Come fare il burro al brandy

A volte chiamato 'salsa dura' negli Stati Uniti, il burro di brandy è il condimento ideale per il tuo pudding natalizio o per il trito di torta. Questa semplice ricetta avrà un sapore migliore di qualsiasi cosa trovi sullo scaffale.

ingredienti

Per 2-3 persone; doppio per un grande budino natalizio

• 60 g (¼ di tazza) di burro non salato
• 60 g (½ tazza) di zucchero a velo o zucchero a velo
• Brandy qb, fino a 25 millilitri (2 cucchiai americani)

Opzionale:

• 1 ml (¼ di cucchiaino) di estratto di vaniglia
• 8 ml (½ cucchiaio) di scorza di arancia o limone
• Un pizzico di cannella
• Pizzico di noce moscata

Passi

Parte uno di 2: Produrre Burro Di Brandy

1. uno Lascia scaldare 50 g di burro appena sotto la temperatura ambiente. È più facile preparare questa ricetta quando il burro è ancora freddo e abbastanza solido, ma abbastanza morbido da lasciare un'impressione sul dorso di un cucchiaio. Il burro dovrebbe raggiungere questo punto dopo 30-60 minuti fuori dal frigorifero, a seconda di quanto è calda la tua cucina.
   • Se stai usando uno sbattitore elettrico, puoi gettare il burro direttamente dal frigorifero. Sbattere il burro a bassa velocità per circa un minuto per ammorbidirlo, quindi passare alla fase successiva.
2. 2 Incorpora lo zucchero. Versare lentamente 60 g (½ tazza) di zucchero a velo mentre lo si sbatte nel burro. Continua a sbattere fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Raschiare periodicamente i lati della ciotola con una spatola di gomma.
   • Se usi uno sbattitore elettrico, tienilo a un livello medio o medio-basso per evitare di surriscaldare il burro.
   • Se sbatti a mano, usa il dorso di una forchetta per affettare il burro in nastri sottili. Questo ti consente di risparmiare un po 'di fatica lavorando più aria nella miscela.
3. 3 Crema la miscela di burro e zucchero (facoltativo). Se preferisci un burro di brandy leggero e spalmabile, continua a sbattere per incorporare più bolle d'aria. Questo processo di mantecatura fa sì che il burro si espanda fino a quasi il doppio delle sue dimensioni e diventa molto più chiaro.
   • Questo accade velocemente in un mixer elettrico - entro un paio di minuti. Fai attenzione a non sbattere troppo, perché hai ancora un altro ingrediente da aggiungere. Una crema eccessiva può causare la separazione degli ingredienti in una consistenza grassa e granulosa.
4. 4 Incorpora il brandy una spruzzata alla volta. Aggiungere troppo brandy in una volta farà cagliare il burro. Versare circa 5 ml (1 cucchiaino) e sbattere per unire prima di aggiungere il cucchiaio successivo. Assaggia il burro di brandy dopo ogni aggiunta e continua ad aggiungerlo fino a ottenere il sapore desiderato. Aggiungi circa 10 ml (2 cucchiaini) per un sapore moderato di brandy o 25 ml (5 cucchiaini) per una salsa forte.
5. 5 Conserva in frigo. Conserva il burro in un contenitore ermetico o sotto la pellicola trasparente in modo che non assorba altri sapori. ServireBudino di Nataleo altri dolci entro due settimane.
   • Puoi congelare il burro di brandy avanzato in un contenitore ermetico o in una pellicola trasparente. Utilizzare entro tre mesi per una migliore qualità, lasciando scongelare in frigorifero per una notte.
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Parte 2 di 2: Variazioni

1. uno Passa allo zucchero grezzo o di canna. Questi zuccheri hanno un profondo sapore di melassa che funziona bene con l'alcol e il budino natalizio. Lo zucchero grezzo e non raffinato come il muscovado funziona particolarmente bene. Tuttavia, questo aggiungerà una leggera granulosità al tuo burro di brandy rispetto alla versione con zucchero a velo.
2. 2 Aroma con estratto di vaniglia e agrumi. Dopo aver aggiunto il brandy, aggiungi 1 ml (¼ di cucchiaino) di estratto di vaniglia e / o 8 ml (0,5 cucchiai da tavola) di scorza di arancia o limone.
3. 3 Aggiungi un pizzico di spezie natalizie. Un pizzico di cannella e noce moscata contribuisce a creare un'atmosfera di vacanza.
4. 4 Aggiungi la farina di mandorle. Ad alcune famiglie piace aggiungere un sapore di nocciola con circa 25 g (¼ di tazza) di mandorle tritate. Come sempre, aggiungi questo ingrediente extra alla fine del processo, quando il burro e lo zucchero sono già amalgamati.
5. 5 Congela il burro di acquavite negli stampini. Premere il burro di brandy negli stampini per caramelle e congelare in una forma decorativa. Quando sei pronto per servire, fai scorrere acqua tiepida sul retro dello stampo per aiutarti a estrarre il burro. Anche il burro congelato si scioglierà rapidamente su un budino di Natale caldo, quindi servilo in un contenitore separato o aspetta che la famiglia si sia riunita prima di indossarlo. Annuncio pubblicitario

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Suggerimenti

• Il burro di brandy viene solitamente preparato con burro di panna dolce, ampiamente disponibile nel Regno Unito e negli Stati Uniti. Puoi anche farlo con burro coltivato in stile europeo per un gusto più piccante.

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avvertimento

• Non provare a scaldare il burro nel microonde. Questo può sciogliere parti del burro, lasciandoti con il grasso nella salsa.

Cose di cui avrai bisogno

• miscelatore elettrico, frullatore a mano o forchetta
• ciotola media
• Spatola di gomma
• piatto da portata (possibilmente con coperchio)

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