Come fare le pupusas

Ultimamente hai passato un carrello del cibo e ti sei chiesto cosa fosse una pupusa? Le pupusas sono tortillas di mais ripiene di formaggio o altri deliziosi ripieni e cotte su una piastra. Questo piatto nazionale di El Salvador si mangia meglio caldo, quindi impara a prepararlo da solo. Prepara le pupusas tradizionali, mescola il curtido, la salsa di verdure con cui viene servito e poi prova una variazione.

immagini del gomito del tennista

ingredienti

Pupusas

• 2 tazze di farina di masa
• pizzico di sale
• 1 tazza e 1/3 di acqua calda
• 1 tazza di formaggio bianco grattugiato
• olio vegetale, per friggere

Abbronzatura

• 1/2 cavolo cappuccio
• 1 carota grande, grattugiata
• 1/2 cipolla, affettata sottilmente
• 1/2 tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di origano essiccato (preferibilmente messicano)
• 1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso

Passi

Parte uno di 3: Fare le pupusas

1. uno Prepara l'impasto pupusa. Mescola la masa harina, il sale e la farina in una ciotola. Mescola fino a formare un impasto pastoso. Dovrebbe essere liscio, non grumoso.
   • Se è ancora troppo grumoso dopo aver mescolato, aggiungi un cucchiaino di acqua alla volta e mescola i grumi fino a renderli omogenei. Se è troppo umido o appiccicoso, aggiungi un cucchiaino di masa harina alla volta, mescolando finché non si addensa e si liscia.
2. 2 Lascia riposare l'impasto. Lascia l'impasto nella ciotola e copri la ciotola con un asciugamano. Lascia riposare per 10 minuti.
3. 3 Arrotolare l'impasto in palline. Dividi l'impasto in 8 palline larghe circa 5 cm.
   • È utile oliare leggermente le mani prima di farlo. Questo eviterà che l'impasto si attacchi alle tue mani.
4. 4 Riempi le pupusas. Prendi una palla di pasta e premi il pollice al centro. Dovrebbe esserci una piccola rientranza. Metti 1 cucchiaio (14,8 ml) di formaggio bianco nella rientranza e ricopri l'impasto. Faranno così tutte le altre palline di pasta.
   • Il formaggio deve essere completamente sigillato nella pupusa. Altrimenti, colerà quando lo friggi.
5. 5 Formare le palline riempite in dischi. Appiattisci la palla piena tra i palmi delle mani. La pupusa dovrebbe diventare circolare e piatta, di circa 1/4 di pollice di spessore.
   • Non strizzare o rotolare troppo o il ripieno potrebbe fuoriuscire.
6. 6 Cuoci le pupusas. Riscalda una padella o una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungi solo qualche cucchiaio di olio per ricoprire leggermente la padella. Aggiungi le pupusas e cuocile per 2 o 3 minuti. Quindi girali e cuocili per altri 2 o 3 minuti.
   • Le pupusas dovrebbero apparire di colore dorato quando hanno finito di cucinare.
7. 7 Servi le pupusas. Servi le pupusas mentre sono ancora calde. Completare con il curtido e le salse che ti piacciono. Annuncio pubblicitario

Parte 2 di 3: Fare l'abbronzatura

1. uno Prepara le verdure. Tagliare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote e affettare sottilmente la cipolla. Mettili tutti in una ciotola capiente e mettili da parte.
2. 2 Mescola gli altri ingredienti. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto di mele, l'acqua, il sale, lo zucchero di canna, l'origano e i fiocchi di peperoncino. Assicurati che non ci siano grumi di spezie o zucchero di canna.
3. 3 Combina l'abbronzatura. Versare il composto liquido speziato sulle verdure preparate e mescolare bene. Assicurati che le verdure siano completamente ricoperte dalla miscela.
4. 4 Refrigerare. Coprite il curtido e mettetelo in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Sarà ancora meglio se lo conservi in ​​frigorifero per una notte prima di servire. Questo gli darà un sapore leggermente marinato. Annuncio pubblicitario

Parte 3 di 3: Mescolando

1. uno Prova un altro tipo di formaggio. Ci sono diversi tipi di formaggi che fanno un buon ripieno di pupusa. Valuta di usare: quesillo, queso fresco, Monterey Jack o mozzarella.
   • Considera l'idea di mescolare una piccola quantità di formaggio nella masa harina prima di mescolare l'impasto. Prova a usare un formaggio secco, come la cotija.
2. 2 Aggiungi un altro ripieno. Non devi solo riempire le pupusas con il formaggio. Se vuoi aggiungere un altro ripieno, assicurati di usarne una piccola quantità o di non usare troppi ingredienti diversi. Non vuoi avere problemi a contenere il ripieno mentre srotoli le pupusas. Prova questi ripieni:
   • maiale stirato cotto
   • fagioli fritti
   • Jalapenos
   • peperoni a cubetti
   • prosciutto
   • funghi
   • coriandolo
3. 3 Servire le pupusas con salsa rossa o salsa di pomodoro. Mentre il curtido è il tradizionale insalata di cavolo servito con pupusas, puoi anche servire pupusas con salsa. Potresti anche usare qualcosa che assomigli a una salsa di pomodoro o enchilada per immergere le tue pupusas.
   • Per un sapore ancora migliore, riscalda la salsa o la salsa di pomodoro prima di immergere le tue pupusas.
4. 4 Contorno. Aggiungi un po 'di sapore e colore in più alle pupusas aggiungendo una guarnizione. Cospargere con un po 'di formaggio che ti piace o servire con spicchi di lime.
   • Gli agrumi acidi aiuteranno a ridurre la ricchezza del ripieno di pupusa.
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