Come disidratare le banane

Disidratare le banane è un processo sorprendentemente facile e versatile. Appiccicoso o croccante, sano o grasso, patatine, zeppe o pelle di frutta: puoi preparare tutti i tipi di snack utilizzando praticamente qualsiasi fonte di calore disponibile. Potrebbe non essere possibile stancarsi di questo sapore, ma nel caso ci siano istruzioni per aggiungere anche spezie dolci o salate.

ingredienti

• Banane (idealmente appena mature, con alcune macchie marroni ma senza grandi macchie o lividi)
• Succo di limoneo un altro succo acido (facoltativo)
• Sale, noce moscata o cannella per il gusto (facoltativo)

Passi

Metodo 1 di 5: Patatine o fette in un forno

1. 1 Preriscalda il forno alla temperatura più bassa. Di solito è compresa tra 125 ° e 200 ° F (50 ° -90 ° C).
   • Una temperatura più alta rischia di bruciare l'esterno e di non seccare l'interno.
2. Due Pelare e affettare le banane. Per fare le patatine, affetta le banane in rondelle di 0,6 cm. Per fare gli spicchi, tagliare la banana nel senso della lunghezza, poi di nuovo nel senso della lunghezza e affettarla nella lunghezza desiderata.
   • NOTA: le zeppe possono richiedere fino a 12 ore per asciugarsi! Inizia a prepararli al mattino in modo da non rischiare di accendere un fuoco durante la notte. Le patatine si asciugano molto più rapidamente.
   • Per patatine più croccanti, affetta invece le banane in rondelle da 1/8 di pollice (0,3 cm). Questo potrebbe essere più facile con una mandolina.
   • Se le banane sono mollicce e difficili da affettare, raffreddale in frigorifero per 5-10 minuti per rassodarle.
   • Non hai nemmeno bisogno di un coltello per fare le zeppe! Lavora con il dito l'estremità della banana sbucciata e dovrebbe dividerla in tre segmenti. Non importa se la banana si rompe durante il processo. Lo vorrai comunque in lunghezze più piccole.
   • Per una grande quantità di banane, immergerle nel succo di limone per diversi minuti prima di affettarle ti farà risparmiare tempo di preparazione, ma l'umidità aggiuntiva aggiungerà tempo alla fase di cottura.
3. 3 Immergi i pezzi nel succo di limone. Questo aggiungerà sapore e vitamine, ma lo scopo principale è evitare che le banane diventino marroni.
   • Se non ti dispiace le patatine marroni, puoi saltare questo passaggio.
   • Funzionerà anche spennellare il succo su entrambi i lati delle banane.
   • Il succo d'ananas, il succo di lime o qualsiasi altro succo acido andranno invece bene. Puoi anche usare compresse di vitamina C frantumate in acqua.
   • Se non ti piace il sapore del succo, diluiscilo in rapporto 1: 4 con acqua e immergi le banane per 3-5 minuti.
4. 4 Metti le banane su una gratella. Questa piattaforma metallica rialzata espone ogni lato della banana all'aria e consente all'umidità in eccesso di gocciolare. Prepara anche una teglia o una teglia da forno da posizionare sotto di essa.
   • Le banane dovrebbero essere in un unico strato, non impilate l'una sull'altra. Va bene se i loro bordi si toccano.
   • Se non hai una gratella, copri una teglia con carta forno o spruzzala con uno spray da cucina antiaderente. Questo metodo sarà meno efficace nel rimuovere l'umidità e potrebbe richiedere molte ore in più (soprattutto per i cunei). Puoi mitigare questo problema lasciando la porta del forno socchiusa di qualche centimetro per consentire all'umidità di fuoriuscire.
   • Un elettroventilatore posto vicino alla porta del forno aperta aiuterà anche la circolazione dell'aria.
5. 5 Aggiungi altro sapore se lo desideri. Una spolverata di sale marino o sale kosher aggiunge un ottimo sapore saporito, perfetto da mangiare da solo.
6. 6 Metti le banane nel forno preriscaldato. Utilizzare la griglia centrale del forno e fare attenzione a non far cadere le fette sul fondo del forno.
   • Se si utilizza una griglia, posizionare prima la teglia nel forno per raccogliere le gocce, quindi posizionare la griglia sopra la teglia.
7. 7 Fatele infornare secondo la forma e la croccantezza desiderata. Per le patatine, ci vorranno da 1 a 3 ore. I cunei impiegheranno dalle 6 alle 12 ore. Più a lungo li cuocerai, più croccanti saranno.
   • Capovolgi le banane una volta circa a metà del processo di cottura. Questo asciugherà ogni lato in modo uniforme ed è particolarmente importante se le banane vengono posizionate direttamente su una teglia.
   • Le banane diventeranno più croccanti man mano che si raffreddano, quindi rimuovile quando sono ancora un po 'più morbide di quanto desideri.
8. 8 Raffredda completamente le banane su una gratella. Non saranno completamente asciutti o croccanti finché non saranno raffreddati a temperatura ambiente.
   • Se non hai una griglia, puoi usare uno scolapiatti. Un piatto normale andrà comunque bene in un pizzico.
9. 9 Conserva le banane in un contenitore ermetico. Se completamenteessiccato, dovrebbero rimanere buoni per mesi. Annuncio pubblicitario

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Metodo 1 Quiz

Qual è il motivo principale per immergere le patatine o gli spicchi nel succo di limone prima di essiccarli?

Per farli asciugare più velocemente.

No! Immergere le tue banane nel succo di limone, infatti, aggiunge umidità e, quindi, aumenta il tempo necessario per essiccarle. Quindi, se non ti interessa il vantaggio principale dell'uso del succo di limone, puoi saltarlo per un'asciugatura leggermente più rapida. Riprova...

Per evitare che diventino marroni.

Assolutamente! La vitamina C nel succo di limone impedisce alle banane di diventare marroni quando sono esposte all'aria. Se non ti interessa se le tue patatine diventano marroni, puoi evitare di immergerle nel succo di limone. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

Per insaporirli.

Vicino! Il succo di limone cambia decisamente il sapore della banana, ma non è questo il motivo principale per farlo. Se odi il sapore del limone, puoi ottenere l'effetto che desideri con un diverso succo di agrumi o anche compresse di vitamina C sciolte in acqua. Riprova...

Per evitare che diventino troppo croccanti.

Non esattamente! La croccantezza delle chips o delle fette di banana dipende da quanto sottili le affetterai e da quanto tempo le lascerai in forno. Immergerli nel succo di limone non impedisce che diventino croccanti. Prova un'altra risposta ...

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Metodo Due di 5: Patatine o mastica in un disidratatore

1. 1 Prepara le banane. La preparazione anticipata è simile al metodo del forno, ma attenzione alle dimensioni.
   • Sbucciare le banane e tagliarle a fettine di 0,6 cm per ottenere una consistenza coriacea, oppure affettarle di spessore compreso tra 0,15 e 0,3 cm per ottenere patatine croccanti.
   • Le patatine impiegheranno fino a 24 ore per disidratarsi, mentre la pelle dovrebbe essere fatta entro 12. Pianificare di conseguenza.
   • Le fette più piccole di 0,6 cm tenderanno ad aderire tra loro una volta conservate.
   • Immergi i pezzi nel succo di limone per evitare che le patatine diventino marroni. Questo passaggio è facoltativo.
2. Due Aggiungi altro sapore se lo desideri. La noce moscata grattugiata funziona bene con la dolcezza naturale delle banane.
3. 3 Spruzza o strofina un po 'd'olio sulla griglia del disidratatore. Questo passaggio non è obbligatorio ma impedirà alle fette di banana di attaccarsi. Potresti anche strofinare l'olio direttamente sulle banane per essere più cauto.
4. 4 Posizionare le fette sullo stendino del disidratatore. Nessuna delle fette deve sovrapporsi. Va bene se si toccano leggermente; dovrebbero restringersi un po 'mentre si asciugano.
5. 5 Impostare la temperatura a 135 ° F (57 ° C). Preparare una masticazione coriacea richiederà dalle 6 alle 12 ore. Le patatine croccanti impiegheranno più tempo, fino a un giorno intero di 24 ore.
   • Se il tuo modello di disidratatore viene fornito con istruzioni specifiche per le banane, utilizza invece la temperatura e il tempo elencati.
   • Controllare il loro avanzamento ogni 2-4 ore e ruotare la teglia per garantire un'asciugatura uniforme.
   • Se hai deciso di non mettere il succo di limone su di loro, il colore marrone caramello è un buon segno che sono pronti o quasi. Altrimenti, puoi prelevare un campione per testare il gusto una volta raffreddato a temperatura ambiente.
   • Se lasci troppo a lungo la masticazione e non ti piace la consistenza extra dura, continua a disidratarli e trasformali in patatine. Potrebbe non funzionare se le fette sono molto spesse.
6. 6 Raffredda le banane a temperatura ambiente prima di mangiarle. Se li conservi in ​​un contenitore ermetico, dovrebbero rimanere buoni per mesi. Annuncio pubblicitario

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Metodo 2 Quiz

Perché ci vuole più tempo per disidratare le chips di banana rispetto alle banane da masticare?

Perché le patatine devono diventare più croccanti.

Esattamente! Le banane da masticare dovrebbero avere una consistenza coriacea, mentre le patatine dovrebbero essere croccanti. Anche se le patatine sono più sottili, quella croccantezza extra significa che le patatine hanno bisogno del doppio del tempo nell'essiccatore. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

Perché le patatine sono più spesse.

No! Se vuoi fare delle patatine, dovresti tagliare la banana a fette con uno spessore compreso tra 1/16 'e 1/8'. Le masticazioni dovrebbero essere più grandi, circa 1/4 di spessore. Indovina ancora!

In realtà, ci vuole più tempo per disidratare le banane masticate.

Riprova! La banana mastica dovrebbe essere pronta dopo 6-12 ore nel disidratatore. Le chips di banana, d'altra parte, di solito impiegano 24 ore intere per disidratarsi. Scegli un'altra risposta!

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Metodo 3 di 5: Pelle di frutta in un disidratatore

1. 1 Pelate le banane. Puoi tenerli interi o tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
2. Due Metti le banane intere tra due fogli di carta forno. Le banane dovrebbero essere distanti almeno 3 pollici l'una dall'altra.
3. 3 Usa un tagliere pesante per rompere le banane. Prova ad applicare una pressione uniforme per mantenere una consistenza uniforme.
   • Puoi anche usare un mattarello per questo.
   • L'obiettivo è ridurre le banane a circa 1/8 di pollice (0,3 cm). Se non vuoi misurarli, rendilo il più piatto possibile!
4. 4 Trasferire la carta forno sulla griglia dell'essiccatore. Stacca il foglio superiore prima di iniziare a disidratare.
5. 5 Imposta il tuo disidratatore a 135ºF (57ºC) per 7 ore. Effettua il check-in alle 4 e 6 ore per vedere come stanno.
   • Quando è pronto, la parte superiore dovrebbe essere coriacea ma non appiccicosa.
   • Se il fondo è ancora umido, puoi facoltativamente capovolgerli a metà.
6. 6 Lasciate raffreddare e tagliate a listarelle. Questi possono essere arrotolati e conservati in un contenitore ermetico per diversi mesi. Annuncio pubblicitario

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Metodo 3 Quiz

Perché devi posizionare le tue banane ad almeno 3 pollici di distanza quando sono tra la carta pergamena?

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Quindi non si attaccano quando li disidrati.

Non esattamente! Dopo che la pelle della frutta avrà finito di disidratarsi, la taglierai a strisce per conservarla. Pertanto, non importa se le banane si toccano quando entrano nel disidratatore. Scegli un'altra risposta!

Quindi hanno abbastanza spazio per distendersi quando li rompi.

Sì! Tieni presente che le tue banane si spargeranno molto quando le frantumerai. Se sono troppo vicini, non sarai in grado di farli diventare davvero sottili. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

Quindi non offrono molta resistenza quando li schiacci.

Non proprio! Le banane mature sono naturalmente molto morbide. Non importa quanto siano vicini, sarai in grado di romperli facilmente con un tagliere. Scegli un'altra risposta!

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Metodo 4 di 5: Patatine al microonde

1. 1 Pelare e affettare le banane. Mira a colpi di 1/4 di pollice (0,6 cm) o leggermente più piccoli. Anche le fette più grandi non cuociono, mentre quelle più piccole bruciano più facilmente.
2. Due Ungi un piatto adatto al microonde. Usa una quantità generosa di olio piacevolmente aromatizzato come l'olio d'oliva o di cocco. Posizionare le fette di banana sul piatto lasciando uno spazio tra ciascuna.
3. 3 Forno a microonde in alto per un minuto. Le banane dovrebbero iniziare a diventare morbide e a rilasciare umidità.
4. 4 Gira ogni fetta. A questo punto puoi anche aggiungere altro sapore. Una spolverata di sale marino o sale kosher aggiunge un ottimo sapore saporito, mentre la noce moscata grattugiata o la cannella in polvere funzionano bene con la dolcezza delle banane.
5. 5 Continua a cuocere al microonde per 30 secondi alla volta. Questo potrebbe richiedere un paio di minuti a seconda del tuo microonde.
6. 6 Servite subito. A differenza di altri metodi di essiccazione, questi rimarranno freschi solo per circa un giorno. Annuncio pubblicitario

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Metodo 4 Quiz

Vero o falso: le patatine di banana al microonde possono rimanere fresche per diversi mesi se conservate in un contenitore ermetico.

VERO

No! Il microonde è molto più veloce di altri metodi di essiccazione delle banane, ma non funziona in modo altrettanto efficace. Le patatine alla banana cotte al microonde vanno bene solo per circa un giorno. Riprova...

FALSO

Destra! Le patatine di banana al microonde vanno bene solo per circa un giorno dopo averle preparate. Tuttavia, le banane essiccate prodotte con altri metodi possono durare diversi mesi in un contenitore ermetico. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

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Metodo 5 di 5: Chip essiccanti al sole

1. 1 Controlla le previsioni del tempo della tua zona. Per essiccare con successo la frutta al sole, avrai bisogno di almeno 2 giorni di clima caldo e secco e di un cielo sereno (almeno 32ºC / 90º F con bassa umidità). Idealmente, dovresti consentire 7 giorni interi di asciugatura, soprattutto se la temperatura è inferiore a 100ºF / 38ºC.
2. Due Crea o acquista uno schermo per asciugare all'aperto. Tutto ciò di cui hai bisogno è una cornice di legno rettangolare con una rete per alimenti tesa su di essa.
   • L'acciaio inossidabile o la plastica sono le migliori opzioni per le reti. NON utilizzare reti in alluminio, ferramenta o in fibra di vetro (a meno che la rete in fibra di vetro non sia chiaramente etichettata per uso alimentare).
3. 3 Prepara le banane. Dato che stai usando una temperatura molto più bassa rispetto ad altri metodi, potresti volerli affettare molto sottili.
   • Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle di 0,3 cm o almeno non più grandi di 0,6 cm.
   • Se vuoi prevenire la doratura, immergi i pezzi nel succo di limone.
4. 4 Aggiungi altro sapore se lo desideri. La cannella in polvere aggiunge un sapore forte per spuntini dolci.
5. 5 Posizionare le patatine sulla rete del telaio di essiccazione. Tienili in un unico strato senza sovrapposizioni. Va bene se i loro bordi si toccano; dovrebbero restringersi un po 'mentre si asciugano.
6. 6 Copri le patatine con una rete o una garza a prova di insetti. Questo aiuterà anche a tenere lontana la polvere dal cibo.
7. 7 Posizionare il telaio di essiccazione alla luce solare diretta, lontano da fonti di scarico dell'auto e fuori dalla portata degli animali. Sollevalo di almeno qualche centimetro da terra (ad esempio posizionandolo sopra blocchi di cemento impilati).
   • Il tuo tetto è un'ottima opzione per il sole che lo tiene lontano dalla maggior parte dell'inquinamento ambientale.
   • Un vialetto di cemento rifletterà il calore dal terreno, asciugando le banane più velocemente.
8. 8 Porta il telaio per asciugare in casa durante la notte. Anche se le notti sono ancora relativamente calde, la rugiada aggiungerà ulteriore umidità alle banane. Mettilo di nuovo fuori durante il giorno.
9. 9 Capovolgi le banane una volta circa a metà del processo di essiccazione. Non è necessario che i tempi siano precisi; in qualsiasi momento il secondo giorno di asciugatura va bene.
10. 10 Continua ad asciugare fino a 7 giorni. Controlla ogni giorno per vedere se sono pronti da mangiare.
    • Se non sei sicuro, tagliarne uno aperto o morderlo per verificare l'umidità.
11. undici Conserva le banane in un contenitore ermetico. Se completamente essiccati, dovrebbero rimanere buoni per mesi.
12. 12 Finito. Annuncio pubblicitario

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Metodo 5 Quiz

È importante avere un clima caldo o secco quando stai cercando di essiccare al sole le chips di banana?

Solo tempo caldo.

Quasi! Il caldo è decisamente importante quando stai essiccando le chips di banana perché il calore è ciò che le asciuga. Tuttavia, è anche importante che i trucioli non assorbano molta umidità dall'aria. Scegli un'altra risposta!

Solo tempo asciutto.

Vicino! Il clima secco è necessario quando si essiccano le patatine di banana perché impedisce alle patatine di assorbire l'umidità dall'aria. Tuttavia, a seconda della temperatura, le patatine potrebbero impiegare troppo tempo per asciugarsi. Prova un'altra risposta ...

Sia il clima caldo che quello secco.

Sì! Vuoi temperature massime di 90 ° F o più per almeno due giorni per asciugare le patatine. E non può essere piovoso o troppo umido, altrimenti i trucioli assorbiranno semplicemente l'umidità dall'aria. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

Né caldo né tempo secco.

Riprova! Il clima fresco e umido è assolutamente terribile per le chips di banana essiccate al sole. Se le tue previsioni richiedono temperature fresche e pioggia, dovrai asciugare le banane con un altro metodo. Scegli un'altra risposta!

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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Posso usare il succo di lime? Certo che puoi, qualsiasi succo con una quantità elevata di vitamina C funzionerà. Potresti anche schiacciare delle compresse di vitamina C e mescolarle con l'acqua.
• Domanda Posso usare l'aceto di mele invece del succo di limone? Sì, ma potrebbe influenzare il gusto finale delle banane disidratate.
• Domanda Perché le banane diventano scure? Fa parte del processo di maturazione che viene accelerato dall'essiccazione. L'applicazione di succo di limone (o qualsiasi altro succo altamente acido) alle banane prima che siano essiccate ridurrà l'oscuramento.
• Domanda Posso immergerli nell'acqua del miele per aggiungere dolcezza? Puoi aromatizzarli come preferisci.

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Suggerimenti

• Oltre a mangiarli da soli, puoi aggiungere banane essiccate al mix di tracce o ai muesli.
• Puoi anche essiccare i platani con gli stessi metodi, sebbene il loro diverso contenuto di umidità possa modificare il tempo di cottura. Controlla spesso i loro progressi.
• Per ricostituire le banane essiccate da utilizzare in cucina, cuocile a fuoco lento per 15 minuti a bassa temperatura in acqua quanto basta per coprirle. Scolare o utilizzare l'acqua se la ricetta lo richiede. (Ora è aromatizzato alla banana.)

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Avvertenze

• Usare il tipo sbagliato di rete nello stendino o una griglia non destinata alla cottura può causare scolorimento, cattivo sapore o persino materiale pericoloso nelle banane. Seguire attentamente le istruzioni quando si seleziona una rete e utilizzare solo griglie metalliche destinate alla preparazione del cibo.

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Cose di cui avrai bisogno

• Uno dei seguenti:
  • Microonde
  • Forno e teglia
  • Disidratatore (più carta pergamena per pelle di frutta)
  • Telaio di essiccazione, rete e una calda settimana soleggiata
• Coltello
• Tagliere
• Wire Rack
• Mandolino (opzionale)

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