Modi gustosi e deliziosi per cucinare zucche e zucca invernale

Zucche e zucca invernale sono bellissime decorazioni nei mesi autunnali e può sembrare un peccato lasciarle andare sprecate. Se hai la zucca invernale in giro, prova a bollire o cuocere fino a ottenere un piatto delizioso. La maggior parte delle zucche vere non sono commestibili, ma se hai alcuni tipi a portata di mano, puoi sperimentare ricette più uniche. Con un po 'di creatività, puoi rendere un delizioso omaggio al tuo arredamento precedente.

ingredienti

Chutney di zucca in bottiglia

• 1 bottiglia di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 cucchiaio americano (15 ml) di olio
• 2 pizzichi di cerniera
• 1 cucchiaino (3 g) di semi di senape nera
• 1 cucchiaio americano e ½ cucchiaino (16,5 g) di urad dal (lenticchie)
• ½ cucchiaino (3,75 g) di semi di fieno greco
• 5 peperoncini piccoli, privati ​​dei gambi
• 3 foglie di curry e 2 fili di foglie di curry
• 2 cucchiai americani (25 g) di chana dal arrosto, macinato
• ½ mazzo di coriandolo
• ½ tazza (50 g) di cocco fresco, grattugiato e congelato
• 1 cucchiaino (4,9 ml) di concentrato di tamarindo
• Sale qb
• Acqua, per frullare

Serve almeno 2 persone

Zucca Kalia

• uno ^uno⁄₂ lb (0,68 kg) di lufa o zucca bottiglia
• ^uno⁄₂ lb (0,23 kg) di carote
• 4 spicchi d'aglio
• 1 sezione (2,5 cm) di zenzero, tritato
• ^uno⁄₂ lb (0,23 kg) di cipolla, tritata
• 1 cucchiaio americano (9 g) di semi di papavero bianco
• 57 g di mandorle tostate
• ¼ di cucchiaino (0,5 g) di semi di cumino
• ¼ di cucchiaino (0,5 g) di semi di finocchio
• ¼ di cucchiaino (0,94 g) di semi di fieno greco
• ¼ di cucchiaino (0,5 g) di semi di senape nera
• ¼ di cucchiaino (0,8 g) di semi di charnuska
• 3-4 foglie di cassia (cannella)
• ½ cucchiaino (3,6 g) di pepe di Caienna
• 4 cucchiai americani (59 ml) di olio di canola
• 1 tazza (240 ml) di latte di cocco
• 2 peperoncini rossi, affettati e privati ​​dei semi
• 2 cucchiai americani (30 ml) di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini (10,6 g) di sale masala
• 1 cucchiaio americano (1,8 g) di coriandolo tritato

Serve almeno 2 persone

Piatto di zucca romana

• 3 tazze (174 g) di zucca, sbucciata e senza semi
• 1 cipolla, tagliata in quarti e affettata
• ^uno⁄₃ 79 ml di brodo vegetale
• ^uno⁄₃ c (79 ml) di vino bianco secco
• ½ cucchiaino (1,5 g) di pepe nero in grani
• ¼ di cucchiaino (0,5 g) di semi di sedano
• ¼ di cucchiaino (0,25 g) di foglie di origano secco
• ¼ di cucchiaino (0,5 g) di cumino
• 1 cucchiaio americano (15 ml) di olio extravergine di oliva
• Sale qb

Serve almeno 2 persone

Zucca bollita

• 1 zucca invernale (butternut, ghianda, ecc.)
• Burro (facoltativo)
• Noce moscata (opzionale)
• Cannella (facoltativa)
• Curcuma (facoltativa)
• Coriandolo (facoltativo)

Serve almeno 2 persone

Zucca Al Forno

• Una zucca da 2 a 5 libbre (da 0,91 a 2,27 kg), tagliata a metà (delle dimensioni di un butternut)
• 1 cucchiaio americano (15 ml) di burro
• 2 cucchiai USA (27,5 g) di zucchero di canna (facoltativo)
• 2 cucchiai americani (30 ml) di miele o sciroppo d'acero (facoltativo)

Per 2 persone

Passi

Metodo uno di 4: Identificazione di zucche e zucche

1. uno Nota che la zucca è migliore per cucinare e mangiare. Mentre zucche e zucche tecnicamente provengono dalla stessa famiglia nota come Curcurbitaceae, non tutte le zucche e le zucche sono uguali. Le zucche invernali in particolare vengono più spesso confuse con le zucche, poiché vengono coltivate e raccolte nello stesso periodo.
   • Diversi tipi di zucche insieme a butternut, cushaw, hubbard e acorn squash sono diverse varietà di zucca invernale.
   • Queste sono le migliori da usare per cucinare e sono molto più gustose e facili da lavorare rispetto alle zucche tradizionali.
   • La zucca invernale può avere una varietà di forme e dimensioni.
2. 2 Riconosci le zucche dalla loro pelle dura e dalle forme ornamentali. Le zucche fanno grandi decorazioni grazie ai loro gusci esterni duri, con zucche ornamentali, zucche mestolo, zucche bottiglia e zucche turbante che sono i primi esempi. Anche se questi non sono impossibili da mangiare, la loro struttura dura li rende molto difficili da cucinare correttamente. Invece, vengono spesso riproposti in utensili.
   • Puoi aspettare diversi mesi prima che queste zucche diventino marroni o abbronzate una volta che sono completamente asciutte. A questo punto, puoi usarli come contenitori.
3. 3 Evita di usare zucche non commestibili nella tua cucina. Mentre alcune zucche possono essere riutilizzate in ricette, altre sono rigorosamente ornamentali, come la zucca delle mele. Inoltre, evita di usare la zucca a manico lungo o la zucca di cigno maculata nelle tue ricette, poiché sono entrambe non commestibili.
   • Mentre tecnicamente puoi mangiare una varietà di zucche diverse, molte sono pensate più per la decorazione. Alcune zucche, come la zucca del deserto, possono causare problemi gastrointestinali, il che le rende immangiabili.
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Metodo 2 di 4: Ricette Di Zucca

1. uno Prepara un gustoso chutney con zucca in bottiglia. Sbucciare e affettare la zucca della bottiglia in cubetti della grandezza di un boccone. Saltare in padella 1 pizzico di hing, 1 cucchiaino (3 g) di semi di senape nera e 1 cucchiaio americano (12,5 g) di urad dal (lenticchie bianche con la pelle) fino a quando le lenticchie diventano dorate nella padella. Quindi, aggiungi ½ cucchiaino (3,75 g) di semi di fieno greco. Aggiungere 5 piccoli peperoncini verdi, 2 fili di foglie di curry e la zucca tritata nella miscela, cuocendo il tutto per 30 minuti. Frulla la zucca aromatizzata con mezzo mazzetto di coriandolo, ½ tazza (50 g) di cocco grattugiato congelato, 2 cucchiai da tavola (25 g) di chana dal macinato e 1 cucchiaino (4,9 ml) di tamarindo fino a ottenere un composto simile a hummus . Versare il chutney in una ciotola e guarnire con la carne tostata, 1 cucchiaino (3 g) di semi di senape, ½ cucchiaino (2 g) di urad dal e 3 foglie di curry.
   • Puoi aggiungere qualche cucchiaio d'acqua al frullatore in modo che il chutney abbia una consistenza omogenea.
   • Questa ricetta serve almeno 2 persone. Goditi la tua zucca in bottiglia con un amico!
2. 2 Preparare la zucca Kalia con una bottiglia di zucca cotta sul riso. Sbucciare la zucca bottiglia e ^uno⁄₂ 230 g di carote e tagliarle a cubetti da 2,5 cm, quindi far bollire per diversi minuti finché i pezzi non sono teneri. Saltare in padella ¼ cucchiaino (0,5 g) di semi di cumino, ¼ cucchiaino (0,5 g) di semi di finocchio, ¼ cucchiaino (0,94 g) di semi di fieno greco, ¼ cucchiaino (0,5 g) di semi di senape nera, ¼ cucchiaino (0,8 g) di semi di charnuska, 3-4 foglie di cassia e ½ cucchiaino (3,6 g) di pepe di Caienna in 240 ml di olio per 30 secondi a fuoco medio-alto. Quindi, unisci una pasta di zenzero fatta con 4 spicchi d'aglio, un pezzo di zenzero grattugiato di 2,5 cm, ^uno⁄₂ 230 g di cipolle, 1 cucchiaio americano (9 g) di semi di papavero bianco e 57 g di mandorle tostate mescolate insieme, saltando in padella questa miscela per 5 minuti. Come tocco finale, aggiungi un po 'meno di 240 ml di latte di cocco, 2 peperoncini rossi a fette, 2 cucchiai americani (30 ml) di concentrato di pomodoro. Aggiungi la zucca cotta, la carota, 2 cucchiaini (10,6 g) di garam masala e 1 cucchiaio americano (1,8 g) di coriandolo tritato e servilo su un letto di riso a grani lunghi.
   • Può aiutare ungere la padella con qualche cucchiaio di latte di cocco.
   • Questo piatto può servire almeno 2 persone.
3. 3 Mescola pezzi di zucca e cipolla per creare un classico piatto di zucca romana. Sbucciare la pelle da una zucca e tagliarla a pezzetti, ³⁄₄ cubi (1,9 cm). Ungere una padella grande con 1 cucchiaio americano (15 ml) di olio e rosolare una cipolla tritata per 5 minuti circa, quindi aggiungere ½ cucchiaino (1,5 g) di pepe nero in grani, ¼ cucchiaino (0,5 g) di semi di sedano, ¼ cucchiaino (0,25 g) di foglie di origano secco e ¼ di cucchiaino (0,5 g) di cumino. Mescolare insieme la zucca ^uno⁄₃ c (79 ml) di vino bianco e ^uno⁄₃ c (79 ml) di brodo vegetale per 30 minuti o finché i pezzi sono teneri. Servire i pezzi di zucca cotti con un cucchiaio di olio d'oliva, insieme a un pizzico di sale.
   • Puoi usare qualsiasi tipo di zucca commestibile per questo.
   • Questo piatto serve almeno 2 persone. Ha un sapore particolarmente buono se guarnito con olio extravergine di oliva.
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Metodo 3 di 4: Bollire la zucca invernale

1. uno Taglia la zucca a metà e rimuovi i semi. Metti la tua zucca invernale preferita su una superficie piana e tagliala a metà nel senso della lunghezza. Prendi un cucchiaio e raschia via la polpa e i semi al centro, in modo che non si cuociano con il resto della zucca.
   • Questa ricetta funziona particolarmente bene con la zucca più grande, come la noce di burro.
   • Generalmente, 1 tazza (116 g) di zucca invernale è considerata una porzione.
2. 2 Porta a ebollizione una pentola piena d'acqua. Riempi una casseruola o una pentola con acqua e accendi il fornello a fuoco alto. Aspetta che l'acqua inizi a gorgogliare e bollire, in modo da non poter davvero iniziare il processo di cottura. Per risparmiare tempo, è utile iniziare a far bollire l'acqua mentre stai ancora preparando la zucca.
   • Se stai cucinando molta zucca in una volta, potresti usare una pentola grande.
3. 3 Pelare e tritare la zucca tagliata a metà. Taglia la pelle in eccesso al meglio delle tue capacità. La zucca bollita viene solitamente trasformata in un mash o purè, quindi non vuoi che nessun pezzo di pelle ne rovini la consistenza in seguito. Quindi, affetta la zucca in piccoli pezzi. Controlla che i pezzi siano di piccole dimensioni e facili da mangiare o schiacciare una volta bolliti.
   • Se hai qualche problema a sbucciare la zucca, scaldala nel microonde per 3-4 minuti per ammorbidire la pelle.
   • Fare qualche taglio lungo il lato della zucca con un coltello normale, quindi pelare la pelle con un pelapatate.
4. 4 Fai bollire i pezzi per circa 20 minuti finché non sono morbidi. Trasferisci i pezzi di zucca nell'acqua bollente, lasciandoli cuocere per alcuni minuti. Tocca la zucca con una forchetta o un coltello per vedere se è tenera: se è molto morbida e facile da forare, è pronta per essere schiacciata e mangiata.
   • Ciò richiede in genere circa 20 minuti circa.
5. 5 Schiacciare o ridurre in purea i pezzi bolliti. Spegni il fornello e lascia raffreddare i pezzi per qualche minuto. Successivamente, distribuisci i pezzi di zucca e trasferiscili in un robot da cucina, dove puoi trasformarli in un gustoso purè.
   • Condisci la zucca schiacciata con burro e noce moscata o cannella per un gustoso piatto autunnale.
   • Sperimenta con diverse spezie e mix-in per vedere cosa ti piace di più! Ad esempio, la curcuma e il coriandolo possono davvero ravvivare la tua zucca invernale.
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Metodo 4 di 4: Cottura della zucca invernale

1. uno Preriscalda il forno a 177 ° C. Imposta il forno a una temperatura moderata, che cuocerà la zucca senza carbonizzarla. Fallo in anticipo in modo da poter lanciare la zucca nel forno una volta che è tritata e pronta per essere utilizzata.
2. 2 Taglia a metà la zucca e rimuovi i semi. Affetta la zucca nel senso della lunghezza, in modo da avere un facile accesso ai semi e alla polpa. Prendi un cucchiaio e cerca di rimuovere più fibre, polpa e semi dalla zucca che puoi, dal momento che non vuoi mangiare nulla di tutto ciò in seguito.
   • Come regola generale, 1 tazza (116 g) di qualsiasi tipo di zucca invernale è considerata una porzione.
3. 3 Versare il miele o lo zucchero di canna e il burro al centro di ciascuna metà. Scegli un dolcificante per aggiungere un po 'di sapore in più alla tua zucca, come 2 cucchiai americani (30 ml) di miele o sciroppo d'acero o 2 cucchiai americani (27,5 g) di zucchero di canna. Aggiungi 1 cucchiaio americano (15 ml) di burro al centro, che contribuirà a rendere il centro della zucca dolce, sciolto e delizioso.
   • Puoi sempre accenderlo e provare diversi dolcificanti nel mezzo dei tuoi pezzi di zucca.
   • Puoi usare queste misurazioni degli ingredienti per qualsiasi tipo di zucca invernale.
4. 4 Lascia cuocere la zucca per circa 30 minuti. Trasferisci le metà della zucca ripiena su una teglia, quindi infornala. Imposta il timer del forno su 30 minuti e controlla la zucca una volta che il tempo è scaduto. Se la zucca è tenera, è pronta per essere sfornata.
   • Se la zucca non è morbida dopo 30 minuti, tienila in forno per qualche altro minuto. Continua a colpire la zucca con una forchetta per vedere se è tenera.
   • Controlla se la superficie della zucca è dorata. Questa è una buona indicazione che è completamente cotto e pronto per essere gustato.
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Domande e risposte della comunità

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Cose di cui avrai bisogno

Ricette Di Zucca

• Skillet (opzionale)
• Frullatore o robot da cucina (opzionale)
• Ciotola (opzionale)

Bollire la zucca invernale

• Casseruola
• acqua
• Coltello
• Cucchiaio
• Robot da cucina

Cottura della zucca invernale

• Coltello
• Cucchiaio
• Teglia

Suggerimenti

• Controlla sempre le tue zucche prima di cucinarle. Idealmente, la tua zucca non dovrebbe avere molte ammaccature o lividi.
• Le zucche sono ottime in una varietà di diversi piatti indiani, come lauki ripiena, doodhi ka halwa, lauki saltata con foglie di curry e altro ancora.
• Puoi arrostire i semi di zucca invernale come gustoso spuntino in seguito. Basta irrorare i semi con olio e tostarli in forno!

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Avvertenze

• Controlla che la zucca non abbia gommalacca sopra, che è tipica delle zucche decorative.

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