarli.
- È necessario disporre di una borsa termica, confezioni freezer o ghiaccio per mantenere gli alimenti freddi. I cibi refrigerati devono essere conservati a 40 ° F o più freschi. Se gli alimenti raggiungono una temperatura superiore a questa, soprattutto per più di 2 ore, questi alimenti devono essere gettati via e non mangiati.
- Alimenti come carne, pollame o frutti di mare possono essere messi in sacchetti per congelatore congelati (che possono aiutare il sacchetto a rimanere più fresco nel complesso). Si scongeleranno lentamente e in sicurezza nel sacchetto del congelatore.
- Puoi anche considerare di congelare le bottiglie d'acqua e metterle in sacchetti di plastica richiudibili. Questi possono servire come ghiaccio per mantenere il frigorifero freddo e quando saranno scongelati, saranno una bella bevanda fredda per tutti.
3 Organizza correttamente il tuo frigorifero portatile. Oltre a mantenere la tua borsa frigo bella e fredda, devi assicurarti di organizzarla in modo appropriato. Ci sono alcuni trucchi che possono mantenere freddi i cibi freddi e prevenire la contaminazione incrociata degli alimenti durante il trasporto.
- Se stai conservando articoli refrigerati con articoli stabili a scaffale, assicurati di separarli in gruppi specifici. Questo ti aiuterà a mantenere gli alimenti alla giusta temperatura più a lungo mentre le persone aprono e chiudono continuamente il frigorifero.
- Inizia mettendo delle confezioni freezer o del ghiaccio sul fondo del frigorifero e poi metti tutti i tuoi oggetti refrigerati. Completa con altre confezioni o ghiaccio.
- Sopra gli alimenti refrigerati dovrebbero essere aggiunti tutti gli alimenti stabili sugli scaffali o gli oggetti che verranno estratti, cucinati e poi mangiati immediatamente.
4 Alimenti separati. Quando organizzi il frigorifero, è importante pensare a come separare i cibi. Potrebbe essere meglio usare 1 o 2 refrigeratori invece di cercare di inserire tutti gli alimenti in una borsa termica.
- Tieni le bevande separate. Le persone torneranno continuamente ai refrigeratori per le bevande. Più apri e chiudi un frigorifero, più velocemente si riscalderà. Le bevande sono stabili anche se preferiamo consumarle fredde. Tienili separati dagli alimenti deperibili.
- Conserva anche carne e pollame in sacchetti di plastica richiudibili separati. In caso di perdita, questi elementi saranno contenuti e gli eventuali succhi non saranno in grado di contaminare in modo incrociato altri alimenti.
- Separare anche tutti gli utensili e i piatti da portata dagli alimenti. Potresti metterlo in un sacchetto di carta o di plastica lontano dagli alimenti.
5 Cerca di mantenere il frigorifero a una temperatura di 40 ° F o inferiore. Gli esperti di sicurezza alimentare hanno un intervallo di temperatura della 'zona pericolosa' di cui devi tenere conto. Come accennato, se gli alimenti superano i 40 ° F, li mettono nella zona di pericolo. Monitora la temperatura degli alimenti da picnic per assicurarti che rimangano alla giusta temperatura.
- Puoi utilizzare un termometro a lettura istantanea lasciato nella borsa dei colori per tenere d'occhio la temperatura complessiva all'interno del frigorifero.
- Durante il trasporto degli alimenti, non mettere il frigorifero nel bagagliaio caldo. Tienilo sul sedile posteriore all'ombra di un'auto con aria condizionata.
- Inoltre, non lasciare i refrigeratori fuori al sole. Se la temperatura esterna è di 90 ° C o superiore, il frigorifero non dovrebbe essere lasciato fuori per più di 1 ora.
- Se gli alimenti vengono conservati a oltre 40 ° F per più di due ore, non mangiarli. Scartali immediatamente.
6 Lavare e pulire tutti i prodotti freschi. Quando prepari il frigorifero, è importante assicurarti di evitare qualsiasi contaminazione incrociata, in cui i batteri di un alimento entrano o entrano in un altro alimento. Lavare e pulire tutta la frutta e la verdura fresca può mantenere il tuo picnic in generale più sicuro.
- Assicurati di prendere il tempo per lavare tutta la tua frutta e verdura pronta da mangiare. Queste sarebbero mele, pere, bastoncini di carota, gambi di sedano, ecc. Mangerai la pelle, quindi dovrai passarli sotto l'acqua calda per sciacquare via lo sporco visibile.
- Lavare anche frutta e verdura dove la buccia o la buccia non sono commestibili. Puoi ancora contaminare altri alimenti e contaminare l'interno di quei frutti e verdure mentre tagli la pelle esterna.
- Una volta lavati tutti i prodotti, conservali in un sacchetto o contenitore di plastica separato. Questo li mantiene puliti e pronti da mangiare.
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Parte 2 di 3: Cucinare e servire gli alimenti in modo sicuro

uno Lava e igienizza le mani. Proprio come faresti a casa, è comunque importante lavarti e igienizzare le mani quando prepari il tuo picnic o il cibo da tailgating. Potrebbe anche essere più importante in quanto molto probabilmente stai servendo altre persone. Segui queste tecniche di lavaggio delle mani:
- Bagna le mani sotto l'acqua corrente. Potresti chiedere a un amico o un familiare di versarti dell'acqua sulle mani se non c'è un lavandino.
- Spruzza un po 'di sapone sulle mani. Strofina le mani per ottenere una schiuma completa. Strofina mani, polsi e sotto le unghie per almeno 20 secondi.
- Di nuovo, sciacqua le mani sotto l'acqua corrente. Chiama un amico per aiutarti se non c'è un lavandino. Risciacquare fino a quando tutto il sapone è sparito.
- Asciugare con un tovagliolo di carta o un canovaccio. Non toccare la maniglia o il rubinetto di una porta dopo questa fase.
- Se stai usando un disinfettante, strofina una goccia di un quarto di disinfettante su mani e polsi finché non evapora e le tue mani sono asciutte.
2 Cuoci bene tutta la carne e il pollame. Che si tratti di hamburger, hot dog opollo alla griglia, devi assicurarti di cucinare correttamente ogni tipo di proteina. Quando ingerisci pollame o carne poco cotti corri il rischio di ammalarti.
- Per ottenere la lettura della temperatura più accurata e per assicurarti di essere al sicuro, porta con te una lettura istantanea o un termometro a infrarossi al tuo picnic o alla festa in coda. Questi strumenti possono aiutarti a ottenere la temperatura esatta necessaria per assicurarti che gli alimenti siano sicuri.
- La carne macinata, il maiale o l'agnello devono essere cotti fino a raggiungere una temperatura interna di 160F.
- Bistecche, braciole di maiale, lonza di maiale o altri tagli interi di carne devono essere cotti fino a raggiungere una temperatura interna di 145F.
- Il pollame macinato o il pollame intero (come le cosce di pollo) devono essere cotti fino a raggiungere una temperatura interna di 165F.
- Se stai portando gli avanzi o hai preparato una casseruola da riscaldare sulla griglia, anche questi devono essere cotti fino a raggiungere una temperatura interna di 165F.
3 Mantieni i cibi caldi alla giusta temperatura mentre servi. Molti picnic e feste di tailgating richiedono alcune ore di pasto. Le persone torneranno continuamente indietro per secondi durante il gioco o mentre ti godi il pomeriggio. Come i cibi freddi, devi assicurarti che anche i cibi caldi rimangano alla temperatura corretta.
- I cibi caldi, anche se cotti alla giusta temperatura, possono finire per far ammalare le persone. Man mano che il cibo si raffredda, possono rientrare nell'intervallo di temperatura della zona di pericolo.
- Usa la lettura istantanea o il termometro a infrarossi per monitorare la temperatura dei piatti caldi che stai servendo. Dovrebbero rimanere a 140F o superiore.
- Puoi lasciare questi cibi caldi fuori per circa 1-2 ore. Dopo due ore di attesa, dovrebbero essere scartati.
- Lascia che i cibi si riposino per un po ', ognuno si serve da solo, quindi rimettili sulla griglia per rimanere caldi e al di sopra della gamma di temperature di 140F. Per evitare che si secchino, metti questi cibi caldi su una griglia rialzata o su un lato della griglia che è in basso o spento.
4 Non riutilizzare utensili o piatti da portata. Anche se fai tutte le cose giuste quando si tratta di imballare e cuocere gli alimenti alla giusta temperatura, puoi contaminare tutti i tuoi alimenti se riutilizzi accidentalmente utensili e piatti da portata.
- Piatti, budelli, vassoi o forchette usati per contenere, preparare e cuocere cibi crudi dovrebbero essere scartati o riposti fino a quando non arrivi a casa per lavarli.
- Se riutilizzi accidentalmente questi articoli, si consiglia di gettare via il cibo cotto. Probabilmente hai reintrodotto batteri nocivi dai succhi del cibo crudo al cibo cotto.
- Dopo aver messo il cibo sulla griglia, prepara un piatto nuovo e pulito e un set di utensili. Questo aiuta a eliminare la possibilità che ti dimentichi di passare agli articoli puliti.
- Inoltre, non riutilizzare una marinata o una salsa rimasta dalla carne cruda o dal pollame. Anche se è una salsa gustosa, la marinata deve essere cotta fino a raggiungere 165F affinché sia sicura per il consumo. Tuttavia, è meglio buttare le marinate o le salse non utilizzate che sono state utilizzate con carne cruda e pollame.
5 Pianifica di mantenere i cibi freddi alla giusta temperatura. Non è importante solo mantenere i cibi freddi alla giusta temperatura durante il trasporto. È anche importante tenerli d'occhio quando li servi.
- Prendi in considerazione l'idea di portare grandi vassoi per alimenti da tenere pieni di ghiaccio per il tuo picnic o festa in coda. Puoi posizionare ciotole o vassoi sopra il ghiaccio per mantenere i cibi freddi a una temperatura più fresca.
- Usa continuamente il termometro a lettura istantanea per monitorare la temperatura dei tuoi cibi. Assicurati che sia un termometro separato da quello che hai usato per controllare la temperatura della carne e del pollame sulla griglia. Se iniziano a scaldarsi, è necessario rimetterli nel frigorifero o stabilire per quanto tempo possono stare seduti.
- Imposta un timer se non hai un modo per mantenere freddi i cibi refrigerati. Impostalo per due ore. Una volta che il timer si spegne, è il momento di sbarazzarsi degli elementi freddi.
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Parte 3 di 3: Scegliere cibi a temperatura stabile

uno Prepara frutta e verdura fresca e intera. Ci sono molte cose da considerare quando si tratta di sicurezza alimentare durante i picnic e le feste di tailgating. Tuttavia, ci sono molti cibi, come frutta e verdura fresca, che non devi preoccuparti di mantenere a una temperatura sicura.
- Molti frutti e verdure sono ottimi articoli stabili. Non hanno bisogno di essere raffreddati, non hanno bisogno di essere cucinati e possono stare seduti a temperatura ambiente o esterna senza che tu debba preoccuparti che vadano a male.
- Potresti prendere in considerazione l'idea di mettere della frutta per i lati. Puoi imballare oggetti veloci come mele intere, pere, banane o persino uva. Una volta tagliati o affettati, questi alimenti devono essere refrigerati.
- Le verdure sono un altro ottimo contorno o antipasto che puoi servire. Lavare le carote e le coste di sedano da servire con una salsa ranch. Porta le pannocchie intere o le patate dolci da affettare e grigliare. Porta anche pomodori interi o cipolle da affettare al tuo picnic per condire gli hamburger.
- Sebbene la temperatura non sia un problema, è comunque necessario assicurarsi di utilizzare tecniche di manipolazione degli alimenti sicure come lavare frutta e verdura prima del consumo.
2 Servire patatine, salatini e cracker. Un altro spuntino e contorno facile da portare a un picnic o una festa di tailgating sono patatine o cracker. Sono tutti stabili a scaffale e non devi preoccuparti di guardare a quale temperatura sono conservati.
- Puoi rendere la tua preparazione davvero facile e acquistare solo alcuni sacchetti delle tue patatine o cracker preferiti da portare con te.
- Potresti anche prendere in considerazione l'idea di preparare una salsa fatta in casa, un guacamole o anche una salsa al formaggio (da conservare alla giusta temperatura) che puoi servire con patatine di mais.
- Per essere un po 'creativo, puoi creare le tue miscele. Puoi mescolare le tue noci preferite e la frutta secca per un mix di tracce, mescolare alcune delle tue patatine preferite per preparare una miscela da festa o persino portare una varietà di cracker da servire con formaggio a fette.
3 Prepara cibi in scatola. Non c'è niente di più stabile sugli scaffali e facile da trasportare degli articoli in scatola. Molti di questi elementi sono già cotti o preparati, quindi tutto ciò che devi fare è aprirli e servirli.
- I fagioli al forno in scatola sono un ottimo oggetto da portare a picnic o feste di tailgating. Tutto il lavoro è svolto dal produttore. Tutto quello che devi fare è aprire la lattina e riscaldarla per alcuni minuti in una pirofila adatta alla griglia.
- Puoi anche usare una varietà di verdure in scatola. Il mais in scatola può essere un ottimo contorno da servire. Puoi anche preparare la tua insalata di tre fagioli usando fagiolini in scatola, ceci e fagioli.
- Se non vuoi portare frutta fresca intera, valuta di portare una macedonia di frutta in scatola o coppe di frutta individuali per i tuoi ospiti.
- Non dimenticare di mettere in valigia un apriscatole se porti cibi in scatola.
4 Prepara gli s'mores per dessert. Gelati, torte o ghiaccioli sono una gustosa delizia per picnic e feste in coda. Tuttavia, potrebbero sciogliersi o richiedere di mantenerli a una temperatura fredda. Invece di preoccuparti, porta tutti gli ingredienti per gli s'mores. Sono stabili sugli scaffali e sono il dessert perfetto per l'esterno.
- Acquista tutti gli ingredienti di cui hai bisogno per gli s'mores. Prendi una scatola di cracker Graham, alcune barrette di cioccolato fondente e un sacchetto di marshmallow grandi.
- Usando uno spiedino, tieni uno o due marshmallow sulla griglia o sul fuoco finché non diventano dorati o leggermente neri.
- Schiaccia il marshmallow su metà di un cracker graham. Metti un pezzo di 4 quadrati di cioccolato sopra il marshmallow. Finisci questo panino dolce coprendo il cioccolato con l'altra metà del cracker Graham.
- Se hai degli ingredienti rimanenti, non è necessario refrigerarli per essere trasportati a casa in sicurezza.
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Suggerimenti

La temperatura corretta per i cibi da picnic è di 40 gradi Fahrenheit (4,44 gradi Celsius) o inferiore, se stai controllando.
Le carni crude cotte sul posto devono essere cotte a un minimo di 160 ° F (71 ° C) per la carne macinata (71 ° C), 180 ° F (82 ° C) (82 ° C) per il pollame e 145 gradi Fahrenheit (63 Celsius) per le bistecche.
Le insalate con maionese sono estremamente suscettibili di rovinarsi con il caldo.
I cibi da picnic che sono stati sul tavolo per due ore non dovrebbero essere mangiati per motivi di sicurezza.
Se hai un animale domestico, porta giocattoli e cibo, come prodotti da masticare, ossa di cane e forse alcuni dei loro cibi preferiti come regalo, come bistecche o salsicce (cotte). Dovresti anche prendere molta acqua, perché avranno davvero sete!

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