Come creare la tua spezia per il sottaceto

Mentredecapaggiola spezia può essere trovata nelle forniture di conserve o nel corridoio delle spezie di molti negozi, potresti voler mescolare la tua se coltivi alcune spezie o se non ti piace il gusto di alcune spezie o hai allergie ad esse. La tua ricetta di spezie in salamoia può essere adattata ai tuoi gusti o alle ricette che segui comunemente. Se sei abbastanza fortunato da vivere vicino a un negozio che vende spezie sfuse, preparare un mix di spezie per sottaceti dovrebbe essere facile ed economico, tuttavia non comprare più di quanto puoi usare in un anno poiché le spezie essiccate perdono il loro sapore nel tempo.

ingredienti

Spezie di decapaggio di base

Dare la precedenza: circa 2 1/2 tazze

• 1/2 tazza di semi di senape
• 1/4 tazza di semi di coriandolo
• 1/4 tazza di semi di finocchio
• 1/4 di tazza di bacche di pimento intero
• 1/4 tazza di chiodi di garofano interi
• 1/4 tazza di semi di aneto
• 1/4 tazza di semi di sedano
• 1/4 tazza di bastoncini di cannella, schiacciati
• 1/4 di tazza di pepe nero in grani
• 2 cucchiai. zenzero essiccato, tritato grossolanamente
• 3 peperoni rossi secchi, schiacciati
• 6 foglie di alloro secche, schiacciate

Dill Pickle Pickling Spice

Dare la precedenza: 7 pinte (vasetti da 473 ml)

• 24 cetrioli sottaceto, lunghi da 3 'a 4', strofinati, rimossi i fiori e tagliati a lance
• 14 fiori freschi di aneto
• 7 cucchiaini. spezie in salamoia
• 6 cucchiai. sale kosher
• 3 tazze di aceto bianco
• 3 tazze d'acqua

Spezia di marinatura del riso speziato indiano

Porzioni: 4

• 2 lattine da 120 ml di brodo di pollo
• 1/2 cucchiaino. sale
• 3 cucchiai. miscela di spezie in salamoia, legata in una garza o collocata in una pallina di spezie
• 1 1/4 tazza di riso a grani lunghi non convertito
• 454 g di pollo disossato, tagliato a strisce da 1/2 pollice
• 1 tazza di piselli surgelati
• 1/2 tazza di albicocche secche, tritate

Spezie per marinare di fagioli verdi tedeschi

Porzioni: 6

• 454 g di fagiolini freschi, lavati, senza le punte e fagioli tagliati a metà
• 2 cucchiai. spezie in salamoia, legate in una garza o poste in una pallina di spezie
• 1 cucchiaino. sale
• 3 tazze d'acqua - o abbastanza per coprire i fagioli
• 1 tazza di aceto di sidro
• 1/2 tazza di zucchero di canna

Spezia di marinatura della minestra vegetariana piccante

Porzioni: 6

• 8 tazze di verdure fresche a scelta, lavate, sbucciate, affettate o tagliate a cubetti (ad es. Carote, patate, cipolle, sedano, zucca, peperoni e fagiolini)
• 2 cucchiai. spezie in salamoia, legate in una garza o poste in una pallina di spezie
• 1 cucchiaino. sale qb
• 1 cucchiaino. polvere d'aglio
• 2 lattine da 120 g di pomodori a cubetti
• 10 tazze di acqua o brodo vegetale
• 1 1/4 tazza di maccheroni al gomito

Passi

Metodo uno di 5: Spezie di decapaggio di base

1. uno Frullate insieme tutti gli ingredienti mettendoli in un barattolo, aggiungendo un coperchio e scuotendoli bene.
2. 2 Aggiungi un'etichetta con la data ed elenca gli ingredienti.
3. 3 Conserva la spezia in un luogo fresco e buio per un massimo di 12 mesi. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Metodo 2 di 5: Dill Pickle Pickling Spice

1. uno Prepara 7 barattoli da conserve puliti (473 ml) mettendo 1 fiore di aneto e 1 cucchiaino di spezie per decapaggio sul fondo di ciascuno.
2. 2 Metti le lance di cetriolo in ogni barattolo fino a metà pieno.
3. 3 Aggiungi un secondo fiore di aneto a ciascun barattolo, premuto contro il lato del barattolo, con il fiore rivolto verso l'esterno.
4. 4 Continua a riempire i barattoli con le lance di cetriolo, impacchettandole bene.
5. 5 In una padella pesante, scaldate l'acqua, l'aceto e il sale fino a farli bollire.
6. 6 Versare la soluzione di aceto bollente in ciascun barattolo entro 1/2 pollice (1 .3 cm), dal bordo del vaso.
7. 7 Fai passare un bastoncino o la lama di un coltello da burro attraverso ogni barattolo e lungo le pareti interne per rimuovere eventuali bolle.
8. 8 Aggiungere altra soluzione di aceto, se necessario, per portare il livello del liquido a 1/2 'dal bordo del vaso.
9. 9 Pulisci ogni bordo del barattolo con un panno pulito.
10. 10 Aggiungi un coperchio per conserve e una fascia a vite a ciascun barattolo. Stringere le fasce sui barattoli.
11. undici Mettere i barattoli pieni in una pentola a bagnomaria e aggiungere acqua fino a quando 2 pollici di acqua coprono i barattoli.
12. 12 Metti la pentola sul fornello e porta l'acqua a ebollizione.
13. 13 Inizia a cronometrare non appena l'acqua inizia a bollire.
    • Frulla (fai bollire) i barattoli per 10 minuti a un'altitudine di 304 m o meno.
    • Lavorare (far bollire) i barattoli per 15 minuti a un'altitudine di 914 m (da 1.001 a 3.000 piedi).
    • Lavora (fai bollire) i barattoli per 20 minuti per altitudini superiori a 3.000 piedi (914,4 m).
14. 14 Spegni il fuoco e lascia riposare i barattoli nell'inscatolatore per 5 minuti.
15. quindici Rimuovere i barattoli con un sollevatore di barattoli e posizionarli su un bancone coperto di asciugamani. I barattoli non devono toccarsi.
16. 16 Controlla i barattoli per vedere se sono sigillati dopo 24 ore. Saprai se si sono sigillati se la parte superiore dei coperchi è dentellata. Se lo desideri, ora puoi rimuovere la fascia a vite.
17. 17 Etichetta i tuoi sottaceti con la data e conservali in un luogo fresco e buio.
18. 18 Lasciare agire per almeno un paio di settimane per risultati parzialmente in salamoia o più a lungo per un sapore più forte. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Metodo 3 di 5: Spezia di marinatura del riso speziato indiano

1. uno Metti le spezie in una garza o in una pallina di spezie.
2. 2 Mettere il brodo, le spezie marinate e il sale in una casseruola media.
3. 3 Porta a ebollizione il brodo.
4. 4 Aggiungete il riso e lasciate che il composto torni a bollore.
5. 5 Cuocere il composto di riso e brodo per circa 15 minuti, finché il riso non sarà quasi tenero.
6. 6 Rimuovere il pacchetto di spezie o la pallina di spezie.
7. 7 Aggiungi le strisce di pollo nella pentola e abbassa il fuoco finché il composto non sobbollisce.
8. 8 Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il pollo è quasi pronto.
9. 9 Aggiungere i piselli e le albicocche nella pentola.
10. 10 Continua la cottura per altri 3 o 4 minuti, finché il pollo non è completamente cotto. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Metodo 4 di 5: Spezie per marinare di fagioli verdi tedeschi

1. uno Metti le spezie in una garza o in una pallina di spezie.
2. 2 Mettere i fagiolini, il sale, l'acqua e le spezie in una pentola capiente.
3. 3 Cuocili a fuoco lento finché i fagioli non sono teneri, circa 15 minuti.
4. 4 Rimuovere il pacchetto di spezie o la pallina di spezie dalla padella.
5. 5 Scolare i fagiolini, mettendo da parte 1 tazza del liquido di cottura in una ciotola.
6. 6 Mettere il liquido di cottura riservato, l'aceto e lo zucchero di canna in una grande casseruola.
7. 7 Mescola gli ingredienti con un cucchiaio per sciogliere lo zucchero.
8. 8 Aggiungere i fagiolini alla casseruola.
9. 9 Mettete a raffreddare i fagioli in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Metodo 5 di 5: Spezia di marinatura della minestra vegetariana piccante

1. uno Metti le spezie in una garza o in una pallina di spezie.
2. 2 Mettere le verdure, il sale, l'aglio in polvere, le spezie sott'aceto, i pomodori e l'acqua in una pentola capiente.
3. 3 Porta la pentola a ebollizione a fuoco vivace.
4. 4 Abbassa la fiamma per cuocere a fuoco lento la zuppa e continua la cottura finché le verdure non saranno appena tenere. Ci vorranno circa 30 minuti, a seconda delle dimensioni delle verdure tagliate. È bene tenere d'occhio la pentola poiché la zuppa avrà un sapore migliore se le verdure non sono troppo cotte.
5. 5 Aggiungi i maccheroni nella pentola.
6. 6 Cuocere a fuoco lento la zuppa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i maccheroni sono teneri, circa 30 minuti. Aggiungi più acqua o brodo, 1 tazza alla volta, se la zuppa diventa troppo densa.
7. 7 Rimuovere le spezie sottaceto prima di servire. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Domande e risposte della comunità

Ricerca Aggiungi nuova domanda

• Domanda Le spezie sono le stesse per gli ananas in salamoia? Potrebbe funzionare per qualsiasi cosa tu voglia mettere in salamoia, ma puoi provare diverse combinazioni di spezie per vedere cosa ti piace di più.

Fai una domanda 200 caratteri rimasti Includi il tuo indirizzo email per ricevere un messaggio quando viene data risposta a questa domanda. Invia
Annuncio pubblicitario

Suggerimenti

• Le palline di spezie sono palline di metallo perforate che apri e inserisci le spezie, quindi le fai galleggiare nel cibo che devono condire. Li puoi trovare nelle corsie dei gadget da cucina della maggior parte dei negozi.
• Se non hai una pallina di spezie, metti la quantità di spezie per decapaggio richieste in un quadrato di garza e legalo con un pezzo di spago per formare un pacchetto.
• Gettare la miscela di spezie per decapaggio dopo 1 anno.
• Puoi aggiungere o omettere una qualsiasi delle spezie nella miscela di decapaggio in base ai tuoi gusti personali. Aggiungi altre spezie secche in quantità di circa 1/4 di tazza.
• I sottaceti hanno un sapore migliore se vengono conservati per almeno 2 settimane prima di mangiare.
• Se hai aperto pacchetti di singole spezie per preparare questa miscela, chiudili bene e sigillali quando hai finito di usarli. Se sono venuti in contenitori di cartone o di carta, reimballali in contenitori di vetro o plastica con coperchi stretti e conservali in un luogo fresco e buio. Scrivi la data sui contenitori.
• Usa solo spezie fresche nella tua spezia per marinare. Verificare la scadenza su eventuali contenitori; dovrebbero avere meno di un anno.
• Per mantenere le spezie in salamoia asciutte, prendi un cucchiaino di latte alimentato e attorciglialo in un pezzo di tessuto. Aggiungilo al barattolo delle spezie. Assicurati di non inserire il pacchetto di latte in nessuna ricetta.

Pubblicità Invia un suggerimento Tutti i suggerimenti inviati vengono esaminati attentamente prima di essere pubblicati Grazie per aver inviato un suggerimento per la revisione!

Avvertenze

• Non utilizzare sale iodato per il decapaggio.
• Scartare eventuali miscele di spezie per decapaggio che sembrano ammuffite o che hanno una fettuccia sottile come ragnatele nel contenitore, che indica l'infestazione di insetti.
• Non modificare la quantità di aceto e sale nella ricetta dei sottaceti per la sicurezza alimentare poiché sono entrambi conservanti.
• Se i sottaceti in scatola non si sigillano, conservali in frigorifero e usali subito.
• Non utilizzare spezie in polvere nelle miscele di decapaggio. Trasformeranno la salamoia o il fluido torbido. Inoltre non rimangono freschi fintanto che le spezie intere.
• Leggi attentamente la tua ricetta. Alcune ricette di sottaceti richiedono che la spezia di decapaggio venga legata in un sacchetto di spezie prima di essere aggiunta alla soluzione di decapaggio.

Annuncio pubblicitario

Cose di cui potresti aver bisogno

• Barattolo con coperchio ermetico
• Pentola media
• Garza e spago o palla di spezie
• Grande pentola per zuppa
• Cucchiaio grande
• Coltello
• Tagliere
• Pelapatate o coltello da cucina
• Barattoli da birra e coperchi nuovi e cinturini a vite
• Inscatolatore per bagnomaria
• Sollevatore di barattoli
• Bubble stick o coltello da tavola
• Misurini e cucchiai
• Etichette di barattoli e qualcosa su cui scrivere
• Strofinacci