Tri-tip è un taglio di bistecca affettato dal controfiletto inferiore. È relativamente poco costoso, ha un ottimo sapore e si griglia facilmente. Tri-tip è un taglio magro di bistecca con un leggero sapore di manzo e una forma affusolata. Per cuocere il tuo tri-tip, aggiungi un condimento o una marinata e griglia la bistecca per circa 10 minuti su entrambi i lati a circa 400 ° F (204 ° C). Lasciate riposare per 10 minuti e tagliatela a listarelle sottili.
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Passi
Parte uno di 3: Condire la carne
- uno Taglia via i pezzi duri e gommosi e il grasso dalla carne usando un coltello affilato. Trova un coltello da bistecca affilato e fai un taglio appena sotto la pelle. Continua a tagliare la carne per eliminare la 'pelle argentata' gommosa. Quindi, elimina i pezzi di grasso in eccesso dall'esterno della bistecca.
- Mentre il tri-tip è di solito un taglio di carne molto magro, può avere alcuni pezzi di grasso all'esterno.
- 2 Condisci la tua carne con uno sfregamento secco o marinata per arricchire il sapore. Metti la bistecca in un piatto grande. Quindi, cospargere 2-3 cucchiai (29,6-44,4 g) di strofinare a secco su ciascun lato della bistecca oppure versare circa 2-3 cucchiai (29,6-44,4 ml) di marinata su ciascun lato.
- Per preparare il tuo massaggio a secco, mescola 1 cucchiaio (14,8 g) di sale kosher, 1 cucchiaio (14,8 g) di pepe nero, 2 cucchiaini (9,9 g) di zucchero, 3/4 cucchiaini (3,7 g) di aglio in polvere, 3,7 g di cipolla in polvere e 1,2 g di pepe di Caienna.
- 3 Lasciate assorbire il condimento per 12 ore per il massimo sapore. Per insaporire a fondo la carne, metti un pezzo di pellicola trasparente sulla parte superiore del piatto e metti la bistecca in frigorifero per una notte.
- Se vuoi preparare la tua bistecca lo stesso giorno, lasciala assorbire per almeno 1-3 ore.
- 4 Lascia la carne fuori per 1-2 ore finché non raggiunge la temperatura ambiente. Per risultati ottimali, non grigliare la carne non appena la tiri fuori dal frigorifero. Mettilo sul bancone per almeno 1 ora con il coperchio ancora al suo posto, in modo che la carne possa raggiungere la temperatura ambiente.
- Aspettare che la carne sia a temperatura ambiente rende la carne più succosa e tenera.
Parte 2 di 3: Usare la griglia
- uno Accendi la griglia e riscaldala a circa 400 ° F (204 ° C). Usa un fileGriglia a carbonecon bricchetti o carbone di legno duro, o abarbecue a gas. Usa un fiammifero per accendere la brace o premi il pulsante di accensione se usi una griglia a gas.
- Se stai usando il carbone, disponi le braci su un lato. Puoi anche separare le braci in grandi pile su entrambi i lati della griglia.
- Se stai usando il gas, imposta un fornello laterale al minimo in modo che possa riscaldarsi. Quindi, regola la fiamma a una temperatura elevata.
- 2 Posiziona il tuo tri-tip sulla parte più fredda della griglia piuttosto che sul fuoco. Metti la tua carne sul lato opposto della griglia come la fiamma. In questo modo, la tua carne può cuocere a fondo invece di riscaldare troppo l'esterno.
- Puoi mettere la bistecca sulla griglia usando le mani o le pinze.
- Il lato più freddo della griglia sarà ancora molto caldo, quindi fai attenzione a non bruciarti mentre metti la bistecca.
- 3 Riposiziona il coperchio sulla griglia e lascia cuocere la carne per 8-10 minuti. Per cuocere a fondo la bistecca, metti il coperchio dopo aver posizionato la bistecca sul lato freddo della griglia. Imposta un timer per circa 8-10 minuti, quindi controlla la bistecca. Capovolgilo con le pinze ed esamina il colore.
- Se la bistecca è carbonizzata e scura, hai finito di cuocere quel lato.
- Se la tua bistecca non è cotta adeguatamente, lasciala sulla griglia per altri 5 minuti circa.
- 4 Capovolgi il tri-tip dopo che un lato è cotto. Una volta che il primo lato è ben cotto, usa le pinze per girare la bistecca sull'altro lato. Quindi, rimetti il coperchio sulla griglia. Imposta un timer per circa 8-10 minuti, quindi controlla il colore della tua bistecca.
- Più a lungo cuoce, più sarà ben cotto.
- 5 Rimuovi la bistecca quando è leggermente meno cotta di quanto desideri. Quando togli la bistecca dalla griglia, continuerà a cuocere per diversi minuti. Per questo motivo, è meglio rimuovere la bistecca quando si trova a circa 2-5 gradi dalla temperatura desiderata. Usa le pinze per sollevare la bistecca e metterla su un piatto.
- 6 Taglia la bistecca o usa un termometro per carne per controllare la temperatura. Dopo che la tua bistecca è cotta, rimuovila dalla griglia e mettila su un piatto. Quindi, tagliala al centro della bistecca per controllarne il colore o posiziona un termometro per carne al centro per controllare la temperatura. Se la tua bistecca non è cotta al colore / temperatura desiderato, rimettila sulla griglia per altri 2-5 minuti.
- Tieni presente che la bistecca continuerà a cuocere anche dopo averla tolta dal fuoco.
- Per cucinare la tua bistecca al sangue, dovrebbe essere 135 ° F (57 ° C) e molto rosa.
- Se preferisci la tua bistecca medio-rara, dovrebbe essere di 60 ° C (140 ° F) e di colore marrone rossastro.
- Per una bistecca media, la sua temperatura dovrebbe essere di 63 ° C (145 ° F) e dovrebbe apparire prevalentemente marrone.
Parte 3 di 3: Affettare e servire il Tri-Tip
- uno Copri la carne con un foglio di alluminio per 10 minuti circa. Taglia un foglio di alluminio della dimensione del tuo piatto e avvolgilo attorno al piatto. Quindi, lascia riposare la bistecca per circa 10 minuti.
- Mentre la carne riposa, prepara il resto della cena compresi i contorni e le bevande. Quindi, raduna i tuoi ospiti in modo che siano pronti da mangiare quando la bistecca è pronta.
- 2 Affettate la tri-punta contro la grana per servirla a listarelle sottili. Individua la direzione delle venature o il modo in cui le fibre muscolari sono in posizione. Quindi, usa un coltello da bistecca affilato per affettare la carne attraverso il grano, invece che parallelamente ad essa.
- Fai i tuoi tagli ogni uno⁄4 - uno⁄2 in (0,64-1,27 cm) per fare fette sottili.
- 3 Servi il tuo tri-tip con deliziosi contorni e vino. Tri-tip è un delizioso antipasto che va benissimo con contorni comepurè di patate,broccoli,pannocchie,spinaci, easparago. Scegli 1-3 lati e mangiali insieme alla tua bistecca per un pasto delizioso e sano.
- Pane all'aglio,insalata, einsalata di patatesono anche deliziose opzioni gratuite.
- Abbinalo a un Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Malbec o altri rossi corposi.
- Dopo aver finito il pasto, conserva gli avanzi in un contenitore di plastica Tupperware o in un sacchetto di plastica sigillabile.
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Come faccio a capire in che direzione scorre il grano su una bistecca a tre punte in modo da poterlo affettare correttamente? Guarda la marmorizzazione (il modo in cui le fibre muscolari sono allineate) prima di grigliare. In qualunque modo stia funzionando, affetta l'opposto e fallo sottilmente.
- Domanda A che temperatura grigliare il tri-tip? La tua griglia dovrebbe essere di circa 400 ° F (204 ° C), ma dovresti posizionare la carne sul lato più freddo della griglia, di fronte a dove si trovano le fiamme.
- Domanda Come si cucina la tri-punta su una griglia a propano? Il tipo di griglia che usi non importa tanto quanto la temperatura. Imposta la griglia come faresti normalmente, quindi regola la temperatura a 400 ° F (204 ° C). Anche se la tua griglia ha un termostato come un forno, dovresti comunque usare un termometro per griglia per assicurarti che sia preciso.
- Domanda Quanto tempo grigliate la tri-punta? Devi grigliarlo per 8-10 minuti su ciascun lato. La temperatura interna deve essere di almeno 57 ° C (135 ° F). Questo è per carne molto rara; qualsiasi cosa inferiore a quella e la carne diventa pericolosa da mangiare.
- Domanda Mi piace cucinare il mio tri-tip per un po 'più a lungo a circa 300 ° Fahrenheit (148 ° Celsius). Qual è lo svantaggio? Qamar Migliore risposta La bistecca molto probabilmente finirà per asciugarsi e diventare gommosa, poiché il surriscaldamento ne risucchia più a lungo tutti i succhi. Tuttavia, alcune persone preferiscono cucinarlo in questo modo, quindi se questa è la tua preferenza per il tri-tip, sentiti libero di cucinarlo più a lungo.
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Cose di cui avrai bisogno
- Bistecca tri-punta da 2 ½ libbre (1,1 kg)
- 2-3 cucchiai (29,6 - 44,4 g) di sfregamento a secco o marinata per lato
- Griglia a gas oa carbone
- Pane
- Strofinare o marinare la bistecca
- Bistecca affilata o coltello da carne
- Piatto
- Termometro da cucina
Suggerimenti
- Se hai difficoltà a trovare il 'tri-tip', prova invece il controfiletto intero, la bistecca di Santa Maria o la bistecca di Newport.
- Tri-tip viene tagliato dal gruppo muscolare che controlla le zampe posteriori della mucca.
- Usa il tri-tip avanzato per deliziosi panini. Per risultati ottimali, usa pane di qualità, formaggio, maionese e senape.
- A causa della sua forma stretta, il tri-tip è ottimo se servito a un gruppo a cui piace la carne cotta a temperature diverse. La punta più piccola cuoce più velocemente dell'estremità più spessa, fornendo una gamma di temperature della carne.
- In genere, la tri-punta non viene cotta dopo la cottura medio-rara per utilizzare i succhi della carne.
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Avvertenze
- Evita di colpire la carne. Se lo fai, i succhi possono fuoriuscire, facendo seccare la carne.
- Tieni sempre d'occhio la griglia per evitare un incendio.
