Come cucinare la bistecca in padella

Se vuoi mangiare una deliziosa bistecca ma non hai una griglia a disposizione, non preoccuparti! Puoi cucinare facilmente la tua bistecca in padella. Usa un taglio di bistecca di almeno 2,5 cm di spessore per ottenere i migliori risultati e riscaldalo per 3-6 minuti su entrambi i lati. Immergi la bistecca con burro e spezie per un po 'di sapore in più e mangia la bistecca con contorni come purè di patate, broccoli e insalata. Non dimenticare il vino rosso!

ingredienti

• Bistecca (spessa almeno 2,5 cm)
• sale
• Pepe
• Erbe (facoltative)
• Canola o olio vegetale da cucina
• Burro

Passi

Parte uno di 3: Preparare la bistecca e la padella

1. uno Usa un taglio di bistecca disossato di circa 2,5 cm. Per ottenere i migliori risultati, usa un taglio più sottile di bistecca, in modo da poterlo cucinare bene su ogni lato. Inoltre, la bistecca avrà un sapore migliore se è fresca, anche se puoi anche scongelare una bistecca congelata prima di friggerla.
   • Se la tua bistecca è molto bagnata e umida, asciugala tamponandola prima di cuocerla.
   • Alcuni buoni tagli per friggere o rosolare in padella includono la bistecca di manzo, la bistecca di New York e il filetto mignon.
2. Due Marinare la tua bistecca in anticipo per aggiungere ulteriore sapore (facoltativo). Metti la carne in un sacchetto o in un contenitore di vetro e coprila con una marinata a tua scelta. Quindi, chiudi la busta o copri il contenitore e metti la bistecca in frigorifero per almeno 2 ore.
   • Usa circa ^uno⁄_Due 120 ml di marinata per 450 g di carne.
   • Per ottenere i migliori risultati, marinare la bistecca durante la notte.
   • Se la tua marinata contiene acido, alcol o sale, non marinare per più di 4 ore, poiché questi ingredienti denaturano il cibo.
   • Se la tua marinata ha succhi di agrumi come lime o limone, non lasciarla riposare per più di 2 ore. Le marinate acide possono cambiare il colore della tua carne.
3. 3 Cospargi 1 cucchiaio (14,8 g) di sale kosher su ciascun lato della bistecca. Il sale farà risaltare i sapori naturali della bistecca e aiuterà la bistecca a dorare in modo uniforme mentre la cucini. Il sale aiuta anche il processo di doratura durante la cottura della carne.
   • Salare la bistecca durante la notte se hai tempo e vuoi massimizzare il tuo sapore.
   • Salare la bistecca 40 minuti prima di cuocerla per esaltarne leggermente il sapore.
   • Se stai preparando le bistecche ora, cospargile di sale immediatamente prima di cuocerle. Ciò migliorerà comunque il sapore, anche se la carne potrebbe non essere tenera come sarebbe se la lasciassi in ammollo durante la notte.
   • Per un sapore extra, puoi anche condire la bistecca con pepe nero, aglio in polvere o timo.
4. 4 Lascia che la tua bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di cucinarla. Togli la bistecca dal frigorifero circa 30-60 minuti prima di cuocerla in modo che la parte interna si cuocia in modo coerente e completo.
   • Fallo in particolare se hai un taglio spesso di bistecca.
5. 5 Rivestire leggermente il fondo della padella in ghisa con olio vegetale, quindi riscaldare per 1 minuto. Assicurati che l'olio vegetale copra l'intero fondo della padella con uno strato leggero e uniforme per evitare che si bruci. Usa una fiamma alta mentre scaldi l'olio e attendi finché l'olio non fuma.
   • Le padelle in ghisa e resistenti mantengono il calore dopo aver messo la bistecca nella padella, rendendole ottime durante la cottura della bistecca.
   • Puoi anche usare l'olio d'oliva come alternativa gustosa e salutare all'olio vegetale o di canola.
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Parte Due di 3: Cucinare la carne

1. uno Metti la bistecca al centro della padella quando l'olio fuma. Quando noti del fumo che si forma dal tuo olio, la padella è abbastanza calda per rosolare la bistecca. Metti la bistecca al centro della padella usando le mani o le pinze.
   • Se usi le mani, fai attenzione a non scottarti!
2. Due Cuoci la bistecca da un lato per 3-6 minuti. Il tempo necessario per cuocere la bistecca dipende dalla temperatura preferita e dal particolare taglio di bistecca. In media, ogni lato dovrebbe dorare per circa 5 minuti.
   • Se preferisci una bistecca più rosa, cuoci ogni lato per meno tempo.
   • Per una bistecca più ben cotta, assicurati che l'esterno sia marrone e carbonizzato prima di girarlo.
   • In alternativa, puoi girare la bistecca ogni 30 secondi circa se vuoi cuocerla più velocemente.
3. 3 Gira la bistecca una volta e cuoci l'altro lato per 3-6 minuti. Dopo aver rosolato il primo lato della bistecca, usa delle pinze o una spatola per capovolgere la bistecca. Capovolgere la bistecca una sola volta aiuta a sviluppare un colore intenso su entrambi i lati e a mantenere i succhi della carne. Questa è una buona idea se preferisci le bistecche rare o medio-rare poiché il centro rimane rosa e succoso.
4. 4 Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura della carne. Posiziona la punta di un termometro da cucina al centro della bistecca e aspetta che la bistecca si trovi a circa 5 gradi dalla temperatura desiderata, prima di rimuoverla dal fuoco. Non aspettare che la bistecca raggiunga la temperatura desiderata, poiché la bistecca continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta dal fuoco.
   • 120 ° F (48,8 ° C) = raro
   • 130 ° F (54,4 ° C) = Medio raro
   • 140 ° F (60 ° C) = Medio
   • 150 ° F (65,5 ° C) = medio bene
   • 160 ° F (71,1 ° C) = Ben fatto
5. 5 Usa il test delle dita se non hai un termometro da cucina. Tocca il dito medio al pollice, quindi usa la mano dominante per colpire il punto carnoso sotto il pollice. Quindi, usa lo stesso dito per colpire la bistecca e confrontare la sensazione. Se si sentono allo stesso modo, la tua bistecca è mediamente cotta! Per altre temperature, utilizzare le seguenti dita:
   • Raro: tocca il tuo indice con il pollice.
   • Medio: tocca l'anulare con il pollice.
   • Ben fatto: tocca il tuo mignolo con il pollice.
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Parte 3 di 3: Tagliare e servire la bistecca

1. uno Rimuovere la bistecca dalla padella e lasciarla riposare per circa 5-15 minuti per ottenere i migliori risultati. Lasciare riposare la bistecca garantisce che nessuno dei succhi gustosi finisca quando lo tagli. Anche la tua bistecca continuerà a cuocere leggermente durante questo periodo.
   • Per assicurarti che la bistecca non si raffreddi, coprila con un foglio di alluminio o mettila nel forno con l'impostazione più bassa.
2. Due Taglia la tua bistecca a listarelle affettandole contro il grano. Individua la direzione delle venature o il modo in cui le fibre muscolari sono in posizione. Quindi, usa un coltello da bistecca affilato per affettare la carne attraverso il grano, invece che parallelamente ad essa.
   • Fai i tuoi tagli ogni ^uno⁄_Due - ³⁄₄ in (1,3-1,9 cm) per fare fette sottili.
3. 3 Servi la tua bistecca con deliziosi contorni e vino. La bistecca va benissimo con contorni comepurè di patate,broccoli,pane all'aglio, einsalata. Scegli 1-3 lati e mangiali insieme alla tua bistecca per un pasto delizioso e sano. Accoppia la tua bistecca con cabernet sauvignon per una deliziosa opzione di vino.
   • Puoi anche mangiare verdure comepannocchie,spinaci, easparagocon la tua bistecca.
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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Oltre al sale, cos'altro posso aggiungere? Pepe e un po 'di condimento di Montreal. Lascia riposare la bistecca a temperatura ambiente per 15-20 minuti. Aggiungere un filo d'olio d'oliva e una noce di burro nella padella, a fuoco alto; rosolare la carne, capovolgerla e rosolarla dall'altra parte. Abbassa la fiamma a un livello medio e termina alla cottura desiderata, più a lungo per ben cotto. Puoi anche mettere la bistecca nel forno per terminare la cottura.
• Domanda Come posso utilizzare il test delle dita per assicurarmi che la bistecca sia cotta come piace a me? Rilassa la mano sinistra e tocca la punta dell'indice della mano destra sul muscolo tra il punto in cui la base del pollice e la base dell'indice sono più vicine. Questo è analogo alla sensazione di un raro pezzo di carne. Chiudi la mano sinistra rilassata e ripeti. Ecco come si sente un hamburger o una bistecca di medie dimensioni. Quindi fai un pugno stretto con la mano sinistra e premi sullo stesso muscolo. Ecco come ci si sente ben fatti.
• Domanda È possibile utilizzare l'olio d'oliva? Sì, ma non lasciarlo fumare. L'olio d'oliva brucia a una temperatura inferiore rispetto all'olio di canola. L'olio d'oliva è un olio più sano, però. Quando un qualsiasi olio inizia a bruciare o fumare, è allora che l'olio diventa cattivo.
• Domanda Se marino la mia bistecca e la metto in frigorifero per 24 ore, quale processo devo usare per ottenere una bistecca tenera? Karley Snyder Usa semplicemente gli stessi passaggi, meno l'aggiunta di sale! La marinata è un ottimo modo per aggiungere sapore alla tua bistecca.
• Domanda Devo forare la bistecca durante la cottura? Mai. Usa le pinze per capovolgere la bistecca mentre friggi. Se usi una forchetta per raccoglierla, i succhi possono fuoriuscire facilmente durante il processo di cottura, asciugando la bistecca.
• Domanda Posso cucinare la mia bistecca in una padella antiaderente? Sì, puoi, anche se prima potresti ungere un po 'la padella solo per essere sicuro e per aggiungere un po' di sapore in più alla bistecca.
• Domanda Qual è una ricetta di marinata semplice e deliziosa? Mescolare 2 cucchiai di olio, 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 di tazza di miele, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di aceto, 1 1/2 cucchiaino di zenzero e un pizzico di aglio in una pentola, quindi scaldare a fuoco medio fino a quando il miele diventa liquido e sapori si fondono (circa 10 minuti). Raffreddare a temperatura ambiente, mettere le bistecche in un sacchetto con cerniera lampo, aggiungere la marinata, aspirare l'aria e gettare in frigo. Marinare per 8 - 24 ore. Togliete dal frigo, sciacquate le bistecche e asciugatele tamponando con carta assorbente, lasciate riposare su un piatto per 1 ora, quindi grigliate.
• Domanda L'olio è usato per rosolare la bistecca? Karley Snyder L'olio viene utilizzato per fornire un cuscinetto tra la bistecca e la padella. Questo protegge la bistecca da bruciature eccessive durante la cottura dell'interno.
• Domanda Dopo che l'olio ha fumato, devo abbassare la fiamma da alta a media prima di mettere la carne nella padella? Se il tuo olio sta fumando, è già bruciato, amaro e prossimo all'accensione. Aggiungere l'olio in una padella di ghisa calda e iniziare la cottura quando l'olio inizia a brillare.
• Domanda Posso cucinare la bistecca in una pentola a cottura lenta? Puoi, ma rovinerebbe un buon taglio di carne. Di solito cuoci lentamente le tue carni più dure e muscolose, come arrosti e petto.

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• Quanto tempo devo cuocere una bistecca da 3 vinch in una padella per renderla rara? Risposta

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Cose di cui avrai bisogno

• Padella in ghisa o padella resistente
• Coltello da bistecca affilato
• Pinze o spatole

Suggerimenti

• Se stai cucinando bistecche per altre persone, chiedi a tutti come preferiscono la loro bistecca prima di cucinarla. Ad esempio, non a tutti piacciono le bistecche rare o ben cotte.
• Tieni presente che la cottura delle bistecche più spesse richiederà più tempo rispetto a quelle sottili. Se stai cucinando un taglio molto sottile, come una bistecca di gonna, dovrai guardarlo attentamente per assicurarti che non si cuocia troppo.

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