Le fette di prosciutto cuociono molto più velocemente rispetto ad altri tipi di prosciutto a causa di quanto sono sottili. Il modo in cui lo cucini dipende dal tipo di taglio che hai: prosciutto di campagna, taglio centrale, bistecca o taglio a spirale. Tra i diversi tipi di taglio, il prosciutto tagliato a spirale richiederà più tempo perché è tutto un pezzo. Una volta che conosci il processo di base della cottura del prosciutto, puoi sperimentare diversi tipi di condimenti, glasse e sapori.
ingredienti
Prosciutto di campagna fritto e fette tagliate al centro
- Prosciutto di campagna o fetta di prosciutto tagliato al centro
- Olio, se necessario
Per 1 persona
Bistecca Di Prosciutto Fritto
- Bistecca di prosciutto cotto con osso da 8 once (227 grammi)
- 5 cucchiai (75 g) di burro a cubetti
- 5 cucchiai (62,5 g) di zucchero di canna
Per 2 persone
Bistecche Di Prosciutto Al Forno
- 2 fette di prosciutto cotto
salsa
- 1 tazza (240 ml) di acqua
- 3 cucchiai (37,5 g) di zucchero di canna
- 2 cucchiai (30 ml) di salsa Worcestershire
- 5 chiodi di garofano interi
Per 2 persone
Prosciutto Arrosto A Spirale
- Prosciutto a mezza spirale con osso da 6 a 7 libbre (da 2,7 a 3,2 chilogrammi)
- Da 10 a 12 rametti di timo fresco
Smalto
- 100 g di zucchero di canna scuro
- 1/4 di tazza (90 grammi) di miele
- Scorza di 1 arancia
- 60 ml di succo d'arancia fresco
- 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
- Da 6 a 8 raschietti di noce moscata fresca
- Sale e pepe a piacere
Per 8-10 persone
racchette e palline da ping pong
Passi
Metodo uno di 4: Prosciutto di campagna fritto e fette tagliate al centro
- uno Taglia la pelle dalla fetta. Metti la fetta di prosciutto su un tagliere. Usa un coltello affilato e piccoli tagli per tagliare la pelle dai bordi del prosciutto. Lascia il grasso alle spalle; lo userai per aiutarti a cucinare il prosciutto.
- Rimuovere la salsedine dal prosciutto di campagna lasciandolo a bagno in acqua per 6-8 ore. Puoi anche cuocerlo a fuoco lento in 1 o 2 tazze (da 240 a 475 ml) di acqua calda per 1 o 2 minuti.
- 2 Asciugare la fetta con un tovagliolo di carta. Metti un tovagliolo di carta sopra il prosciutto e tamponalo delicatamente per assorbire l'umidità in eccesso. Capovolgi la fetta di prosciutto e tampona la parte posteriore con un altro tovagliolo di carta.
- 3 Riscalda una padella a fuoco medio. Metti una padella abbastanza grande da contenere una fetta di prosciutto sul fornello e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Aspetta che la padella si scaldi abbastanza da far sfrigolare una goccia d'acqua.
- Se la fetta di prosciutto è magra e ha poco o nessun grasso, aggiungi un po 'd'olio nella padella prima inizi a scaldarlo.
- 4 Aggiungere la fetta di prosciutto nella padella. Puoi aggiungere più fette di prosciutto se la padella è abbastanza grande; assicuratevi che ci sia spazio tra ogni fetta di prosciutto, altrimenti non cuoceranno in modo uniforme. lasciare circa uno⁄2 a 1 pollice (da 1,3 a 2,5 cm) di spazio tra ogni fetta.
- 5 Friggere il prosciutto girandolo spesso, finché entrambi i lati non saranno dorati. Quanto tempo ci vuole dipende da quanto spesso è stato tagliato il prosciutto. Usa il grasso sul prosciutto come guida: il prosciutto è pronto quando il grasso diventa chiaro.
- Non cuocere troppo il prosciutto, altrimenti risulterà troppo secco e duro.
- 6 Elimina il grasso dal prosciutto prima di servirlo. Far scorrere il prosciutto fuori dalla padella e su un tagliere. Usa una forchetta per tenere fermo il prosciutto mentre tagli via il grasso con un coltello. Servite il prosciutto ancora caldo. Annuncio pubblicitario
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Metodo 2 di 4: Bistecca Di Prosciutto Fritto
- uno Rosola la bistecca di prosciutto in un'ampia padella. Riscalda una padella grande a fuoco medio. Quando è abbastanza caldo da far sfrigolare l'acqua, aggiungi il prosciutto cotto. Cuoci la bistecca per 3-4 minuti su ogni lato, girandola una volta.
- 2 Rimuovere il prosciutto e scolare la padella. Usa le pinze per rimuovere il prosciutto dalla padella e trasferirlo su un piatto. Scola il grasso dalla padella in una lattina. Getta il grasso nella spazzatura o conservalo per cucinare.
- 3 Sciogliere il burro e lo zucchero di canna nella padella. Aggiungere il burro nella padella e lasciarlo sciogliere a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero. Se il burro inizia a schizzare, abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa o bassa.
- 4 Aggiungere il prosciutto e cuocere per altri 10 minuti. Rimetti il prosciutto nella padella e abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa. Lasciar cuocere il prosciutto per 10 minuti, girandolo spesso. È pronto quando si è riscaldato e lo zucchero si è sciolto.
- 5 Servite subito il prosciutto. Usa le pinze per trasferire il prosciutto dalla padella a un piatto. Versa lo zucchero e il burro fuso sul prosciutto o conservalo per un'altra ricetta. Servite il prosciutto ancora caldo. Annuncio pubblicitario
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Metodo 3 di 4: Bistecche Di Prosciutto Al Forno
- uno Preriscalda il forno a 375 ° F (191 ° C). Assicurati che il rack sia posizionato al centro.
- 2 Mescolare gli ingredienti della salsa in una pirofila. Versare l'acqua in una teglia abbastanza grande da contenere entrambe le bistecche di prosciutto. Aggiungere lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire e 5 chiodi di garofano interi. Mescolare tutto insieme fino a quando combinato; lo zucchero deve essere sciolto.
- Assicurati che le bistecche di prosciutto non si tocchino quando vengono messe nel piatto. Controllare le dimensioni prima di preparare la salsa.
- 3 Mettere le bistecche di prosciutto nella teglia e rivestirle con la salsa. Disporre le bistecche di prosciutto nella teglia. Usa un cucchiaio per raccogliere la salsa e versala sulle bistecche di prosciutto. Se le bistecche di prosciutto non sono coperte, trasferire il tutto in una pirofila più piccola; puoi anche aggiungere altra acqua.
- Se stai usando una teglia più piccola, assicurati che le bistecche di prosciutto non si tocchino.
- 4 Cuocere le bistecche di prosciutto in forno per circa 35-45 minuti. Sono pronti quando diventano teneri. Non è necessario girare il prosciutto perché non lo stai arrostendo; il prosciutto è coperto dall'acqua.
- 5 Servite il prosciutto ancora caldo. Usa le pinze per rimuovere il prosciutto dalla teglia. Mettere le bistecche di prosciutto su un vassoio e servirle. Annuncio pubblicitario
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Metodo 4 di 4: Prosciutto Arrosto A Spirale
- uno Preriscalda il forno a 163 ° C. Assicurarsi che la griglia sia al centro del forno.
- 2 Mescola gli ingredienti per la glassa. Versare lo zucchero di canna in una ciotola. Aggiungere il miele, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, le spezie per la torta di zucca e la noce moscata. Aggiungere un po 'di sale e pepe a piacere, quindi mescolare il tutto.
- Usa la noce moscata fresca. Raschialo contro una grattugia o una grattugia fine.
- 3 Adagia il prosciutto su un grande foglio di carta stagnola. Strappa un foglio di alluminio abbastanza grande da coprire completamente il prosciutto. Posiziona la pellicola su una superficie piana, quindi adagia sopra il prosciutto. Assicurati che il prosciutto sia rivolto verso il basso sul lato tagliato dell'ultima fetta.
- 4 Infila un rametto di timo tra una fetta e l'altra. Quanti rametti di timo usi dipende da quante fette vengono tagliate nel tuo prosciutto. Pianifica di utilizzare da 10 a 12 rametti di timo per un prosciutto a mezza spirale con osso da 6 a 7 libbre (da 2,7 a 3,2 chilogrammi).
- Ricorda, infila i rametti tra ogni altro fetta, non ogni fetta.
- 5 Coprite il prosciutto con la glassa, quindi avvolgetelo bene. Assicurati di versare la glassa in modo uniforme sulla fetta e lascia che affondi tra le fette. Metti da parte il resto della glassa per dopo, quindi avvolgi la carta stagnola attorno al prosciutto.
- 6 Mettere il prosciutto su una gratella in una teglia piena d'acqua. Riempi una teglia con circa 2,5 cm di acqua. Metti una griglia nella padella, quindi adagia sopra il prosciutto avvolto nella pellicola.
- 7 Arrostisci il prosciutto in forno fino a quando non raggiunge i 60 ° C all'interno. Quanto tempo ci vuole dipende dalle dimensioni del prosciutto. Attaccare un termometro per carne nel prosciutto dopo circa 2 ore. Se legge 60 ° C, il prosciutto è pronto. Se la lettura è inferiore a 60 ° C, il prosciutto deve essere cotto più a lungo.
- In generale, ci vorranno circa 20 minuti per libbra (454 grammi) per cuocere il prosciutto.
- 8 Riscalda il resto della glassa. Versare il resto della glassa in un pentolino. Portalo a ebollizione a fuoco medio, sbattendo spesso. Appena compaiono le bollicine, togli lo smalto dal fornello e lascialo riposare.
- Lo smalto riposerà durante il passaggio successivo.
- 9 Aumenta il forno a 400 ° F (204 ° C) mentre la glassa riposa. Non appena hai finito di cuocere la glassa, accendi il forno fino a 400 ° F (204 ° C). Durante il tempo necessario affinché il forno si scaldi, la glassa riposerà e si addenserà.
- 10 Versare il resto della glassa sul prosciutto. Sfornare con cura il prosciutto. Usa le pinze per staccare la pellicola abbastanza da esporre la parte superiore del prosciutto; lasciare il fondo e le pareti coperte. Versare la glassa addensata sulla parte superiore del prosciutto.
- undici Arrostire il prosciutto, scoperto, per altri 15 minuti. Rimettere con cura il prosciutto nel forno; non avvolgerlo di nuovo in un foglio. Lascialo arrostire per altri 15 minuti, quindi spegni il forno.
- 12 Lasciar riposare il prosciutto prima di tagliarlo e servirlo. Mantieni il prosciutto nel forno a fuoco spento per circa 20-30 minuti. Una volta scaduto il tempo, sfornare il prosciutto. Finisci di affettarlo fino in fondo, quindi servilo. Puoi scartare i rametti o lasciarli come guarnizione.
- 13 Finito. Annuncio pubblicitario
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Suggerimenti
- Se vuoi qualcosa di meno dolce, condisci invece il prosciutto con un po 'di senape in polvere.
- Se vuoi aggiungere un po 'di dolcezza in più al prosciutto cotto, aggiungi delle fette di ananas.
- Servi fette di prosciutto a colazione, pranzo o cena.
- Fai attenzione a non cuocere troppo il prosciutto, altrimenti risulterà duro.
- I tempi esatti di cottura del prosciutto possono variare. Tutto dipende da quanto sono spesse o sottili le fette. Le fette più sottili cuoceranno più velocemente mentre le fette più spesse cuoceranno più a lungo.
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Cose di cui avrai bisogno
Prosciutto di campagna fritto e fette tagliate al centro
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Tong
Bistecca Di Prosciutto Fritto
- Padella
- Pinza
Bistecche Di Prosciutto Al Forno
- Skillet
- Teglia
- Pinza
- Frusta o forchetta
Prosciutto Arrosto A Spirale
- Teglia
- Foglio di alluminio
- Griglia
- Piccola casseruola
- Terrina
- Frusta
- Cucchiaio
- Pinza
- Grattugia per raspa
