Come cucinare i funghi Portobello

I funghi Portobello sono grandi Agaricus bisporus , dalla consistenza soda e carnosa e dal sapore delicato. Possono essere cucinati in diversi modi e possono essere serviti come piatto principale o come contorno. Impara a cucinare deliziosi funghi Portobello per una cena o per un pasto in famiglia.

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• Tempo di preparazione (arrosto): 40 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 60 minuti

ingredienti

Funghi Portobello Arrosto

• 3 o 4 funghi portobello
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 1/4 tazza di aceto balsamico
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 1 scalogno tritato
• Sale e pepe a piacere
• erbe fresche tritate: prezzemolo, timo, basilico, rosmarino (se non fresco, va bene essiccato)

Funghi Portobello Ripieni Alla Griglia

• 2/3 di tazza di pomodoro prugna tritato
• Mozzarella parzialmente scremata da 1/4 di tazza (1 oncia)
• 1/2 cucchiaino di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente o 1/8 di cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 4 cappucci di funghi portobello (5 pollici)
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• Spray da cucina
• 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato

Saltare i funghi Portobello

• 3 o 4 funghi portobello freschi
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/8 cucchiaino di pepe

Passi

Metodo uno di 4: Funghi Portobello Arrosto

1. uno Preriscalda il forno. Posiziona la griglia in modo che si trovi al centro del forno e preriscalda a 400 ° F (204 ° C) gradi.
2. 2 Pulisci i funghi. Usa un panno umido o asciutto per pulire i funghi. Rimuovi i gambi. Puoi scartare i gambi o tagliarli e cuocerli.
   • Puoi anche affettare i tuoi funghi se preferisci.
   • Per rimuovere i gambi, tieni il cappello del fungo con la mano dominante e ruota delicatamente il gambo con l'altra mano.
   • Se preferisci, puoi raschiare le branchie con un cucchiaio.
3. 3 Mescola la tua marinata. In una piccola ciotola, unire 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di aceto balsamico, 2 1 spicchio d'aglio tritato, 1 scalogno tritato, sale e pepe a piacere e una spolverata di erbe fresche o essiccate. Sbatti insieme fino ad amalgamare.
4. 4 Marinare i funghi. Metti i cappucci dei funghi (e gli steli se lo desideri) in una grande busta con cerniera. Versa il composto di marinata nella busta e lavoralo delicatamente attorno ai funghi. Chiudi la busta e mettila in frigorifero per 30 minuti. Se marini i funghi più a lungo, possono assorbire più marinata di quanta ne possano sopportare e diventare molli.
   • Aiuta a capovolgere la borsa di tanto in tanto.
5. 5 Arrostisci i funghi. Usando delle pinze di metallo, togli delicatamente i funghi dal sacchetto e posizionali su una teglia irrorata di olio da cucina antiaderente. Mettere la teglia nel forno preriscaldato per 10 minuti. Dopo 10 minuti, usa le pinze di metallo per girare i funghi e cuocili per altri 10 minuti.
6. 6 Servire. Da gustare come antipasto o come contorno. Servire con la marinata rimasta come salsa per immersione.
   • Condire con riduzione di aceto balsamico o un condimento di olio e aceto.
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Metodo 2 di 4: Funghi Portobello Ripieni Alla Griglia

1. uno Prepara la griglia. Preriscalda la griglia e pulisci la griglia. Spruzzare la griglia con olio da cucina.
   • Pulisci la griglia dopo averla preriscaldata e appena prima di iniziare a cucinare. Il grasso riscaldato e i resti di cibo dovrebbero raschiare via.
2. 2 Pulisci i funghi. Usa un tovagliolo di carta o un panno per spazzolare delicatamente lo sporco dai funghi. Se lo desideri, puoi anche sciacquare velocemente i funghi in acqua fredda, ma non è necessario.
3. 3 Prepara i tuoi funghi. Rimuovere le branchie marroni dalla parte inferiore dei cappucci dei funghi usando un cucchiaio e scartare le branchie. Rimuovere i gambi; scartare.
4. 4 Condisci i funghi. Unisci 1/2 cucchiaino di olio, 2 cucchiai di succo di limone fresco e 2 cucchiai di salsa di soia in una piccola ciotola; spazzolare su entrambi i lati dei cappucci a fungo.
5. 5 Mescola il ripieno. Unire 2/3 di tazza di pomodoro tritato, 1/2 tazza di formaggio grattugiato, 1/2 cucchiaino di olio, 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente o 1/8 di cucchiaino di rosmarino essiccato, 1/8 di cucchiaino di pepe nero e 1 spicchio d'aglio schiacciato in un piccola ciotola.
6. 6 Griglia i funghi . Posizionare i cappucci dei funghi, con il gambo rivolto verso il basso, sulla griglia rivestita con spray da cucina e grigliare per 5 minuti su ciascun lato o fino a quando non saranno morbidi.
   • Griglia prima i lati del gambo dei funghi, in modo che quando saranno girati si troveranno nella posizione giusta per essere farciti.
7. 7 Riempi i tuoi funghi. Usando delle pinze di metallo, capovolgi delicatamente i funghi in modo che il lato del tappo sia rivolto verso il basso. Versare 1/4 di tazza di miscela di pomodoro in ogni tappo a fungo. Coprire e grigliare 3 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto. Cospargere di prezzemolo.
   • Poiché l'aglio non ha davvero tempo per cucinare, i funghi avranno un forte sapore di aglio. Se preferisci, puoi usare meno aglio o nessuno.
   • Se vuoi pianificare in anticipo, rimuovi le branchie e gli steli dai funghi e unisci il ripieno, quindi copri e lascia raffreddare fino al momento di grigliare.
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Metodo 3 di 4: Saltare i funghi Portobello

1. uno Pulisci i funghi. Usa un panno umido o asciutto per pulire i funghi. Rimuovi i gambi. Puoi scartare i gambi o tagliarli e cuocerli.
   • Per rimuovere i gambi, tieni il cappello del fungo con la mano dominante e ruota delicatamente il gambo con l'altra mano.
   • Se preferisci, puoi raschiare le branchie con un cucchiaio.
2. 2 Affetta i tuoi funghi. Metti i tuoi funghi su un tagliere e affettali con un coltello affilato. Obiettivo per circa 1/4 di pollice fette.
   • Taglia sempre lontano dalla mano e dalle dita.
3. 3 Prepara il condimento. Riscalda la padella a fuoco medio e fai rosolare 1 spicchio d'aglio tritato in 1/4 di tazza di olio d'oliva finché l'aglio non è tenero. Aggiungi il prezzemolo.
4. 4 Rosola i funghi. Metti i funghi a fette nella padella per 3-5 minuti, girandoli una volta. Spolverare i funghi con 1/4 di tazza di prezzemolo, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.
   • I funghi vengono cotti quando sono teneri e dorati.
5. 5 Servire. Da gustare subito come antipasto o contorno. Annuncio pubblicitario

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Metodo 4 di 4: Creazione di varianti

1. uno Prova alcune idee di condimento diverse. Ecco la parte divertente. Farcite o cospargete i vostri funghi con pangrattato o irrorateli con salsa al pesto. Spolverali con un pizzico di sale e pepe o impilarli con fette di melanzane o peperoni arrostiti.
   • Sperimenta le tue combinazioni di condimenti preferite per creare nuove ed entusiasmanti variazioni.
2. 2 Prepara un hamburger ai funghi. Le capsule di funghi Portobello arrostite, al forno o saltate creano il ripieno perfetto per un hamburger. Accompagnali con un panino tostato, pomodoro a pezzetti, mozzarella grattugiata sciolta, avocado e i tuoi condimenti preferiti.
3. 3 Prepara un'insalata creativa. Condisci i funghi a fette con un'insalata di verdure miste, rucola o la tua lattuga preferita, oppure mescola con cavolo riccio o fagiolini saltati.
4. 4 Finito. Annuncio pubblicitario

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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Quanto tempo devo arrostire un fungo portobello quando è ripieno di pomodoro e formaggio? Per ottenere i migliori risultati, prova a cuocere il fungo prima di riempirlo. Una volta che il fungo è cotto a metà, farcirlo e cuocerlo fino a quando il contenuto non si sarà riscaldato, di solito circa 15-20 minuti.
• Domanda Cosa succede se non rimuovo le branchie dai funghi? Niente. In effetti, alcune persone preferiscono lasciare le branchie.
• Domanda I funghi portobello possono essere scaldati al microonde? Non farlo, risulteranno mollicci e avranno un sapore terribile.
• Domanda Posso saltarli interi? Sì, puoi, ma potresti coprirli per assicurarti che cuociano completamente. Puoi preparare hamburger ai funghi in questo modo.
• Domanda Questi funghi possono essere congelati? Tecnicamente puoi congelare qualsiasi cosa, ma i funghi a volte diventano molli dopo essere stati congelati. È meglio cucinarli prima di riporli.

Domande senza risposta

• Per quanto tempo possono essere refrigerati i funghi portobello cotti dopo che sono stati cotti? Risposta
• Il fungo può essere farcito il giorno prima della cottura? Risposta
• Posso farcire i funghi un giorno prima di cuocerli? Risposta
• Quanto tempo devo cuocere i funghi portobello ripieni? Risposta
• Quanto tempo faccio a cuocere i funghi portobello in padella? Risposta

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Suggerimenti

• Conserva i funghi interi o in un sacchetto di plastica aperto in frigorifero. È meglio consumare i tuoi funghi entro pochi giorni dall'acquisto.
• Quando scegli un buon portobello, la prima cosa che dovresti controllare è un cappello e un gambo ben saldi. I cappucci raggrinziti o molli dovrebbero essere evitati. Quindi, capovolgi il fungo e dai un'occhiata alla struttura delle branchie. Dovrebbe essere asciutto, con una leggera sfumatura rosata quando lo tieni alla luce. Se è nero scuro o bagnato, il fungo ha superato il suo periodo migliore.
• Quando acquisti i funghi, prova ad acquistare funghi sfusi invece di funghi preconfezionati. Sarai in grado di ispezionare i cappucci in questo modo.
• Rimuovere le branchie può prolungare la durata di conservazione dei funghi di qualche giorno in più.
• Prova ad arrostire o rosolare i funghi con peperoni, cipolle o un assortimento di verdure per esaltarne il sapore.

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Avvertenze

• I funghi vanno a male rapidamente quando sono bagnati perché assorbono prontamente i liquidi. Se devi sciacquare o inumidire un fungo per pulirlo, cuocilo immediatamente per evitare che il cibo marcisca.

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Cose di cui avrai bisogno

• Tovaglioli di carta
• Cucchiai
• Pinze in metallo
• Sacchetto di plastica
• Skillet
• Teglia