Come cucinare il Kingfish

Kingfish è un pesce grasso robusto che resiste a una varietà di metodi di cottura. Puoi provare un semplice kingfish saltato in padella, usando una varietà di spezie o semplicemente mantenendolo semplice con sale e pepe. Il kingfish alla griglia o al forno è altrettanto semplice e, poiché il kingfish cucina così velocemente, puoi cenare in tavola in un attimo.

ingredienti

Kingfish in padella

• 2 libbre (0,91 kg) di bistecche di kingfish
• Sale e pepe a piacere
• ^uno⁄₄ tazza (59 ml) di olio d'oliva
• 2 cucchiaini (9,9 ml) di pasta all'aglio, facoltativo
• 1 cucchiaino (4,9 ml) di zenzero grattugiato, facoltativo
• ^uno⁄₄ cucchiaino (1,2 ml) di curcuma in polvere, facoltativo
• 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone, facoltativo

Per 4-6 persone

Pancia Di Kingfish Alla Griglia

• 1,5 libbre (0,68 kg) di pancia del kingfish con grasso, pelle rimossa
• 3,5 cucchiai (52 ml) di olio d'oliva
• 1 finocchio sbucciato
• 4 lime delle dita
• Succo di 1/2 lime
• Scorza di 1/2 lime
• Sale e pepe a piacere

Per 4 persone

Bistecche Di Kingfish Al Forno

• 4 bistecche di kingfish
• ^uno⁄₂ tazza (120 ml) di farina o pangrattato ai cereali
• ^uno⁄₄ tazza (59 ml) di prezzemolo fresco tritato
• ^uno⁄₃ 79 ml di parmigiano grattugiato
• Scorza di mezzo limone
• 1 cucchiaino (4,9 ml) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Per 4 persone

Passi

Metodo uno di 3: Preparare il Kingfish in padella

1. uno Mescola l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il sale, il pepe e il succo di limone. In una ciotola media, versare 2 cucchiaini (9,9 ml) di pasta d'aglio, 1 cucchiaino (4,9 ml) di zenzero grattugiato, ^uno⁄₄ un cucchiaino (1,2 ml) di curcuma in polvere e 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone. Salate e pepate a vostro piacimento. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio.
   • Se vuoi, puoi saltare le spezie e usare solo sale e pepe.
2. 2 Strofina il composto su entrambi i lati delle bistecche di kingfish. Metti le bistecche di kingfish nella miscela. Usa le dita per massaggiarlo sulle bistecche. Lascia riposare qualche minuto per assorbire i sapori.
   • Se stai saltando le spezie, aggiungi sale e pepe al pesce quando è nella padella.
3. 3 Scaldate l'olio in una padella. Metti una padella a fuoco medio-alto. Versate l'olio d'oliva nella padella e lasciate scaldare. Muovi la padella in modo che l'olio d'oliva copra l'intera superficie; in questo modo, il tuo pesce non si attaccherà.
   • Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, fai cadere un po 'd'acqua nella padella. Se sfrigola, l'olio è abbastanza caldo.
4. 4 Friggere il pesce per 2-3 minuti su ogni lato. Metti il ​​pesce nella padella. Lascialo scaldare per un paio di minuti sul primo lato, poi capovolgi il pesce. Cuocere il pesce dall'altra parte finché non diventa più opaco e si sfalda facilmente.
   • Prova a servire questo pesce con cipolle caramellate e salsa di pomodoro.
   • Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico nel frigorifero. Mangiali entro 3 giorni.
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Metodo 2 di 3: Preparare la pancia di Kingfish alla griglia

1. uno Rivestire la pancia del kingfish in olio d'oliva. Usa circa 1/5 dell'olio d'oliva (quanto basta per ricoprire il pesce) e spennellalo su tutta la superficie del pesce. Cospargere di sale e pepe su tutto il pesce secondo i tuoi gusti e le tue preferenze.
   • Se non hai la pancia del kingfish, puoi usare un filetto o anche pezzi di kingfish allo spiedo.
2. 2 Grigliare il pesce e i lime a fuoco medio. Cuocere la pancia del kingfish per circa 2 minuti su ciascun lato, finché non si sfalda facilmente. Metti i finger lime sulla griglia mentre fai il pesce. Cuocere i lime per circa 1 minuto in tutto.
   • I finger lime sono originari dell'Australia e la polpa del frutto è come palline di caviale. Se non riesci a trovare questi lime, prova invece a sostituire i lime chiave.
3. 3 Preparate un'insalata di finocchi con il lime e l'olio d'oliva. Affettate il finocchio molto sottile su una mandolina o con un coltello affilato. Puoi anche aggiungere le fronde del finocchio se lo desideri. In una ciotola mescolate il finocchio con il succo e la scorza di 1/2 lime, insieme al resto dell'olio d'oliva.
   • Aggiungi un po 'di sale marino all'insalata per insaporirla.
4. 4 Affetta e servi il kingfish. Taglia il kingfish contro il grano e disponi i pezzi su un vassoio. Distribuire sopra l'insalata di finocchi. Tagliare i finger lime lungo un lato e rilasciare le perle di agrumi lungo il kingfish.
   • Se stai usando key lime, taglia la polpa a cubetti e cospargila sul pesce.
   • 'Contro il grano' significa tagliare perpendicolarmente alle linee che vedi nel pesce, che compongono il grano del pesce.
   • Mettete gli avanzi in frigo in un contenitore ermetico e consumateli entro 3 giorni.
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Metodo 3 di 3: Fare bistecche di Kingfish al forno

1. uno Mescola gli ingredienti secchi e riscalda il forno a 204 ° C. In una ciotola, unisci il ^uno⁄₂ tazza (120 ml) di farina o pangrattato ai cereali, il ^uno⁄₄ tazza (59 ml) di prezzemolo fresco tritato, il ^uno⁄₃ tazza (79 ml) di parmigiano grattugiato e la scorza di mezzo limone. Mescola gli ingredienti per unirli.
   • Il pangrattato darà al pesce una croccantezza più pesante, ma la farina funzionerà se non hai il pangrattato.
2. 2 Aggiungi 1 cucchiaino (4,9 ml) di olio d'oliva agli ingredienti secchi. L'olio aiuterà il rivestimento ad aderire al pesce ea renderlo croccante. Mescolalo con gli ingredienti secchi fino a quando non sarà ben incorporato.
3. 3 Cospargere il pesce con il composto di pangrattato. Cospargere di sale e pepe il pesce. Usa le mani per premere il composto di pangrattato su ciascun lato del pesce. Puoi usare i guanti se sei un po 'schizzinoso o premere il composto con il dorso di un cucchiaio.
4. 4 Adagiare il pesce su una padella leggermente unta d'olio, con la pelle rivolta verso il basso e ricoprirlo d'olio. Se il tuo pesce ha ancora la pelle, dovrebbe andare contro il vassoio oliato. Ungere leggermente il pesce in olio, spazzolandolo delicatamente o utilizzando olio spray.
   • Vuoi solo abbastanza olio da rendere croccante il pangrattato.
5. 5 Cuoci il pesce per 15 minuti. Mettete la teglia nel forno e lasciate cuocere. Il pesce è pronto quando si sfalda facilmente e le briciole sono dorate. Sfornate il pesce e servite subito.
   • Prova a servirlo con fette di limone e una spolverata di prezzemolo fresco sopra.
   • Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
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Cose di cui avrai bisogno

Frittura di Kingfish

• Pane
• Ciotola media
• Cucchiaio
• Spatola

Grigliare la pancia del Kingfish

• Griglia
• Spatola
• Spazzola da cucina
• Ciotola
• Coltello affilato

Cuocere Kingfish

• Zester
• Teglia da forno
• Ciotola
• Cucchiaio
• Spatola