Che si tratti di una torta al cioccolato, al limone o alle carote, questa popolare confezione non è completa fino a quando non lo è stataghiacciato. Una torta finita avrà un buon sapore indipendentemente da come la ghiacci, ma se vuoi che abbia un bell'aspetto, ci sono alcuni suggerimenti che dovresti utilizzare. Continua a leggere per imparare a ghiacciare una torta semplice o una torta a strati.
Passi
Metodo uno di 2: Tecnica di base della glassa
- uno Metti la torta su un vassoio. È meglio ghiacciare la torta sullo stesso piatto che intendi utilizzare per servirla, poiché dopo che la torta è stata glassata sarà difficile trasportarla su un piatto diverso.
- 2 Lascia raffreddare completamente la torta. Se provi a glassare la torta prima che si raffreddi, la glassa potrebbe sciogliersi, rovinando la consistenza. Lascialo riposare a temperatura ambiente finché non senti calore quando lo tocchi con il dito. SUGGERIMENTO DELL'ESPERTO
Mathew Rice
Mathew Rice, influencer professionista di panettieri e dessert, ha lavorato nelle pasticcerie di ristoranti di tutto il paese dalla fine degli anni '90. Le sue creazioni sono state presentate in Food & Wine, Bon Appetit e Martha Stewart Weddings. Nel 2016, Eater ha nominato Mathew uno dei migliori 18 chef da seguire su Instagram. Mathew Rice
Baker professionista e influencer di dessertTrucco esperto: Congela la torta appena esce dal forno! Quando si scongela, la torta diventerà più umida, il che rende la glassa molto più facile. Inoltre, non ci sono così tante di quelle fastidiose briciole da affrontare!
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- 3 Metti un po 'di zucchero a velo in una ciotola. Per una torta di 22,9 cm di diametro, avrai bisogno di una tazza di zucchero a velo. Puoi sempre mescolare di più se ne hai bisogno.
- Non utilizzare zucchero semolato, poiché non è abbastanza fine e si tradurrà in una glassa granulosa.
- Anche altri zuccheri, come lo zucchero di canna, non sono accettabili per la glassa.
- 4 Metti a bollire una tazza d'acqua. Versare un cucchiaino di acqua bollente sullo zucchero e mescolare l'acqua con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza liscia e spalmabile.
- Se trovi la glassa troppo densa o grumosa dopo che il primo cucchiaino di acqua è stato mescolato, aggiungi un altro cucchiaino di acqua. Continua a mescolare e aggiungi piccole quantità di acqua fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Se aggiungi troppa acqua e la glassa diventa liquida, aggiungi altro zucchero a velo. Se è troppo denso, aggiungi più acqua.
- 5 Aggiungi colore e sapore. Se desideri personalizzare la tua glassa con un certo colore o sapore, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare e aroma. Mescolali bene e continua ad aggiungere colore e sapore fino a quando la glassa non avrà raggiunto il colore e il gusto che desideri.
- Vaniglia, mandorla, nocciola, menta piperita e altri estratti aromatizzati sono scelte popolari. Questi possono essere acquistati in molti negozi di alimentari e anche grandi selezioni sono offerte nei negozi di prodotti da forno.
- Fai attenzione a non aggiungere troppo, poiché un po 'di colore e sapore fanno molto. Aggiungi due o tre gocce, mescola, assaggia e guarda prima di decidere di aggiungerne altre.
- 6 Spalmate la ciliegina sulla torta. Usa un cucchiaio per mettere un po 'di glassa sulla torta. Stendilo uniformemente con un coltello da burro, usando lo stesso movimento che useresti per spalmare il burro su un pezzo di pane.
- Ricordarsi di spalmare la glassa sui lati della torta, oltre che sulla parte superiore.
- Crea uno strato più liscio di glassa immergendo il coltello in acqua tiepida, scrollando di dosso le gocce in eccesso e usandolo per lisciare la glassa.
- 7 Decora la torta. Aggiungi codette, modelli di marzapane, personaggi di plastica, candele di compleanno e così via. I negozi di prodotti da forno offrono infinite possibilità.
- 8 Lascia che si stabilizzi. Mettete la torta in frigo per dare alla glassa il tempo di solidificarsi completamente. Dopo mezz'ora sarà pronto da mangiare. Annuncio pubblicitario
Metodo 2 di 2: Tecnica di glassa per torta a strati
- uno Cuocere due strati di torta della stessa dimensione. Puoi scegliere torte rotonde o quadrate, ma è importante che le dimensioni siano esattamente le stesse. Lascia raffreddare completamente le torte.
- 2 Trasforma una torta su un vassoio. Poiché la torta sarà ingombrante una volta stratificata e glassata, è meglio usare lo stesso piatto su cui prevedi di servire la torta.
- 3 Usa un lungo coltello seghettato per tagliare la parte superiore arrotondata della torta. Tenere il coltello parallelo all'orlo della torta e affettarlo uno⁄4 pollici (0,6 cm) dalla parte superiore. Fai attenzione a tagliare dritto, tenendo il coltello a livello mentre procedi.
- Prova a creare una superficie piatta e uniforme. Questo servirà come base per il secondo strato.
- Rimuovere la parte superiore arrotondata della torta e scartarla o conservarla per mangiarla.
- Non tentare di tagliare la parte superiore della torta con un coltellino, poiché ciò risulterà in una superficie irregolare.
- 4 Copri lo strato di torta Riempimento . Distribuisci il ripieno che preferisci sullo strato inferiore della torta. Usa il cucchiaio o un coltello per stenderlo fino a coprire l'intero strato.
- Il lampone, il lemon curd, la panna o il cioccolato sono popolari ripieni per dolci.
- Cerca di non far gocciolare il ripieno sui bordi, perché non vuoi che si mescoli con la glassa.
- 5 Posiziona il secondo strato di torta sopra il primo. Il lato piatto del secondo strato dovrebbe essere rivolto verso il basso e il lato arrotondato dovrebbe essere la parte superiore della torta.
- Se vuoi che la torta finita abbia una superficie piana invece che a cupola, ripeti il processo di affettare la parte superiore arrotondata del secondo strato con un coltello seghettato. Posizionare il lato tagliato verso il basso, in modo che il fondo liscio e piatto del secondo strato formi la parte superiore della torta.
- Usa un tovagliolo di carta per rimuovere il ripieno che fuoriesce quando aggiungi il secondo strato.
- 6 Glassare la torta con una briciola. Per una torta dall'aspetto professionale, aggiungerai due strati di glassa, iniziando con un 'strato di briciole' che funge da base per raccogliere tutte le briciole, in modo che il secondo strato appaia pulito e senza briciole. Usa la ricetta sopra o la tua ricetta di glassa per glassare la torta con un coltello da burro.
- Il mantello a mollica non deve avere sapore o colore, a meno che tu non lo desideri. Puoi usare una semplice glassa bianca.
- Assicurati di ghiacciare l'intera torta, compresi i lati. Fare attenzione a non mescolare troppo il ripieno con la glassa.
- Va bene se il mantello della briciola non sembra perfetto: il punto è semplicemente coprire l'intera torta e intrappolare le briciole.
- Lasciar riposare la briciola per mezz'ora prima di continuare.
- 7 Glassare la torta con un ultimo strato di glassa. Usando la ricetta sopra o la tua ricetta per la glassa, ghiaccia la torta ancora una volta con un grazioso strato finale.
- Se lo desideri, aggiungi sapore e colore al lotto di glassa che usi per lo strato finale.
- Decora la torta con frutta tagliata, fiori o altri condimenti, quindi lasciala solidificare prima di mangiarla.
- 8 Finito. Annuncio pubblicitario
Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Come scrivo 'Happy Birthday' sulla torta? Avrai bisogno di una sac à poche se vuoi scrivere con la glassa. Versa la glassa, tieni la parte superiore e con l'altra mano spremi la glassa da un piccolo foro sul fondo della sac à poche, scrivendo con la punta.
- Domanda Cosa posso fare per ottenere una superficie molto liscia sulla mia glassa? Puoi acquistare una glassa liscia dal tuo negozio di artigianato locale. È come una spatola sottile con una lama piatta progettata per levigare superfici come le torte.
- Domanda Come indurisco la glassa? Conserva la tua torta glassata in frigorifero. La glassa alla fine si indurirà dopo poche ore. Tieni presente che la glassa non si indurirà mai veramente.
- Domanda Cosa devo fare se la crema pasticcera rende i miei strati di torta scivolosi? Lascia la torta in frigorifero per una notte in modo che gli strati di crema pasticcera si fissino un po '. Se hai ancora problemi, mettilo nel congelatore durante la notte e coprilo con della pellicola per assicurarti che non si formi ghiaccio sulla torta, ma non è l'ideale.
- Domanda Come si mette la glassa arrotolata su una torta? Rendi la glassa un po 'più grande dell'area che vuoi coprire. Adagiatela lentamente sulla torta e tagliate via i bordi con un coltello affilato.
- Domanda Come si fa una sac à poche? Segui i passaggi inCome realizzare una sac à poche.
- Domanda Come si prepara la glassa al burro? Sbattere insieme circa 90 g di burro morbido, 160 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua, aggiungendo gradualmente lo zucchero e l'acqua al burro.
- Domanda Come posso cuocere una torta senza forno? Lena Mao | Non puoi cuocere una torta senza forno.
- Domanda È possibile fare la glassa senza burro? Sì, puoi usare zucchero a velo e acqua, refrigerandolo per circa mezz'ora così sarà più denso.
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Suggerimenti
- Lo zucchero a velo è anche noto come zucchero a velo, zucchero a velo o zucchero 10X.
- Se sei stato un po 'lento e la glassa sta iniziando a indurirsi prima di metterla sulla torta, mettila nel microonde a piena potenza per 10 secondi. Questo dovrebbe risolverlo e farlo di nuovo gocciolante.
- Se scivoli e versi più di un paio di cucchiaini d'acqua, ricomincia, poiché ti occorrono circa 3-4 cucchiaini colmi di zucchero a velo per cucchiaino di acqua calda. Se versi mezza tazza d'acqua, avrai bisogno dell'intero sacchetto di zucchero a velo.
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Cose di cui avrai bisogno
- Zucchero a velo
- Acqua bollente
- Ciotola
- Cucchiaino
- torta
- Coloranti e aromi alimentari
- Riempimento
