Il sformato di patate è un contorno classico con molte possibili varianti. Per esempio,Dauphinoise di patateè una delle più antiche ricette conosciute al forno di patate che utilizza una base di crema. Il normale sformato di patate non si basa su una base di crema, quindi si finisce con una casseruola più croccante in cima. Una volta che sai come preparare una base di patate al forno, puoi sperimentare molte varianti diverse.
ingredienti
Base di patate al forno
- ¼ di tazza (55 grammi) di burro, a cubetti
- ¼ di tazza (25 grammi) di farina per tutti gli usi
- 555 ml di latte
- 2 tazze (200 grammi) di formaggio cheddar, grattugiato
- Patate da 2,65 libbre (1,2 chilogrammi), sbucciate e affettate sottilmente
Per 4 persone
Sformato Di Patate Salate
- 4 patate grandi al forno
- ¼ di tazza (55 grammi) di burro, a cubetti
- 1 cucchiaio (10 grammi) di cipolla, grattugiata o tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- ⅛ cucchiaino di pepe
- 1 tazza (100 grammi) di formaggio cheddar, sminuzzato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Per 6 a 8 persone
Passi
Metodo uno di 2: Preparare una base di patate al forno
- uno Preriscalda il forno a 180 ° C e ungi leggermente l'interno di una teglia da 2,5 litri. Puoi usare burro, olio o uno spray da cucina antiaderente per farlo.
- 2 Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Tagliare prima il burro a cubetti, quindi metterlo in una piccola casseruola. Metti la casseruola sul fornello e regola la fiamma a una temperatura media. Aspetta che il burro si sciolga, mescolando di tanto in tanto.
- 3 Incorporare la farina, quindi cuocerla per circa 2 minuti o finché non inizia a bollire. Mescola costantemente il burro e la farina durante la cottura per evitare che si brucino.
- 4 Togli la casseruola dal fuoco, quindi aggiungi lentamente il latte. Mescola la salsa mentre versi il latte in modo che si amalgami.
- 5 Cuoci il composto a fuoco medio finché non inizia a bollire. Dopo aver mescolato il latte, rimetti la casseruola sul fornello e riporta la fiamma a una temperatura media. Cuoci la salsa fino a quando non raggiunge il bollore. Mescola spesso.
- 6 Incorpora 150 g di formaggio. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi una parte del formaggio. Assicurati di raschiare il fondo della padella di tanto in tanto per assicurarti che tutto si mescoli in modo uniforme. Conserva i restanti ½ tazza (50 grammi) di formaggio per dopo.
- 7 Distribuisci un terzo delle tue patate sul fondo del piatto. Se non lo avete già fatto, lavate e pelate le patate, quindi tagliatele il più finemente possibile. Stendine un terzo sul fondo del piatto, sovrapponendo leggermente i bordi.
- 8 Condire le patate con sale e pepe, quindi versarvi sopra un terzo della salsa di formaggio. Ripeti gli strati di patate, sale, pepe e salsa altre due volte.
- 9 Cospargere il resto del formaggio sopra. Distribuiscilo il più uniformemente possibile sopra le patate. Quando il formaggio sarà cotto, formerà uno strato fuso e croccante sopra.
- 10 Cuocere le patate, scoperte, per 1 ora. Sono pronte quando diventano tenere e dorate. Se la parte superiore delle patate inizia a bruciare, coprire la pirofila con un foglio di carta stagnola; questo permetterà alle patate di continuare la cottura senza bruciarsi.
- undici Lasciar raffreddare leggermente le patate prima di servirle. Sono un piatto di grandi dimensioni per quasi tutti i piatti di carne. Sono anche facilmente trasportabili, rendendoli perfetti per picnic, potlucks e feste. Annuncio pubblicitario
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Metodo 2 di 2: Preparare una gustosa torta di patate
- uno Preriscalda il forno a 425 ° F (220 ° C) e ungi leggermente l'interno di una teglia da 2 litri. Puoi ungere il piatto usando un po 'di burro, olio o spray da cucina.
- 2 Lavare, pelare e affettare le patate, quindi metterle nel piatto. Affettate le patate il più sottile possibile; questo permetterà loro di cuocere più velocemente. Distribuiscili uniformemente sul fondo del piatto, quindi metti da parte il piatto.
- 3 Sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Tagliare il burro a cubetti, quindi gettarlo in una piccola padella. Metti la padella sul fornello e imposta la fiamma a una temperatura media. Mescola di tanto in tanto il burro per farlo sciogliere più velocemente.
- 4 Aggiungere la cipolla, il sale, il timo e il pepe. Se non lo avete già fatto, sbucciate e tagliate a dadini la cipolla, quindi aggiungetela nella padella. Aggiungere il sale, il timo e il pepe, ma tenere a bada il formaggio e il prezzemolo. Mescolare la cipolla fino a quando non è uniformemente ricoperta di burro. Non devi rosolare, ammorbidire o soffriggere la cipolla.
- 5 Versare il composto di burro sulle patate. Cerca di coprire le patate il più uniformemente possibile. Non aggiungere ancora il formaggio o il prezzemolo; li aggiungerai verso la fine per preservarne al meglio il sapore.
- 6 Cuocere le patate, coperte, per 45 minuti. Sei pronto per il passaggio successivo una volta che diventano teneri. Non preoccuparti se non sono completamente finiti; hai ancora un po 'di cottura da fare.
- 7 Cospargere il formaggio e il prezzemolo sulle patate. Di nuovo, prova a cospargerli il più uniformemente possibile. Puoi mescolarli prima o cospargerli sulle patate in strati separati. Se scegli di sovrapporli a strati, aggiungi prima il prezzemolo e poi il formaggio.
- 8 Cuocere le patate, scoperte, per altri 15 minuti circa. Sono pronte quando il formaggio è sciolto.
- 9 Lasciate raffreddare un po 'le patate prima di servirle. Fanno un ottimo contorno alle carni, come prosciutto e arrosto. Annuncio pubblicitario
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Temp. Interna per patata finita? Michele Migliore risposta La temperatura interna non è necessaria. Le patate sono pronte quando una forchetta o un coltello scivola facilmente nella casseruola e con una resistenza minima.
- Domanda Il latte di mandorle può essere sostituito con il latte normale? Rubino Migliore risposta Certo. Se vuoi puoi sostituire il latte di latte con il latte di mandorle.
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Suggerimenti
- Sperimenta con condimenti diversi. Quasi tutto ciò che avrà un buon sapore su una patata è destinato ad avere un buon sapore su una torta al forno. Prova cose come l'aglio o la pancetta!
- Il forno di patate non deve essere servito solo per cena. Può fare un ottimo pranzo e una colazione abbondante.
- Non hai o non ti piace il Cheddar? Prova un altro formaggio dal sapore piccante, come il parmigiano o il Monterey Jack.
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Avvertenze
- La teglia e le patate saranno calde. Usa le presine per maneggiare la teglia e lascia raffreddare un po 'le patate prima di servirle.
Cose di cui avrai bisogno
Preparare una base di patate al forno
- Pirofila da 2,5 litri
- Piccola casseruola
- Forchetta o mini frusta
- Forno
- Tagliere
- Coltello da verdura
- Pelapatate
Preparare una gustosa torta di patate
- Pirofila da 2 quarti (2 litri) con coperchio
- Piccola padella
- Spatola di gomma
- Forno
- Tagliere
- Coltello da verdura
- Pelapatate
