Come creare una torta di macaron

I macarons sono sia gustosi che delicati. Se hai molte persone da servire, perché non fare invece una torta di macaron? Invece di cuocere e riempire tanti piccoli macarons, ne crei semplicemente uno più grande. C'è un trucco per farlo nel modo giusto, tuttavia, e questo wikiHow ti mostrerà come. Una volta che hai le basi, puoi sperimentare i tuoi gusti e ricette di amaretti.

insegnare tennis ai principianti

ingredienti

• 150 g di mandorle tritate (farina di mandorle)
• ⅔ tazza (75 grammi) di pistacchi crudi, sgusciati
• 210 g di zucchero a velo
• 5 albumi d'uovo + 1 albume d'uovo
• ¾ tazza + 2 cucchiai (175 g) di zucchero semolato
• Poche gocce di colorante alimentare

Glassa

• 1 tazza (240 ml) di panna da montare, più fredda possibile
• 2 cucchiai (15 grammi) di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Contorno

• 400 g di fragole, affettate
• ¾ tazza (100 grammi) di lamponi
• 1 cucchiaino di pistacchi macinati, per spolverare

Per 15 persone

Passi

Parte uno di 3: Preparare la pastella

1. uno Frulla le mandorle, i pistacchi e lo zucchero. Versa le mandorle tritate in un robot da cucina. Aggiungere i pistacchi sgusciati e lo zucchero a velo. Chiudere il robot da cucina e frullarlo alcune volte fino a quando il composto non diventa fine e polveroso.
   • Se non ti piacciono i pistacchi, puoi sostituirli con più mandorle tritate.
2. 2 Setacciate il composto al setaccio. Metti un colino su una grande ciotola. Versate il composto al setaccio. Picchietta delicatamente il setaccio per guidare la miscela nella ciotola. Questo rimuoverà eventuali grumi o pezzi grossolani. Getta tutto ciò che è rimasto nel setaccio e metti da parte la ciotola.
   • Se hai molti pezzi grossi nel setaccio, puoi provare a macinarli di nuovo invece di buttarli fuori.
   • Se ti rimangono solo pochi pezzi grossi, considera di conservarli per guarnire la torta in seguito.
3. 3 Montare 5 albumi finché non diventano spumosi. Conserva l'altro bianco d'uovo per dopo. Se il tuo robot da cucina ha un accessorio per frusta e un inserto per ciotola, puoi usarlo. Puoi anche usare uno sbattitore elettrico, ma assicurati che la ciotola sia pulita e asciutta.
   • Non buttare via i tuorli! Conservali per un'altra ricetta, come le uova strapazzate.
4. 4 Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato agli albumi mescolando. Versare un terzo dello zucchero negli albumi, quindi montare gli albumi per 1 minuto. Aggiungere il resto dello zucchero, quindi sbattere di nuovo gli albumi fino a quando non diventano rigidi e formano punte lucide. Questo richiederà poco più di un minuto.
5. 5 Incorporare la miscela di noci negli albumi. Usa una spatola di gomma per raschiare la miscela di noci negli albumi sbattuti. Piega delicatamente gli albumi sopra la miscela di noci, ancora e ancora, fino a quando non sono omogenei. Assicurati di raschiare spesso il fondo e i lati della ciotola in modo che tutto si mescoli.
6. 6 Montare l'ultimo bianco d'uovo, quindi aggiungerlo alla pastella insieme a un po 'di colorante alimentare. Montare prima l'albume fino a quando non diventa spumoso. Incorporalo delicatamente nella pastella insieme a qualche goccia di colorante alimentare. Continuare a mescolare fino a quando il colore è uniforme e la pastella è abbastanza liscia da scivolare dalla spatola in un nastro sottile.
   • Il verde è una scelta popolare, soprattutto con i pistacchi, ma puoi anche provare altri colori, come il rosa.
   • Bastano poche gocce di colorante alimentare. Più ne aggiungi, più luminosa risulterà la torta.
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Parte 2 di 3: Formare e cuocere la torta

1. uno Prepara le teglie. Coprite due teglie con carta forno. Disegna un cerchio da 10 pollici (25,4 centimetri) su ciascuno di essi. Questo sarà il tuo modello, quindi assicurati che entrambe le cerchie corrispondano. Usa una bussola, un piatto, una ciotola o un coperchio se necessario. Metti da parte le teglie quando hai finito.
2. 2 Riempi una sac à poche con la pastella. Taglia prima la parte superiore di una sac à poche, quindi inserisci una punta semplice, rotonda e decorativa nella borsa e fuori attraverso il foro. Riempi la busta con la pastella preparata. Usa una spatola di gomma per pulire la ciotola in modo da non sprecare nulla.
3. 3 Conca un anello su una delle teglie. Usa il cerchio disegnato come guida. Non riempire il cerchio. Questo finirà per diventare la parte superiore della torta.
4. 4 Riempi l'altro cerchio. Inizia delineando prima il cerchio con la pastella. Quindi, lavorando a spirale dall'esterno verso l'interno, riempi il cerchio con altra pastella. Questo farà il fondo della torta.
5. 5 Lascia riposare le torte per 15 minuti. Questo dà alla pastella il tempo di solidificarsi abbastanza per il processo di cottura. Inoltre eviterà che le torte si appiattiscano. Durante questo tempo di attesa, puoi iniziare a preriscaldare il forno a 163 ° C.
6. 6 Cuocere le torte in un forno preriscaldato a 163 ° C. Posizionare con cura le teglie nel forno. L'anello sarà pronto tra 15 minuti. Il disco pieno sarà completato in 20-25 minuti. Le torte lieviteranno un po 'durante la cottura, proprio come i macarons. Non lieviteranno tanto quanto le vere torte.
7. 7 Lascia raffreddare le torte. Una volta che le torte sono cotte, sfornatele e fatele raffreddare mentre sono sulle teglie. Tuttavia, non rimuoverli ancora dalle teglie. Se provi a toglierli troppo presto, si romperanno! Annuncio pubblicitario

Parte 3 di 3: Assemblare la torta

1. uno Posizionare il disco di torta raffreddato su un piatto da portata. Una volta che le torte si sono raffreddate, sbucciatele dalla carta forno. Posizionare la torta a forma di disco capovolta su un luogo di servizio. Il lato curvo dovrebbe essere rivolto verso il basso. Il lato piatto (che era contro la carta pergamena) dovrebbe essere rivolto verso l'alto.
2. 2 Prepara la glassa in una ciotola di metallo fredda. Sbattere lo zucchero e la panna fino a ottenere un composto denso. Aggiungere l'estratto di vaniglia e continuare a sbattere finché non si addensa e forma morbide punte. Continuare a montare la panna a intervalli di 10 secondi fino a formare punte rigide.
   • Se puoi, usa una frusta a mano. Se non hai nient'altro, puoi usare un mixer elettrico o un robot da cucina dotato di fruste.
   • Se hai finito lo zucchero a velo, puoi usare invece lo zucchero semolato o superfino.
3. 3 Metti la glassa in una sac à poche munita di punta a forma di stella. Taglia la punta di una sac à poche pulita. Inserisci una punta larga a forma di stella lungo la borsa e fuori dal foro. Usa una spatola di gomma per riempire il sacchetto di glassa e per pulire la ciotola.
4. 4 Convoglia le stelle sul disco. Inizia collegando prima le stelle attorno al bordo esterno del disco, quindi riempi il disco con altre stelle. Questo è il tuo ripieno, quindi sii generoso!
5. 5 Posiziona l'anello sopra. Questa volta, posizionalo con il lato destro verso l'alto con la parte liscia rivolta verso l'alto e la parte piatta (il lato che era contro la carta forno) rivolta contro la crema.
6. 6 Convoca più stelle intorno all'anello. Questa parte è puramente decorativa. Puoi rendere le stelle convogliate il più vicino o il più lontano possibile. Se non ti piace la glassa, puoi saltare questo passaggio.
7. 7 Riempi il centro dell'anello con le fragole a fette. Per un tocco più artistico, affettare le fragole nel senso della lunghezza, quindi disporle ad anelli sovrapposti, partendo dall'esterno e procedendo verso l'interno. Questo li renderà più simili ai petali di un fiore.
8. 8 Servi la torta. Se lo desideri, puoi guarnirlo con lamponi e una spolverata di pistacchi tritati sopra. Annuncio pubblicitario

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Suggerimenti

• Per ottenere i migliori risultati, usa una bilancia da cucina per misurare gli ingredienti.
• Salta i pistacchi e usa un ripieno di crema di limone e panna montata per una torta di macaron al limone.
• Puoi preparare la torta in anticipo e conservarla in frigorifero. Lascia che raggiunga la temperatura ambiente prima di servirlo.
• Adatta la tua ricetta di macaron preferita in una torta di macaron.
• Non ti è piaciuta la panna montata? Provalo con altri ripieni! Quasi tutto ciò che avresti messo in un macaron funzionerà in una torta di macaron.

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Cose di cui avrai bisogno

• 2 grandi teglie
• Pergamena
• Borsa da pasticceria
• Punta decoratrice rotonda grande
• Punta decoratrice grande a forma di stella
• Spatola di gomma
• Frusta o mixer elettrico
• Ciotole per mescolare
• Robot da cucina