Come cuocere una semplice cheesecake

La combinazione di una crosta di cracker Graham e un condimento di formaggio leggero e cremoso è divina. Non c'è da stupirsi che questo dessert sia in cima a molti menu di dessert dei ristoranti. Invece di aspettare il tuo prossimo pasto elaborato in città per goderti un pezzo di cheesecake, prova a prepararne uno a casa. Questa ricetta è per un'elegante cheesecake con una copertura di lamponi fatta da zero.

ingredienti

Crosta

• 2 tazze di briciole di cracker Graham
• 2 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di burro, sciolto

Riempimento

• 2 libbre di crema di formaggio, temperatura ambiente
• 1 tazza e 1/3 di zucchero
• Un pizzico di sale
• 1 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 4 uova
• 2/3 di tazza di panna acida
• 2/3 di tazza di panna da montare pesante

guarnizione

• 12 once di lamponi freschi
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/2 tazza d'acqua

Passi

Metodo uno di 3: Preparare la crosta

1. uno Prepara la padella. La cheesecake viene cotta in una teglia a cerniera immersa in un bagno d'acqua, che impedisce al ripieno di formaggio di asciugarsi e spezzarsi. Per evitare che l'acqua penetri nella padella, avvolgere alcuni strati di carta stagnola attorno al fondo e ai lati della padella. Crimpalo attorno al bordo della padella, assicurandoti che sia fissato saldamente.
   • Assicurati di non strappare alcun foro nella pellicola in modo che l'acqua non coli e si bagni la crosta.
   • Se preferisci non cuocere la cheesecake a bagnomaria, puoi saltare questo passaggio; tuttavia, la cheesecake avrà probabilmente una o due crepe.
2. 2 Frulla gli ingredienti della crosta. Mettere le briciole di cracker Graham, il burro e lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a quando non sono completamente combinati.
3. 3 Premere la crosta nella padella. Metti il ​​composto di crosta nella padella e usa il dorso di un cucchiaio o le dita per appiattirlo uniformemente sul fondo della padella. Dovrebbe sollevarsi sui lati della padella ^uno⁄₄ per ^uno⁄₂ pollici (da 0,6 a 1,3 cm).
4. 4 Cuoci la crosta. Mettere la crosta in un forno preriscaldato a 350 gradi. Cuocere per circa 10 minuti, finché non diventa fragrante e diventa leggermente più scuro.
5. 5 Riduci la temperatura del forno. Il ripieno dovrebbe cuocere a una temperatura leggermente inferiore; riducetela a 325 gradi mentre preparate i restanti ingredienti. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Metodo 2 di 3: Fare il ripieno

1. uno Sbatti la crema di formaggio. Mettilo in una ciotola e usa un robot da cucina o uno sbattitore a mano per sbatterlo finché non diventa leggero, soffice e flessibile.
2. 2 Aggiungi gli altri ingredienti. Mettere lo zucchero, il sale, le uova, la panna acida e la panna nella ciotola e continuare a sbattere fino a quando tutto è stato completamente incorporato e il composto è leggero e spumoso.
3. 3 Riscalda una pentola d'acqua. Se hai intenzione di cucinare la tua cheesecake a bagnomaria, scalda una piccola pentola d'acqua fino a farla bollire. In alternativa, riscalda un contenitore d'acqua nel microonde.
4. 4 Cuoci la torta. Posizionare la teglia a cerniera (ancora coperta con un foglio di alluminio a tenuta stagna) in una teglia più grande. Versare il ripieno della torta nella teglia a cerniera sopra la crosta del cracker Graham. Usa una spatola per stenderlo in modo uniforme. Infine, versare l'acqua calda nella teglia in modo che si alzi sul lato della teglia a cerniera di uno o due pollici. Raccogli con cura la teglia e mettila nel forno. Cuocere la torta per 1 ora e mezza.
   • Se preferisci versare l'acqua nella teglia dopo averla infornata, va bene anche questo.
   • Se non stai usando l'acqua per cuocere la torta, metti semplicemente la teglia a cerniera nel forno. Senza acqua il tempo di cottura si riduce; controllare la torta dopo circa 45 minuti per vedere se è solidificata.
5. 5 Lascia raffreddare la torta. Quando la torta è pronta, spegnere il forno e aprire la porta di qualche centimetro. Lasciate raffreddare contemporaneamente la torta e il forno; questo riduce la possibilità che la parte superiore della torta si spezzi. Dopo circa un'ora, togli la torta dal forno, coprila con un foglio di alluminio e mettila in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Metodo 3 di 3: Finitura e aggiunta della guarnizione

1. uno Prepara la guarnizione ai lamponi. Metti i lamponi, lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola. Riscaldare gli ingredienti a fuoco medio, sbattendo spesso, fino a quando il composto si addensa in una salsa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. 2 Togli la torta dalla teglia. Togliete la torta dal frigorifero e adagiatela su un piatto da portata. Rimuovere la pellicola di alluminio dai lati della padella. Fai scorrere un coltello attorno al bordo della torta per allentarla dai lati, quindi sgancia la teglia e scartala.
   • Se hai difficoltà a rimuovere i lati della teglia a cerniera senza rompere la torta, prova a scaldare il coltello in acqua calda prima di farlo scorrere lungo i lati.
3. 3 Servi la torta. Tagliare la torta a fette, quindi condire con un filo di lampone su ognuna. Servire la torta con altra farcitura di lamponi sul lato. Annuncio pubblicitario

Hai fatto questa ricetta?

Domande e risposte della comunità

Ricerca Aggiungi nuova domanda

• Domanda Quante tazze fa 1 libbra? Una libbra equivale a circa 16 tazze. Il peso è il modo più esatto per cuocere, ma se non hai una bilancia, assicurati di renderlo livellato durante la misurazione (se usi farina o altri ingredienti secchi), o se usi un misurino liquido, assicurati di farlo come il più esatto possibile.
• Domanda Posso sostituire la crosta con biscotti da tennis schiacciati? Puoi usare biscotti da tennis finemente tritati mescolati con burro fuso per realizzare croste di torta o cheesecake.

Fai una domanda 200 caratteri rimasti Includi il tuo indirizzo email per ricevere un messaggio quando viene data risposta a questa domanda. Invia
Annuncio pubblicitario

video . Utilizzando questo servizio, alcune informazioni potrebbero essere condivise con YouTube.

Suggerimenti

• Se preferisci, prova la salsa al cioccolato invece della frutta.
• Puoi sostituire i mirtilli, le fragole, le pesche o le albicocche con i lamponi per ottenere un condimento di frutta dal sapore diverso.

Pubblicità Invia un suggerimento Tutti i suggerimenti inviati vengono esaminati attentamente prima di essere pubblicati Grazie per aver inviato un suggerimento per la revisione!

Cose di cui avrai bisogno

• Padella a forma di molla
• Foglio di alluminio
• Stand o mixer a mano