Come mangiare il barbecue coreano

Il barbecue coreano è una tendenza in crescita nei ristoranti, con la possibilità di portare un gruppo di amici a godersi un banchetto tipicamente tutto ciò che puoi mangiare per ore e ore. Carni tradizionali, contorni, salse e alcol fanno parte dell'esperienza, ma può essere difficile sapere da dove iniziare se sei nuovo sulla scena. Assicurati di portare un grande appetito, molti ospiti e una sete di alcol per provare un barbecue coreano come doveva essere.

Passi

Metodo 1 di 3: Ordinare e seguire l'etichetta

1. 1 Ordina cibo dal tuo server e fai molte domande. Il barbecue coreano è uno stile all-you-can-eat, ma non è un buffet, il che significa che ordinerai il cibo da un cameriere che lo porterà al tuo tavolo. Diversi ristoranti hanno metodi di pagamento diversi, quindi controlla in anticipo per vedere se dovrai pagare una tariffa fissa a persona o pagare per ogni portata.
   • Il tuo server darà ottimi consigli per le persone che non conoscono il barbecue coreano, quindi non aver paura di porre loro tutte le domande che hai sulla cucina.
   • Puoi aspettarti di trascorrere fino a 2 ore in un ristorante barbecue coreano se vuoi vivere l'esperienza completa, provare ogni carne e bere a tuo piacimento.
   • Alcuni esperti coreani di barbecue suggeriscono di portare contanti piuttosto che usare la carta, poiché può essere difficile per il tuo server dividere un conto tra più ospiti sulle carte.
2. Due Usa la griglia al tuo tavolo per carni e verdure. La griglia è tipicamente circolare e spesso ha aree speciali per riscaldare i lati e cuocere piccoli oggetti attorno al bordo. Il centro della griglia è più caldo ed è dove si cuociono le carni, mentre i bordi del centro servono per mantenere in caldo il cibo prima di mangiarlo.
   • Il tuo cameriere ti porterà il cibo non riscaldato e userai la griglia al centro del tuo tavolo per preparare tutto. Il barbecue coreano è una cucina in stile all-you-can-eat, ma non è la stessa cosa di un buffet.
   • Non è affatto irrispettoso richiedere una griglia più pulita se la tua diventa sporca e carbonizzata: il ristorante vuole che tu abbia l'esperienza più autentica e deliziosa possibile.
3. 3 Lascia che il tuo server capovolga il cibo per te se sei nuovo nella cucina. È tradizione per gli ospiti girare e grigliare le loro carni e verdure al tavolo, ma se sei nuovo al barbecue coreano, è normale chiedere al tuo cameriere di guidarti e cucinare per te.
   • La maggior parte dei locali barbecue coreani di lusso lo farà senza chiedere prima a te, per assicurarti di ottenere la migliore carne possibile. Se insistono, sii loro ospite.
4. 4 Assicurati che le bevande dei tuoi ospiti siano riempite prima delle tue, ma non versare le tue. Non ci sono molte regole di condotta quando si tratta di barbecue coreano, ma se c'è una regola che dovresti provare a seguire, è questa. Se vuoi versare il tuo drink, nessuno ti chiamerà per questo, ma un'autentica esperienza coreana di barbecue è basata sulla condivisione con gli altri.
   • Aspetta che i tuoi amici riempiano il tuo drink o, se sei impaziente, riempi il bicchiere di tutti gli altri per suggerire che vorresti riempire anche il tuo.
   • Se sei con persone che sono anche nuove alla cucina, considera di far conoscere a tutti questa regola per il barbecue coreano: scoprirai che condividere bevande e prendersi cura l'uno dell'altro è un'esperienza di legame divertente!
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Metodo Due di 3: Grigliare carne e verdure

1. 1 Adagiare le carni che si desidera provare prima sulla griglia. La griglia è solitamente a una temperatura impostata, ma il tuo server può modificare il calore se lo desideri. Mettere le carni sulla griglia prima delle verdure assicura che tutto finisca di cuocere all'incirca nello stesso momento.
2. Due Sappi quando capovolgere le tue carni, se il tuo server non lo fa per te. Cerca la `` sudorazione '' sulla parte superiore delle carni più spesse come Kalbi o Samgyupsal e controlla regolarmente la parte inferiore dei tagli più leggeri come il maiale piccante o il bulgogi per un leggero carboncino prima di capovolgere.
   • Il tuo server si offrirà di grigliare le tue carni per te, ma se preferisci farlo da solo, il tuo server non si offenderà. Se sei nuovo al barbecue coreano, è meglio lasciare che il tuo server funzioni il grill in modo che tu possa imparare le procedure corrette da solo.
3. 3 Aggiungi le verdure dopo aver capovolto le carni, facendo attenzione che non si brucino. Le verdure si bruciano più facilmente delle carni alla griglia e cuoceranno anche più velocemente della carne. Tieni le verdure e le carni separate nel miglior modo possibile per assicurarti che marinate e sapori non si mescolino.
   • Peperoni, funghi, carote, zucchine, cetrioli, patate e cipolle sono usati nella cucina coreana e sono solitamente disponibili per la grigliatura.
4. 4 Togli le carni e le verdure dalla griglia una volta che sono cotte. Mettili su piatti separati, così tu e il tuo gruppo potete scegliere e scegliere gli alimenti da mescolare insieme secondo i vostri gusti.
   • Alcune griglie avranno contenitori speciali sul lato pensati per mantenere calde carni e verdure mentre prepari più cibo sulla griglia. Se non mangerai il cibo non appena sarà pronto, ti consigliamo di tenerlo in questi contenitori laterali in modo che rimanga caldo e fresco.
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Metodo 3 di 3: Provare cibi e contorni tradizionali coreani

1. 1 Dai un'occhiata alle tradizionali opzioni di carne coreana del ristorante. Il petto di manzo, il pollo alla griglia e il maiale piccante sono comuni nella cucina asiatica, ma i ristoranti barbecue coreani avranno sempre anche una varietà di carni tradizionali coreane. Samgyupsal, Kalbi e Bulgogi sono alcune delle carni più comuni disponibili.
   • Assaggia un Samgyupsal semplice o aromatizzato, una pancetta di maiale coreana. Può essere consumato al naturale o marinato con aglio, miso, vino e peperoncino.
   • Prova Kalbi, una costoletta di manzo marinata coreana. Kalbi è diverso dalle costolette europee in quanto è tagliato con l'osso all'esterno, piuttosto che nel mezzo. Tagliare il Kalbi a strisce sottili per accelerare il processo di cottura alla griglia.
   • Prova un bulgogi, una carne di manzo a fette sottili con una marinata di soia. Spesso usato in padella, il Bulgogi è una carne saporita e relativamente leggera, una buona scelta per iniziare la tua festa.
2. Due Abbina le zuppe tradizionali coreane alle tue carni. Gli chef coreani sono famosi per la loro enorme varietà di deliziose zuppe, quindi assicurati di provarne alcune insieme alle tue carni e ad altri contorni. Alcune zuppe comuni che puoi richiedere includono quanto segue.
   • Dwenjang Jjigae: a base di zucchine, cipolla e tofu, questa zuppa è calda, frizzante e complessa.
   • Soondubu Jjigae: realizzato con un assortimento di verdure e tofu, gli ingredienti di questa zuppa piccante si sciolgono in bocca.
   • Spaghetti al brodo di manzo freddo: ordinalo dopo aver finito il tuo banchetto, in modo da poter mescolare gli avanzi che hai. Kalbi è particolarmente delizioso con i noodles freddi, poiché il calore della carne e gli spaghetti freddi giocano l'uno con l'altro in modi inaspettati.
3. 3 Chiedi informazioni sul banchan, i contorni forniti con il tuo ordine. Serviti su piccoli piatti, i banchan sono contorni gratuiti da condividere. Il tipo e il numero di banchan variano da ristorante a ristorante, ma non esitate a chiedere di più: anche le ricariche sono gratuite. Alcuni contorni comuni includono quanto segue.
   • Kimchi: uno dei cibi coreani più famosi, il kimchi è fatto con cavolo fermentato e un assortimento di verdure. È stato paragonato a crauti e sottaceti.
   • Germogli di fagioli: solitamente conditi con una salsa saporita, come l'olio di sesamo, i germogli di soia sono ottimi per un boccone rinfrescante tra le carni.
   • Insalata di alghe: le alghe sono un ingrediente tradizionale in molti paesi costieri e un'insalata di alghe aiuterà a compensare tutta la carne che hai mangiato.
   • Ravanello Daikon: a volte chiamato ravanello orientale, questo ravanello invernale mite ha un sapore dolce e croccante.
4. 4 Cerca condimenti e condimenti coreani fatti in casa. Un barbecue coreano è arricchito da condimenti e condimenti della regione. Cerca lo ssamjang, una pasta di soia brillante usata sulle carni, l'olio di sesamo per le verdure e la pasta di peperone rosso sia per le carni che per le verdure.
5. 5 Assaggia la birra importata coreana, il soju o il makgeolli insieme al tuo pasto. Sebbene sia perfettamente accettabile non bere alcolici con il barbecue coreano, la cucina coreana è spesso fatta per essere mangiata con birra o vino di riso. Non preoccuparti di bere troppo, poiché Soju e Makgeolli hanno un contenuto alcolico relativamente basso, mentre la birra coreana è leggera come Coors o Budweiser negli Stati Uniti.
   • Due grandi marche di birra spesso disponibili nei ristoranti barbecue coreani sono Hite e OB. Queste sono considerate la 'birra dei lavoratori' della Corea.
   • Il soju è un liquore coreano che ha un sapore più dolce dei liquori chiari europei, ma è anche più delicato. A causa del suo contenuto alcolico relativamente basso, è facile e incoraggiato a fare colpi di soju durante la tua esperienza culinaria. Il soju aromatizzato, come mango, pesca, kiwi e altri, sono spesso disponibili per una piccola varietà.
   • Il Makgeolli, a volte chiamato Makkoli, è un vino di riso leggermente frizzante, leggermente alcolico ma robusto nel sapore. Una gustosa scelta da sorseggiare nel corso del tuo primo piatto.
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Domande e risposte della comunità

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Suggerimenti

• Dai una generosa mancia al tuo cameriere se ha grigliato la tua carne e ti ha servito cibo delizioso, soprattutto se sei lì per un po 'con un gruppo numeroso. Mostra al server che ha fatto un ottimo lavoro e può rendere la tua prossima visita ancora più piacevole. Il 20% è la tariffa usuale per un buon servizio negli Stati Uniti, ma sentiti libero di andare oltre se il tuo server eccelle nel loro lavoro.
• Assaggia le carni che conosci prima di nuove opzioni, come petto e pollo. I ristoranti barbecue coreani hanno opzioni coreane esotiche e tradizionali disponibili, ma è meglio iniziare con le cose che riconosci in modo da non farti sopraffare dalla varietà.
• Sebbene sia comune nella cultura coreana bere insieme al pasto, è del tutto accettabile e non irrispettoso optare invece per una bevanda analcolica.

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Avvertenze

• Come con qualsiasi stile di barbecue, preparati a sporcarti e non preoccuparti di avere un bell'aspetto mentre mangi.

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