Il petto di tacchino disossato è una deliziosa alternativa al pollo ed è un ottimo sostituto quando non hai tempo per cucinare un intero tacchino. I petti di tacchino di solito pesano tra due e dieci libbre, fornendo molta carne per una folla. Sono più facili da cucinare al forno o con una pentola a cottura lenta. La tenera carne bianca del tacchino è un'ottima base per qualsiasi tipo di condimento.
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Passi
Metodo uno di 3: Comprare e preparare il petto di tacchino
- uno Compralo a libbra. Il petto di tacchino disossato può essere acquistato fresco o congelato al chilo. I petti di tacchino sono molto più grandi del petto di pollo, quindi ti consigliamo di tenerne conto quando decidi quanto acquistare. Una porzione di petto di tacchino esce da 1/4 a 1/2 libbra a persona. Dal momento che il tacchino cotto si conserva bene in frigorifero, potresti voler comprare dell'altro in modo da avere gli avanzi per i panini.
- Se stai acquistando un tacchino fresco, cerca un seno rosa tenero senza macchie di scolorimento. Se stai acquistando un tacchino fresco preconfezionato, assicurati di usarlo o congelarlo prima della data di scadenza.
- Scegli il petto di tacchino congelato senza segni di bruciature da congelamento. Il petto di tacchino crudo può essere conservato nel congelatore fino a nove mesi.
- 2 Scongelalo se è congelato. Se provi a cucinare il tuo tacchino da uno stato congelato, ci vorrà un tempo incredibilmente lungo. Utilizzare un frigorifero per scongelare lentamente è il metodo consigliato. La notte prima di cuocere il petto di tacchino, mettilo in frigorifero in modo che possa scongelarsi lentamente. Avrai bisogno di assegnare 24 ore di scongelamento per ogni 4-5 libbre di peso.
- Lasciare il petto congelato, ancora nella confezione, in frigorifero per il tempo necessario a scongelarlo. Metti il petto su un piatto o un vassoio per raccogliere i succhi che potrebbero gocciolare dalla confezione mentre la carne si scongela.
- Se hai poco tempo, scongela il tacchino a bagnomaria fredda. Immergi il tacchino ancora avvolto in una grande ciotola o in un lavandino di acqua fredda del rubinetto. Sostituisci l'acqua ogni mezz'ora con acqua del rubinetto fresca e fredda e concedi mezz'ora di tempo di scongelamento per libbra di peso usando questo metodo.
- Usa un microonde per lo scongelamento più rapido. Rimuovere tutti gli imballaggi dal petto di tacchino. Mettilo su un piatto adatto al microonde per raccogliere i succhi. Utilizzare la potenza e il tempo di cottura consigliati per scongelare o scongelare la carne nel manuale dell'utente.
- 3 Rimuovere l'imballaggio. Una volta che il petto si è scongelato, rimuovere qualsiasi confezione in cui è entrato. Il petto di tacchino fresco o congelato viene spesso avvolto in una rete di plastica e si desidera essere sicuri di rimuoverlo prima di cuocere il tacchino. Se il tuo petto è venuto arrotolato come un arrosto, srotolalo prima di cuocerlo.
- 4 Considera l'idea di marinare il petto di tacchino. Anche se non è necessaria una marinata, si ottiene una carne tenera e saporita. Prepara la marinata almeno un'ora prima di preparare il tacchino. Scegli una marinata acquistata in negozio per aromatizzare il tuo tacchino o creane una tua. Metti il tacchino in un grande contenitore per alimenti e versaci sopra la marinata. Usa un quarto di tazza di marinata nel contenitore per ogni libbra di carne di tacchino. Lasciarlo marinare per una o tre ore prima di cuocerlo.
- Puoi montare una marinata veloce mescolando 1/2 tazza di aceto, 1/4 tazza di olio d'oliva, 4 cucchiaini di aglio tritato, 1 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di sale per ogni quattro libbre di tacchino.
- Assicurati di rimettere la carne in frigorifero per tutta la durata della marinatura.
- Poiché lo scongelamento ad alte temperature (bagnomaria fredda e microonde) può favorire la crescita dei batteri, si consiglia di cuocere immediatamente la carne scongelata rapidamente. Pertanto, è necessario scongelare lentamente il petto di tacchino in frigorifero se si prevede di marinarlo per alcune ore prima della cottura.
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Metodo 2 di 3: Cucinare il petto di tacchino disossato in un forno
- uno Preriscalda il forno a 163 ° C.
- 2 Calcola il tempo di cottura. Più grande è il tuo petto di tacchino, più tempo ci vorrà per cucinare. Quando viene arrostito a 163 ° C, il petto di tacchino richiede circa 25 minuti di cottura per libbra.
- Per un petto di tacchino più piccolo da quattro a sei libbre, metti da parte tra un'ora e mezza e due ore e mezza. Per un petto di tacchino più grande da sei a otto libbre, metti da parte tra 2 ore e mezza e 3 ore e mezza.
- Se stai cucinando a un'altitudine di 5.000 piedi o più, dovrai aggiungere da cinque a dieci minuti in più per ogni libbra.
- 3 Condisci il tacchino. Strofinare il petto di tacchino con olio d'oliva e cospargere la pelle con qualche pizzico di sale e pepe. Se lo desideri, spolvera il timo essiccato, origano, salvia o basilico.
- Se vuoi usare erbe fresche, tritatele grossolanamente e inseritele sotto la pelle del tacchino, in modo che si cuociano contro la carne per insaporirlo.
- Se vi piace il gusto del limone con il pollame provate ad affettare un limone e ad inserire le fettine sotto la pelle, da togliere dopo la cottura.
- 4 Metti il tacchino in una teglia. Spruzza uno spray antiaderente o olio vegetale su una teglia da forno per evitare che il tacchino si attacchi. Mettere il petto di tacchino nella teglia con la pelle rivolta verso l'alto.
- 5 Cucina il tacchino. Arrosto il tacchino fino a quando la temperatura interna è di 68 ° C (155 ° F) misurata da atermometro per carne. Cucinare il tacchino a una temperatura inferiore (325 ° F) aiuta a garantire che il petto non si asciughi.
- Se vuoi assicurarti che il seno rimanga umido, puoi imbastire periodicamente la parte superiore del seno durante il processo di cottura. Usa un cucchiaio grande o un bastoncino di tacchino per versare il liquido della padella sulla superficie del petto.
- Per una pelle croccante, accendi la griglia e cuoci la griglia per cinque minuti dopo averla portata a una temperatura interna di 68 ° C (155 ° F).
- 6 Lascia riposare il tacchino a temperatura ambiente per 20 minuti. Copri il tacchino con la carta stagnola e lascialo riposare su un piano di lavoro per diversi minuti. Durante questo periodo, i succhi del tacchino verranno riassorbiti nella carne. Se salti questo passaggio, la carne risulterà più secca.
- 7 Affetta il petto di tacchino. Usa un coltello da cucina per tagliarlo a fette delle dimensioni di una porzione. Mettili su un piatto grande per servire. Annuncio pubblicitario
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Metodo 3 di 3: Cucinare il petto di tacchino disossato in una pentola a cottura lenta
- uno Calcola il tuo tempo di cottura. Poiché una pentola a cottura lenta funziona a una temperatura molto più bassa di un forno, il petto di tacchino impiega molto più tempo a raggiungere una temperatura interna di 155 ° F (68 ° C). Ciò ti consente di accenderlo e dimenticartene per diverse ore durante la giornata.
- Utilizzando l'impostazione 'bassa', un petto di tacchino più piccolo da quattro a sei libbre impiegherà dalle cinque alle sei ore per cuocere in una pentola a cottura lenta. Un seno più grande da sei a dieci libbre richiederà da otto a nove ore.
- Utilizzando l'impostazione 'alta' si otterrà un tempo di cottura inferiore, equivalente a quello di un forno tradizionale.
- 2 Metti il petto di tacchino nella pentola a cottura lenta. Ricorda che deve essere scongelato e scartato prima della cottura. È anche una buona idea rimuovere la pelle. Non puoi croccare la pelle nella pentola a cottura lenta, quindi puoi anche scartarla prima della cottura.
- 3 Aggiungi i condimenti. Tutto ciò che aggiungi alla pentola a cottura lenta cuocerà a fuoco lento con il petto di tacchino tutto il giorno, creando un prodotto finale incredibilmente saporito. Puoi creare il tuo mix di condimento o utilizzare un mix acquistato dal negozio. Prova uno di questi:
- Creane uno tuo combinando 1 cucchiaino di aglio tritato essiccato, 1 cucchiaino di sale condito, 1 cucchiaino di condimento italiano e 1 cucchiaino di pepe.
- Se non hai le spezie giuste, puoi usare un pacchetto di preparato per zuppa di cipolle o un dado o un pacchetto da brodo. Sciogliere un cubetto / pacchetto in una tazza di acqua calda e aggiungerlo alla pentola a cottura lenta.
- 4 Valuta di aggiungere verdure ed erbe aromatiche. La cosa grandiosa di una pentola a cottura lenta è che è una pentola che non può essere incasinata, quindi vai avanti e butta lì dentro tutte le verdure e le erbe che hai nel frigorifero, purché abbiano senso con il tacchino. Patate, carote e cipolle sono tutte ottime opzioni per le verdure, così come il prezzemolo, la salvia e l'origano per le erbe.
- Taglia le verdure a pezzi più grandi per evitare che si rompano troppo durante una lunga cottura.
- Se non hai erbe fresche nel tuo frigorifero o nel tuo giardino, puoi sostituirle con erbe essiccate dal tuo portaspezie.
- 5 Copri tutto con l'acqua. Aggiungi abbastanza acqua per coprire la parte superiore del tacchino, in modo che non si asciughi durante la cottura. Puoi anche usare il brodo di pollo al posto dell'acqua.
- 6 Imposta il livello di potenza della pentola a cottura lenta. A seconda di quanto tempo hai a disposizione, lo imposterai su alto o basso. Ricorda che se imposti la pentola a cottura lenta a fuoco basso, ci vorranno dalle cinque alle otto ore per cucinare; se lo metti a fuoco alto, ci vorrà molto meno tempo.
- 7 Controlla la temperatura interna per assicurarti che sia ben cotta. Assicurati che la temperatura interna del tacchino raggiunga almeno 155 ° F (68 ° C) utilizzando atermometro per carne. Inserisci l'estremità del termometro nella parte più spessa del seno, facendo attenzione a non ficcare il termometro completamente attraverso il seno. Attendere che il display si stabilizzi prima di leggere la temperatura.
- 8 Togli il tacchino dalla pentola a cottura lenta per tagliarlo. Mettilo su un tagliere e usa un coltello da cucina per tagliarlo a fette.
- 9 Finito. Annuncio pubblicitario
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Il tempo di cottura varia per il seno senza pelle arrotolato e legato? Dipende dalle dimensioni del seno. Un petto più piatto cuoce più velocemente di uno più spesso, quindi il pollo arrotolato potrebbe richiedere più tempo.
- Domanda Posso cucinare un petto di tacchino il giorno prima? Assolutamente. Riscaldalo coperto in forno a 325 gradi.
- Domanda Devo usare del liquido con un petto di tacchino al forno? Se prima marini il petto di tacchino, non dovresti aver bisogno di arrostirlo in un liquido, poiché l'aggiunta di liquido nel forno scoraggerà la croccantezza e la doratura della pelle. Se hai bisogno di avere del liquido nella padella per evitare che il fondo si bruci (se vuoi sgocciolare la padella per il sugo), aggiungi il brodo di pollo. Anche l'acqua funzionerebbe, ma non aggiungerebbe sapore, manterrebbe solo lo sgocciolamento dal bruciare.
- Domanda Quanto tempo devo cuocere un petto di tacchino scongelato disossato da 2 1/2 libbre in una pentola a cottura lenta? Circa due o tre ore e mezza.
- Domanda Posso avere il petto di tacchino tagliato a cubetti per la zuppa e poi cuocerlo in una pentola a cottura lenta con brodo? Naturalmente. Taglia il tuo tacchino a pezzetti e puoi sicuramente cucinarlo nella tua pentola a cottura lenta con il tuo brodo. Tieni presente che cuocerà MOLTO più velocemente in questo modo, quindi tienilo in considerazione.
- Domanda Ho un petto di tacchino disossato senza pelle che voglio farcire. Posso usare una garza o un sacchetto per arrosti per evitare che si asciughi? Se marini il petto di tacchino prima del ripieno, uscirà naturalmente con molta più umidità. Legare il seno dopo il ripieno potrebbe rendere il cuoco più uniforme, meno possibilità che esca troppo cotto o troppo cotto. Usare una bassa temperatura (325F) e una borsa da cucina funzionerebbe bene.
- Domanda Ci vorrà più tempo se voglio cuocere più di un petto di tacchino alla volta? Se li distanzi in modo che non si tocchino nella tua teglia, dovrebbero impiegare lo stesso tempo per cucinare, ammesso che abbiano le stesse dimensioni.
- Domanda Quanto tempo devo cuocere 2, tre libbre di petto di tacchino nello stesso forno? I petti dovrebbero essere cotti per circa un'ora.
- Domanda Quanto dura un petto di tacchino disossato da 15 libbre nella pentola a cottura lenta? Qualche suggerimento su di esso non si sta seccando? La prossima volta segui una ricetta di salamoia. Quando è il Ringraziamento, se hai più tempo per salare prima di cucinare, fallo subito. Necessita di salamoia per minimo 6-8 ore. E ricorda, non usare la salamoia dopo aver rimosso il tacchino. Risciacquare il tacchino in salamoia prima di aggiungere il condimento e la cottura.
- Domanda Dovrei coprire il petto di tacchino disossato per mantenere i succhi all'interno? Se lo metti prima in salamoia, non è necessario coprirlo. Arrostiscilo in una padella aperta. La salatura si tradurrà in un seno umido. Segui i consigli per la salatura dalla tua ricetta.
- Quanto tempo faccio a cucinare un petto di tacchino da 1 kg e mezzo in una pentola di coccio? Deve essere alto o basso? Risposta
- Devo aggiungere sale quando cucino un petto di tacchino disossato? Risposta
- Per quanto tempo cucino il tacchino disossato per libbra se è in una borsa da forno? Risposta
- Se cucino un petto di tacchino disossato il giorno prima del Ringraziamento, devo tagliarlo dopo la cottura o possiamo aspettare fino al Ringraziamento? Risposta
- Quanto tempo dovrei cucinare un petto di tacchino disossato da 3 libbre? Risposta
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Suggerimenti
- Se un termometro per carne non è disponibile, cuocere il petto di tacchino fino a quando i succhi interni non si schiariscono. Per verificarlo, fai un piccolo taglio al centro del petto di tacchino. I succhi che fuoriescono da questo taglio dovrebbero essere completamente chiari per indicare un petto ben cotto.
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Avvertenze
- Scongelare sempre la carne in frigorifero se si prevede di marinarla, poiché la carne scongelata rapidamente deve essere cotta immediatamente.
- Non ricongelare la carne scongelata rapidamente; deve essere cotto immediatamente.
- Cuocere la carne immediatamente se si scongela rapidamente il tacchino a bagnomaria fredda o scongelando nel microonde.
- Lavarsi sempre le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la carne cruda.
- Non lasciare che il tuo tacchino si scongeli troppo velocemente, poiché ciò può consentire lo sviluppo di germi potenzialmente pericolosi.
