Esistono diverse varianti di questa ricetta semplice e antica, che variano da cultura a cultura. Questo articolo ti insegnerà come preparare la piadina base, Naan e la piadina italiana con le erbe.
ingredienti
Flatbread di base
- 1 bustina di lievito secco attivo (2 1/4 cucchiaini)
- 1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di acqua calda
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
Porzioni: 20 | Tempo totale: 2 ore
naan
- 1 bustina di lievito secco attivo (2 1/4 cucchiaini)
- 1 tazza di acqua calda
- 1/4 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di latte
- 1 uovo, sbattuto
- 2 cucchiaini di sale
- 4 1/2 tazze di farina
- 1/4 tazza di burro fuso
- 2 cucchiaini di aglio tritato (facoltativo)
Porzioni: 14 | Tempo totale: 2 ore e 45 minuti
Piadina alle Erbe
- 3 1/2 tazze di farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 panetto di burro, temperatura ambiente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche
Porzioni: 4-5 | Tempo totale: 50 minuti
Passi
Metodo uno di 3: Flatbread di base
- uno Unisci gli ingredienti secchi in una terrina.
- 2 Aggiungere l'acqua lentamente e impastare a bassa velocità in una impastatrice finché l'impasto non inizia a formare una palla.
- 3 Impastare a mano la pasta su una superficie piana (ad es. tagliere o piano di lavoro) fino a renderlo liscio ed elastico. Ricoprire le mani e spianare con farina per evitare che si attacchi.
- 4 Ungere una ciotola con olio, mettere l'impasto all'interno e coprire con un panno umido. Tenere in un luogo caldo e lasciare lievitare per circa un'ora. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
- 5 Punzonare la pasta e lavorarla di nuovo leggermente. Rompere l'impasto in pezzi più piccoli e arrotolarlo in cerchi delle dimensioni di una pallina da golf.
- 6 Utilizzando un mattarello, appiattire la pasta in dischi circa uno⁄8 pollici (0,3 cm) (3,2 mm) di spessore.
- 7 Preriscaldare una padella (non ungere) e cuocere l'impasto a fuoco medio. Lasciar cuocere fino a quando il pane inizia a bollire (circa 1 minuto), quindi capovolgere e cuocere l'altro lato.
- 8 Servite subito. Annuncio pubblicitario
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Metodo 2 di 3: naan
- uno In una ciotola capiente aggiungete acqua tiepida e lievito. Lasciar riposare 10 minuti.
- 2 Incorporare farina, latte, uova, sale e zucchero. Impastare con le mani o con la planetaria fino ad ottenere un impasto morbido.
- 3 Lavorate la pasta su una superficie infarinata fino a renderla liscia ed elastica.
- 4 Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 1 ora. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
- 5 Punzonare la pasta, aggiungere l'aglio (opzionale) e impastare leggermente.
- 6 Rompere piccoli pezzi di pasta (delle dimensioni di una pallina da golf) e arrotolarli in una palla. Disporre le palline su una teglia, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.
- 7 Usa un mattarello o le mani per appiattire le palline in cerchi uno⁄8 pollici (0,3 cm) (3,2 mm) di spessore.
- 8 Griglia leggermente dell'olio e preriscalda a fuoco alto.
- 9 Metti l'impasto sulla griglia e lascia cuocere 2-3 minuti o finché non diventa leggermente dorato.
- 10 Rivestire il lato crudo con burro e capovolgere per cuocere per altri 2-4 minuti. Cospargere il lato cotto con il burro.
- undici Togliere dalla griglia. Servite subito. Annuncio pubblicitario
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Metodo 3 di 3: Piadina alle Erbe
- uno Unisci farina, bicarbonato di sodio e sale in una terrina.
- 2 Aggiungere il burro e mescolare a bassa velocità per circa 2 minuti.
- 3 Mentre si mescola, aggiungi 10-12 cucchiai (150-180 ml) di acqua. Continuate a impastare fino a quando il composto avrà creato un impasto morbido.
- 4 Aggiungere le erbe aromatiche e impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà liscio ed elastico.
- 5 Dividi l'impasto in quattro o cinque pezzi più piccoli. Formare ogni pezzo in una palla e avvolgerlo individualmente nella pellicola. Lasciate raffreddare per 30 minuti.
- 6 Su una superficie leggermente infarinata, usa le mani o un mattarello per appiattire ogni pezzo di pasta in un cerchio uno⁄8 pollici (0,3 cm) (3,2 mm) di spessore.
- 7 Preriscalda una bistecchiera a fuoco medio-alto.
- 8 Rivestire ogni pezzo di pasta con olio extravergine di oliva. Griglia per 3-5 minuti su ciascun lato o finché non diventa leggermente dorato.
- 9 Togliete dalla griglia e lasciate raffreddare. Servire con ricotta, capra o fontina, prosciutto e rucola.
- 10 Finito. Annuncio pubblicitario
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Posso riscaldare la focaccia?wikiHow Staff Editor
Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Staff Answer La focaccia si consuma al meglio dopo averla tolta dal forno o lo stesso giorno in cui è stata preparata. Tuttavia, può anche essere riscaldato, se necessario. Per riscaldarlo, avvolgerlo prima nella pellicola. Quindi mettilo in un forno impostato a 350ºF / 180ºC. Riscaldalo finché non si è riscaldato. Non surriscaldare o diventerà croccante, come i cracker. - Domanda Quali sono alcuni dei nomi delle focacce?wikiHow Staff Editor
Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. Risposta dello staff dell'editor di wikiHow Diverse culture hanno la loro versione di focaccia in giro per il mondo. Alcuni esempi di nomi includono tortillas, chapati, roti, naan, foccacia, pane fritto, pane pita, ecc. Possono essere fatti con diverse varietà di farina ma sono tutti abbastanza fatti nello stesso modo e possono essere cotti sulla brace. , in padella o in forno. - Domanda Come si prepara il chapati?wikiHow Staff Editor
Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Answer Chapati è fatto con farina integrale o atta di grano duro, acqua, burro chiarificato e un pizzico di sale. Per la ricetta, controlla il wikiHowCome fare il Chapati. - Domanda Perché devo mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio e coprirlo con un panno umido? Se non ungi la ciotola, l'impasto si attaccherà e avrai un pasticcio sulle mani quando proverai a rimuoverlo.
- Domanda Può essere cotto in forno? Sì; può anche essere fritto.
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Suggerimenti
- Se non hai una planetaria, mescola l'impasto con le mani o usando un robusto cucchiaio di legno (vale per tutte e 3 le ricette).
- La piadina può essere servita anche con pesto, salame e / o verdure grigliate.
- L'impasto può essere suddiviso in pezzi più grandi o più piccoli, a seconda di quante porzioni desideri. Assicurati che i pezzi siano circa uno⁄8 pollici (0,3 cm) (3,2 mm) di spessore in modo che cucinino correttamente (si applica a tutte e 3 le ricette).
- Per la focaccia dolce, cospargere il pane con cannella e zucchero.
- Strofinare un uovo sbattuto sull'impasto prima di aggiungerlo alla padella.
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