Come cucinare Kang Kong

Kang Kong, (muffa acquatica o palustre di Ipomoea) è una pianta dal sapore delizioso e delicato comune nel sud-est asiatico. Conosciuto anche come spinaci d'acqua, ong choy, cavolo di palude, phak bung, hung tsai o rau muong, è comune nelle cucine del sud-est e dell'est asiatico e si trova comunemente in molti generi alimentari asiatici come verdura molto economica.

Questo tutorial spiega come selezionare, preparare e servire il delizioso Kang Kong alla tua prossima cena a tema asiatico, o in qualsiasi momento come contorno semplice e veloce.

Passi

1. uno Acquista il tuo Kang Kong. Di solito è venduto a grappolo e un mazzo è sufficiente per servire 2 per un pasto leggero. Idealmente dovrebbe essere appena raccolto. Cerca foglie fresche e impertinenti, non appassite o danneggiate dal vento. I gambi cavi dovrebbero mostrare segni di essere appena tagliati e sono croccanti, i gambi che sono stati tagliati il ​​giorno prima tendono ad asciugarsi alla base.
2. 2 Rimuovere le foglie e tagliare i gambi in porzioni di 5 cm con un taglio diagonale per renderli attraenti. I gambi richiedono tempi di cottura più lunghi rispetto alle foglie.
3. 3 Cucina o servi il tuo Kang Kong secondo alcuni dei seguenti suggerimenti:
   • Per soffriggere: riscaldare un wok e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Quando è caldo, aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato 2 peperoncini rossi o verdi tritati (a piacere) e 1 cucchiaino di zenzero tritato. Soffriggere fino a quando l'aglio è dorato e fragrante - non bruciare le spezie. Aggiungere i gambi di Kang Kong e saltare in padella per 2 minuti, quindi aggiungere le foglie. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa hoisin, barbecue o di ostriche e aggiungere un po 'di salsa di soia a piacere. Guarnire con fette di peperoncino o semi di sesamo tostati. (Per 2 persone).
   • Saltare in padella come indicato sopra con zenzero e aglio e aggiungere del tofu sodo fritto o degli spaghetti all'uovo nel wok, ricoprendo con la salsa. Questo renderà la ricetta più grande per renderla più un pasto centrale che come contorno.
   • Come zuppa: scaldare una casseruola con un filo d'olio e soffriggere delicatamente un peperoncino tritato, 1 cucchiaino di zenzero tritato e l'aglio. Aggiungere brodo o brodo (circa 1,5 tazze a persona) e scaldare fino a quando non bolle. Aggiungere la pasta di tamarindo a piacere (circa 1 cucchiaino per due è delicato) e aggiungere i gambi di Kang Kong, 2 cipolline / scalogno affettati, un germoglio di bambù in salamoia affettato e un mazzetto di senape. Cuocere fino a quando le verdure sono appena tenere. Servire questa zuppa calda, guarnita con coriandolo vietnamita, basilico thailandese e / o menta vietnamita. (Per 2 persone).
   • Come insalata: lavate il Kang Kong e preparatelo separatamente con foglie e gambi. In una piccola ciotola, preparare il condimento - mescolare il succo di 1 lime, 1 peperoncino tritato, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero di palma e l'aglio tritato a piacere. Bilancia i sapori secondo i tuoi gusti per avere una combinazione di dolce, acido, sale e spezie. Mescolare 2 tazze di papaya verde sminuzzata, un pomodoro a fette sottili, il kang kong e il condimento e servire, guarnendo con delle arachidi tritate tostate.
4. 4 Servite subito. Kang Kong ha un'ampia varietà di altri usi, come l'aggiunta nelle salse al curry, come verdura per minestre o aggiunta in una fase successiva in qualsiasi soffritto. Annuncio pubblicitario

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