Un popolare spuntino nigeriano, queste polpette di fagioli fritti piccanti sono spesso gustate anche a colazione. Ricche di proteine, sono gustose e sazianti. Puoi trovare gli ingredienti in qualsiasi negozio di alimentari ben fornito.
ingredienti
- 3 tazze di piselli secchi con gli occhi neri
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 peperoncini a scelta, tritati (con i loro semi)
- Sale e pepe bianco macinato a piacere
- Olio vegetale
Passi
Parte uno di 2: Preparare gli ingredienti
- uno Misura 3 tazze di piselli dagli occhi neri. Lavali. Immergere per una notte coperto in abbondante acqua. Usa una ciotola grande. I fagioli si espandono e assorbono acqua mentre si ammollo. Assicurati di avere almeno due pollici di acqua sopra i fagioli.
- 2 Pelare le bucce dei fagioli. Questo richiede uno sforzo ma è importante per la consistenza. Per sbucciare i fagioli a mano, inizia a scolare i fagioli dopo che hanno finito di ammollo. Metti da parte l'acqua che hai usato per mettere a bagno i fagioli in un'altra ciotola. Strofina energicamente i fagioli tra le mani in piccoli lotti. Le bucce di fagioli dovrebbero staccarsi. Se necessario, fai scorrere l'acqua sui fagioli per lavare via la buccia. Lascia cadere i fagioli nell'acqua e le bucce dovrebbero galleggiare in superficie. Raccogli individualmente i fagioli con la buccia e sbucciali.
- 3 Prova a usare un frullatore per sbucciare i fagioli più velocemente. Inizia facendo cadere una manciata di fagioli in ammollo nel frullatore. Quindi, versare l'acqua nel frullatore fino a quando non raggiunge il doppio del livello dei fagioli. Premi il pulsante 'Pulse' sul frullatore per 1 secondo, quindi rilascia. Ripeti altre 4 volte e versa i fagioli in una grande ciotola con l'acqua. Ripeti questo processo per il resto dei fagioli, quindi scolali con uno scolapasta. I pezzi di pelle dovrebbero drenare con l'acqua. Se non lo fanno, immergi nuovamente i fagioli nell'acqua e le bucce rimanenti dovrebbero galleggiare in superficie. Puoi anche rimuovere le pelli rimanenti con le dita.
- 4 Usa un mortaio e un pestello per sbucciare i fagioli se non hai un frullatore ma non vuoi farlo a mano. Scolate i fagioli con uno scolapasta e mettete una piccola quantità di fagioli nel mortaio. Usa una malta con i lati ruvidi. Mescola i fagioli con il pestello e la pelle dovrebbe staccarsi dai fagioli. Metti i fagioli sbucciati in una ciotola separata. Ripeti questo processo finché non avrai sbucciato tutti i fagioli. Immergi nuovamente i fagioli nell'acqua e le bucce rimaste dovrebbero galleggiare in superficie. Puoi anche rimuovere queste pelli con le dita.
- Puoi preparare l'akara subito dopo aver sbucciato i fagioli, oppure puoi sbucciare i fagioli in anticipo e conservarli in frigorifero o nel congelatore.
- 5 Macina i fagioli con il peperoncino, le cipolle, il sale e il pepe bianco. Puoi usare un mortaio e un pestello, un frullatore o un robot da cucina per questo passaggio. Macina in lotti se il tuo frullatore, robot da cucina o mortaio è troppo piccolo per contenere tutti i fagioli contemporaneamente. Aggiungere piccole quantità di acqua durante il processo di macinazione per assicurarsi che la pasta aderisca. Quando hai finito, la pasta dovrebbe avere una consistenza densa e liscia.
- Assaggia la pastella una volta che hai finito per assicurarti che la miscela di condimenti sia di tuo gradimento. Aggiungi più sale e pepe se necessario, o qualche pizzico di pepe di Cayenna se preferisci l'akara più piccante.
- Puoi lasciare la pastella tutta la notte se vuoi renderla più leggera e schiumosa. Tuttavia, questo passaggio è facoltativo.
Parte 2 di 2: Fare il tuo Akara
- uno Scalda 2-3 pollici (5,08-7,62 cm) di olio vegetale in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Per determinare quando l'olio è pronto, versa una piccola quantità di pastella nella pentola. Se diventa nero all'istante, l'olio è troppo caldo. Se scende sul fondo della pentola senza alcuna reazione, l'olio è troppo freddo. Se sfrigola ma mantiene il suo colore, l'olio ha una temperatura adeguata.
- Puoi anche usare un termometro digitale per questo passaggio. Se il termometro legge 375 gradi Fahrenheit (190,5 gradi Celsius), l'olio è pronto.
- 2 Formare la pasta in palline delle dimensioni di una pallina da ping-pong. Usa una paletta per gelato e le mani per questo passaggio. Crea le palline in gruppi di quante ne possa contenere il tuo piatto contemporaneamente. In questo modo puoi realizzarli in lotti.
- 3 Metti le palline nella pentola. Friggere fino a doratura, per circa 4 minuti in totale. Gira le palline a metà. Una volta cotte, rimuovile dalla pentola con una schiumarola. Mettili ad asciugare su un piatto rivestito di carta assorbente.
- 4 Consuma il tuo akara caldo oa temperatura ambiente. Servire con salsa piccante o salsa, oltre al tuo pane preferito. Annuncio pubblicitario
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Domande e risposte della comunità
Ricerca Aggiungi nuova domanda- Domanda Puoi aggiungere il pomodoro frullato alla pastella? Anche se puoi provare ad aggiungere il pomodoro frullato, rischi di rendere la pastella troppo acquosa, quindi fai attenzione. Il pomodoro generalmente non è un ingrediente tipico per l'akara, anche se puoi usare condimenti a base di pomodoro come la salsa.
- Domanda Qual è la capacità della tazza per misurare i piselli secchi? Una tazza nelle ricette è di solito 8 once fluide, o circa un quarto di litro.
- Domanda Cosa devo fare se il mio akara non galleggia nell'olio? Il tuo olio non è abbastanza caldo. Ma non dovrebbe essere così caldo da far dorare l'akara all'esterno e non cuocere all'interno. Akara dovrebbe impiegare 5-7 minuti.
- Domanda Come posso conservare parte della mia pastella per un uso futuro se non voglio friggerla tutta in una volta? Puoi tenerlo sventato in frigorifero finché non avrà un cattivo odore. Oppure puoi tenerlo nel congelatore per far durare più a lungo la pastella.
- Domanda Cosa intendi per 'pastella'? La pastella è solo la miscela del tuo akara. È solo un nome comune per la miscela preparata in cottura e frittura.
- Domanda Cosa devo fare o cosa posso aggiungere al mio akara per ridurre l'assorbimento dell'olio? Fallo invece in una pressa per cialde, poiché non usa olio per friggere ed è altrettanto gustoso.
- Dove posso acquistare i prodotti per realizzare akara? Risposta
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Suggerimenti
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- Ciotola per ammollo
- Scrubber vegetale
- Mortaio e pestello, frullatore o robot da cucina
- Pentola dal fondo pesante come un forno olandese per friggere
- Pallina di gelato
- Pinza
- Carta assorbente da cucina
- Piatti da portata