Come bollire i funghi

I funghi sono un alimento incredibilmente versatile che può essere aggiunto a molte ricette diverse o mangiato da solo! Far bollire i funghi è un ottimo modo per prepararli se hai anche altre attività di cucina che devi completare, poiché non richiedono così tanta attenzione. Preparate i vostri funghi pulendoli e tagliandoli, quindi lessateli per avere una gustosa aggiunta a tante pietanze.

ingredienti

Funghi Bolliti Semplici

• Da 8 a 12 once (da 230 a 340 g) di funghi
• 1 cucchiaio (15 ml) di burro
• 1 cucchiaino (4,9 ml) di sale
• Erbe aromatiche, condimenti o salse a piacere

Per 2-4 porzioni

Passi

Parte uno di 3: Pulire e tritare i funghi

1. uno Sciacquate i funghi e asciugateli con della carta assorbente. Potete sciacquare i funghi a mano oppure metterli tutti in uno scolapasta e sciacquarli con lo spruzzatore da cucina. Se ci sono grossi pezzi di sporco, usa le dita per pulire leggermente i funghi.
   • In alternativa, puoi pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido, anche se se sono incrostati di sporco, dovresti sciacquarli completamente.
2. 2 Rimuovi le branchie o gli steli dai funghi. Le branchie dei funghi portobello sono commestibili, ma espellono un liquido scuro quando cuociono. Usa un cucchiaio per grattare delicatamente e rimuovere le branchie. Per i funghi che hanno ceppi, usa un coltello per tagliare le estremità dure.
   • Puoi scartare i ceppi di funghi tagliati o metterli da parte per aggiungerli al tuomucchio di compostodopo.
3. 3 Taglia i funghi in quarti o fette, a seconda della ricetta. Usa un tagliere pulito e un coltello da cucina e taglia delicatamente i funghi. Se sei in difficoltà e non hai un coltello pulito, puoi anche strappare i funghi usando le mani.
   • I funghi interi bolliranno esattamente come i funghi a fette, quindi se preferisci morsi più grandi, non preoccuparti di tagliarli a pezzi.
4. 4 Conserva i funghi in eccesso in un contenitore ermetico nel frigorifero. I funghi crudi a fette possono durare 7 giorni, mentre i funghi interi possono durare 10 giorni se conservati in frigorifero. Assicurati che i funghi siano completamente asciutti prima di metterli in frigorifero per evitare che diventino viscidi.
   • Metti un pezzo di nastro adesivo con la data di 'scadenza' sul contenitore in modo da non dimenticare per quanto tempo andranno bene.
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Parte 2 di 3: Portare i funghi a ebollizione

1. uno Metti i funghi preparati in una padella sauté media o grande. Usa 8-12 once (230-340 g) di funghi. Assicurati che la padella sia pulita prima di usarla e che sia abbastanza grande da contenere tutti i funghi e il liquido necessario per coprirli.
   • Uno dei vantaggi della bollitura dei funghi è che puoi cuocere in batch tutti quelli che possono entrare nella padella alla volta.
2. 2 Aggiungi abbastanza acqua nella padella per coprire solo i funghi. Va bene se i funghi spuntano un po 'dalla parte superiore dell'acqua. Puoi portare la padella direttamente nel lavandino per riempirla o, se la padella è molto pesante, utilizzare una tazza grande per portare l'acqua direttamente nella padella.
   • Puoi sempre aggiungere altra acqua o prelevarne un po 'se ritieni che il tempo di cottura sia troppo breve o troppo lungo, a seconda delle altre attività di cottura.
3. 3 Metti 1 cucchiaio (15 ml) di burro e 1 cucchiaino (4,9 ml) di sale nella padella. La maggior parte dei bastoncini di burro ha misurazioni sull'involucro per mostrarti dove tagliare, ma se il tuo non lo fa, usa un misurino. Misurare sempre il sale per evitare di salare troppo o poco il piatto.
   • Se non hai il burro, puoi sostituire 1 cucchiaio (15 ml) di un olio da cucina, come olio d'oliva, olio di avocado o anche olio di cocco.
4. 4 Accendi il fuoco e lascia che l'acqua bolle. Se vuoi che l'acqua si riscaldi più velocemente, puoi mettere un coperchio sulla padella. Tienilo d'occhio in modo da notare quando inizia a bollire. Annuncio pubblicitario

Parte 3 di 3: Sobbollire e dorare i funghi

1. uno Riduci la fiamma a un livello medio-basso una volta che i funghi stanno bollendo. Vuoi mantenere il calore abbastanza alto in modo che l'acqua stia sobbollendo ma non così alta da bollire. Potrebbe essere necessario regolare il bruciatore per ottenere una cottura a fuoco lento a seconda del piano cottura.
   • Potresti notare che sembra che ci sia più acqua nella padella ora rispetto a quando hai iniziato per la prima volta, e questo perché i funghi perdono acqua mentre cuociono. Ma non preoccuparti! Il processo di ebollizione e bollitura farà evaporare tutta l'acqua in eccesso.
2. 2 Fai bollire i funghi per 5-7 minuti o finché l'acqua non evapora. Sentirai uno sfrigolio quando l'acqua sarà finita ei funghi tocceranno il fondo della padella. Se non sarai in cucina mentre i tuoi funghi stanno bollendo, imposta un timer per 5 minuti in modo da poterli controllare.
   • Non usare un coperchio sulla padella, poiché ciò ostacolerà la fuoriuscita del vapore e allungherà il processo di evaporazione.
3. 3 Rosolate i funghi nel burro rimasto per 1-2 minuti. Quando l'acqua sarà evaporata, sul fondo rimarrà il burro o l'olio che avete aggiunto nella padella con i funghi. Usa una spatola per mescolare i funghi di tanto in tanto durante i 1-2 minuti.
   • Poiché i funghi sono già cotti, quest'ultimo passaggio serve semplicemente a terminarli con una leggera rosolatura.
4. 4 Aggiungi i tuoi condimenti ai funghi e servi. Potresti aggiungere un po 'più di sale e un pizzico di pepe, oppure potresti mescolare un po' di salsa di soia, aggiungere un po 'di aglio tritato o erbe fresche o qualsiasi altra combinazione di condimenti che preferisci. Potresti anche servire i funghi insieme a un altro piatto, comeuova strapazzate, o semplicemente mangiarli da soli.
   • Se mangi solo metà dei funghi che hai preparato subito, rimuovi e conserva l'altra metà prima di aggiungere i condimenti. In questo modo puoi condire la seconda metà in modo diverso se lo desideri.
5. 5 Conserva i funghi avanzati in un contenitore ermetico nel frigorifero. Lasciali raffreddare completamente prima di metterli nel contenitore, quindi conservali in frigorifero per 7-10 giorni. Per riscaldarli, puoi metterli nel microonde per 30-45 secondi o gettarli in una padella riscaldata per 2 o 3 minuti.
   • Dopo 7-10 giorni, scartare i funghi preparati e inutilizzati. Usa un pezzo di nastro adesivo per etichettare il contenitore con la data di scadenza.
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Suggerimenti

• Se stai aggiungendo funghi a una zuppa, devi solo assicurarti di pulirli correttamente e tagliarli secondo la ricetta, quindi seguire quella ricetta per il tempo di cottura.
• I funghi sono andati a male se sono viscidi o di colore più scuro da quando li hai acquistati per la prima volta. Può anche avere un forte odore di marcio.
• Se hai funghi che stanno per andare a male, falli bollire in un unico grande lotto. In questo modo saranno preparati e dureranno dai 5 ai 7 giorni in più.

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Cose di cui avrai bisogno

Pulire e tritare i funghi

• Tovaglioli di carta
• Coltello da cucina affilato
• Tagliere
• Contenitore a tenuta d'aria (per lo stoccaggio)

Portare i funghi a ebollizione

• Padella sauté medio-grande
• acqua

Sobbollire e dorare i funghi

• Spatola o cucchiaio
• Piatto da portata o piatti
• Contenitore a tenuta d'aria (per lo stoccaggio)