Come appiattire il pollo

Cucinare il pollo perfetto è una forma d'arte e prepararlo per la cottura può essere una forma d'arte in sé. Alcune ricette richiedono specificamente di appiattire il pollo e, a volte, è semplicemente più facile appiattirlo prima della cottura. Sia che tu stia appiattendo un singolo petto di pollo o appiattendo un intero pollo, ci sono alcuni suggerimenti e trucchi che ti aiuteranno e renderanno più facile l'intero processo.

Passi

Metodo uno di 3: Appiattimento dei petti di pollo

1. uno Tagliare petti di pollo spessi. Se lavori con seni particolarmente spessi, renderà il tuo lavoro più facile se li tagli prima di appiattirli. Usando un coltello affilato, tagliarli orizzontalmente. Puoi tagliarlo fino in fondo, lasciandoti con due pezzi separati, oppure puoi tagliarlo quasi completamente e poi aprirlo come un libro.
2. 2 Metti il ​​petto di pollo scongelato tra carta oleata o pellicola trasparente. Stendi uno strato di carta oleata o pellicola trasparente sopra un tagliere grande. Posizionare il petto di pollo sulla carta oleata. Quindi, coprilo con un altro strato di carta oleata o pellicola trasparente.
   • In alternativa, puoi mettere il pollo in un sacchetto di plastica, purché ti assicuri che non ci sia aria nel sacchetto e che ci sia abbastanza spazio extra per appiattire il pollo.
   • Molti chef preferiscono inumidire la carta oleata o la pellicola trasparente con acqua per assicurarsi che il pollo non si attacchi troppo.
3. 3 Pestare il pollo con un batticarne. Pestare leggermente al centro, assicurandosi di usare una forza sufficiente per appiattire il pollo. Quindi, spostati ai lati del seno, assicurandoti che tutto il seno sia uniforme.
   • Se non hai un batticarne, puoi battere il petto con un mattarello.
4. 4 Rimuovere lo strato superiore di carta oleata. Una volta che il pollo si sente abbastanza piatto per qualunque ricetta tu stia seguendo, o qualunque piatto tu stia preparando, rimuovi lo strato superiore di carta o pellicola trasparente. Controlla che sia uniforme. Quindi, puoi iniziare a spalmare il ripieno sulla parte superiore, trasferirlo su un piatto con una spatola o qualsiasi altra cosa richieda la tua ricetta.
   • Se il tuo petto di pollo è irregolare o non abbastanza piatto, rimetti semplicemente la carta oleata o l'involucro di plastica su di esso e picchietta i punti irregolari.
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Metodo 2 di 3: Appiattire un pollo intero

1. uno Adagia il pollo intero sul tagliere. Posizionalo con il petto rivolto verso il basso. Se possibile, scegli un tagliere di plastica su un tagliere di legno. I taglieri in plastica sono preferibili ai taglieri in legno, perché possono essere lavati ad alte temperature in lavastoviglie per rimuovere i batteri.
2. 2 Rimuovi la spina dorsale. Per prima cosa, individua la spina dorsale, che scorre dritta lungo il pollo. Quindi, puoi usare un coltello affilato o delle cesoie da cucina per iniziare a tagliarlo. Taglia parallelamente alla spina dorsale su entrambi i lati. Taglia lungo la spina dorsale dalla parte successiva alla coda, finché non puoi rimuovere completamente la spina dorsale.
3. 3 Stendi il pollo. Questa parte può essere un po 'complicata e non aver paura di diventare davvero disordinato e di entrare. Separare i due lati del pollo in modo da poter vedere sotto il petto del pollo. Cerca un pezzetto di cartilagine bianca nella parte superiore del pollo. Taglialo e poi taglia delicatamente quella linea fino alla coda del pollo.
4. 4 Rimuovere l'osso della chiglia. Inserisci l'indice e il medio finché non lo senti tra le dita, tra i due seni. Affonda le dita su ciascun lato dell'osso della chiglia e allontanalo dalla pelle. Rimuovere l'osso della chiglia.
5. 5 Apri il pollo. Dopo aver rimosso l'osso della chiglia, puoi piegare il pollo e appiattirlo per cuocere al forno, grigliare o qualsiasi altra cosa tu abbia in mente. Se lo desideri, puoi tagliare il pollo a metà o cucinarlo intero. Pubblicità

Metodo 3 di 3: Spatchcocking a Chicken

1. uno Metti il ​​pollo su un tagliere. Devi posizionare il petto di pollo intero rivolto verso il basso, con le zampe verso di te. Spatchcocking è un metodo alternativo per appiattire un pollo intero, semplificando la cottura al barbecue di un pollo o cuocendolo rapidamente in forno.
2. 2 Taglia lungo entrambi i lati del naso del parroco. Il naso del parroco è la parte carnosa che spunta dall'estremità del pollo, tra le gambe di fronte a te. Usando le tue cesoie da cucina, taglia il pollo in due file su entrambi i lati. È importante usare cesoie affilate, perché taglierai le ossa delle costole mentre lo fai. Scendi su entrambi i lati del naso del parroco, fino a raggiungere l'altro lato del pollo. Rimuovi la striscia che hai appena tagliato.
3. 3 Capovolgi il pollo e appiattiscilo con la mano. Ora che hai rimosso quella striscia, puoi aprire il pollo. Appoggialo sul tagliere e usa il palmo della mano per premere. In questo modo, assicurerai che il pollo cucini in modo più uniforme. Non c'è una scienza esatta in questo: basta premere con decisione su tutte le parti del pollo fino a quando non ha lo stesso spessore dappertutto.
4. 4 Forare il pollo con gli spiedini per mantenerlo in forma. Infilando gli spiedini attraverso il pollo schiacciato, lo manterrai piatto durante tutto il processo di cottura. Usa due spiedini, infilandoli nella carne del petto e della coscia. Quando hai finito, dovrebbero formare una forma a 'X', perforando abbastanza carne da mantenere quella forma appiattita. Ora sei pronto per cucinare il tuo pollo. Annuncio pubblicitario

Domande e risposte della comunità

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• Domanda Cosa devo fare se il seno non resta unito quando lo martello? Jo Briggs Di solito, quando ciò accade, probabilmente stai picchiando il pollo un po 'troppo forte. Prova a usare colpi più leggeri e prenditi il ​​tuo tempo; assicurati che solo la parte piatta della mazza colpisca la carne. Se il martello è inclinato e il bordo colpisce il pollo, si romperà.

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Suggerimenti

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Avvertenze

• Fai attenzione che la cottura di un pollo intero appiattito richiederà molto più tempo rispetto alla cottura dei pezzi separatamente. Assicurati di cuocere il pollo a una temperatura interna di 74 ° C. Usa un termometro per carne inserito nel seno per essere sicuro.

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Cose di cui avrai bisogno

• Mazza per carne
• Pollo (intero o petto)
• Carta oleata, pellicola trasparente o un sacchetto di plastica
• Tagliere in plastica
• Coltello da chef
• Forbici da cucina
• Termometro per carne