Come fare un caffè bianco piatto

Se ti sei innamorato del sapore audace di un bianco piatto ma la tua caffetteria locale non lo offre, creane uno tuo a casa! Questa bevanda popolare dall'Australia e dalla Nuova Zelanda presenta un doppio colpo di caffè espresso con poche once di latte leggermente cotto a vapore. Quando versi il latte nell'espresso, si mescolano per creare una bevanda ricca con uno strato molto piccolo di microfoam sopra.

ingredienti

1 bicchierino di caffè espresso
^uno⁄₂ tazza (120 ml) di latte

Per 1 bevanda

Parte uno di 2: Preparare l'Espresso

uno Riscalda una tazza da 180 a 210 ml mentre prepari l'espresso. Prendi una tazzina da portata e riempila con acqua calda. Lasciate riscaldare la tazzina mentre preparate i fondi di caffè espresso e la macchina.
- Un bianco piatto viene servito in una tazza più piccola di un latte o cappuccino perché è fatto con meno latte.
2 Aggiungi acqua alla macchina per caffè espresso e accendila. A seconda della macchina, potrebbe essere necessario riempire il serbatoio dell'acqua e riscaldare la macchina prima di preparare l'espresso. Seguire le istruzioni del produttore e riscaldare la macchina per tutto il tempo indicato.
- Ad esempio, potresti dover versare circa 40 once fluide (1.200 ml) di acqua in un serbatoio vicino alla parte superiore della macchina e riscaldare la macchina per 15 minuti.
3 Dosare i fondi di caffè espresso in un portafiltro. Usa una bilancia per pesare da 18 a 20 grammi di caffè macinato in un portafiltro pulito e asciutto. Prova a usare di frescocaffè espresso macinatoper il miglior sapore.
- Puoi usare qualsiasi tipo di tostatura, ma è importante che il caffè sia macinato per una macchina da caffè espresso.
4 Schiaccia il terreno mentre eserciti pressione. Posizionare il portafiltro su una superficie pulita e piana e utilizzare un pressino per spingere con decisione verso il basso. Cerca di applicare una pressione uniforme in modo che l'espresso sia a livello nel portafiltro.
- Imballare l'espresso nel portafiltro aiuterà l'acqua della macchina a fluire uniformemente attraverso i fondi mentre il colpo viene tirato.
5 Metti il portafiltro nella macchina e accendilo. Accendi il gruppo per un secondo per rimuovere i vecchi fondi di caffè prima di inserire il portafiltro. Quindi, metti il portafiltro nella testa di gruppo e giralo in modo che sia sicuro. Accendi immediatamente la macchina per caffè espresso in modo che l'acqua calda possa iniziare a muoversi attraverso i fondi.
- È importante accendere subito la macchina in modo che il calore della testa del gruppo non bruci i fondi dell'espresso.
- Potrebbe essere necessario inserire il portafiltro in modo leggermente diverso a seconda della macchina.
6 Tira un doppio colpo di espresso nella tua tazza preriscaldata. Versa l'acqua calda dalla tazza preriscaldata e posizionala sotto il beccuccio del portafiltro. Quindi, lascia che lo sparo funzioni per circa 20-30 secondi in modo che il doppio espresso cada direttamente nella tazza.
- Interrompi lo scatto non appena inizia a sembrare pallido e sottile.
Variazione: Se non hai una macchina per caffè espresso o preferisci la facilità di un sistema di erogazione monodose, come Keurig o Nespresso, metti una cialda nella macchina e fai un doppio colpo.

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Parte 2 di 2: Cottura a vapore e versamento del latte

uno Per circa ^uno⁄₂ tazza (120 ml) di latte in una brocca fumante. Per un bianco piatto più cremoso con la migliore microfoam, usa latte intero. Se preferisci, puoi utilizzare latte a basso contenuto di grassi o latte alternativo, come il latte di soia o di mandorle.
- Tieni presente che il volume del latte raddoppierà una volta cotto a vapore, quindi non riempire una brocca piccola più della metà.
- Se stai usando un latte alternativo, probabilmente cuocerà più velocemente del latte intero, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo.
2 Spurgare la lancia vapore per circa 2 secondi. Per eliminare l'umidità intrappolata all'estremità dalla lancia vapore, accendila rapidamente in modo che il vapore fuoriesca. Tieni la bacchetta accesa per un paio di secondi per assicurarti che sia pulita.
- Dovresti spurgare la bacchetta prima di inserirla nella brocca del latte. Questo perché l'umidità intrappolata nella bacchetta potrebbe entrare nel tuo latte e farlo avere un cattivo sapore.
3 Metti la bacchetta nel latte e accendi subito il vapore. Posiziona la caraffa in modo che la punta della lancia vapore si trovi a circa 2,5 cm sotto la superficie del latte. Non appena la bacchetta è immersa, accendila.
- Se metti la bacchetta nel latte e aspetti prima di accendere il vapore, il latte entrerà nella lancia.
Mancia: Inclina la lancia del vapore in modo che incontri il latte con un angolo di 15 gradi. Questo aiuterà il latte a muoversi correttamente nella caraffa mentre fuma.
4 Cuoci a vapore il latte fino a quando non è compreso tra 130 e 140 ° F (54 e 60 ° C). Mantieni la lancia vapore nel latte in modo che il latte vortichi nella caraffa e raddoppi il volume. Dovresti vedere una schiuma delicata sulla superficie invece di grandi bolle se tieni la bacchetta adeguatamente immersa. Per verificare se il latte è abbastanza caldo, usa un termometro o tieni il lato della brocca mentre cuoci a vapore. Spegni il vapore quando la caraffa è troppo calda per essere toccata.
- Dal momento che non puoi fare la microfoam sbattendo il latte caldo, evita di preparare il latte sul fornello.
- La consistenza e il colore del latte dovrebbero apparire lucidi, quasi come la vernice di lattice.
Variazione: Se non si dispone di una lancia vapore, riempire a metà un barattolo adatto al microonde con il latte e avvitare saldamente il coperchio. Agita il barattolo per 30-60 secondi e rimuovi il coperchio. Metti nel microonde il barattolo di latte per 30 secondi in modo che faccia schiuma e quindi monta immediatamente il tuo piatto bianco.
5 Tocca la brocca per rimuovere le bolle. Una volta spenta la lancia vapore, spostala di lato e appoggia con cura la caraffa di latte sul bancone. Picchiettalo delicatamente una o due volte per far scoppiare le bolle grandi che potrebbero essere sulla superficie. Agita leggermente il latte per mantenerlo in movimento finché non sei pronto a versarlo sull'espresso.
- Se picchietti troppo forte, il latte potrebbe schizzare fuori dalla caraffa.
Mancia: Mantieni la tua lancia vapore in ottima forma spurgandola dopo aver cotto a vapore il latte. Quindi, pulire la bacchetta con un panno umido.

Valutazioni della pagaia da ping pong
6 Versare il latte nell'espresso per creare un bianco piatto. Porta la caraffa nella tua tazza con l'espresso e inclinala con attenzione in modo che la microfoam fluisca nell'espresso. Quando ti avvicini alla parte superiore della tazza, inclina ancora di più in modo che più schiuma galleggi verso l'alto. Cerca di lavorare più velocemente in modo che il latte cotto a vapore non perda volume.
- Con abbastanza pratica, puoicreare disegnidimenando il polso mentre versi il latte nell'espresso.
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Domande e risposte della comunità

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Domanda Dovresti berlo immediatamente? Alcuni siti menzionano che un menisco si formerà sulla superficie; non è importante? Lo strato superficiale dovrebbe formarsi quasi immediatamente, quindi non c'è bisogno di aspettare.
Domanda Avevo sentito parlare di una ricetta per il caffè bianco che utilizzava latte condensato zuccherato. Non so nemmeno da dove cominciare. Puoi aiutarmi a trovarlo? Michele Migliore risposta Potresti pensare al caffè freddo vietnamita. Il cà phê sữa đá vietnamita o 'caffè al latte freddo' è fatto con una tostatura scura, spesso con cicoria, prodotta con un piccolo filtro antigoccia vietnamita in metallo in una tazza contenente latte condensato zuccherato. Il latte condensato e il caffè vengono mescolati insieme e poi versati su ghiaccio.

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Suggerimenti

Se preferisci una bevanda al caffè più latte,fare un latte. Per un drink con più schiuma, prova a fare uncappuccino.
Puoi fare un bianco piatto usando la polvere per caffè espresso istantaneo, ma non avrà la crema morbida sulla superficie.

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