Come fare il Moonshine Mash

Il Moonshine Mash è un modo popolare per preparare una bevanda alcolica utilizzando pochi ingredienti di base. Inizia mescolando la farina di mais, lo zucchero, l'acqua e il lievito. Quindi, fermentare il mosto in modo che diventi alcolico e distillarlo in modo che abbia un ottimo sapore come bevanda. Puoi quindi sorseggiare il moonshine mash da solo o aggiungerlo a cocktail o altre bevande per un piccolo calcio.

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ingredienti

• Farina di mais macinata da 2,5 libbre (1,1 kg)
• 10 libbre (4,5 kg) di zucchero bianco semolato
• 10 galloni (38 l) di acqua (distillata se possibile)
• ^uno⁄₂ oncia (14 g) di lievito secco attivo, preferibilmente Turbo
• Da 1 a 2 tazze (da 0,24 a 0,47 l) di acqua
• 1-2 sacchetti di frutta secca (opzionale)

Passi

Parte uno di 3: Mescolare gli ingredienti

1. uno Fai bollire 10 galloni (38 l) di acqua in una pentola di acciaio inossidabile da 20 galloni (76 l). Lasciare che l'acqua raggiunga la temperatura di ebollizione, con grandi bolle sulla superficie dell'acqua.
   • Usa una pentola che sia stata sterilizzata e pulita. Non utilizzare una pentola che appare sporca o macchiata.
2. 2 Incorpora 1,1 kg di farina di mais e fai bollire per 5-7 minuti. Una volta che l'acqua arriva a ebollizione, versa la farina di mais e usa un cucchiaio di legno per mescolarla. Continua a mescolare finché non diventa densa.
3. 3 Riduci la fiamma a 150 ° F (66 ° C). Abbassa il fuoco in modo che la farina di mais rimanga calda ma non bolle più. Usa un termometro nella farina di mais per assicurarti che rimanga alla giusta temperatura.
   • Raffreddare la farina di mais assicurerà che interagisca correttamente con il lievito quando viene aggiunto.
4. 4 Aggiungi 4,5 kg di zucchero e ^uno⁄₂ oncia (14 g) di lievito. Versare lo zucchero e il lievito nella farina di mais. Usa un cucchiaio di legno per combinare. Mescola per 5-10 minuti. La miscela dovrebbe diventare brodosa e sottile.
   • Togli il mosto dal fuoco una volta che lo zucchero e il lievito sono stati mescolati.
5. 5 Metti in purea di frutta secca se desideri più sapore. Se desideri conferire al mosto un sapore più fruttato, immergi 1-2 sacchetti di frutta secca in 1-2 tazze (0,24-0,47 l) di acqua. Quindi, schiaccia la frutta secca nell'acqua in modo che diventi più un succo. Versare la purea di frutta secca nella miscela di farina di mais e mescolarla con un cucchiaio.
   • Prova un purè di frutta con banane, albicocche e ananas per aggiungere sapore. Una purea di frutta secca con bacche blu, ciliegie e fragole può anche dare alla miscela un bel gusto fruttato.
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Parte 2 di 3: Fermentazione del Mash

1. uno Copri il mosto e mettilo in un luogo fresco e buio. Puoi lasciare la purea nella pentola e coprirla con un coperchio o stenderci sopra un panno. Metti il ​​mosto in un seminterrato, in cantina o sul retro di un armadio in modo che possa fermentare. La temperatura di 60 ° F (16 ° C) o inferiore è l'ideale.
   • Puoi anche versare il mosto in una borsa termica vuota e coprirlo con il coperchio in modo che possa fermentare.
2. 2 Lasciar fermentare per 4-5 giorni. Il Moonshine mash fatto con il lievito Turbo fermenterà entro 4-5 giorni. Se usi il lievito per pane, potrebbe volerci fino a 1 settimana prima che il mosto fermenti.
3. 3 Controlla che non ci siano bolle grandi sulla superficie. Dopo 4-5 giorni, controlla il mosto per vedere se ci sono grandi bolle che si muovono molto lentamente o si trovano sulla superficie. Questo di solito è un segno che il mosto è pronto per essere distillato.
   • Se il mosto ha ancora molte bolle più piccole sulla superficie, potrebbe non essere pronto per la distillazione e richiedere più tempo per fermentare.
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Parte 3 di 3: Distillare e filtrare il mosto

1. uno Distilla il mosto in un alambicco di rame se ne hai uno disponibile. Noleggia un alambicco di rame dal tuo negozio di birra locale o acquistane uno. Cerca un rame ancora fatto per l'homebrewing, poiché sarà più piccolo e compatto. Quindi, versare il mosto nell'alambicco e distillarlo, seguendo le indicazioni attaccate all'alambicco di rame.
   • Potresti voler investire in un distillatore di rame se prevedi di fare spesso un mosto di chiaro di luna e altre bevande alcoliche fatte in casa.
   • Un rame da 13 galloni (49 l) può ancora avere un prezzo da $ 900- $ 1,300 USD.
2. 2 Usa una pentola a pressione e un tubo di rame come alambicco improvvisato. Porta il mosto a 78 ° C nella pentola a pressione. Attaccare un tubo di rame a spirale allo sfiato della pentola a pressione con del nastro isolante. Fai scorrere la bobina di rame in un secchio di acqua fredda e metti l'estremità in un contenitore pulito. Mentre il mosto cuoce, i vapori dallo sfiato della pentola a pressione scorreranno attraverso il tubo di rame e si condenseranno in chiaro di luna. Il chiaro di luna si sposterà quindi attraverso il tubo nel contenitore pulito.
   • Questo è un approccio artigianale a un alambicco in rame, quindi potrebbe essere necessario monitorarlo per assicurarsi che funzioni correttamente. Controlla che il mosto rimanga a una temperatura costante in modo che possa condensarsi in chiaro di luna.
3. 3 Lascia raffreddare il mosto. Dopo aver distillato il mosto, lascia che raggiunga la temperatura ambiente. Il mosto dovrebbe apparire come un liquido trasparente con delle impurità che galleggiano ancora al suo interno.
4. 4 Filtrare il mosto usando una garza e un colino. Metti un grande colino di plastica su una grande pentola. Quindi, stendi la garza sul colino. Metti un colino più piccolo sopra la garza, tenendolo sopra la garza con la mano non dominante. Tieni un cucchiaio con la mano dominante e versa il mosto nel colino più piccolo. Solleva il colino più piccolo per rimuovere le impurità più grandi, come pezzi grandi di farina di mais o frutta.
   • Puoi quindi strizzare la garza per rimuovere eventuali impurità più piccole dal mosto. La garza dovrebbe sbarazzarsi della roba che si trova sulla superficie del mosto, o sulla testa, in modo che il mosto scorra pulito.
   • Ripeti questo processo finché non avrai filtrato tutto il mosto. Dovrebbe apparire chiaro e pulito nella pentola della zuppa.
   • Getta via le impurità una volta che le hai tolte dal mosto.
5. 5 Conserva il moonshine mash in barattoli di vetro a chiusura ermetica. Assicurati che i barattoli di vetro siano sterili e puliti. Conservali in un luogo fresco e buio, ben sigillati. Puoi quindi sorseggiare un mosto di chiaro di luna da solo o aggiungerlo a cocktail e altre bevande.
   • Il moonshine mash dovrebbe durare per almeno 6 mesi-1 anno, se conservato correttamente.
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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Come posso aggiungere sapore al mio moonshine mash? Puoi acquistare aromi o mettere frutta a fette, come pesche e mele, all'interno della bottiglia per un mese o due.
• Domanda Devo mescolare la purea di mais prima di distillarla per farla funzionare di più se c'è ancora amido? Sì, poiché i risultati tendono ad essere migliori quando lo mescoli prima di distillare, per far funzionare il mosto.
• Domanda Devo filtrare il mosto prima di metterlo nella caldaia? Si Certamente. Se lasci i solidi nel lavaggio, si depositeranno sul fondo della pentola e bruceranno. Se ti è mai capitato di bruciare alcuni fagioli borlotti nella pentola, saprai che gusto avrai nel tuo liquore.
• Domanda Se uso farina autolievitante, devo comunque aggiungere lievito? Tendo a stare lontano dall''aggiunta 'di lievito. Invece uso mais intero germogliato nel terreno in un sacco di iuta per tre o quattro giorni. Quando i germogli sono pronti, li verso in una piccola piscina per bambini, schiaccio circa la metà dei germogli con il mattarello e li lascio al sole per tre o quattro giorni, o fino a completa asciugatura, avendo cura di coprirli di notte. Questo passaggio elimina la necessità di aggiungere lievito perché raccoglie il lievito naturale selvatico dall'aria, conferendo al tuo chiaro di luna un sapore più pulito.
• Domanda Come faccio a far passare la serpentina di rame attraverso un secchio di acqua fredda nel metodo della pentola a pressione? Usa un secchio da 5 galloni e fai un foro delle dimensioni del tuo tubo sul lato del secchio in basso. Metti la bobina di rame nel secchio e inserisci l'estremità attraverso il foro che hai praticato. Attacca il tubo di rame nella parte superiore del secchio alla pentola a pressione. Sigilla il secchio attorno al tubo nel foro che hai creato per mantenere il secchio a tenuta stagna. Aggiungi acqua e ghiaccio al secchio o mantieni un tubo in funzione nel secchio per cambiare l'acqua. Quest'acqua serve solo per raffreddare il vapore all'interno del tubo di rame condensandolo in un liquido. L'alcol colerà fuori dal tubo all'estremità che hai passato attraverso il secchio.
• Domanda Come si prepara la purea di fragole? Puoi sostituire la farina di mais con le fragole nella ricetta. È così che la mia famiglia ha fatto per generazioni.
• Domanda Cos'è l'estratto di malto? Sono gli zuccheri estratti dal processo di maltazione nei cereali. Ci sono sia secchi che liquidi, e una buona ricetta specificherebbe effettivamente quale era intesa.
• Domanda Quanto tempo ci vorrà prima che il mosto sia pronto? Ci vorranno circa 3 o 3 settimane e mezzo per avere il mosto pronto per preparare la tua birra.
• Domanda Devo buttare via la prima rampa di chiaro di luna quando inizia a funzionare ancora? Ho sentito che il primo lotto può essere velenoso. Sì, dovresti buttare via i primi 60 ml. Questo perché 60 ml è quando è consigliabile iniziare a bollire il lavaggio.
• Domanda Quanto costa un mosto di chiaro di luna? Dal lato inferiore di $ 200 al lato superiore di $ 8000, a seconda delle dimensioni e dei materiali utilizzati.

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• Come determino lp quando preparo il moonshine mash? Risposta

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Avvertenze

• Fare il chiaro di luna con una casa può ancora metterti a rischio di contaminazione batterica e avvelenamento da alcol. Procedete a vostro rischio.
• La produzione di purè per liquori alcolici o chiaro di luna, per consumo privato o vendita, è illegale negli Stati Uniti e in molti altri paesi senza licenze e permessi adeguati.

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Cose di cui avrai bisogno

• Pentola in acciaio inossidabile da 20 galloni (76 l)
• Piano cottura o stufa da esterno
• Termometro a liquido
• Cucchiaio a manico lungo in legno o metallo
• Una pentola a pressione
• Un tubo di rame arrotolato
• Nastro elettrico
• Un alambicco di rame