Come bere l'assenzio

Assenzio è una bevanda spiritosa precedentemente vietata a base di Artemisia absinthium (assenzio) e altre erbe. È anche conosciuto come la fata verde (la fata verde). Durante il XIX secolo l'assenzio divenne una bevanda molto popolare nell'Europa centrale, anche se alla fine fu bandito. Dopo essere stato illegale per molti anni, il vero assenzio è di nuovo legale in molti paesi. E come ogni grande spirito, ci sono molti rituali del bere che lo circondano. Provane uno, prova tutto, ma non iniziare a vedere il verde.

Metodo uno di 7: Scegliere il tuo assenzio

uno Scegli una bottiglia di assenzio di qualità. L'assenzio viene prodotto utilizzando molti metodi e ingredienti diversi. Esistono diversi standard che aiutano a determinare se una particolare marca di assenzio è autentica e di alta qualità. È anche possibile fare l'assenzio, sebbene sia pericoloso e sconsigliato.
- Diverse marche di assenzio conterranno ovunque da quantità trascurabili di tujone fino a circa 35 mg / kg di tujone. Vedere i suggerimenti di seguito per ulteriori informazioni sul ruolo del tujone nell'assenzio. Gli standard internazionali richiedono che le bevande alcoliche che contengono più del 25% di alcol in volume non contengano più di 10 mg / kg di tujone, mentre gli alcolici possono contenere fino a 35 mg / kg di tujone. Se un assenzio è etichettato come amaro, probabilmente conterrà da 10 a 35 mg / kg di tujone.
- Il tujone è illegale come additivo alimentare negli Stati Uniti, ma l'assenzio autentico contenente quantità trascurabili di tujone può essere legalmente venduto. È possibile ottenere bottiglie vintage di assenzio pre-divieto e si ritiene che alcune delle versioni di qualità inferiore contenessero livelli eccessivamente alti di tujone e adulteranti nocivi come sali di rame, colorante all'anilina e tricloruro di antimonio. Queste circostanze possono aver portato alla scarsa reputazione dell'assenzio.
2 Tieni presente che l'assenzio di qualità dovrebbe mostrare l'effetto louche. È auspicabile che l'assenzio dimostri gradualmente una crescente torbidità (opacità) o diventi parzialmente traslucido man mano che viene aggiunta gradualmente acqua ghiacciata. Questo è noto come effetto louche. Il colore louched dovrebbe mostrare complessità così come sfumature, e l'assenzio non dovrebbe diventare opaco rapidamente.
- Tuttavia, va notato che non tutti gli assenzio di qualità diventeranno opachi, poiché l'effetto louche è prodotto principalmente dalle erbe anice e finocchio. L'assenzio ha il tipico sapore di liquirizia a causa dell'aggiunta di tali erbe. L'effetto louche è prodotto dalla precipitazione degli oli essenziali vegetali.
3 Seleziona l'assenzio che è composto da ingredienti naturali e interi a base di erbe. L'assenzio migliore è fatto con erbe naturali intere e non contiene ingredienti artificiali come coloranti e aromi artificiali. Le erbe vengono semplicemente macinate in modo che possano essere utilizzate in modo efficiente durante i processi di distillazione ed estrazione. Il colore verde chiaro tipico dell'assenzio di alta qualità è conferito dalla clorofilla che viene estratta da erbe intere naturali.
- L'assenzio di colore verde brillante può essere colorato artificialmente. Tuttavia, non tutto l'assenzio di qualità ha un colore verde. L'assenzio di qualità può anche essere chiaro, arancione o rosso, ma il colore dovrebbe essere conferito da ingredienti vegetali naturali come l'assenzio minore.
- L'assenzio vintage può avere un colore ambrato, poiché la clorofilla si sarà sbiadita nel tempo. Se sei abbastanza fortunato da ottenere una bottiglia di assenzio vintage, considera di aprire la bottiglia con uno scienziato alimentare per assicurarti che lo spirito sia davvero sicuro da bere.
4 Scegli un assenzio che abbia un contenuto alcolico elevato. L'assenzio dal gusto migliore rientra nella gamma del 45-68% di alcol in volume. L'assenzio è stato tradizionalmente a prova di 136. Una gradazione alcolica molto alta non è considerata eccessiva perché l'assenzio è tradizionalmente diluito con acqua prima di bere ed è pensato per essere sorseggiato lentamente nel tempo, in modo da non permettere agli effetti dell'alcol di sopraffare l'effetto sottile e piacevole delle erbe . Annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 7: Francese classico

uno Versa circa 30 ml di assenzio in un bicchiere. Esistono vari tipi di bicchieri che possono essere utilizzati, alcuni di design antico o storico e altri di design più moderno. I bicchieri francesi per l'assenzio, come i bicchieri reservoir pontarlier, sono molto adatti per il rituale dell'assenzio francese. Sono disponibili diversi stili di bicchieri reservoir, ma ogni stile avrà un'area inferiore distinta o bulbosa che indica la quantità di assenzio che deve essere versata inizialmente.
2 Disporre un cucchiaio per assenzio piatto e perforato sul bordo del bicchiere e posizionare una singola zolletta di zucchero sull'area perforata del cucchiaio. Questo è consuetudine ma non è necessario. Lo zucchero è tradizionalmente utilizzato per bilanciare il gusto amaro dell'assenzio.
3 Gocciola acqua ghiacciata molto pura nell'assenzio da una piccola brocca. Questa aggiunta molto lenta e graduale del fileacquacostituisce il cuore del rito dell'assenzio, e viene eseguito con o senza lo zucchero. Quando si usa lo zucchero, l'acqua fredda viene gocciolata sullo zucchero e nella bevanda, facendo sciogliere lentamente lo zucchero nell'assenzio. L'assenzio di altissima qualità può essere sapientemente sperimentato semplicemente con l'acqua ghiacciata.
- Tre o quattro once di acqua vengono aggiunte per oncia di assenzio.
- I cubetti di ghiaccio possono essere aggiunti alla caraffa d'acqua se lo si desidera, ma assicurarsi che non cadano nel bicchiere di assenzio.
- Man mano che l'acqua viene aggiunta all'assenzio, l'assenzio dovrebbe gradualmente gocciolare.
- Le fontane di assenzio erano tradizionalmente utilizzate per gocciolare l'acqua ghiacciata nelle bevande a base di assenzio.
- I dispositivi Brouilleur possono essere utilizzati anche per gocciolare automaticamente l'acqua nei singoli bicchieri. Il brouilleur viene posto sul bicchiere e vengono aggiunti acqua, cubetti di ghiaccio o acqua ghiacciata (oltre allo zucchero se lo si desidera). L'acqua gocciolerà gradualmente attraverso il brouilleur nell'assenzio. Il brouilleur viene rimosso prima di bere l'assenzio preparato.
4 Mescola la bevanda con il cucchiaio per assenzio dopo aver aggiunto l'acqua. Due o tre cubetti di ghiaccio possono essere aggiunti alla bevanda finita, ma questa pratica può essere disapprovata dai puristi dell'assenzio. Annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 7: Bohémien ceco o moderno

uno Versare una dose di assenzio in un bicchiere, quindi posizionare una zolletta di zucchero su un cucchiaio o un cucchiaino per assenzio.
2 Mettere a bagno lo zucchero nell'assenzio immergendolo nell'assenzio con il cucchiaio o versandovi sopra un po 'di assenzio.
3 Accendete lo zucchero inzuppato di assenzio per circa un minuto, lasciando che lo zucchero inizi a caramellare. (Questo è sconsigliato perché può essere estremamente pericoloso a causa dell'elevata gradazione alcolica che rende l'assenzio molto infiammabile). Se si usa un cucchiaio per assenzio, fare attenzione che lo zucchero lo faccia non brucia, non gocciola nell'assenzio, rovinandone il sapore.
4 Versare acqua ghiacciata sulla zolletta di zucchero prima che inizi a diventare marrone e bruciare. Questo processo dovrebbe produrre l'effetto louche.
5 Usa questo metodo in modo appropriato. Sebbene disapprovato da alcuni appassionati di assenzio, questo metodo non tradizionale è diventato popolare negli ultimi anni. L'assenzio con un alto contenuto di alcol si accenderà più facilmente, ma certamente non è consigliabile che l'assenzio di alta qualità venga incendiato. Annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 7: 'Bicchiere in un bicchiere'

uno Metti un bicchierino pieno di assenzio (contenente un'oncia di assenzio) in un bicchiere vuoto più grande.
2 Gocciolare l'acqua fredda nel bicchiere piccolo, facendo traboccare il contenuto del bicchiere piccolo nel bicchiere più grande. Una volta aggiunte le tre o quattro once di acqua, il bicchiere grande conterrà l'assenzio e la miscela di acqua, mentre il bicchiere piccolo conterrà solo acqua.
3 Rimuovere il bicchiere piccolo dal bicchiere più grande prima di bere l'assenzio dal bicchiere più grande. Annuncio pubblicitario

Metodo 5 di 7: 'Backdraft'

uno Nota che questo metodo può essere pericoloso se fatto in modo improprio . Poiché si tratta di accendere l'assenzio e poi di mettere il palmo della mano sopra il bicchierino per spegnere la fiamma, stai letteralmente giocando con il fuoco. Se non sei sicuro delle indicazioni o non ti senti sicuro all'idea di eseguirle, non tentare . Stai letteralmente giocando con il fuoco.
- Comprendi anche che questo metodo prevede di bere un bicchierino di assenzio liscio, senza diluizione. Poiché l'assenzio può essere un alcol incredibilmente forte, questo metodo non è raccomandato per i bevitori leggeri.
2 Prendi un bicchierino e riempi circa about di assenzio. Assicurati che l'assenzio non riempia completamente il bicchierino. Assicurati inoltre che il palmo della mano si adatti comodamente all'intero bordo del bicchierino. Non sarai in grado di eseguire il trucco del backdraft se il bordo del vetro è più grande del tuo palmo.
3 Con un fiammifero o un accendino, dai fuoco al colpo di assenzio. La fiamma dovrebbe prendere immediatamente e bruciare facilmente a causa del contenuto di alcol dell'assenzio.
- Nota : Non lasciare che l'assenzio bruci a lungo. Le cose brutte possono accadere più a lungo lasci bruciare l'assenzio. Il bicchierino diventa più caldo, aumentando il rischio di scottarsi la mano. La fiamma brucia anche l'alcol e le erbe aromatiche dell'assenzio, rovinando i sapori delicati. Inoltre, il tuo vetro può rompersi se lasci che la fiamma bruci troppo a lungo o, se stai usando un bicchiere di plastica, può sciogliersi (e anche rilasciare fumi di plastica).
4 Posiziona rapidamente il palmo della mano sul bordo del bicchierino, coprendolo completamente e spegnendo il fuoco. Fallo non più di 5 secondi dopo aver dato fuoco alla bevanda. Dovresti sentire un effetto di suzione se metti la mano sull'intero bordo del bicchierino.
- Anche se potresti pensare che brucerebbe mettendo la tua mano sulla fiamma, la fiamma viene quasi immediatamente soffocata poiché non ha più ossigeno per servire da combustibile. Controintuitivamente, questo processo non dovrebbe far male se non lasci bruciare l'assenzio per molto tempo.
5 Portare il bicchierino al naso, rompere lentamente l'aspirazione e respirare il vapore di alcol prodotto dalla fiamma. Rimuovi leggermente solo una parte del palmo dal bicchierino invece di rimuovere l'intera mano in una volta.
6 Sorseggia o spara il colpo di assenzio. Goditela a tuo piacimento o giù in un colpo solo. Annuncio pubblicitario

Metodo 6 di 7: Assenzio pulito

uno Bevi assenzio liscio (puro). Può essere l'ideale per assaggiare l'assenzio vintage pulito, in quanto ciò consentirà di valutare alcune delle sfumature particolari di un particolare campione di assenzio.
2 Tieni presente che questa non è consuetudine a causa dell'elevata gradazione alcolica dell'assenzio tradizionale.
3 Ricorda che l'effetto louche è una qualità molto importante dell'assenzio, tuttavia, e dovrebbe quindi essere sperimentato quando si prepara l'assenzio di qualità. Annuncio pubblicitario

Metodo 7 di 7: Gustare l'assenzio nei cocktail

uno Prova una morte nel pomeriggio. Semplice e sofisticata, questa bevanda è stata notoriamente descritta da Ernest Hemingway. Disse il maestro americano: «Versa 1 jigger di assenzio in una coppa di champagne. Aggiungere champagne [brut] ghiacciato fino a ottenere la giusta opalescenza lattiginosa. Bevi da tre a cinque di questi lentamente.
2 Prova un sazerac di assenzio. Il sazerac, creato da Antoine Amédée Peychaud all'inizio del 1800, è uno dei cocktail più antichi conosciuti. Aggiungi un po 'di assenzio a questa ricetta stellare per farlo risaltare davvero.
- Aggiungi tre gocce di assenzio a un secchio di vetro quasi pieno di cubetti di ghiaccio. In uno shaker con ghiaccio, mescolare energicamente:
  - 2 once di brandy Osocalis
  - ¼ di oncia di sciroppo semplice
  - 2 gocce di bitter di Peychaud.
- Versare il contenuto dello shaker per cocktail nel bicchiere secchio. Mescolare leggermente e pulire il bordo con la scorza di limone prima di aggiungerlo come guarnizione. Finito.
3 Prova un assenzio acido. L'uso del succo di limone fresco si abbina bene alle erbe nell'assenzio e alle botaniche nel gin. Prova questo cocktail interessante se hai a portata di mano limoni freschi, assenzio e gin!
- Mescolare vigorosamente quanto segue in uno shaker pieno di ghiaccio e filtrare in un bicchiere da martini:
  - ½ oz. Assenzio
  - 1 cucchiaino di zucchero semolato
  - ¾ oz. succo di limone (succo di 1/2 limone)
  - 1 oncia. Gin.
4 Prova il caldo bacio alla francese di Rosalie. Preparati a riparare l'assenzio usando il metodo classico francese. Sostituisci l'acqua ghiacciata con il tè alla menta caldo. Continua a usare il metodo francese. Godere!
5 Fai un colpo al Kalashnikov.
- Metti 1/2 limone di vodka in un bicchierino. Riempi metà di assenzio.
- Mettici sopra una fetta di limone.
- Metti una zolletta di zucchero sopra il limone.
- Gocciola altro assenzio.
- Accendilo a fuoco.
- Spegni la fiamma o usa il metodo del backdraft mettendo il palmo della mano sopra la tazza.
- Bevi lo shot.
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Domande e risposte della comunità

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Domanda Puoi bere l'assenzio liscio?wikiHow Staff Editor
Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Puoi, ma questo non è considerato un buon modo per berlo. Ci sono certamente modi e rituali più fantasiosi per consumare l'assenzio, ma un modo semplice e facile è versare un goccio di assenzio in un bicchiere di vino e diluirlo lentamente con acqua fredda fino a quando non ne godi il gusto.
Domanda L'assenzio è legale negli Stati Uniti?wikiHow Staff Editor
Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Sì, l'assenzio con un certo livello basso di contenuto di tujone è legale da vendere negli Stati Uniti.
Domanda L'assenzio è un allucinogeno?wikiHow Staff Editor
Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta No, l'ingrediente attivo dell'assenzio, oltre all'alcol, è il tujone, un composto che non è affatto correlato alle droghe note come allucinogeni. Il tujone è effettivamente considerato un convulsivo, cioè a dosi elevate può causare contrazioni muscolari o convulsioni. L'assenzio che viene venduto nei negozi in genere non ha abbastanza contenuto di tujone per avere un effetto evidente. Tuttavia, se dovessi consumare assenzio che ha un contenuto maggiore di tujone, tenderesti a notare effetti come; una certa sensazione distratta o distanziata, risate ed effetti percettivi a volte descritti come far sembrare le cose come se fossero all'interno di una casa delle bambole o per creare un senso di cose che appaiono più vivide o strane del solito (senza alcun disturbo percettivo importante). I resoconti di allucinazioni più fantastiche derivano quasi universalmente da opere di finzione o esagerazioni.
Domanda Perché tutto ciò è necessario? Perché non dovrei semplicemente mescolarlo con dell'acqua zuccherata? Lo zucchero non è completamente miscelato in questo modo, quindi si dissolve nell'assenzio. Se usi l'acqua zuccherata, potrebbe non mescolarsi correttamente.
Domanda Cosa posso fare se sono malato perché la mia bevanda è stata addizionata di assenzio? Il vomito è la soluzione migliore. L'unico ingrediente dannoso nell'assenzio è il suo alto contenuto di alcol, quindi non devi preoccuparti di nient'altro che consumare troppo alcol (come con qualsiasi bevanda alcolica).
Domanda Qual è la differenza tra assenzio bianco e verde? Immagino che l'assenzio bianco sia bianco o di colore chiaro e l'assenzio verde sia verde.

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Suggerimenti

Acquista assenzio che è stato prodotto da rinomati distillatori europei tradizionali. Francia, Spagna, Svizzera e Repubblica Ceca producono assenzio autentico e di alta qualità.
L'assenzio è piuttosto amaro e le erbe aggiuntive vengono utilizzate per migliorare e mascherare il sapore amaro dell'assenzio. L'assenzio di qualità viene anche distillato utilizzando determinati metodi per produrre un prodotto meno amaro. Come il buon cognac, il 'cuore' della distillazione dovrebbe essere utilizzato per l'assenzio più fine, mentre le 'teste' e 'sterili' della distillazione (l'inizio e la fine del processo di distillazione) sono usati per produrre assenzio di qualità inferiore ordinaire o vengono utilizzati per elaborare (ammollo) la macerazione di erbe. Tuttavia, l'assenzio autentico dovrebbe avere un sapore un po 'amaro, poiché questo sapore amaro è un'indicazione che è stato usato l'assenzio.
Assenzio e altre erbe possono essere aggiunti durante le diverse fasi del processo di produzione dell'assenzio e vengono utilizzati vari metodi di produzione. Ciò si traduce in sapori diversi, colore finale dell'assenzio variabile e concentrazioni variabili di tujone. Pertanto, diversi distillatori di assenzio producono assenzio che contiene alti livelli di tujone, livelli medio-bassi di tujone e livelli trascurabili di tujone.
Alcune moderne distillerie di assenzio producono assenzio simile all'assenzio pre-vietato. Poiché l'assenzio è stato bandito per così tanto tempo, l'arte della produzione di assenzio è ancora oggetto di ricerca e riapprendimento. In quanto tale, alcuni assenzio di altissima qualità vengono prodotti utilizzando antiche apparecchiature di distillazione pre-divieto, nonché ricette e tecniche storiche. Alcune delle tecniche di produzione dell'assenzio prima del divieto erano apparentemente piuttosto complesse e difficili da riprodurre.
L'assenzio di qualità viene prodotto utilizzando erbe durante il processo di distillazione. Le erbe utilizzate durante questo processo non vengono utilizzate per conferire il caratteristico colore all'assenzio. Il colore viene creato più tardi durante il processo di produzione dell'assenzio, quando le erbe vengono semplicemente immerse nell'alcool che è già stato distillato con le erbe. Questa viene definita macerazione a base di erbe (senza successiva distillazione). L'assenzio di qualità inferiore è essenzialmente ottenuto da una macerazione di erbe e durante il processo di distillazione non vengono utilizzate erbe. L'assenzio di qualità molto bassa può essere prodotto utilizzando estratti o essenze di erbe a basso costo, nonché aromi e colori artificiali. Tale assenzio può infatti essere piuttosto costoso ed essere etichettato con informazioni alquanto fuorvianti. Le ricette tradizionali dell'assenzio richiedono una macerazione di assenzio naturale intero e altre erbe come anice, liquirizia, issopo, veronica, finocchio, melissa e angelica. Una prima macerazione può essere distillata, quindi l'alcool risultante può essere utilizzato per una successiva macerazione che non viene distillata.
Quando acquisti assenzio e prodotti correlati all'assenzio, assicurati di leggere le etichette dei prodotti o seguire i consigli di fidati intenditori di assenzio.
Se non ti piace il sapore di liquirizia dell'assenzio tradizionale, ci sono varie marche di assenzio che sono fatti senza anice e altre erbe che conferiscono il sapore di liquirizia all'assenzio.
Fino a tempi recenti si pensava che il principale costituente botanico attivo dell'assenzio fosse il tujone. Tuttavia, si discute sul fatto che l'effetto di spinta e trazione di molte erbe come la radice di valeriana, ad esempio, che è un depressivo e l'effetto stimolante di altre erbe utilizzate nella sua produzione potrebbe essere semplicemente all'opera. Il tujone è derivato dall'assenzio, sebbene le varietà di assenzio coltivate in determinate aree geografiche potrebbero non contenere quantità apprezzabili o significative di tujone e altri prodotti botanici come la salvia comune contengono concentrazioni molto più elevate. In quanto tale, l'autentico assenzio prodotto con grande assenzio non deve contenere quantità misurabili di tujone. Assenzio romano o petite ( Artemisia pontica ) contiene anche tujone ed è comunemente usato in aggiunta a Artemisia absinthium . Artemisia absinthium va utilizzato durante la distillazione primaria dell'assenzio, mentre Artemisia pontica può essere utilizzato per colorare naturalmente l'assenzio distillato. Il tujone può essere estratto durante i processi di distillazione e colorazione.

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Avvertenze

Bevi sempre bevande alcoliche in modo responsabile. Non guidare o utilizzare macchinari pesanti se la capacità di giudizio è ridotta.
L'assenzio etichettato come 'amaro' può contenere una quantità relativamente grande di tujone, forse fino a 35 mg / kg.
Non consumare mai estratto o olio di assenzio, poiché sono molto tossici e possono essere letali.
Non bere mai l'assenzio solo perché contiene tujone. I recettori cerebrali di tipo GABA su cui agisce il tujone vengono anche influenzati o influenzati dai flavonoidi polifenolici antiossidanti. Questi flavonoidi non sono tossici come il tujone e si trovano in erbe non tossiche come la camomilla e la valeriana.
L'assenzio ha una gradazione alcolica elevata.
L'assenzio che contiene alti livelli di tujone può essere dannoso ed è più che probabile una varietà 'da bagno' o fatta in casa e non l'elemento autentico. Il tujone è tossico, soprattutto quando vengono consumate alte concentrazioni. Il tujone è un convulsivo e si lega ai recettori dell'acido gamma-aminobutirrico A (GABAA) nel sistema nervoso centrale. Il livello di tujone nell'assenzio europeo è regolato e si ritiene che tali livelli fissi non siano dannosi. L'assenzio non è una droga illegale, sebbene il tujone sia regolamentato a causa della sua potenziale tossicità. Si sconsiglia di bere più di tre o quattro porzioni di assenzio in una sola seduta. L'assunzione acuta di assenzio non è ritenuta dannosa, ma il consumo cronico a lungo termine può causare danni come con qualsiasi altro alcol.

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