Come cucinare un petto di tacchino

Sebbene il tacchino sia un pasto popolare durante le vacanze, il petto di tacchino è un ottimo pasto in qualsiasi momento dell'anno! Puoi regolare i condimenti a seconda del tipo di pasto che stai preparando e cuocere la carne in forno ofornello lento. Arrostire il petto di tacchino gli darà una pelle dorata e croccante, mentre la cottura lenta del tacchino ti darà un gustoso pasto senza mani.

ingredienti

• Petto di tacchino con osso e con la pelle da 1,4 a 3,2 kg
• 1 cucchiaio (14 g) di burro ammorbidito o olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio (18 g) di sale kosher
• 1/2 cucchiaino (1 g) di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini (4 g) di erbe aromatiche essiccate, come rosmarino, origano o salvia

Per 1 petto di tacchino

Passi

Metodo uno di 3: Scongelare e Condire il Petto di Tacchino

1. uno Acquista uno ^uno⁄₄ libbre (570 g) di petto di tacchino per ogni persona che desideri servire. Se non ci sono petti di tacchino freschi in vendita nella custodia della carne, controlla la custodia del congelatore del reparto carne. Dovresti essere in grado di acquistare seni con osso con la pelle tutto l'anno.

   Se tu sei da 2 a 4 persone , cerca un petto di tacchino di circa 3 libbre (1,4 kg). Per servono da 6 a 8 persone , acquista un petto di tacchino da 2,7 a 3,2 kg.

   
   
   
2. 2 Scongela il petto di tacchino in frigorifero per 1 giorno. Almeno 24 ore prima di essere pronto per cuocere il petto di tacchino, lascialo nella sua confezione e trasferiscilo dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero.
   • Una volta scongelato il tacchino, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima di cucinarlo.
   • Se hai acquistato un petto di tacchino fresco, puoi saltare questo passaggio.
3. 3 Rimuovere la confezione e asciugare tamponando il petto di tacchino. Taglia la confezione del tacchino e gettala via. Quindi, adagiare il petto di tacchino in una teglia o in un piatto grande e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
   • Non sciacquare il petto di tacchino, perché questo può diffondere i batteri attraverso la tua cucina.
4. 4 Strofinare burro e condimento sul petto di tacchino. Usa le dita per massaggiare 1 cucchiaio (14 g) di burro ammorbidito o olio extravergine d'oliva sopra e sotto la pelle del tacchino. Quindi, cospargere l'intero petto di tacchino con 1 cucchiaio (18 g) di sale kosher e 1/2 cucchiaino (1 g) di pepe nero macinato.
   • Puoi anche spargere 2 cucchiaini da tè (4 g) di erbe essiccate a tua scelta, come rosmarino, origano o salvia, sul petto di tacchino.

   Variante di limone e aglio: Frulla la scorza di 1 limone con 1 scalogno, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai (44 ml) di olio d'oliva, 1 cucchiaino (2 g) di timo essiccato, 1 cucchiaino (5 g) di sale e 1/2 cucchiaino ( 1 g) di pepe macinato. Quindi, distribuirlo sul petto di tacchino.

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Metodo 2 di 3: Arrostire il petto di tacchino al forno

1. uno Preriscalda il forno a 450 ° F (232 ° C) e regola le griglie. Spostare una griglia nel terzo inferiore del forno. Probabilmente dovrai spostare la griglia centrale più in alto nel forno o rimuoverla in modo che il petto di tacchino si adatti.
   • Se rimuovi una griglia da forno, mettila da parte finché non hai finito di arrostire il petto di tacchino.
   • Preriscaldare il forno a una temperatura più alta di quella a cui cuocete il tacchino renderà la sua pelle croccante.
2. 2 Regola la temperatura a 350 ° F (177 ° C) e inforna il tacchino per 25-30 minuti per 1 libbra (0,45 kg). Posizionare la teglia con il petto di tacchino sul ripiano inferiore e tenere il petto di tacchino scoperto durante la cottura.
   • Il tuo petto di tacchino potrebbe impiegare più tempo a cucinare a seconda delle dimensioni del tuo tacchino.
   • Se il petto di tacchino sta diventando troppo marrone, coprilo con un foglio di alluminio.

   Mancia: Pianifica di arrostire il petto di tacchino per circa 25-30 minuti per 1 libbra (0,45 kg).

3. 3 Controlla il petto di tacchino per vedere se ha raggiunto i 74 ° C. Inserisci un termometro per carne a lettura istantanea nella parte più spessa del petto. Il tacchino ha finito di cuocere una volta che è almeno 165 ° F (74 ° C).
   • Se il tacchino non è ancora a 74 ° C, rimettilo in forno e cuocilo per altri 15 minuti prima di ricontrollare.
4. 4 Rimuovere il petto di tacchino e lasciarlo riposare per 20 minuti. Metti il ​​tacchino su un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio. Quindi, lascia riposare il petto di tacchino in modo che i succhi si ridistribuiscano all'interno della carne.
   • Tu puoi faresugomentre il tacchino riposa.
5. 5 Taglia il petto di tacchino e servitela con i vostri contorni preferiti. Poiché intagliare un petto di tacchino è più facile che scolpire un intero tacchino, tutto ciò che devi fare è usare un coltello da chef per affettare avanti e indietro lungo un lato dello sterno fino a raggiungere il centro. Quindi, tagliare l'altro petto e servire con il tacchinopurè di patate,fagioli verdie ripieno, per esempio.
   • Se hai degli avanzi, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
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Metodo 3 di 3: Cottura lenta del petto di tacchino

1. uno Sistema il petto di tacchino nella pentola a cottura lenta. Puoi mettere le verdure tritate sul fondo della pentola a cottura lenta se desideri aggiungere sapore in più o avere verdure da servire con il petto di tacchino. Quindi, posiziona il petto di tacchino sopra.
   • Se vuoi solo insaporire il tacchino e creare i succhi per il sugo, affetta 1 o 2 cipolle e adagiale sul fondo della pentola a cottura lenta.

   Mancia: Per le verdure arrosto, potresti spargere 3 patate tritate e 6 o 7 carote tritate nel fornello insieme a 1 cipolla tritata.

   
   
   
2. 2 Cuoci il petto di tacchino per 7-8 ore a 'Bassa'. 'Copri la pentola a cottura lenta e non sollevare il coperchio mentre il petto di tacchino cuoce. Se rimuovi il coperchio, la temperatura all'interno della pentola si abbasserà notevolmente, il che farà sì che il tuo petto di tacchino impieghi più tempo a cucinare.
   • Se desideri cuocere il tacchino su 'Alto', controlla il tacchino dopo che è cotto per 4 o 5 ore.
3. 3 Togli il petto di tacchino una volta che avrà raggiunto i 74 ° C. Una volta che pensi che il petto di tacchino abbia terminato la cottura, inserisci un termometro per carne a lettura istantanea nella parte più spessa del petto. Se il tacchino non ha raggiunto i 74 ° C, cuocilo per altri 15-20 minuti prima di controllarlo di nuovo.
   • Se desideri utilizzare un file petto di tacchino disossato , tieni presente che cuocerà un po 'più velocemente di un petto di tacchino con osso.
4. 4 Grigliare il petto di tacchino su una teglia per 5 minuti. Se desideri che il tuo tacchino abbia la pelle croccante, posizionalo su una teglia da forno e mettilo a circa 7,6 cm sotto la griglia. Grigliare il petto di tacchino fino a quando la pelle diventa dorata e croccante.
   • Se non ti dispiace che la pelle sia pallida, puoi saltare questo passaggio.
5. 5 Lascia riposare il tacchino per 20 minuti prima di servirlo. Adagiare un pezzo di carta stagnola sul petto e adagiare il tacchino in modo che i succhi si ridistribuiscano all'interno della carne. Quindi, usa un coltello affilato per accuratamente intagliare il petto di tacchino in ^uno⁄₄ per ^uno⁄₂ fette spesse da 0,64 a 1,27 cm. Quindi, servi il tacchino con le verdure che hai cucinato insieme ad esso.
   • Conserva in frigorifero gli avanzi di tacchino in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
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Domande e risposte della comunità

• Domanda Ci vuole più tempo per cucinare tre petti di tacchino che per cucinarne uno? Dipende. Se cucini tre petti di tacchino a turno, sì, ci vorrà più tempo. Ma se li cucini tutti allo stesso tempo, no.
• Domanda Quante persone posso nutrire con un osso da 6 libbre nel petto di tacchino? Le mie istruzioni raccomandano 1/2 libbra a persona, quindi teoricamente 12 sono alimentati con un seno da 6 libbre. Ma se vuoi andare sul sicuro e / o avere degli avanzi, calcola 8-9 invece di 12.
• Domanda Devo viaggiare 1 ora e mezza con un petto di tacchino cotto. Come lo tengo caldo e mi assicuro che non si asciughi? Avvolgi dei mattoni in carta stagnola e mettili in un forno caldo finché non sono belli e caldi. Avvolgili in un asciugamano e mettili sotto il tacchino. Dovrebbero mantenere il tacchino bello e caldo senza cuocerlo più.
• Domanda Quanto tempo dovrei cuocere un petto di tacchino da 8 libbre in una busta da forno? A 350 gradi, consentire circa 15-20 minuti per libbra; disossato e con osso cucineranno in modo diverso, e all'interno di una busta da forno di solito cuoce più velocemente che semplicemente all'interno di una teglia. Modo migliore: utilizzo un termometro da carne cablato con comandi esterni regolati per spegnersi a circa 150/155 gradi. Quando si spegne, spegnete il forno e lasciate riposare la carne mentre la cottura prosegue dolcemente per altri pochi minuti circa. Ciò garantirà che il seno raggiunga una temperatura minima di sicurezza di 160 gradi ma mantenga l'umidità ed eviti la cottura eccessiva, che è la ragione principale per cui la carne di tacchino finisce per asciugarsi.
• Domanda Si può tralasciare un tacchino cotto? Può essere lasciato fuori per circa due ore, ma dopo dovrà essere refrigerato.
• Domanda Quanto tempo devo cuocere 5 chilogrammi di petto di tacchino? Lo standard è di 15-20 minuti per libbra (circa 1/2 kg) a 325 gradi F, a una temperatura interna di 165 gradi. Lasciar riposare sul bancone, coperto con una tenda di carta stagnola per 20 minuti, e far ricircolare i succhi prima di scolpire.
• Domanda Per quanto tempo si può lasciare il tacchino a temperatura ambiente ed essere comunque sicuro da mangiare? Di solito è sicuro lasciare il tacchino fuori per due ore o meno.
• Domanda Quanto tempo devo cuocere indirettamente un petto di tacchino su una griglia a carbone? Circa 1-1 1/2 ore, a seconda delle dimensioni dell'uccello e del calore della griglia.
• Domanda Posso cucinare un petto di tacchino a una temperatura più bassa, come 175 o 200? No, non utilizzando i metodi di cottura convenzionali come la cottura al forno. Puoi sottovuoto un petto di tacchino a una temperatura di ~ 130 ° F, ma ciò richiede attrezzature specializzate.
• Domanda Qual è la temperatura giusta per un petto di tacchino completamente cotto? In generale, si consiglia che la temperatura interna raggiunga i 160 gradi. Usa un termometro per carne inserito nella parte più spessa del petto.