Come cucinare i germogli di fagioli

I germogli di soia sono ingredienti comuni in molte cucine asiatiche e sono spesso usati nelle insalate o in padella. I più comuni provengono da fagioli mung, che sono germogliati commercialmente in condizioni di luce-buio specifiche. Sembrano radici bianche attaccate a semi verdastri. Alcuni possono avere fili brunastri all'altra estremità della radice bianca.

ingredienti

Germogli Di Fagioli Bolliti

• 9 once (255 g) di germogli di soia
• 4 tazze (1 L) di acqua

Per insalata (opzionale)

• 1 scalogno tritato (facoltativo)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco, tostati e macinati
• 1 spicchio d'aglio, grattugiato o pressato
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio di sesamo
• 1/2 cucchiaio (7,5 ml) di salsa di soia
• 1/4 cucchiaino di sale kosher

Per 2 persone

Germogli Di Fagioli Saltati

• 2 tazze (200 g) di germogli di soia freschi
• 1 cipolla piccola, tritata
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
• 1/2 cucchiaino di sale

Per 4 persone

Germogli di fagioli fritti in padella

• Olio di arachidi, per cucinare
• 1/2 tazza (50 g) di scalogno affettato sottilmente
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 1 cucchiaio di aglio affettato
• 1 libbra (450 g) di germogli di soia, senza peli
• Sale e pepe nero qb

Per 4 persone

Passi

Metodo uno di 4: Preparare i germogli di fagioli

1. uno Acquista i germogli di soia appena prima di cuocerli. Alcuni cibi possono durare un po 'di tempo in frigorifero, ma prima usi i germogli di soia, meglio è. Ad esempio, se acquisti germogli di soia sfusi a peso, dovrai usarli entro 2 giorni. Sarebbe meglio acquistarli lo stesso giorno o il giorno prima.
   • Se acquisti quelli preconfezionati, devi usarli prima della data di 'acquisto migliore'.
   • Più a lungo lasci i germogli di soia inutilizzati nel frigorifero, più saranno inclini alla crescita dei batteri.
2. 2 Scegli germogli di soia con un colore chiaro e una consistenza croccante e compatta. Evita quelli che sembrano marroni, molli, avvizziti o viscidi. Dovresti anche evitare quelli che hanno odore di muffa.
   • Assicurati che i tuoi germogli di soia siano refrigerati; in caso contrario, sono suscettibili ai batteri. Possono essere preconfezionati, oppure possono essere venduti sfusi / a peso.
3. 3 Conserva i germogli in frigorifero, separati dalla carne cruda e dai frutti di mare. Non appena torni a casa dal negozio, trasferisci i germogli di soia in frigorifero. Tienili nel cassetto vegetariano, separati dalla carne cruda, compresi i frutti di mare.
   • Alla fine laverai e cuocerai i germogli di soia, ma vuoi comunque evitare la contaminazione incrociata con carne cruda e frutti di mare.
4. 4 Sciacquare i fagioli con acqua fredda filtrata prima di cuocerli. Lavati prima le mani con acqua e sapone, quindi metti i fagioli in un colino o in uno scolapasta. Sciacquare i fagioli con acqua filtrata, quindi scuoterli delicatamente per rimuovere l'umidità in eccesso.
   • Puoi staccare questo filo sottile e marrone all'estremità della radice, se lo desideri, ma non è assolutamente necessario.
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Metodo 2 di 4: Fare germogli di fagioli bolliti

1. uno Porta a ebollizione 4 tazze (1 litro) di acqua a fuoco medio-alto. Questo sarà sufficiente per 9 once (255 g) di germogli di soia. Puoi preparare più germogli di soia se lo desideri, ma dovrai aggiungere più acqua.
   • Se stai cucinando più germogli di soia, usa abbastanza acqua per coprirli.
2. 2 Aggiungere i germogli di soia e cuocere per 1 minuto e 30 secondi. L'acqua si spegnerà quando aggiungi i germogli di soia, quindi lasciala prima bollire. Quando bolle di nuovo, imposta il timer su 1 minuto e 30 secondi.
   • Assicurati di sciacquare prima i germogli di soia con acqua filtrata. Puoi anche rimuovere i fili marroni dalle radici, ma non è necessario.
3. 3 Scolare i germogli di soia in uno scolapasta. Muovi lo scolapasta per scolare l'acqua in eccesso, quindi metti da parte i germogli di soia per 5 minuti in modo che possano finire di scolare. Se il colino non ha piedini su cui stare in piedi, mettilo su una pentola vuota.
   • Questo è importante; altrimenti, l'umidità extra diluirà eventuali salse, oli o condimenti aggiunti.
4. 4 Usa i germogli di soia nella ricetta che preferisci. A questo punto i germogli di soia sono pronti per l'uso. Puoi raffreddarli e condirli in un'insalata verde o aggiungerli a un panino. Puoi aggiungerli a un contorno o trasformarli in una famosa insalata giapponese.
   • Se vuoi trasformarli in una famosa insalata giapponese, continua a leggere!
5. 5 Unisci la cipolla, lo scalogno, i semi di sesamo e l'aglio. Taglia prima lo scalogno a pezzetti, più è sottile, meglio è, quindi aggiungilo a una piccola ciotola. Successivamente, macina i semi di sesamo tostati usando un mortaio e un pestello e aggiungili anche alla ciotola. Aggiungere 1 spicchio d'aglio grattugiato, quindi mescolare il tutto.
   • Se non puoi acquistare i semi di sesamo tostati, dovrai tostarli tu stesso in una padella asciutta per alcuni secondi.
   • Pelate lo spicchio d'aglio prima di grattugiarlo. Se non hai niente con cui grattugiare l'aglio, usa invece uno spremiaglio.
6. 6 Mescola l'olio di sesamo, la salsa di soia e il sale nella ciotola. Versare gli ingredienti nella piccola ciotola contenente lo scalogno, i semi di sesamo e lo spicchio d'aglio. Mescola il tutto con una forchetta finché gli ingredienti non si uniscono.
   • Questo passaggio completa il condimento per l'insalata.
   • Puoi usare un tipo di olio diverso, se lo desideri, ma il sapore potrebbe non essere lo stesso.
7. 7 Mescola il condimento con i germogli di soia e lascia raffreddare per 30 minuti. Versare prima il condimento sull'insalata, quindi sollevare ripetutamente l'insalata con un paio di pinze da insalata. Metti l'insalata in frigorifero e aspetta 30 minuti. Servire l'insalata subito dopo.
   • Puoi conservare l'insalata per dopo, ma mangiarla entro 24 ore.
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Metodo 3 di 4: Preparare i germogli di fagioli saltati

1. uno Scalda 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale in una padella. Inclina la padella in modo che l'olio per prima cosa la ricopra in modo uniforme, quindi appoggia la padella sul fornello. Alzare la fiamma al massimo e lasciare scaldare l'olio; è pronto quando inizia a bollire.
   • Puoi usare un altro tipo di olio se vuoi qualcosa di più saporito, come l'olio di arachidi. L'olio vegetale è consigliato perché non conferisce un sapore forte ai germogli di soia.
2. 2 Aggiungere 1 piccola cipolla tritata e soffriggere per 2 minuti. Se non l'hai già fatto, prepara 1 cipolla piccola sbucciare prima lo strato esterno cartaceo, quindi tagliando entrambe le estremità. Trita la cipolla a pezzetti, quindi gettala nella padella. Friggere per 2 minuti mescolando spesso con una spatola di legno.
   • Puoi omettere questo passaggio se non ti piace la cipolla o sostituirla con 1 spicchio d'aglio.
3. 3 Aggiungi 2 tazze (200 g) di germogli di soia e condisci con sale. Risciacquare prima i germogli di soia con acqua filtrata, quindi aggiungerli alla padella. Condiscili con mezzo cucchiaino di sale, quindi mescolali.
   • Se lo desideri, puoi prima rimuovere i fili brunastri alle estremità delle radici bianche.
4. 4 Fai rosolare i germogli di soia a fuoco medio per 3-5 minuti. Mescolali spesso con una spatola di legno mentre friggono, altrimenti non cuoceranno spesso. Sono pronti quando iniziano a diventare traslucidi e dorati. Questo richiederà dai 3 ai 5 minuti.
   • Fai attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti inizieranno a diventare molli.
5. 5 Servi subito i germogli di soia. Come la maggior parte dei cibi fritti, i germogli di soia saltati non dovrebbero stare troppo a lungo. Una volta pronte, farle scivolare fuori dalla padella e su un piatto da portata.
   • I germogli di soia saltati sono un ottimo contorno.
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Metodo 4 di 4: Fare germogli di fagioli saltati in padella

1. uno Unisci l'olio di arachidi, lo scalogno, lo zenzero e l'aglio in un wok. Versa una quantità sufficiente di olio di arachidi in un wok per rivestire leggermente la superficie: circa 1 cucchiaio (15 ml) dovrebbe essere sufficiente. Aggiungi 1/2 tazza (50 g) di scalogno affettato sottilmente, 1 cucchiaio di zenzero tritato e 1 cucchiaio di aglio affettato. Mescola brevemente tutto con una spatola di legno.
   • Se non ti piace l'olio di arachidi, puoi usare un altro olio per friggere, come la colza o la verdura.
2. 2 Friggere gli ingredienti a fuoco vivo finché non diventano fragranti. Questo richiederà da 1 a 2 minuti. Mescolali spesso con una spatola di legno in modo che cuociano in modo uniforme e non si brucino.
   • Non hai ancora finito di cucinare, quindi non preoccuparti se gli ingredienti non sembrano cotti.
3. 3 Condire gli ingredienti con sale e pepe. Inizia con un pizzico di sale e qualche frullato di pepe, quindi mescola di nuovo gli ingredienti. Non preoccuparti se per ora non sembra molto; puoi sempre condire i germogli di soia più tardi.
4. 4 Aggiungi 450 g di germogli di soia e cuoci per 2-3 minuti. Risciacquare prima i germogli di soia, quindi aggiungerli nel wok. Mescolali per distribuire gli altri ingredienti in modo uniforme, quindi friggeteli per 2 o 3 minuti, mescolando spesso.
   • Rimuovere prima i piccoli peli marroni alle estremità delle radici bianche.
   • Non cuocere troppo i germogli di soia, altrimenti diventeranno molli.
5. 5 Servire subito il soffritto. Una volta che i germogli di soia sono cotti, fateli scivolare fuori dal wok e in una ciotola. Servili immediatamente, altrimenti avranno la loro consistenza.
   • Per un pasto più abbondante, servirli su riso al vapore.
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Come mangiare più germogli di fagioli

Modi per includere i germogli di fagioli nella dieta

Domande e risposte della comunità

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• Domanda Hai bisogno di lavare i germogli di soia?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Sì, è molto importante lavare i germogli di soia prima di mangiarli. Lavati le mani con acqua tiepida e sapone, quindi risciacqua accuratamente i germogli sotto acqua fresca e potabile. Assicurati di lavare accuratamente tutti gli utensili o le superfici di preparazione del cibo prima e dopo aver preparato i germogli e tieni i germogli lontani da possibili fonti di contaminazione, come la carne cruda.
• Domanda I germogli di soia sono sani?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Sì, i germogli di soia sono ottime fonti di proteine, così come vitamine e minerali come acido folico, vitamina C e vitamina K.Finché li prepari in modo sicuro, possono essere un'ottima aggiunta alla tua dieta .
• Domanda Puoi contrarre un'intossicazione alimentare dai germogli di soia?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. Risposta dello staff dell'editor di wikiHow È possibile contrarre un'intossicazione alimentare dai germogli di soia, soprattutto se li mangi crudi. Questo perché vengono coltivati ​​in ambienti caldi e umidi che favoriscono la crescita dei batteri. A volte sono anche contaminati da acqua di irrigazione sporca o compost. Se mangi i germogli crudi, lavali accuratamente. Altrimenti, puoi sbarazzarti dei batteri nocivi cucinando i tuoi germogli. Non mangiare germogli crudi se sei incinta o il tuo sistema immunitario è compromesso.
• Domanda Puoi mangiare germogli di soia crudi?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Sì, puoi mangiare germogli di soia crudi a condizione che tu sia sano e che i germogli di soia siano stati adeguatamente preparati. Lavati le mani prima di maneggiare i germogli. Sciacquare prima i germogli sotto l'acqua corrente fredda per pulirli (alcune persone sciacquano usando l'aceto di mele per una disinfezione aggiuntiva; non immergerli se usi l'aceto o cambierà il gusto). Se li tagli, assicurati che il tagliere o la superficie siano assolutamente puliti. Lavarsi di nuovo le mani dopo la manipolazione. I bambini piccoli, gli anziani, le donne incinte e chiunque abbia un'immunità compromessa dovrebbero stare lontani dai germogli di soia crudi, poiché il rischio di infezione batterica è alto. La cottura distrugge tutti i batteri che potrebbero essere trovati sui germogli di soia, quindi in caso di dubbio, cucinali.
• Domanda Come fai a sapere quando i germogli di soia sono andati a male?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta I germogli di fagioli diventeranno molli e molli quando non saranno più buoni da mangiare. Tendono a poltiglia insieme nella confezione, sembrano viscidi e non hanno nemmeno un buon odore. Se li premi, non si sentiranno duri ma si disintegreranno ancora un po '. Quando sono andati a male, gettali via perché non sono più nutrienti o sicuri da mangiare.
• Domanda Devo rimuovere i pezzetti sottili all'estremità del germoglio di fagioli?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta No, non è necessario rimuovere alcun frammento dal germoglio di fagioli, poiché ogni parte di un germoglio di fagioli è commestibile. Sarebbe un lavoro molto noioso cercare di rimuovere molti pezzi dai germogli di soia! Assicurati solo di lavarli correttamente prima dell'uso.
• Domanda Come posso mantenere i miei germogli di soia freschi e croccanti?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. Risposta dello staff dell'editor di wikiHow Un modo rapido per garantire che la croccantezza dei germogli di soia si conservi durante la conservazione è tenerli in un 'bagno'. Scegli un contenitore adatto per aggiungerli e aggiungi i germogli di soia. Riempi d'acqua fino a quando i germogli di soia sono immersi. Spostalo con attenzione nel frigorifero per conservarlo. I fagioli rimarranno croccanti se conservati in questo modo, fino a 5 giorni.
• Domanda Posso conservarli per un paio di giorni? Se sono preconfezionati, dovrebbero essere conservati per almeno una settimana. Se sono in scatola, dovrebbero durare un po '. Se sono freschi, consiglierei di mangiarli entro pochi giorni.
• Domanda Devo sciacquare i germogli di soia prima di friggerli in padella? Sì. Risciacquare sempre i prodotti crudi, che tu li cucini o meno. La maggior parte delle intossicazioni alimentari proviene da prodotti non lavati.
• Domanda Devo sciacquare i germogli di soia in scatola? Sì. I germogli in scatola contengono molto sodio. Come qualsiasi altra verdura in scatola, è sempre meglio sciacquarli con acqua per rimuovere tutto quel sodio malsano!

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• Posso riscaldare i germogli di soia? Risposta

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Suggerimenti

• A causa del loro alto contenuto di acqua, i germogli di soia non sono adatti al congelamento.
• Non cuocere troppo i germogli di soia, altrimenti perderanno la loro consistenza croccante e diventeranno mollicci.
• Aggiungi un po 'di 'calcio' aggiungendo olio di peperoncino piccante all'olio di oliva o di arachidi per rosolare i germogli.
• Aggiungi i germogli di soia al tuo prossimosaltato in padella,riso fritto, ochow mien.

Pubblicità Invia un suggerimento Tutti i suggerimenti inviati vengono esaminati attentamente prima di essere pubblicati Grazie per aver inviato un suggerimento per la revisione!

Avvertenze

• I seguenti gruppi non dovrebbero consumare germogli di soia crudi: anziani, bambini piccoli e bambini piccoli, donne incinte e persone con un sistema immunitario debole o compromesso.
• I germogli di soia sono sensibili ai batteri perché vengono coltivati ​​in ambienti caldi e umidi.

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Cose di cui avrai bisogno

• Colino
• Pentola, padella o wok
• Spatola di legno (per friggere)