La torta di meringa al limone è un dolce gustoso e rinfrescante, perfetto per una cena o una festa. Tuttavia, se conservata in modo improprio, la meringa può diventare liquida e bagnata, modificando la consistenza della torta. Per conservare la torta meringata al limone, è meglio tenerla in frigorifero. Quando stai preparando la torta, puoi anche prendere provvedimenti per evitare che la meringa diventi liquida.
Passi
Metodo uno di 3: Conservare la torta meringata al limone per un uso a breve termine
- uno Metti la torta scoperta su una griglia a raffreddare per 1 ora. Quando rimuovi la torta dal forno, mettila su una griglia per far circolare l'aria sopra e sotto la teglia. Evita di toccare la meringa mentre si raffredda, altrimenti le uova potrebbero rilasciare umidità.
- Se non hai una griglia da forno, metti la torta su una presina resistente al calore mentre si raffredda per proteggere i controsoffitti dalle bruciature.
- 2 Metti la torta scoperta in frigorifero per 3-6 ore. Dopo aver raffreddato la torta a temperatura ambiente, spostala in frigorifero. La torta meringata al limone deve essere sempre raffreddata prima di servire. Assicurati che la torta si trovi su un ripiano superiore per evitare che altri oggetti nel frigorifero si rovesciano o goccioli sulla torta.
- Evita di mettere pellicola o pellicola sulla torta se la conservi in frigorifero per meno di 6 ore. Coprire la torta con una pellicola può schiacciare la meringa, facendola rilasciare umidità e cola, il che si chiama 'pianto'.
- 3 Tagliate la torta con un coltello bagnato dopo averla lasciata raffreddare per almeno 3 ore. Togli la torta dal frigorifero quando sei pronto per servirla. Per ottenere un taglio netto, immergere un coltello in acqua fredda prima di tagliare la torta per evitare che la meringa si attacchi al coltello.
- Se è una giornata umida, potresti notare che la meringa produce acqua subito dopo averla tolta dal frigorifero. È normale e puoi ancora tagliare e servire la torta.
- 4 Evita di conservare la torta fuori dal frigorifero per più di 2 ore. Dopo aver servito alcune fette di torta, rimetti i pezzi rimanenti in frigorifero per prevenire la crescita dei batteri. Non lasciare mai la torta a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo.
- Se la torta è rimasta fuori per più di 2 ore, è meglio buttare via i pezzi rimanenti per prevenire malattie di origine alimentare.
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Metodo 2 di 3: Refrigerazione della torta per la conservazione a lungo termine
- uno Inserisci 3 stuzzicadenti nella torta per sostenere la pellicola. Spingi gli stuzzicadenti circa a metà tra il centro e la crosta in modo che sporgano uno⁄2 pollici (1,3 cm) sopra la meringa. Posizionali a forma di triangolo per assicurarti che tutti i lati della torta siano protetti quando aggiungi la pellicola.
- Gli stuzzicadenti aiutano a tenere l'involucro di plastica sollevato e lontano dalla meringa. Se la plastica è troppo vicina alla meringa, la combinazione di uova e acqua inizierà a piangere e rilascerà acqua, facendo sembrare la meringa liquida.
- Se hai una torta particolarmente grande, potresti dover utilizzare 4 o 5 stuzzicadenti distribuiti su tutta la torta.
- 2 Stendi un pezzo di pellicola trasparente sugli stuzzicadenti e sulla torta. Lascia la torta nella padella o trasferiscila su un piatto e prendi un pezzo di pellicola trasparente abbastanza grande da coprire la torta. Quindi, adagia con cura la plastica sopra gli stuzzicadenti in modo che non forino la plastica. Piega i bordi della pellicola trasparente intorno alla parte esterna della teglia o del piatto.
- Se uno degli stuzzicadenti strappa o perfora la pellicola trasparente, getta via il pezzo e procurane un altro da usare.
- 3 Conserva la torta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Trasferisci la torta in frigorifero, facendo attenzione a non tirare la pellicola trasparente. Posiziona la torta sul ripiano superiore dove puoi conservarla per alcuni giorni prima di gustarla. Dopo 1-2 giorni in frigorifero, sostituire la pellicola trasparente con un nuovo pezzo.
- Se hai bisogno di togliere la torta dal frigorifero in qualsiasi momento, fai attenzione a non tirare o colpire l'involucro di plastica, poiché ciò potrebbe causare la rottura degli stuzzicadenti attraverso la plastica.
- 4 Evita di mettere la torta nel congelatore in qualsiasi momento. Le meringhe sono fatte di uova e zucchero, quindi non si congelano bene. Se metti la meringa nel congelatore, può diventare piatta o croccante, rovinando la consistenza della tua torta.
- La maggior parte delle meringhe tende a rompersi nel congelatore, risultando in una torta con una consistenza croccante e ghiacciata.
- Potete però preparare e conservare il ripieno e la crosta al limone nel congelatore per qualche mese. Quindi, quando sei pronto per servire la torta, rimuovi il ripieno e la crosta preconfezionati dal congelatore e inforna il resto della torta normalmente.
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Metodo 3 di 3: Preservare la meringa
- uno Aggiungere la meringa alla torta 10 minuti dopo averla sfornata. Preparare la meringa mentre il ripieno di limone e la crosta cuociono in forno. Quando sfornate la parte inferiore della torta, aspettate qualche minuto che il ripieno di limone si raffreddi leggermente per evitare di cuocere troppo la meringa.
- Il calore del ripieno inizierà a cuocere la meringa, rendendo meno probabile che si restringa o pianga
- 2 Distribuisci la meringa sulla torta in modo che tocchi la crosta. Usa un cucchiaio o una spatola per distribuire la meringa sulla parte superiore della torta. Attorno al bordo, premi leggermente la meringa verso l'esterno per assicurarti che tocchi la crosta tutto intorno alla torta, che 'sigilla' la meringa per evitare che pianga.
- Potrebbe essere più facile usare uno stuzzicadenti o una forchetta per spalmare la delicata meringa attorno ai bordi. Fai solo attenzione a non attaccare completamente lo stuzzicadenti nella torta prima che sia cotta, perché il ripieno di limone e la meringa potrebbero mescolarsi.
- 3 Guarda la torta mentre è nel forno per evitare una cottura eccessiva. Al tempo minimo di cottura, tira fuori la meringa dal forno per controllare se è pronta. Se lo è, lascialo raffreddare e raffreddare. In caso contrario, rimetterlo in forno per incrementi di 2-3 minuti alla volta per terminare la cottura.
- Su una torta, una meringa cotta avrà una leggera sfumatura marrone ma sarà comunque morbida e spumosa.
- Se inizi a vedere piccole gocce d'acqua sulla meringa quando la tiri fuori dal forno, smetti immediatamente di cuocere la torta.
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Posso farcire la torta un giorno e mettere la meringa il giorno dopo e farla rosolare in forno? Sì. Assicurati di conservare il ripieno in frigorifero con un involucro di plastica pressato in modo che tocchi il ripieno in modo che non si sviluppi una pelle. È sempre meglio farlo in un giorno per evitare incongruenze di consistenza, ma il ripieno può essere conservato in un pizzico.
- Domanda Ho fatto tutte queste cose, ma dopo aver raffreddato la mia torta piangeva ancora. Che cosa sto facendo di sbagliato? Potrebbero esserci diversi motivi. Lo zucchero potrebbe non essersi completamente sciolto nell'uovo. Prova a mescolare zucchero e uova a una velocità più lenta e assicurati che sia liscio e non granuloso. Si desidera utilizzare la minima quantità di movimento di miscelazione per garantire che le bolle nelle uova non si restringano. Aggiungi la meringa quando il ripieno è caldo per formare un legame e una tenuta più forti, e assicurati di distribuire tutto il ripieno! Potresti provare ad aggiungere qualcosa di acido per assicurarti che le bolle si siano completamente formate. La meringa al limone ha una vita di conservazione relativamente breve; durerà solo circa 2-3 giorni di cottura, dopodiché è previsto il pianto.
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Suggerimenti
- Se vuoi dare alla tua meringa una leggera sfumatura di colore, accendi una torcia da cucina e passala delicatamente sopra la meringa. Questo darà alla tua torta un aspetto professionale.
- Non toccare mai la meringa con le dita, poiché il calore delle tue mani può far dissolvere lo zucchero nella miscela, il che può portare a piangere.
- Se la tua meringa si schiaccia o piange leggermente quando conservi la torta, puoi comunque mangiarla e godertela!
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Cose di cui avrai bisogno
Conservare la torta di meringa al limone per un uso a breve termine
- Rack di raffreddamento
- Frigorifero
- Coltello
Refrigerazione della torta per la conservazione a lungo termine
- Stuzzicadenti
- Involucro di plastica
- Frigorifero
Preservare la meringa
- Cucchiaio o spatola
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