Come essere un cameriere

Da Kelsey Grammar a Kelly Clarkson, molte persone hanno iniziato la loro carriera servendo ai tavoli. Lavorare in un ristorante è un lavoro veloce e redditizio se ci si avvicina correttamente e si sviluppano le giuste competenze. Se sei simpatico, affidabile e un buon multi-tasker, servire il cibo in un ristorante può essere una grande opportunità a breve o lungo termine. Segui i nostri consigli generali di seguito o trova un aiuto più specifico controllando le sezioni elencate di seguito.

Passi

Parte uno di 4: Imparare le abilità

1. uno Sii affascinante. La gente esce a mangiare in un ristorante per qualcosa di più del cibo. Mangiare fuori è un'esperienza e il personale di sala è la parte più visibile di quell'esperienza. Puoi chiacchierare anche con le persone più cupe e poco comunicative alle feste? Ti immedesimi facilmente con le persone? Sei veloce con una battuta e un sorriso? Se la risposta è sì, hai una delle caratteristiche necessarie ai tavoli d'attesa.
   • Non devi essere un cabarettista, ma devi essere un buon comunicatore. I server silenziosi spesso sono bravi quanto quelli loquaci, devono solo assicurarsi di comunicare con il linguaggio del corpo, svolgere il proprio lavoro in modo efficiente e ascoltare nel miglior modo possibile.
2. 2 Sbrigati. Sei un buon multitasker? Riesci a ricordare facilmente elenchi di cose? Riesci ad adattarti rapidamente ai cambiamenti e alle nuove situazioni? Un membro del personale di sala deve essere in grado di prendere ordini, comunicare con i lavoratori di casa e agire come 'volto' del ristorante per i clienti. È un compito arduo, ma deve essere fatto in modo rapido ed efficiente affinché il ristorante funzioni correttamente.
3. 3 Sii forte. Portare un vassoio di bevande traballanti e piatti caldi pieni di ali di bufalo è già abbastanza difficile da fare senza rovesciarlo una volta, ma dopo un lungo turno di servizio a tifosi turbolenti? Può essere decisamente estenuante. Se sei in forma e in salute, essere un membro dei camerieri sarà una transizione molto più confortevole. Non devi essere un bodybuilder, ma aiuta a sentirsi a proprio agio nel negoziare una stanza affollata mentre si tengono oggetti pesanti in modo sicuro e veloce.
4. 4 Scrivi in ​​modo chiaro e usa bene i computer. Se la cucina non riesce a leggere i tuoi biglietti, le cose si complicheranno rapidamente. Tenere traccia delle informazioni e registrare in modo leggibile i tuoi ordini è una parte fondamentale del processo del ristorante. L'intero processo inizia con te.
   • Al ristorante, otterrai dettagli specifici e imparerai come funziona il sistema, ma in generale vuoi avere familiarità con l'essenziale.
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Parte 1 Quiz

Perché è importante per un cameriere essere in grado di svolgere più compiti?

Avrai più di un cliente contemporaneamente.

Non esattamente! Probabilmente avrai più clienti contemporaneamente, ma questo non è l'uso più importante delle tue capacità multitasking. Usare un blocco note per annotare gli ordini dei tavoli ti aiuterà a semplificare questa parte del tuo lavoro! Fare clic su un'altra risposta per trovare quella giusta ...

Potrebbe essere necessario preparare alcuni cibi e servirli.

No! Mentre alcuni ristoranti chiedono ai camerieri di preparare insalate o dessert, questa non sarà una parte importante del tuo lavoro. Mantenere un buon rapporto con il personale di cucina aiuterà anche a rendere molto più facile la parte del cibo del tuo lavoro. Prova un'altra risposta ...

Dovrai lavorare con clienti, cuochi e altri camerieri.

Esattamente! Questo è un multitasking serio: non solo hai a che fare con molte persone diverse, devi prenderti cura di esigenze diverse. I colleghi potrebbero volere il tuo aiuto con un tavolo, il retro della casa potrebbe dirti che hanno esaurito un piatto che il tuo tavolo ha appena ordinato e i tuoi clienti potrebbero aver bisogno di ricariche di bevande, tutto allo stesso tempo! Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

Potrebbe essere necessario memorizzare un ampio menu.

Non necessariamente! Anche se il tuo ristorante ha un menu ampio, conoscere tutte le voci di menu non è multitasking. Conoscere le informazioni sul menu fa parte del tuo lavoro di cameriere, ma essere un buon multitasker non ti aiuterà a farlo! Scegli un'altra risposta!

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Parte 2 di 4: Ottenere un lavoro di servizio

1. uno Candidati nei ristoranti che ti addestreranno. Il bistrot di lusso in centro probabilmente non assume server senza esperienza. Se non hai mai lavorato come server prima, le catene di ristoranti come Chili's o Applebee's sono un buon modo per iniziare, ottenere la formazione e l'esperienza necessarie per ottenere un lavoro in cui i suggerimenti saranno fantastici. Imparerai molto sul modo in cui funziona un ristorante e su come essere un buon server.
2. 2 Prendi un curriculum insieme. Se non ne hai già uno, concentrati sull'articolazione delle abilità necessarie per servire il cibo in un ristorante. Dovrai essere bravo nel trattare con i clienti, lavorare in un ambiente di squadra e lavorare rapidamente. Evidenzia un'esperienza lavorativa simile che illustri questi tratti.
   • Se non hai mai lavorato prima e speri di ottenere un lavoro come server, potresti concentrarti sui successi scolastici e sugli ambienti di lavoro di squadra come gli sport in cui hai prosperato. Sii positivo e venditi. Questo è il lavoro.
3. 3 Parla con il manager. Quando trovi un posto che sta assumendo, chiedi di parlare con il manager. Un curriculum lasciato a un barista potrebbe finire per perdersi e, comunque, non è il barista a fare le assunzioni.
   • Porta il tuo curriculum e il tuo entusiasmo. Di 'loro che saresti davvero entusiasta di parlare di più della posizione e che sei pronto per iniziare subito. Dal momento che essere un server significa fare una buona prima impressione la maggior parte del tempo, considera il lavoro come il lavoro. Fai una buona prima impressione.
4. 4 Anticipa le domande dell'intervista. Preparare le risposte alle probabili domande del colloquio ti assicurerà di non essere messo in imbarazzo davanti al manager e di aver riflettuto sulle responsabilità del lavoro.
   • Alcuni manager potrebbero chiedere: 'Qual è la tua cosa preferita del nostro menu?' oppure 'Se la cucina finisse il pesce, cosa suggerirebbe in alternativa?' Rispolvera il menu del ristorante in anticipo controllando Yelp o il sito web del ristorante.
   • Preparati a rispondere a scenari di disastro. Alcuni manager potrebbero chiedere: 'Qualcuno ti dà un documento d'identità falso per comprare alcolici. Cosa fai?' o, più direttamente, 'Un cliente è arrabbiato per il suo pasto. Cosa dovresti fare? Pensa a questi scenari e rispondi con attenzione.
   • Vieni con le tue domande. Di solito, una buona domanda come 'Di cosa ha bisogno qualcuno per avere davvero successo qui?' può lasciare un'ottima prima impressione su un manager. Ti daranno spesso la possibilità di porre domande, che può essere un'opportunità persa in un'intervista.
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Parte 2 Quiz

Cosa dovresti mettere su un curriculum che stai inviando a un ristorante?

Una descrizione fisica di te e della tua forza.

Non esattamente! La forza fisica ti aiuterà a svolgere il lavoro, ma non è necessario descrivere quanto puoi tenere in panchina nel tuo curriculum. Un datore di lavoro cercherà altri tratti, come la cooperazione e la rapidità di pensiero, prima della forza. Prova un'altra risposta ...

Le esperienze che hai avuto dimostrano che lavori bene con le persone.

Assolutamente! Indipendentemente dal fatto che provengano da un lavoro precedente o da scuola, elencare brevemente le esperienze che evidenziano la tua capacità di lavorare bene con gli altri farà risaltare il tuo curriculum. Aggiungi anche esperienze in cui hai dovuto prendere decisioni rapide, se ne hai. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

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Un elenco dei tuoi piatti preferiti nel loro menu.

Assolutamente no! Anche se questo mostrerà al manager che hai familiarità con il loro ristorante, non mostrerà loro quanto bene farai effettivamente il lavoro! Se ottieni un'intervista, però, assicurati di conoscere il menu! Scegli un'altra risposta!

Una spiegazione del motivo per cui dovresti ottenere il lavoro.

No! Questo è lo scopo dell'intervista! In un curriculum, evidenzia rapidamente le esperienze che hai avuto che ti aiuteranno a fare un buon lavoro come cameriere. Se non hai mai lavorato prima, concentrati sui successi scolastici o extracurriculari. Riprova...

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Parte 3 di 4: Tavoli d'attesa

1. uno Avvicinati al tuo tavolo con un sorriso e un saluto. Presentati e pronuncia il tuo nome chiaramente. 'Ciao, piacere di vederti. Il mio nome è ___. Ecco / sono i tuoi menu. Vuoi iniziare con una bevanda rinfrescante del nostro bar? ' Saluta i clienti con un sorriso mentre entrano.
   • Mantieni un contatto visivo equilibrato, ma evita di fissarlo troppo. Alcuni clienti si sentono a disagio e verranno al ristorante in una varietà di stati d'animo. Rispondi in modo appropriato. Mentre li fai sedere al loro tavolo, forse stimola una piccola conversazione mentre procedi a prendere le loro ordinazioni da bere. Se non sono interessati a chattare, lascia perdere.
2. 2 Prendi ordini da bere in senso orario partendo dalla tua sinistra. Se sono presenti bambini, chiedi prima le loro bevande, poi le signore e poi i gentiluomini seguendo l'ordine da sinistra a destra.
   • Questo è anche il momento per discutere le offerte speciali e le offerte promozionali che il ristorante offre in questo momento.
   • Dopo aver servito le loro bevande, chiedi se hanno domande sul menu. Non affrettarli a meno che non siano in ritardo, e anche allora fallo delicatamente. Se sono pronti per l'ordine, prendi il loro ordine in senso orario partendo da sinistra e più vicino a te. In caso contrario, passa alla tabella successiva.
3. 3 Quando viene servito il piatto principale, chiedi sempre: 'Posso offrirti qualcos'altro? 'e dai loro un secondo per pensarci. Ricontrolla di nuovo entro cinque minuti con 'Ti stai godendo tutto?' Chiedi in modo specifico il piatto del padrone di casa: 'Com'è la tua bistecca?' Ascolta la loro risposta e leggi il loro linguaggio del corpo: molte persone sono timide nel parlare dei problemi e potrebbero incolpare te quando arriva il momento di lasciare una mancia.
   • Esegui gli ordini nella loro interezza. Non portare mai il cibo di un ospite senza quello dell'altro, a meno che non sia stato espressamente indicato diversamente (questo può accadere se uno o più membri del gruppo hanno intenzione di partire presto). Normalmente, non dovrebbero esserci circostanze che fanno sì che una parte di un ordine sia pronta molto più tardi di un'altra. Se a volte prevedi che ciò accada e causi un problema, spiega brevemente la situazione e chiedi come il cliente preferirebbe gestirlo.
4. 4 Cancella qualsiasi piatto dal corso corrente non appena è ovvio che il cliente desidera che venga rimosso. Rimuovere sempre completamente i piatti dalla portata precedente prima di portare i piatti della portata successiva a un tavolo.
   • Prima di pulire i piatti, assicurati di chiedere educatamente se sono pronti. Usa modi e toni coerenti sia con l'atmosfera che con il cliente. In generale, 'Posso prendere questo / questi per te?' è buono. Non chiedere se ovviamente stanno ancora mangiando. Se qualcuno sta parlando e ha del cibo nel piatto, non interrompere la sua storia per chiedere se ha finito. Aspetta e torna indietro.
5. 5 Quando il piatto principale è stato cancellato, chiedi: 'Vorresti vedere il menu dei dessert? 'Chiedere dà loro la possibilità di ordinare di più senza dover fare una richiesta speciale per questo. Sarà più probabile che ordinino un dessert se lo chiedi.
   • Eliminare qualsiasi pane e / o zuppa gratuiti prima del piatto principale prima di ordinare il piatto di dessert.
6. 6 Accetta il loro pagamento. Informa il tuo ospite che preparerai il pagamento per loro, apportando il resto se ha pagato in contanti ed elaborando la carta di credito se ne sta utilizzando uno. Non chiedere mai se vogliono cambiare o dare per scontato che il cambiamento sia per la tua mancia: rompi le bollette e torna rapidamente con il resto / ricevuta.
   • Quando torni, ringraziali e dì qualcosa come 'È stato bello vederti', 'Spero di rivederti presto', OPPURE se sembrano indugiare dopo il pasto, dì semplicemente 'grazie', come potrebbero bisogno di ricariche e simili.
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Parte 3 Quiz

Perché dovresti chiedere specificamente se i tuoi clienti vogliono bevande, dessert o stuzzichini?

Sarà più probabile che ordinino se lo chiedi.

Assolutamente! A volte le persone vogliono più cibo o vogliono iniziare con un drink ma non vogliono fare una richiesta speciale. Se lo chiedi, avranno l'opportunità di ordinare senza sembrare invadenti o bisognosi. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

Si sentiranno spinti a ordinare più cibo.

Assolutamente no! Non spingere mai i clienti a ordinare articoli specifici. Man mano che ti senti più a tuo agio nel tuo ristorante, puoi dare consigli, ma non essere invadente! C'è un'opzione migliore là fuori!

Per assicurarsi che sappiano che il ristorante offre queste opzioni.

Quasi! Anche se questo fa parte della risposta, non è il motivo più importante per chiedere ai tuoi clienti di ordinare più del piatto principale. Molti ristoranti mettono in risalto i menu di bevande e dessert, quindi è probabile che i tuoi tavoli siano a conoscenza di quei menu. Indovina di nuovo!

Bevande e dessert sono spesso le voci più costose del menu.

No! E anche se lo sono, non dovresti suggerire articoli specifici solo perché sono costosi! Il tuo obiettivo è offrire ai tuoi clienti la migliore esperienza culinaria possibile, non convincerli a spendere di più. Scegli un'altra risposta!

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Parte 4 di 4: Fare buoni consigli

1. uno Assicurati di essere presentabile prima di partire per il lavoro. Arriva sempre almeno 15 minuti prima del turno programmato, ben curato e con indumenti puliti. Indossa scarpe e calzini puliti. I tuoi capelli dovrebbero essere puliti e lavati, le tue unghie pulite, la tua uniforme / vestiti puliti e modesti. Applicare quantità limitate di trucco per mostrare un aspetto naturale e fresco.
2. 2 Guarda i segnali. Se un tavolo vuole qualcosa, si guarderanno intorno per cercarti. Impara a stare all'erta mentre cammini sul pavimento, senza fissare i tuoi tavoli. La maggior parte dei clienti stabilirà un contatto visivo come segnale che ha bisogno di te. Questo può dare loro la sensazione di prestare attenzione senza passare il mouse su di loro.
   • Quando il loro buon cibo e la loro conversazione saranno finiti, inizieranno a guardare gli altri commensali o le pareti. Questo può dirti quando pulire i piatti, offrire dessert o lasciare l'assegno.
3. 3 Parla di meno. Evita di entrare in modalità aquila-falco e infastidire i clienti. I clienti odiano essere osservati o essere costantemente interrotti nella conversazione e nel pasto, ma ogni tanto avranno bisogno di qualcosa. È un delicato equilibrio.
   • Impara a valutare rapidamente i tuoi clienti. Se una coppia sembra tesa e come se fosse nel mezzo di una discussione, probabilmente non è il momento di chiedere 'Festeggiamo qualcosa stasera?' o altre domande che rompono il ghiaccio. Se a un tavolo sembra che si stia divertendo ed è riluttante ad andarsene, suggerisci un drink o un caffè. Se hanno voglia di chattare, prenditi un momento per chattare. In caso contrario, lasciali nella loro conversazione.
4. 4 Non dare per scontato che l'uomo pagherà. Se durante la loro visita ti viene comunicato direttamente quale ospite pagherà, puoi lasciare l'assegno a fine tavolo da lui o lei. Altrimenti, lascia l'assegno al centro del tavolo. Il controllo è sempre a faccia in giù. Se si trova all'interno di una busta di assegno, appoggiala sul tavolo.
5. 5 Stai calmo. Quando i clienti diventano cattivi o scortesi, ascoltali e comunica con loro apertamente. Ricorda: è un lavoro, non è personale. Se sono apertamente bellicosi, disturbano gli altri clienti o sono apertamente ubriachi, prendi il manager e lascia che se ne occupi il capo. Annuncio pubblicitario

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Parte 4 Quiz

Qual è una domanda appropriata da porre a una tavola che sembra celebrativa e confortevole verso la fine del pasto?

Vorresti un altro giro di drink?

Esattamente! Se si stanno ancora godendo il cibo e la conversazione, potrebbero voler restare un po 'più a lungo. Fai loro sapere che possono prendersi il loro tempo. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

Sei pronto per il controllo?

Non proprio! Se stanno iniziando a guardarsi intorno e segnalare per te, probabilmente significa che sono pronti a pagare e ad andarsene. Sembra che questo gruppo probabilmente non sia ancora arrivato! Più a lungo sarai un cameriere, migliorerai nel notare i segni dei clienti pronti a partire! Scegli un'altra risposta!

Vuoi parlare con il manager?

Assolutamente no! Parlare con il manager di solito è un brutto segno, quindi non suggerirlo a meno che un tavolo non abbia un problema. Se il tuo manager tende a fare il giro della stanza per le recensioni, tuttavia, potresti indirizzarlo a questo tavolo felice per ottenere un buon feedback sul cibo e sulla tua performance! Prova un'altra risposta ...

Vuoi una scatola da portare via?

No! Se il tuo tavolo sembra ancora comodo, c'è la possibilità che stiano ancora gustando il loro cibo. Non farli sentire affrettati a finire! Scegli un'altra risposta!

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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Se un cliente mi lascia una mancia in mano, è per il ristorante o per me? Il più delle volte è per te. Tuttavia, se non sei sicuro, chiedi cortesemente al manager e lui o lei ti aiuterà.
• Domanda Da quale parte servo gli ospiti e da che parte pulisco i piatti? Dove metto il vino davanti all'ospite? Le bevande dovrebbero essere sempre sul lato destro dell'ospite, i piatti del pane a sinistra. Usa il percorso di minor resistenza per pulire e servire.
• Domanda Come gestisco le domande a cui non so come rispondere? Non dare mai al cliente la tua ipotesi migliore, perché potresti sbagliarti. Sii onesto con loro e digli che non sei sicuro, quindi fai ogni tentativo per trovare un collega più esperto o un manager (preferibilmente un manager) e chiedi loro. Riporta tu stesso la risposta al cliente, non chiedere al tuo collega oa un manager di farlo per te.
• Domanda Come si imposta un luogo? Quando prepari la tavola (fallo prima che arrivino gli ospiti, ti fa risparmiare tempo), metti prima le tovagliette e poi i piatti sopra le tovagliette. Mettete il tovagliolo con la forchetta e il coltello e in alto a destra il bicchiere d'acqua. Quando il commensale ha avuto i suoi antipasti, metti la forchetta e il coltello per il piatto principale mettendo il coltello a destra e la forchetta a sinistra.
• Domanda Da che parte deve servire un cameriere al tavolo? Tom de backer Migliore risposta Di solito, gli ospiti vengono serviti sulle spalle destre.
• Domanda Come ricordo tutto come cameriere? Annota sempre tutto, anche se pensi di ricordarlo. Anche gli ordini più complicati ed estesi possono essere ricordati fintanto che li scrivi nel tuo libro del server.
• Domanda Devo avere un panno sul braccio? No, non sempre. Dipende davvero dal tipo di ristorante in cui lavori. In generale, più il ristorante è elegante, più è probabile che avrai bisogno di un panno drappeggiato sul braccio.
• Domanda Quanti anni devo essere un server negli Stati Uniti? Nella maggior parte degli stati, è 18. Alcuni potrebbero richiedere che tu sia più grande per servire alcolici.
• Domanda Come rispondo a un'intervista? Rispondi onestamente e usa la testa. La persona che ti intervista ti metterà in scenari comuni in un ristorante e vedrà se agisci in modo appropriato.
• Domanda Quanti anni devo avere per trovare un lavoro come cameriere? 16 è generalmente l'età minima, anche se alcuni ristoranti potrebbero preferire assumere persone di età superiore ai 18 anni.