Un riccio di mare è uno di quei cibi che vedi e ti chiedi che tipo di chef pazzo abbia pensato che potesse essere una buona cosa da mangiare. Nonostante il suo aspetto pungente e poco appetitoso, il riccio di mare, o 'uni' come viene chiamato in Giappone, è una prelibatezza per i buongustai di tutto il mondo. Con un gusto ricco che racchiude l'essenza stessa dell'oceano, il riccio di mare può essere difficile da preparare, ma la ricompensa vale lo sforzo.
ingredienti
- 1/2 cipolla gialla tritata
- 1 cucchiaio. Sherry secco
- 1 cucchiaio. succo di limone fresco
- 1 cucchiaio. coriandolo tritato
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 6 fette di pane francese
Passi
- uno Trova un pescivendolo o un negozio che vende ricci di mare vivi. Se hai un mercato giapponese o coreano, potresti trovarli lì. Selezionare esemplari freschi che abbiano spine rigide e rigide e un'apertura chiusa sul lato inferiore. Conservali in frigorifero sotto un panno umido finché non sei pronto per cucinarli.
- 2 Taglia un'apertura rotonda nella parte superiore del riccio di mare usando delle forbici piccole e appuntite. Le forbici di un kit per la cura degli uomini funzionano bene, oppure puoi usare normali forbici da cucina se non riesci a trovare nient'altro. Lavare le forbici con acqua calda e sapone prima di utilizzarle su qualsiasi prodotto alimentare.
- 3 Raccogli le 'lingue' del riccio di mare con un cucchiaino. Un cucchiaio di pompelmo funziona bene. Sciacquare rapidamente i pezzi sotto l'acqua fredda e metterli in una ciotola con la cipolla, lo sherry, il succo di limone, il coriandolo e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Lasciar marinare per 20-30 minuti.
- 4 Preriscaldare la griglia e spennellare il pane con il resto dell'olio d'oliva. Quando la griglia è riscaldata a una temperatura media, tosta il pane su entrambi i lati.
- 5 Aggiungere il riccio di mare in cima alle fette e servire. Annuncio pubblicitario
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Posso mangiarlo senza pane? Sì. È comune servirlo con qualcosa, ma puoi rinunciare a mangiarlo con il pane. Potrebbe piacerti di più con il pane, quindi provalo sia con che senza.
- Domanda Posso mangiarli crudi? Sì, anche se dovresti assicurarti che vengano puliti prima.
- Domanda Posso friggere i ricci? Si, puoi. È abbastanza gustoso quando è fritto.
- Domanda Di quanti ricci di mare ho bisogno per questa ricetta? Uno, hanno molte lingue. Se vuoi fare quattro porzioni, prendine due o tre.
- Domanda Il riccio di mare ha un buon sapore? Molte persone, di diverse culture, apprezzano il gusto del riccio di mare. Tuttavia, è impossibile per chiunque dire con certezza se a te stesso piacerebbe. Se ti piacciono gli altri frutti di mare, in particolare i crostacei, potrebbe piacerti; se odi i frutti di mare, soprattutto i frutti di mare, quasi sicuramente non ti piaceranno i ricci di mare. Tieni presente che alcuni posti servono ricci di mare cattivi, come pesce cattivo o crostacei cattivi, il che scoraggerebbe quasi tutti, indipendentemente dal fatto che apprezzerebbero il riccio di mare fresco preparato da esperti.
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Suggerimenti
- Il succo di limone cura il riccio di mare nello stesso modo in cui il succo di lime funziona sul pesce in una ricetta di ceviche. Il riccio di mare può essere servito anche crudo, appena estratto dal guscio. Puoi persino mangiarli pochi minuti dopo averli catturati nell'oceano, usando le dita per rompere il guscio.
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Avvertenze
- Potresti indossare i guanti o usare un asciugamano quando rimuovi la carne dal riccio di mare. Altrimenti, fai attenzione alle spine quando maneggi l'animale.
- Assicurati che i ricci siano freschi altrimenti avranno un sapore sgradevole. Inoltre, assicurati che la specie di riccio sia commestibile, perché la maggior parte dei ricci non è commestibile e ha un cattivo sapore. Quelli nei negozi giapponesi o nei mercati del pesce sono comunque certamente commestibili.
Cose di cui avrai bisogno
- Piccole forbici appuntite
- Ricci di mare freschi
- Cucchiaino
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