Molte persone si sentono intimidite al pensiero di preparare una salsa di pomodoro fresca da zero, ma in realtà è abbastanza facile da fare. Quando si prepara una salsa da zero, la chiave è utilizzare gli ingredienti più freschi e maturi disponibili. Considera di investire in un olio extravergine di oliva di alta qualità, poiché anche questo può fare una grande differenza nei risultati. Finché segui il processo il più fedelmente possibile, la tua salsa di pomodoro avrà il sapore vibrante e fresco del giardino che desideri.
ingredienti
- 4 cucchiai (60 ml) di olio extravergine di oliva
- 178 g di cipolla dolce tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente
- 2 1/2 libbre (1.134 grammi) di pomodori datterini maturi
- sale marino e pepe nero appena macinato (a piacere)
- 1 mazzetto (circa 10 foglie) basilico fresco, tritato
Porzioni: da 5 a 6
Passi
Parte uno di 3: Preparare i pomodori
- uno Raccogli gli ingredienti della ricetta. Il sugo per spaghetti di pomodoro fresco è uno dei condimenti più facili e gustosi per un piatto di pasta. Questa ricetta richiederà un totale di circa 45 minuti per essere preparata. Il lavoro di preparazione richiederà 20 minuti e il tempo di cottura è di 25 minuti. Produrrà da 2 1/2 a 3 tazze (da 1.134 a 1.361 grammi) di salsa.
- Ogni porzione di salsa è di circa ½ tazza (118 millilitri).
- Questa ricetta creerà da 5 a 6 porzioni.
- 2 Incidi i pomodori. Risciacquare ogni pomodoro singolarmente per rimuovere lo sporco. Una volta pulito, segna ciascuno. 'Segnare' significa tagliare una piccola 'X' nell'estremità del gambo del pomodoro con un coltello affilato. Questo renderà le loro pelli molto facili da togliere dopo averle sbollentate. La tua 'X' non deve essere perfetta, devi solo tagliare la forma di base all'estremità del pomodoro.
- Sbollentare è quando metti le verdure in acqua bollente per alcuni minuti e poi fai scorrere l'acqua molto fredda su di esse.
- Assicurati di utilizzare i pomodori più maturi per ottenere i migliori risultati.
- 3 Lessare una pentola d'acqua e sbollentare i pomodori. Quando l'acqua bolle, lascia cadere diversi pomodori nella pentola. Lasciarli bollire per 2 o 3 minuti. Quando vedi le bucce che iniziano a cadere, usa le pinze per estrarre con cura i pomodori. Metti un colino o uno scolapasta nel lavandino e inizia a trasferirci i pomodori sbollentati.
- Probabilmente dovrai sbollentare i pomodori in lotti.
- Fai scorrere dell'acqua molto fredda su quelle nello scolapasta mentre finisci di sbollentare il resto.
- Oltre a rendere le bucce facili da rimuovere, la sbollentatura preserverà anche la consistenza e il colore dei pomodori.
- 4 Pelare le bucce di pomodoro con un coltellino. Fai scorrere l'acqua fredda sui pomodori sbollentati finché non possono essere maneggiati in sicurezza. Usa un coltello piccolo e affilato per rimuovere le bucce. Dovrebbero staccarsi molto facilmente. Getta le bucce. Taglia a metà i pomodori senza pelle, quindi usa il coltello per tagliare il torsolo.
- Usa le dita per estrarre la maggior parte dei semi rimanenti e scartarli.
- Taglia i pomodori a pezzi grandi.
Parte 2 di 3: Cucinare la salsa
- uno Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Tritate finemente la cipolla e tritate l'aglio. Metti 4 cucchiai (60 ml) di olio extravergine di oliva in una grande casseruola. Riscalda l'olio a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Trasferire la cipolla nella casseruola e cuocere per alcuni minuti finché non diventa tenera. Mescola spesso. Saprai che è pronta quando la cipolla sarà morbida e avrà un aspetto leggermente traslucido.
- Aggiungere l'aglio tritato nella casseruola. Mescola spesso.
- Rosolare per circa 60 secondi o fino a quando l'aglio diventa fragrante.
- 2 Aggiungere il pomodoro, il condimento e il basilico nella casseruola. Aggiungere con attenzione i pomodori tagliati a dadini e senza pelle nella padella. Aggiungere un pizzico di sale marino e carta nera appena macinata (a piacere). Trita il basilico e aggiungine metà nella padella.
- Riserva l'altra metà del basilico fresco per la fine della ricetta.
- Mescola bene la salsa per assicurarti che il basilico si amalgami bene con la salsa.
- 3 Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la salsa. Una volta che tutto è stato aggiunto alla pentola, abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire la salsa scoperta per circa 20 minuti. Cuocere a fuoco lento significa cuocere il cibo appena sotto il punto di ebollizione.
- Saprai che sta sobbollendo quando vedrai un paio di piccole bolle rompere la superficie ogni 1-2 secondi.
- Aumenta o diminuisci la temperatura secondo necessità per mantenere il bollore.
Parte 3 di 3: Mettere tutto insieme
- uno Controlla la consistenza della salsa. Dopo aver bollito per 20 minuti, la salsa sarà diventata un po 'più densa. Sarà abbastanza grosso e dovrebbe apparire di una tonalità rossa vivace. Se preferisci che la salsa sia leggermente più densa, continua a cuocerla a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Più a lungo una salsa cuoce, più diventa densa.
- Quando il sugo avrà raggiunto la consistenza preferita, incorporare il resto del basilico tritato nella salsa.
- Togli la salsa dal fuoco.
- 2 Bollire l'acqua e cuocere la pasta. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e mettici dentro la pasta che preferisci per la cottura. Qualsiasi tipo di pasta andrà bene con questo sugo: fettuccine, tagliatelle e spaghetti sono le opzioni più tradizionali. Poiché tutte le paste differiscono nel tempo di cottura, controlla la confezione della tua e segui le indicazioni finché le tagliatelle non sono tenere.
- Una volta che le tagliatelle di pasta sono cotte, togli la pentola dal fuoco.
- Scolare bene le tagliatelle prima di impiattarle.
- 3 Impiattare la pasta e versare il sugo sulle tagliatelle. Posizionare con cura una porzione di pasta su ogni piatto. Usa un cucchiaio grande o un mestolo per versare circa ½ tazza (118 ml) di salsa di pomodoro su ogni porzione. Servire il piatto con parmigiano grattugiato o pecorino romano.
- Guarnire i piatti con foglie di basilico fresco e / o pinoli leggermente tostati (facoltativo).
- Il pane all'aglio spesso e croccante e un'insalata Caesar ben condita completerebbero questo piatto (facoltativo).
- 4 Prova alcune varianti. Considera la possibilità di sostituire le tagliatelle di pasta con pasta di grano o pasta senza glutine. Aggiungi un po 'di erbe fresche alla salsa, come il rosmarino e il timo, o usa una piccola quantità di erbe fresche aggiuntive per guarnire ogni piatto. Puoi aggiungere facilmente altre verdure alla tua salsa; i funghi sono molto apprezzati. Aggiungili semplicemente subito dopo aver rosolato le cipolle e l'aglio. Le polpette sono un'altra aggiunta preferita a questa salsa. Manzo, maiale, pollo e tacchino sono tutti ottimi candidati per le polpette.
- Inizia preparando la tua versione preferita e poi rosola le polpette. Mettete insieme la salsa e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiungere le polpette rosolate alla salsa e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
- Per i vegani, prova a sostituire il formaggio con il lievito alimentare. Spargine semplicemente una piccola quantità sopra i noodles e la salsa prima di servire la pasta. Il lievito aggiungerà una ricchezza di formaggio al piatto.
- Questa salsa di pomodoro andrebbe bene anche sulle pizze fatte in casa o come gustosa salsa per i grissini.
Hai fatto questa ricetta?
Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda Fai una domanda 200 caratteri rimasti Includi il tuo indirizzo email per ricevere un messaggio quando viene data risposta a questa domanda. InviaAnnuncio pubblicitario
