Brie è uno spettacolo familiare sulla maggior parte dei taglieri di formaggi. La sua consistenza cremosa, il sapore burroso e la crosta tenera sono un ottimo contrasto con i formaggi piccanti o sodi. Se esiti a scavare nel cuneo o nel disco, fai del tuo meglio per tagliare piccoli pezzi che includono la buccia in modo che nessuno trovi una porzione scavata di brie sulla tavola. Tieni presente che puoi rimuovere la scorza dall'intera porzione di brie se sai che nessuno vuole mangiarlo.
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Passi
Metodo uno di 3: Taglio di un disco di brie
- uno Trova un coltello brie. Per tagliare il formaggio senza che si attacchi al coltello, avrai bisogno di un coltello lungo con una lama molto sottile. Se non hai un coltello brie, usa un coltello con una lama sottile e affilata o anche una lama con fori. Questi sono talvolta chiamati coltelli a lama aperta.
- Se hai intenzione di spalmare il brie su una baguette, potresti anche prendere un coltello da formaggio piccolo e appuntito che puoi posizionare accanto al formaggio. Questo coltello è talvolta chiamato una piccola vanga.
- 2 Taglia a metà il disco di brie a temperatura ambiente. Lascia riposare il brie a temperatura ambiente su un tagliere fino a 1 ora prima di tagliarlo. Quindi, usa un leggero movimento avanti e indietro per tagliare la metà del disco. Ora dovresti avere 2 semicerchi di formaggio di dimensioni uguali.
- Sarà più difficile assaporare i sapori unici del brie se viene servito freddo dal frigorifero.
- Se hai intenzione di servire metà del brie, avvolgi 1 semicerchio in carta forno o carta da forno e conservalo in frigorifero.
- 3 Tagliate il semicerchio in piccoli pezzi triangolari appena prima di servire. Affetta dal centro del bordo dritto verso il bordo arrotondato per creare spicchi piccoli e sottili. Fai le zeppe uno⁄2 pollici (1,3 cm) di larghezza nella parte più ampia del triangolo. Puoi tagliare da 1 o entrambi i lati del semicerchio.
- Se stai servendo gli ospiti, lascia il semicerchio di formaggio sul vassoio con il coltello accanto. Quindi, lascia che i tuoi ospiti tagliano pezzi triangolari dal formaggio.
- Puoi conservare il brie avanzato purché non sia stato fuori a temperatura ambiente per più di 2 ore (inclusa l'ora in cui hai lasciato il formaggio fuori prima di servire). Avvolgi il brie nella pellicola trasparente e mettilo in un contenitore ermetico. Quindi, conservalo in frigorifero per un massimo di 2 o 3 giorni.
Mancia: Evita di tagliare in anticipo diversi pezzi triangolari di brie perché non vuoi che il formaggio si asciughi.
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Metodo 2 di 3: Affettare una fetta di Brie
- uno Scegli un coltello brie affilato. Cerca un coltello sottile con una lama lunga e stretta che non si attacchi al formaggio. Se puoi, scegline uno che abbia dei buchi sulla lama per affettare più facilmente il brie.
- Puoi anche posizionare una piccola vanga o un coltello da spalmare sul vassoio dei formaggi se desideri distribuire il brie su una baguette.
- 2 Affetta per tutta la lunghezza dello spicchio a temperatura ambiente. Invece di tagliare il brie a pezzi, usa il coltello per fare fette lunghe e sottili. Inizia dalla punta del cuneo e taglia lungo un lato. Quindi, passa al lato opposto del cuneo e taglia un altro frammento sottile.
- Cerca di mantenere il formaggio a forma di spicchio mentre lo affetti. Una volta che tu oi tuoi ospiti avete fatto diversi tagli, il brie sarà più piccolo ma dovrebbe comunque sembrare un cuneo.
- Puoi refrigerare il brie avanzato purché non sia stato lasciato a temperatura ambiente per più di 2 ore (compresi i 30 minuti che hai lasciato fuori prima di servire). Avvolgi il brie nella pellicola trasparente e mettilo in un contenitore ermetico. Quindi, conservalo per un massimo di 2 o 3 giorni.
Mancia: Lascia riposare la fetta di brie a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di tagliarla. Questo permetterà ai tuoi ospiti di assaporare meglio i sapori del brie.
- 3 Evita di tagliare la punta triangolare del cuneo. Potresti aver visto persone tagliare l'estremità del cuneo per formare un piccolo triangolo. Questo è considerato maleducato poiché la punta del cuneo è solitamente la parte più matura e saporita del cuneo.
Lo sapevate? La punta del cuneo è chiamata naso, motivo per cui potresti aver sentito la gente dire: 'Non tagliare il naso del formaggio!'
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Metodo 3 di 3: Rimozione della scorza
- uno Metti il brie nel congelatore per 20-30 minuti. Conserva il brie nella confezione in modo che non assorba gli odori mentre è nel congelatore. Far raffreddare brevemente il brie renderà più facile affettare la cotenna.
- Puoi congelare il brie fino a 1 giorno.
- 2 Togli il brie e mettilo su un tagliere. Togli il brie dal congelatore almeno qualche ora prima di servirlo. Quindi, scartare il brie dalla confezione e mettere il formaggio su un tagliere. Mentre vuoi che scenda a temperatura ambiente per servire, dovresti tagliare la crosta mentre il formaggio è ancora freddo.
- 3 Girare il brie su un lato e tagliare i lati piatti. Se stai tagliando un cuneo, giralo su uno dei suoi lati piatti. Se stai tagliando un disco di brie, dovrai spostarlo sul bordo arrotondato e tenerlo in posizione. Quindi, prendi un coltello affilato e affetta con cura i lati piatti della fetta o del disco.
- Puoi usare qualsiasi tipo di coltello per questo passaggio.
Mancia: Assicurati di tagliare solo la crosta e non il formaggio stesso.
- 4 Taglia i lati o i lati arrotondati del cuneo. Riposizionare il disco o la fetta di brie sul tagliere e tagliare con cura il bordo arrotondato attorno ai lati del disco. Se stai tagliando un cuneo, dovrai tagliare i lati lunghi e l'estremità piatta e larga del cuneo. Indipendentemente dallo stile che stai tagliando, taglia uno⁄8 pollici (0,32 cm) della crosta in modo da non tagliare il formaggio stesso.
- Se preferisci, passa a un coltello più piccolo per tagliare più facilmente i bordi del brie.
- 5 Lascia che il brie raggiunga la temperatura ambiente. Una volta che hai finito di rimuovere la scorza, lasciala per 1 o 2 ore in modo che non sia più fredda. Tu e i tuoi ospiti potrete godervi più facilmente i sapori del brie se è a temperatura ambiente.
- 6 Disporre il brie o tagliarlo a fette. Ora puoi posizionare la fetta di brie o il disco sul vassoio dei formaggi con un coltellino accanto in modo che gli ospiti possano servirsi da soli. Se stai usando il brie rifilato in un'altra ricetta, puoi affettarlo sottilmente.
- Ad esempio, se stai cuocendo un panino con brie, prepara uno⁄4 fette spesse 0,64 cm da adagiare sul pane. Se stai tagliando uno spicchio, crea lunghe strisce di brie su tutta la lunghezza dello spicchio. Se tagli da un semicerchio, puoi tagliare strisce lunghe e rettangolari sul lato piatto del formaggio.
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Dove potrei trovare un coltello brie? Adele Orr Più risposte Puoi trovare un coltello brie nei negozi di forniture da cucina o online. Prova i grandi rivenditori online come Amazon o eBay e, se hai problemi semplicemente, fai una ricerca online nella scheda dello shopping per 'coltello brie' per trovare alcuni venditori.
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Suggerimenti
- Se stai assemblando un piatto di formaggi, lascia uno spazio tra ogni formaggio in modo da avere spazio per tagliarli.
- Evita di raccogliere il centro del brie e di lasciare la scorza se condividi un piatto di formaggi.
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Cose di cui avrai bisogno
- Coltello Brie
- Tagliere
- Coltello a vanga piccolo, opzionale
