Un membro della famiglia dei cavoli, il cavolo rapa in tedesco significa 'rapa cavolo cappuccio'. Anche se sembra una combinazione divertente di entrambe le verdure, il suo gusto è più dolce e più delicato, più simile a un incrocio tra un cetriolo e un broccolo. Il cavolo rapa sta guadagnando popolarità grazie ai suoi benefici nutrizionali: senza grassi, a basso contenuto di sodio, a basso contenuto calorico, ad alto contenuto di vitamina C e fibre. Impara come selezionare e conservare il cavolo rapa in modo da poter aggiungere questo sano ortaggio europeo al tuo prossimo pasto.
Passi
Metodo uno di 3: Selezione di cavolo rapa
- uno Cerca il cavolo rapa quando è di stagione. Il cavolo rapa è al suo apice da metà primavera a metà autunno.
- 2 Seleziona una taglia piccola. Cerca bulbi di cavolo rapa di circa 3 pollici di diametro, circa le dimensioni di una pallina da tennis. I bulbi più piccoli sono più dolci e teneri. Il loro sapore è simile ai gambi dei broccoli sbucciati.
- Evita i bulbi più grandi perché il loro sapore sarà più nitido e legnoso. Hanno anche una buccia più spessa.
- 3 Scegli la pelle liscia. Cerca un bulbo di cavolo rapa che abbia una pelle uniforme senza crepe o lividi.
- 4 Raccogli foglie verdi sode. Se acquisti un cavolo rapa intero, con le foglie attaccate, opta per foglie di colore verde scuro e sode al tatto. Le piante di cavolo rapa con le foglie attaccate sono spesso più fresche dei bulbi a cui sono state rimosse le foglie.
- Evita le foglie gialle o appassite.
- 5 Ignora il colore della lampadina. Mentre è importante prestare attenzione al colore delle foglie, il colore del bulbo è meno importante. I bulbi di cavolo rapa possono essere bianchi, verdi, cremisi o viola. Una volta sbucciato, l'interno del cavolo rapa è sempre giallo paglierino.
- 6 Scegli una lampadina pesante. Il bulbo di cavolo rapa perfetto dovrebbe essere pesante e compatto. Annuncio pubblicitario
Metodo 2 di 3: Conservare il cavolo rapa nel frigorifero
- uno Rimuovi le foglie. Se hai acquistato un cavolo rapa intero con foglie e gambi, rimuovi le foglie dal bulbo. Le foglie sono commestibili.
- Le foglie hanno un sapore simile e possono essere usate come cavoli o spinaci.
- Le foglie devono essere utilizzate qualche giorno dopo essere state tolte dal bulbo altrimenti andranno a male.
- 2 Elimina i gambi. I gambi del cavolo rapa, sebbene commestibili, non vengono generalmente mangiati e devono essere rimossi prima di riporli. Solo il bulbo e le foglie dovrebbero essere conservati e utilizzati in cucina o gustati crudi.
- 3 Strofina la lampadina. Usando acqua tiepida, strofina il bulbo di cavolo rapa e rimuovi lo sporco o altri residui.
- 4 Avvolgi il bulbo di cavolo rapa in un sacchetto di plastica. Una volta avvolto, puoi mettere il cavolo rapa nel tuo frigorifero per un uso successivo.
- I bulbi che sono stati rimossi dai loro steli, strofinati e avvolti nella plastica possono rimanere freschi in frigorifero per un massimo di due settimane.
Metodo 3 di 3: Conservare il cavolo rapa nel congelatore
- uno Rimuovi foglie e radici. Solo i bulbi del cavolo rapa devono essere conservati nel congelatore.
- 2 Lavare e pelare il bulbo di cavolo rapa. Come conservare il cavolo rapa in frigorifero, è importante lavare il bulbo prima di riporlo per un uso successivo.
- La buccia del bulbo di cavolo rapa deve essere rimossa prima che il bulbo possa essere mangiato. Se si conserva nel congelatore, è necessario rimuovere la buccia prima di congelare il bulbo.
- 3 Taglia il bulbo di cavolo rapa o lascialo intero. A seconda delle preferenze e dell'uso previsto, è possibile lasciare il bulbo di cavolo rapa intero o tagliarlo a cubetti da ½ ”.
- 4 Immergi il bulbo nell'acqua bollente. In questo modo, si interrompe la crescita degli enzimi nel bulbo del cavolo rapa che farebbe perdere colore, sapore e sostanze nutritive al bulbo.
- Per i bulbi di cavolo rapa interi, lasciare in acqua bollente per 3 minuti e mezzo.
- Per cubetti da ½ pollice, lasciare in acqua bollente per 1 minuto e mezzo.
- 5 Raffredda il bulbo in acqua ghiacciata. Rimuovere la lampadina dall'acqua bollente e metterla immediatamente in acqua ghiacciata.
- 6 Scolare e confezionare il cavolo rapa per la conservazione. Rimuovi il liquido in eccesso dal bulbo o dai cubetti. Mettili in un sacchetto ermetico e adatto al congelatore. Congela immediatamente.
- I bulbi di cavolo rapa conservati in questo modo nel congelatore possono conservarsi per 10-12 mesi.
Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Lo metterò su un vassoio di verdure per una festa, ma temo che diventi marrone prima di servire. Il cavolo rapa può essere esposto all'aria per un'ora o due senza perdere il suo bel bianco? Michele Top Answerer Se sei preoccupato per l'ossigenazione, immergi il cavolo rapa in una miscela di acqua e succo di limone. Il succo di limone dovrebbe aiutare a ritardare il processo per alcune ore fuori dal frigorifero.
- Domanda Posso congelare il cavolo rapa? Sì, il cavolo rapa può essere congelato per conservarlo più a lungo.
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Suggerimenti
- I metodi di cottura possono includere cottura a vapore, saltare in padella, arrostire e bollire. Viene tradizionalmente servito come un mosto ma può anche essere cotto, farcito, arrostito e aggiunto a zuppe o stufati.
- Il cavolo rapa grande dovrebbe essere affettato prima della cottura.
- Il cavolo rapa può essere preparato allo stesso modo delle rape. Tagliare la base e tagliare i gambi. Lascia la pelle durante la cottura per mantenere il sapore pieno del cavolo rapa.
- Il cavolo rapa crudo può essere sminuzzato, grattugiato o affettato sottilmente per essere utilizzato come aggiunta all'insalata.
- Il cavolo rapa può essere consumato crudo. Staccare la pelle e gustarla come croccante spuntino con salsa.
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Cose di cui avrai bisogno
- Frigorifero
- Congelatore
- Lavello
- Coltello
- Pelapatate
- Sacchetto di plastica
