Come vestire in campo un coniglio

La preparazione del campo è il processo di scuoiatura della selvaggina e rimozione degli organi interni per conservare la carne per il consumo. I conigli sono alcuni dei piccoli giochi più facili e veloci da indossare sul campo, rendendolo un'esperienza di apprendimento eccellente sia per i principianti che per i cacciatori esperti. Se vuoi sapere da dove proviene la tua carne, è un'abilità utile. Vedi il passaggio 1 per imparare come vestire un coniglio sul campo.

Passi

Parte uno di 5: Preparazione per la medicazione sul campo

1. uno Raccogli il coniglio nel modo più umano possibile. Sia che tu stia per vestire un coniglio a cui hai sparato durante la caccia o che raccoglierai un coniglio da fattoria, devi assicurarti che muoia il più rapidamente e indolore possibile.
   • Se spari al coniglio , tieni saldamente il coniglio per le due zampe posteriori e usa il tuo coltello da caccia sulla parte posteriore del collo alla base del cranio per recidere il midollo spinale con una rapida incisione. Puoi rimuovere completamente la testa a questo punto per facilitare il drenaggio del sangue, oppure puoi aspettare fino a quando non hai iniziato a scuoiare.
   • Se stai raccogliendo un coniglio da fattoria , è comune usare un oggetto smussato come un mattarello, un manico di scopa o un altro dispositivo per colpire l'animale alla base del cranio o per slogare il collo dell'animale con la mano. La dislocazione è più facile perché elimina la possibilità di un colpo mancato, comune per i principianti. Tenendo il coniglio per le zampe posteriori con una mano, afferra l'animale con l'altra su entrambi i lati della testa, allontanando saldamente entrambe le mani l'una dall'altra, torcendo la testa su e indietro per dislocare il collo. L'animale perde conoscenza immediatamente se fatto correttamente.
2. 2 Appendi il coniglio a scolare. Prima di scuoiare il coniglio, è comune rimuovere la testa con un coltello pesante, adagiare il coniglio su un piano di taglio e inserire il coltello alla base del cranio dove incontra il collo. Spingi con un taglio deciso. Appendi il coniglio dal suo quarto posteriore, appena sotto il garretto per scolarlo in un secchio.
   • Puoi perforare la zampa posteriore del coniglio nel tendine di Achille per appenderlo a testa in giù, appena sotto il garretto (la parte più grande della zampa posteriore, come la coscia).
   • C'è qualche discussione su quanto sia necessario far dissanguare un coniglio che stai pianificando di mangiare. Poiché non c'è molto sangue da drenare da un coniglio, alcuni cacciatori saltano questo passaggio e rimuovono la testa durante il processo di scuoiatura. Tuttavia, se si sanguina il coniglio subito dopo averlo ucciso, la carne avrà un aspetto 'più pulito' e in alcuni casi più tenera.
3. 3 Vesti il ​​coniglio non appena ti è comodo. Puoi vestire il coniglio più o meno subito dopo averlo ucciso, e poiché di solito è più facile rimuovere la pelle mentre il coniglio è ancora un po 'caldo, si consiglia di vestire i conigli non appena ne hai la possibilità. Se ciò non accade fino a quando non arrivi a casa, va bene, anche se il coniglio di solito sarà più difficile da lavorare se diventa freddo e rigido. L'intero processo non dovrebbe richiedere più di pochi minuti.
   • Poiché la stagione dei conigli è di solito durante il freddo, c'è meno bisogno di affrettarsi e preoccuparsi del deterioramento. Poiché probabilmente farà freddo, le carcasse di coniglio dovrebbero andare bene fino a quando non arrivi a casa, se preferisci aspettare. Potresti considerare di farlo sul campo, però, per lasciare il caos all'aria aperta.
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Parte 2 di 5: Scuoiando il coniglio

1. uno Preparare una superficie di lavoro quanto più pulita possibile. Mentre è sempre meglio vestire il coniglio subito dopo averlo ucciso per ridurre il rischio di contaminare la carne, è anche importante lavorare pulito. Anche se ti trovi in ​​mezzo al bosco, usa un coltello da caccia affilato e pulito, privo di ruggine e altri contaminanti e risciacqua la carcassa con acqua pulita quando hai finito.
   • È una buona idea indossare guanti di lattice o di gomma spessa mentre maneggi il tuo coniglio, specialmente quando stai dando le interiora. Tieni le mani pulite e la carne pulita.
   • Ad alcuni cacciatori piace tenere un tagliere appositamente per lo scopo di vestire selvaggina piccola come conigli e scoiattoli. Puliscilo accuratamente prima e dopo l'uso con sapone e acqua pulita, assicurandoti soprattutto che non ci siano peli o altri contaminanti sulla superficie mentre lavori.
2. 2 Togli le zampe dal coniglio. Non c'è carne nei piedi e sarà più facile togliere la pelle se rimuovi i piedi prima alla nocca della caviglia. Possono essere rimossi rapidamente e facilmente, ed è meglio farlo ora rispetto a quando stai contrattando con la pelle a metà e metà fuori.
   • Per rimuoverli, piega ciascun piede in avanti, praticando un piccolo taglio sulla parte posteriore della nocca per allentare l'articolazione.
   • Usa il coltello per tagliare il resto del percorso con un taglio deciso con il coltello. Non dovresti esercitare molta pressione per tagliare.
3. 3 Fai un piccolo taglio nella pelliccia sul dorso del coniglio. Pizzica la pelle vicino alle scapole del coniglio per sollevare la pelle e allontanarla dal muscolo e praticare una piccola incisione da un lato all'altro, perpendicolare alla spina dorsale. Deve solo essere abbastanza lungo da farci entrare le dita.
   • Fai molta attenzione a sollevare la pelle prima di perforarla. Non vuoi ancora che il tuo coltello tagli la carne, perché è facile trasportare batteri o parassiti dalla pelliccia e nella carne, contaminando le cose e rovinando tutto il tuo lavoro.
4. 4 Aggancia le dita alla pelle e tira in direzioni opposte. Usa le prime due dita di ciascuna mano per inserire nel foro che hai praticato nella pelle, usando una mano per tirare verso la coda e una mano per tirare verso la testa. Continua a lavorare la pelle fino a quando non è appena collegata al collo.
   • La pelle di coniglio si stacca abbastanza facilmente, scivolando via dai muscoli come una giacca. È un lavoro veloce. Non dovresti lavorare con un coltello, come con un cervo o un altro gioco più grande, e non dovresti tirare molto forte.
   • Se sei interessato a salvare la pelle e mantenerla intera, è meglio fare un'incisione più lunga nella pancia dopo aver rimosso i piedi, vicino al bacino del coniglio, quindi farla scivolare via dalle gambe e su per la schiena. Questo non è il metodo più consigliato per i principianti poiché rischia di bucare la cavità addominale e le interiora, rovinando la carne, ma non è difficile una volta capito.
5. 5 Rimuovere la testa ruotandola. Ora la pelle dovrebbe essere drappeggiata dalla carcassa, collegata al collo. Con una mano, afferra il coniglio per le zampe posteriori, lasciando che la testa e la pelle penzolino verso il pavimento. Con l'altra mano, raccogli la pelle intorno alla testa e ruotala con decisione, ruotando il corpo e la testa in direzioni opposte. Dovrebbe venire subito.
   • Puoi anche rimuovere la testa con il coltello tagliando con decisione e rapidamente la parte posteriore del collo, sotto la pelle.
   • Se la coda non si è staccata quando hai rimosso la pelle dal sedere del coniglio, puoi anche tagliarla ora, il più vicino possibile al corpo.
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Parte 3 di 5: Rimozione degli organi

1. uno Fai con attenzione una piccola incisione nella pelle del ventre. Pizzica la pelle per sollevarla dagli organi sottostanti e fai un'incisione con il coltello in modo da poter rimuovere gli organi con molta attenzione. Pizzica la pelle più in alto che puoi e fai l'incisione, quindi inserisci due dita per continuare a sollevare la pelle verso l'alto e lontano mentre continui a tagliare la pancia aperta, fino alla gabbia toracica.
   • Quando raggiungi la gabbia toracica, dovrai anche tagliare lo sterno per aprire la cavità ed esporre gli organi in cima. Dovresti essere in grado di far passare facilmente il coltello attraverso la fessura attraverso le costole.
   • La pelle del coniglio è abbastanza trasparente, quindi dovresti essere in grado di vedere gli organi sottostanti abbastanza chiaramente a questo punto. Quello che devi stare molto attento ad evitare in particolare è il sacco urinario e il colon, uno dei quali rovinerà la carne, se forato.
   • Preparati per un po 'di odore. La cavità corporea di un coniglio selvatico non puzza di petunie. Tuttavia, non è indicativo di qualcosa che non va con la carne.
2. 2 Separare la membrana che contiene gli organi. Verso la gabbia toracica, noterai una piccola membrana trasparente che mantiene intatti il ​​cuore, il fegato e altri organi principali. Nella parte superiore delle costole, potresti dover tagliare la membrana per rimuoverla leggermente per far uscire gli organi più facilmente. Questo non è sempre necessario, ma renderà molto più facile lasciare che la gravità faccia il lavoro di rimozione degli organi per te.
3. 3 Tenere la carcassa in alto per convincere gli organi fuori. Con una mano, raccogli la carcassa del coniglio, in modo che le zampe posteriori siano rivolte verso terra. Con l'altra mano, inserisci due dita nella parte superiore della cassa toracica e solleva gli organi con un movimento verso il basso delicato ma deciso. Dovrebbero cadere fuori con l'aiuto della gravità, preferibilmente in un secchio per una facile pulizia.
   • Ad alcuni cacciatori piace prestare particolare attenzione alla rimozione del sacco urinario prima del resto degli organi, soprattutto se sembra essere abbastanza pieno. Il sacco urinario si presenta come un piccolo palloncino giallo pallido, vicino all'ano. Per rimuoverlo, pizzicalo saldamente nel punto in cui si collega alla carcassa, e solo dove si collega, quindi tiralo via, facendo molta attenzione a non schiacciarlo e scoppiarlo.
4. 4 Salva tutti gli organi che desideri. Il cuore, il fegato e i reni sono tutti commestibili comuni. Puoi arrostirli insieme alla carcassa se sei interessato, oppure fanno ottimi dolcetti per cani quando sono cotti o crudi.
   • È buona norma esaminare il fegato per individuare eventuali macchie di scolorimento dopo averlo rimosso. Le macchie giallastre del fegato possono essere un segno di una grave malattia infettiva, indicativa di carne che non vuoi mangiare. Se noti strane macchie sul fegato, getta immediatamente il coniglio.
5. 5 Risciacquare la carcassa e pulire dopo te stesso. Sciacquare immediatamente la carcassa in acqua fredda e pulita. Ciò contribuirà ad abbassare la temperatura e prevenire il deterioramento, nonché a rimuovere eventuali pezzetti di pelo, sangue o altri pezzetti dall'interno e dall'esterno della carne.
   • Se sei sul campo, metti la carne in una borsa termica. Non avvolgerlo nella plastica finché non si è completamente raffreddato, altrimenti suderà e favorirà il deterioramento. La carcassa deve essere mantenuta a una temperatura non superiore a 39 gradi F (4 gradi C).
   • Se lo desideraabbronza la pelle, sciacquare immediatamente il pelo e immergerlo in acqua fredda per tenerlo al sicuro prima di iniziare il processo di concia.
   • Puoi seppellire le interiora e la pelliccia se vuoi, oppure imballarle e smaltirle rapidamente. In alcuni comuni, tuttavia, è illegale lasciare le interiora in natura. Controlla le leggi locali per sapere con certezza.
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Parte 4 di 5: Macellazione e preparazione del coniglio

1. uno Rimuovere grasso, tendini e 'pelle argentata' con un coltello per disossare. Dopo aver lasciato raffreddare sufficientemente la carcassa, puoi iniziare a scomporla ulteriormente e prepararla per la casseruola, la padella o il forno. La prima cosa da fare è esaminare attentamente la carcassa e rimuovere eventuali pezzi di tendini e grasso indesiderabili con il coltello.
   • Il grasso di coniglio non ha un sapore particolarmente buono. Una carne magra, il coniglio è generalmente meglio preparato il più pulito possibile.
   • La pelle si stacca abbastanza facilmente durante la salsa a causa di un sottile strato di pelle argentata che riveste la carne. Va bene se lo desiderifriggi il tuo coniglioe renderlo croccante, ma di solito è meglio prendere un po 'di tempo per rimuoverlo. Staccare con cura la pelle argentata con il coltello e smaltirla.
2. 2 Togli le gambe. Le cosce di coniglio, in particolare le zampe posteriori, possono rappresentare fino alla metà della carne di un coniglio. È una delle parti più desiderate della carne, tenera, ricca e deliziosa.
   • Per rimuovere le zampe anteriori , fai scorrere il coltello lungo le costole del coniglio, su da sotto le zampe anteriori. Non sono attaccati dall'osso, il che li rende abbastanza facili da rimuovere.
   • Per rimuovere le zampe posteriori , allargare la carcassa sul dorso e piegare le gambe su ciascun lato per esporre il giunto di collegamento. Potrebbe essere necessario utilizzare il coltello per raschiare lungo l'osso pelvico, tra la gamba e il bacino per esporlo. Usa la punta del coltello per separare l'articolazione e liberare ciascuna gamba.
3. 3 Considera l'idea di separare la carne della pancia dal lombo. Poiché i conigli sono piccoli, questo passaggio viene comunemente saltato tra le persone che preparano i conigli. Se ne hai uno grande, però, separando la carne dal busto sotto le costole (questa è la pancetta del coniglio) dal lombo, la carne che scorre su entrambi i lati della spina dorsale, può produrre deliziosi tagli individuali.
   • Per eliminare la carne della pancia , capovolgi la carcassa sul dorso e rifila la carne sottile dal dorso, vicino al bacino, in avanti fino alla cassa toracica. Il punto in cui la carne diventa leggermente più spessa e più scura lungo la spina dorsale è il lombo.
   • Per preparare il lombo , di solito è comune lasciare intatto e separato dalla gabbia toracica tagliando la spina dorsale dove incontra la gabbia toracica. Puoi anche piegare il lombo all'indietro dalla gabbia toracica con una torsione decisa per romperlo. Le costolette possono essere conservate per la pentola, se lo si desidera, o scartate, poiché contiene pochissima carne.
4. 4 Conserva il coniglio intero per arrostirlo. Non c'è niente che grida al cacciatore più di un intero coniglio arrostito su un fuoco aperto allo spiedo. Non vuoi prenderti la briga di abbattere la carcassa? Non farlo. Se hai un coniglio particolarmente piccolo, può essere molto più facile lasciarlo intatto e cucinarlo come un unico pezzo, piuttosto che romperlo in pezzi estremamente piccoli.
   • In alternativa, è anche comune eseguire una mezza scomposizione super veloce tagliando la spina dorsale proprio dove le costole incontrano l'addome, separando il coniglio essenzialmente in due pezzi. Questo è un ottimo modo per stufare il coniglio o usarlo come base per la zuppa.
5. 5 Considera l'idea di mettere in salamoia la carne per eliminare la piccantezza . Se sei interessato a provare il coniglio, ma non sei un grande fan del suo sapore particolarmente selvatico, portare il coniglio in acqua salata durante la notte può fare molto per ammorbidire il sapore e renderlo molto simile al pollo.
   • Usa 1 cucchiaio di sale per ogni tazza di acqua fredda che usi per creare la salamoia, quindi immergi il coniglio in una ciotola coperta in frigorifero per una notte. Comunque tu scelga di cucinarlo, sarà delizioso.
   • Considera l'aggiunta di peperoncino tritato, basilico o origano tritato e aglio schiacciato alla tua salamoia per dare un tocco in più.
6. 6 Cuoci il coniglio e gustalo ! Il coniglio è magro e selvatico, una deliziosa alternativa alle più comuni carni della drogheria, soprattutto se cucinate correttamente. È perfetto per gli stufati e per friggere in alternativa al pollo, anche se ci sono molti modi per cucinare il coniglio:
   • Cucina il coniglio all'italiana. Anche se non possiamo considerarlo come il tradizionale 'cibo italiano', il coniglio è comunemente apprezzato in Italia, farcito con spezie profumate e cotto a fuoco lento con pomodori e vino rosso. È delizioso e inaspettato.
   • Prepara il coniglio arrosto. Marinate il vostro coniglio in una miscela di senape, olio d'oliva e pepe nero e rosolate i pezzi nel burro per creare una bella crosta sulla carne. Finisci il coniglio arrostendolo a 425 F per una decina di minuti. Sarà tenero e delizioso.
   • Cuocere lentamente il coniglio in una pentola di terracotta per 6 ore per un consumo super tenero. Aggiungi verdure come carote, cipolle, castagne d'acqua e qualsiasi altra cosa ti piaccia con un po 'd'acqua. Addensare la salsa con un impasto di sherry e amido di mais negli ultimi 45 minuti. Devi provarlo.
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Parte 5 di 5: Alternative di medicazione rapida

1. uno Prova la presa senza budella. Alcuni cacciatori che raccolgono molti conigli sono riusciti a trasformare il campo in un'abilità super veloce che richiede solo un uso minimo del coltello. Puoi rimuovere rapidamente le zampe posteriori e le cinghie posteriori o il lombo del coniglio scuoiando prima le parti posteriori. Quindi, rimbocca la pelle e strappa i quarti posteriori dal resto dell'animale. Se lo fai correttamente, ti verrà lasciata la carne più desiderabile sul coniglio e tutta la pelliccia, le budella e le zampe anteriori in un altro mucchio.
   • Tieni il coniglio a testa in giù per le zampe posteriori e inizia facendo una piccola incisione su ciascuna zampa posteriore. Inizia a tirare la pelle di ciascuna gamba verso l'inguine del coniglio, come se stesse salendo i pantaloni. Agganciare il dito attraverso la pelle dell'inguine per strapparlo, separandolo attorno alle gambe e lavorare la pelle intorno alla gabbia toracica.
   • Quando le parti posteriori del coniglio sono nude, prendi la pelle e infilala nella pelle rimasta sulla parte superiore del torace del coniglio. Afferrando saldamente la sezione centrale, strappa la metà superiore del coniglio verso il basso mentre sollevi le zampe posteriori. Ci vorrà un po 'di olio di gomito, ma puoi liberare le zampe posteriori e la colonna vertebrale dal resto della carcassa, lasciandoti con la parte migliore, totalmente pulita.
2. 2 Prova il metodo manuale di sopravvivenza a scatto lungo. Uno dei modi più colorati di vestire un coniglio è stato introdotto al mondo in un vecchio manuale di sopravvivenza dell'Air Force. Non hai nemmeno bisogno di un coltello.
   • Dopo aver ucciso il coniglio, tienilo a testa in giù, con la pancia rivolta verso di te. Senti dove finisce la gabbia toracica sulla pancia del coniglio e afferrala con entrambe le mani, stringendo saldamente i pollici nel punto in cui terminano le costole.
   • Stai in piedi con le gambe divaricate, più della larghezza delle spalle, e `` lancia '' il coniglio indietro tra le gambe come se stessi facendo a pezzi un pallone da calcio a uno scommettitore, senza lasciarlo andare. Lancia forte. Mentre lanci, premi forte sull'addome del coniglio.
   • Se fatto correttamente, le interiora usciranno dall'ano del coniglio in modo rapido e puoi staccare la pelle con le dita, per avere un coniglio completamente vestito in circa 30 secondi. Se fatto in modo improprio, avrai un disastro disgustoso e rovinato. Non c'è motivo per farlo se hai un coltello.
3. 3 Cerca di trovare i tuoi modi per accelerare il processo di vestizione. Molti cacciatori sono interessati a portare a termine la preparazione sul campo il più rapidamente possibile. Se caccia molti conigli, la preparazione del campo può diventare rapidamente noiosa. Più cacci, più suggerimenti rapidi sarai in grado di inventarti per accelerare il processo. Assicurati solo di avere un coltello da caccia affilato e pulito e trova quello che funziona meglio per te. Tuttavia, prenditi sempre il tempo necessario per svolgere il lavoro correttamente. Non ha senso affrettarsi e rovinare la tua carne.
   • I conigli domestici tendono ad essere più difficili da lavorare a causa del loro contenuto di grassi, quindi è importante rallentare e usare cautela nel processo. Non vuoi rovinare la carne diventando impaziente.
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• Domanda Il coniglio può ancora essere mangiato se lasciato a temperatura ambiente per un giorno? Nessuna carne dovrebbe essere mangiata dopo essere stata lasciata fuori 4+ ore a temperatura ambiente, a meno che la temperatura non venga monitorata.

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Suggerimenti

• Il momento migliore per cacciare i conigli è la mattina presto e poco prima del tramonto, quando sono più attivi.
• Il freddo può ridurre il numero di parassiti, ma non li eliminerà completamente.
• Immergere in acqua salata o aceto rimuoverà quel sapore di selvaggina, rendendolo più simile al pollo.

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Avvertenze

• La carne del supermercato è ben testata e pronta per il consumo umano. Lo stesso è non vero per la carne degli animali uccisi, che possono portare e spesso portano malattie e parassiti, come la tularemia o la febbre del coniglio, una malattia rara ma grave trasmessa attraverso il sangue e l'aria che combatte gli organi interni. I cacciatori corrono un rischio leggermente più elevato per questa malattia a causa del potenziale di inalazione dei batteri durante il processo di scuoiatura.
• È illegale cacciare il coniglio fuori stagione. Controlla le leggi locali per assicurarti di cacciare solo di stagione.

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