Come cucinare le patate fingerling

Preparare le patate fingerling è praticamente lo stesso che cucinare patate normali. Poiché il loro basso contenuto di amido consente loro di mantenere la loro forma così bene, bollire e arrostire sono metodi popolari, mentre cucinarli in una padella è un modo pratico per duplicare il morso croccante delle patate arrosto quando il forno è legato con altri piatti. Ci sono innumerevoli ricette online che richiedono questa o quella quantità di questo o quel condimento, ma i metodi di cottura di base sono abbastanza coerenti.

ingredienti

Patate bollenti: (per 4 persone)

• 1,5 libbre di patate fingerling (680 g)
• Acqua per coprire
• 2 cucchiai di burro
• Condimenti

Patate arrosto: (per 4 persone)

• 2 libbre fingerling patate (907 g)
• 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva
• Condimenti

Patate in padella: (per 4 persone)

• 1,5 libbre di patate fingerling (680 g)
• Acqua per coprire
• 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva
• Condimenti

Passi

Metodo 1 di 4: Fingerlings bollenti

1. 1 Lavati gli avannotti. Per prima cosa, lavati le mani. Quindi usa i pollici e le dita per strofinare le patate sotto l'acqua corrente. Usa solo acqua, mai alcun tipo di sapone. Lavali anche se intendi sbucciare le bucce, poiché il tuo pelapatate potrebbe spostare lo sporco e le sostanze chimiche dalla pelle alla carne quando sbucci le patate non lavate.
2. Due Prepara le patate. Per prima cosa, sbuccia 680 g di patate, se lo desideri. Decidi se servirli interi, tagliati a metà, a fette, a dadini o schiacciati. Se scegli affettato, a cubetti o schiacciato, taglia i tuoi avannotti ora con un coltello pulito. Se hai intenzione di servirli a metà, puoi dimezzarli ora o dopo averli bolliti, quando sono più morbidi. Trasferisci in una pentola quando hai finito.
   • Per le patate schiacciate, tagliarle a pezzetti.
3. 3 Fateli cuocere a fuoco lento in acqua bollita. Riempi la pentola con acqua sufficiente a coprire le patate. Metti la pentola su un fornello. Imposta il bruciatore su medio o alto. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma per cuocere a fuoco lento e lascia riposare i polpettoni per dieci minuti.
   • Se ti piacciono le patate con un sapore di aceto, prova a sostituire l'acqua interamente con aceto bianco o aceto di malto. Per un gusto più delicato, usa una miscela uguale di aceto e acqua.<
4. 4 Prova la loro consistenza. Dopo che hanno bollito per dieci minuti, colpisci una patata con il coltello. Se la pelle offre ancora resistenza, lascia sobbollire i polpettoni per un altro minuto e riprova. Ripeti finché il coltello non scivola dolcemente attraverso la pelle e la carne senza alcuna difficoltà.
5. 5 Togliete dal fuoco e condite. Spegni il fornello. Tieni uno scolapasta sopra il lavandino. Svuota lentamente la pentola nello scolapasta per evitare schizzi d'acqua bollente. Se hai intenzione di servirli a metà ma non li hai ancora tagliati in due, fallo ora. Unisci 2 cucchiai di burro fuso ai condimenti in una ciotola, aggiungi le patate e mescola.
   • Se stai schiacciando le patate, gettale prima nella ciotola con il burro e i condimenti nella ciotola o usa semplicemente lo schiacciapatate per mescolarle. Se hai bisogno di più umidità, aggiungi burro, crema di formaggio, panna acida e / o panna un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Metodo Due di 4: La tostatura di fingerlings

1. 1 Preriscalda il forno. Imposta il forno tra 400 e 500 gradi Fahrenheit (da 204 a 260 gradi Celsius). Inoltre, fodera il fondo di una grande teglia (o altra pirofila) con un cucchiaio di olio d'oliva. Evita di bruciare o bruciare una volta che è il momento di arrostire le patate.
2. Due Pulisci le patate. Lavati prima le mani. Quindi strofina le pelli con i pollici e le dita sotto un rubinetto che scorre. Usa solo acqua, senza sapone. Lava i tuoi avannotti anche se hai intenzione di sbucciarli, poiché le pelli sporche potrebbero entrare in contatto con la carne mentre li sbucci.
3. 3 Pelare e tagliare i polpettoni come desiderato. Per quattro porzioni, usa 2 libbre. (907 g). Conserva o rimuovi le bucce secondo i tuoi gusti. Dimezza in due i tuoi avannotti, affettali o tagliali a pezzettini o lasciali così come sono per arrostirli interi.
4. 4 Condisci le patate. Metti le patate nella padella. Spruzzateli o irrorateli con circa un cucchiaio di olio d'oliva. Cospargi i condimenti. Lancia le patate nella padella per assicurarti che siano uniformemente ricoperte di olio e condimenti.
5. 5 Arrostiscili. Metti la teglia nel forno. Imposta un timer per 20 minuti. Dopo 20 minuti, colpisci una patata con una forchetta o un coltello per assicurarti che siano teneri. In caso contrario, rimettili e ricontrolla ogni 5 o 10 minuti, a seconda di quanto sono lunghi.
   • I tempi e le temperature di cottura possono variare da forno a forno.
   • Le patate intere possono richiedere una temperatura più alta di 500 gradi F (260 C) e / o un tempo di cottura più lungo per assicurarsi che i centri cuociano a fondo.
   • Per i pezzi più piccoli, come i polpettoni tagliati a cubetti, mantieniti vicino a 400 (204 ° C), poiché probabilmente cuoceranno più velocemente.
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Metodo 3 di 4: Cucinare i fingerlings in una padella

1. 1 Strofina i tuoi avannotti. Dopo aver lavato le mani, usa i pollici e le dita per pulire le bucce delle patate sotto l'acqua corrente. Non usare il sapone. Lavate i vostri avannotti anche se li sbucciate prima della cottura. In questo modo, il tuo pelapatate non sposterà lo sporco o le sostanze chimiche dalla pelle alla carne.
2. Due Pelatele e tagliatele a piacere. Buccia 680 g di patate se lo desideri. Lasciarli interi o affettarli o tagliarli a pezzetti. Per servirli tagliati a metà, puoi o affettarli ora o aspettare di averli lessati interi. Una volta terminata la preparazione, trasferisci gli avannotti in una pentola.
3. 3 Lasciali riposare in acqua bollita. Riempi la pentola con acqua sufficiente a coprire le patate. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire l'acqua. Quando l'acqua bolle, spegni il fornello. Lascia che le patate si siedano nell'acqua bollita mentre perde calore. Questa operazione potrebbe richiedere dieci o più minuti.
4. 4 Trasferiscili in una padella capiente. Foderare il fondo della padella con un cucchiaio di olio da cucina, o più se necessario. Aspetta che le patate e l'acqua si siano raffreddate quasi del tutto, quindi posiziona la padella su un fornello a fuoco alto. Scolare le patate raffreddate e l'acqua in uno scolapasta sopra il lavandino. Quindi svuotare le patate dallo scolapasta nella padella una volta che sono calde.
5. 5 Rosola le patate. Mescola le patate in modo che tocchino tutte la padella senza sedersi l'una sull'altra. Quindi lasciali soli per un paio di minuti. Scegli un pezzo da rimuovere per controllarne il fondo. Se è rosolato, mescola tutto in modo che gli altri lati possano toccare la padella. In caso contrario, rimettilo a posto e ricontrolla tra un minuto o due.
6. 6 Termina e condisci. Continua a mescolare le patate ogni due minuti in modo che le patate dorino il più uniformemente possibile su tutti i lati. Versaci sopra i condimenti man mano che ti avvicini alla fine. Mescolali per distribuirli uniformemente sugli avannotti. Spegnete il fuoco e servite. Annuncio pubblicitario

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Metodo 4 di 4: Condire le patate

1. 1 Sii semplice. Per un buon condimento di base, usa ¾ cucchiaino di sale kosher, ½ cucchiaino di pepe nero macinato e ⅛ cucchiaino di pepe rosso macinato per 1,5 libbre (680 g) di patate.
2. Due Dai loro un sapore più terroso. Usa 1 cucchiaio di rosmarino o timo fresco tritato (o ½ cucchiaio di ciascuno), più sale e pepe a piacere, per 1,5 libbre (680 g) di patate.
3. 3 Accoppia le patate con piatti indiani. Per 454 g di patate, usa 1 cucchiaino di panch phoron (altrimenti noto come Indian 5 Spice, composto da parti uguali di cumino, finocchio, senape, methi o fieno greco e nigella, kalonji o semi di cipolla). Aggiungere ½ cucchiaino di curcuma e sale a piacere. Usa coriandolo fresco tritato per guarnire. Inoltre, prova a sostituire l'olio d'oliva con l'olio di senape.
4. 4 Dagli un po 'di spezie in stile messicano. Per 1,5 libbre (680 g) di patate, usa sale e pepe a piacere, più ½ cucchiaino di cumino e ½ cucchiaino di coriandolo. Servire con un peperoncino poblano arrostito a dadini e guarnire con ¼ di tazza (8 g) di coriandolo fresco tritato. Annuncio pubblicitario

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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Sto andando a fare le costolette di maiale in padella con patate fingerling. Posso semplicemente metterle nella padella con le costolette o devo prima cuocerle? Cuocere le costolette in padella, quindi tenerle al caldo in forno a 180. Usare un filo di olio e burro per rosolare i avannotti finché non saranno morbidi e leggermente dorati. Salatele e servitele con le costolette.
• Domanda Posso strofinarli con una spazzola invece che con le mani? Dovrebbe essere corretto da usare. Un panno sotto l'acqua corrente può essere un'opzione migliore.
• Domanda Puoi fare il purè di patate con le patate fingerling? Torpi Top Answerer Sì, puoi. Tuttavia, potrebbe essere più difficile del solito, poiché le patate fingerling sono più difficili da schiacciare rispetto ad altre varietà di patate.

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Suggerimenti

• Ci sono molte ricette diverse per fingerling patate disponibili online e nei libri di cucina. Sono una patata versatile nonostante non siano considerate 'per tutti gli usi'.
• Se una ricetta richiede patate fingerling e non ne hai a portata di mano, puoi sostituirle con patate rosse, bianche o novelle.
• Se stai cercando di bollire le patate per fare il purè di patate o se vuoi cuocere o friggere le patate, preferisci acquistare le patate Russet o Idaho invece di fingerling. Idaho e Russet sono una patata ad alto contenuto di amido che funzionerà bene indipendentemente dal metodo di cottura o dall'applicazione, mentre gli avannotti, sebbene versatili, hanno un'applicazione limitata.

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Cose di cui avrai bisogno

Patate bollenti:

• Coltello
• Pelapatate (opzionale)
• può
• Bruciatore da piano cottura
• Colino
• Condimenti

Patate arrosto:

• Coltello (opzionale)
• Pelapatate (opzionale)
• Teglia o altra pirofila
• Forno

Patate in padella:

• Coltello (opzionale)
• Pelapatate (opzionale)
• può
• Bruciatore da piano cottura
• Colino
• Skillet