Come congelare le zucchine

Se hai più zucchine di quante ne puoi usare in un breve lasso di tempo, valuta la possibilità di congelarle. Le zucchine devono essere tagliate o sminuzzate in pezzi maneggevoli e sbollentate prima di riporle nel congelatore. Ecco come farlo.

Passi

Parte 1 di 3: Preparare le zucchine

1. 1 Usa zucchine mature e fresche. Usa zucchine sode e mature con un colore uniformemente scuro. Il colore delle zucchine è una buona indicazione che non è diventato troppo maturo.
   • Non utilizzare zucchine chiare o morbide. Evita anche le zucchine che hanno lividi, graffi profondi o macchie marce.
   • Se possibile, usa le zucchine appena raccolte dall'orto. Se acquisti zucchine dal negozio, assicurati che sia nella sezione refrigerata e in condizioni mature.
   • Se non riesci a congelare subito le zucchine, mettile in frigorifero finché puoi. Assicurati che sia ancora in condizioni sode e mature prima di congelarlo.
2. Due Lavate le zucchine. Risciacquare le zucchine sotto l'acqua fredda o tiepida, strofinandole delicatamente con le mani per rimuovere lo sporco o i residui attaccati alla pelle.
   • Se necessario, puoi anche strofinare delicatamente la pelle con una spazzola morbida vegetale.
3. 3 Affetta o sminuzza le zucchine. Determina in quale forma intendi utilizzare le zucchine. Lavorare le zucchine in quella forma per prepararle da sbollentare e congelare.
   • Usa un coltello affilato per rimuovere 6,35 mm da ciascuna estremità delle zucchine.
   • Se affetti le zucchine, usa un coltello per tagliare il resto della verdura a fette spesse 1,27 cm.
   • Se si tagliano le zucchine a cubetti, iniziare tagliando prima le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i semi con un cucchiaio di metallo e tagliare la verdura a cubetti.
   • Se si tritano le zucchine, utilizzare una grattugia a scatola per grattugiare il resto delle zucchine a pezzi sottili.
   • Puoi anche usare un robot da cucina per tagliare grossolanamente le zucchine a brandelli.
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Parte 1 Quiz

Cosa dovresti fare se non riesci a congelare le zucchine subito dopo averle raccolte o acquistate?

Conservalo in frigorifero.

Sì! Idealmente, dovresti congelare subito le zucchine, ma se non è possibile, conservarle in frigorifero è la scelta migliore. Assicurati che sia ancora verde e solido quando lo estrai per congelarlo. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

Conservalo sul tuo bancone.

Non esattamente! Le zucchine matureranno e si ammorbidiranno molto rapidamente se le lasci sul bancone. Quando riuscirai a congelarlo, probabilmente sarà troppo morbido per congelare bene. Fare clic su un'altra risposta per trovare quella giusta ...

Smetti di congelare quella particolare zucchina.

Non necessariamente! Solo perché non puoi congelare una zucchina immediatamente non significa che non puoi congelarla affatto. Assicurati solo di conservarlo correttamente in modo che rimanga fresco. Fare clic su un'altra risposta per trovare quella giusta ...

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Parte Due di 3: Sbollentare le zucchine

1. 1 Riempi d'acqua una pentola capiente. Quando sbollentate fette o cubetti di zucchine, riempite la pentola per 2/3 di acqua e mettetela a bollire a fuoco vivace.
   • Preparare un cestello fumante per le zucchine grattugiate. Anche le zucchine grattugiate devono essere sbollentate, ma dovrebbero essere sbollentate usando il vapore invece dell'acqua bollente. Riempi la pentola con circa 5 cm d'acqua e posiziona un cestello fumante o un altro cestello a rete sopra la pentola. Porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
   • La sbollentatura è un passaggio benefico perché rimuove gli enzimi e i batteri che nel tempo fanno perdere sapore, colore e nutrimento alle zucchine. Se non sbollisci le zucchine, scoloriranno in tempi relativamente brevi, anche se conservate nel congelatore.
   • Non aggiungere sale all'acqua. Quando si sbollentano le verdure da mangiare immediatamente, il sale le rende più saporite. Tuttavia, quando si sbollentano le verdure per conservarle, l'aggiunta di sale può effettivamente far perdere umidità alla verdura e degradarla più velocemente.
2. Due Riempi una ciotola grande con acqua ghiacciata. Aggiungi una dozzina di cubetti di ghiaccio in una grande ciotola di acqua fredda.
   • L'acqua fredda va preparata prima di sbollentare le zucchine.
3. 3 Sbollenta le zucchine affettate o sminuzzate. Le zucchine a fette oa cubetti vengono sbollentate aggiungendole direttamente all'acqua bollente. Le zucchine sminuzzate vengono sbollentate cuocendole a vapore in un cestello posto sopra l'acqua bollente.
   • Cuocere le zucchine a fette, scoperte, nell'acqua bollente per 3 o 4 minuti. Dovrebbe essere ancora fermo quando lo estrai.
   • Metti le zucchine sminuzzate nel cestello fumante e copri la pentola. Cuoci le zucchine a vapore per circa 2 minuti o finché non diventano traslucide.
   • Puoi riutilizzare in sicurezza l'acqua sbollentata per un massimo di cinque lotti. Assicurati di riempire nuovamente la pentola con altra acqua calda quando il livello dell'acqua scende.
4. 4 Trasferire immediatamente le zucchine sbollentate nell'acqua ghiacciata. Non appena il processo di sbollentatura è finito, usa un mestolo forato per trasferire le zucchine dall'acqua bollente o dal vapore e nella ciotola di acqua ghiacciata.
   • Immergere improvvisamente le zucchine in acqua ghiacciata interrompe immediatamente il processo di cottura.
   • Conserva le zucchine nell'acqua ghiacciata per circa lo stesso tempo che hai tenuto in acqua bollente o al vapore.
5. 5 Scolare le zucchine. Togli le zucchine dall'acqua ghiacciata usando un mestolo forato e trasferiscile su carta assorbente pulita. Asciugare.
   • Puoi anche trasferire le zucchine in uno scolapasta e lasciarle scolare da sole. In ogni caso, assicurati che le zucchine siano asciutte prima di tentare di congelarle.
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Parte 2 Quiz

Dovresti usare un cestello fumante per sbollentare le zucchine se è ...

Totale

No! Tecnicamente puoi sbollentare una zucchina intera, ma in genere non dovresti. Dovrai comunque tagliarlo prima di usarlo, ed è meglio farlo quando è crudo. Riprova...

Cubetti

Quasi! Le zucchine a cubetti vanno sbollentate, ma non sono particolarmente delicate. Pertanto, puoi sbollentarlo facendolo bollire direttamente in una pentola anziché cuocerlo a vapore in un cestello. Scegli un'altra risposta!

Affettato

Vicino! Anche se affettate sottilmente le zucchine, resisteranno alla bollitura. Non è necessario utilizzare un cestello fumante per sbollentare le zucchine a fette. Indovina ancora!

Grattugiato

Esattamente! Le zucchine grattugiate sono più delicate di altre preparazioni. Pertanto, è meglio sbollentarlo in un cestello fumante piuttosto che aggiungerlo direttamente all'acqua bollente. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

In realtà, non hai mai bisogno di un cestello fumante per sbollentare le zucchine.

Riprova! La maggior parte dei modi per tagliare le zucchine lascia le zucchine abbastanza resistenti da non aver bisogno di usare un cestello fumante per sbollentarle. Tuttavia, una preparazione richiede l'uso di un cesto. Riprova...

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Parte 3 di 3: Congelare le zucchine

1. 1 Distribuire i pezzi di zucchine su una teglia poco profonda. Disporre le zucchine in modo che le fette siano in un unico strato.
   • Il precongelamento delle zucchine impedisce alle zucchine di attaccarsi tra loro nel congelatore, consentendo di dosare quantità precise di zucchine congelate piuttosto che scongelare l'intero lotto.
   • Assicurati che i pezzi non si sovrappongano o si tocchino. È probabile che tutti i pezzi che si sovrappongono rimangano attaccati.
   • Nota che questa fase di pre-congelamento non è necessaria se stai usandozucchine sminuzzate.
2. Due Congela le zucchine. Mettete la teglia nel congelatore e lasciate riposare per 1 o 2 ore, finché le zucchine non si saranno solidificate.
   • I pezzi più grandi impiegheranno più tempo a congelarsi rispetto a quelli più piccoli.
3. 3 Metti le zucchine in contenitori per la conservazione a lungo termine. Togli le zucchine dalla teglia con una spatola piatta e trasferisci i pezzi in sacchetti di plastica o contenitori di plastica adatti al congelatore.
   • Lascia circa 1,27 cm di spazio di testa vuoto nella parte superiore se ogni contenitore consente alla stanza delle zucchine di espandersi mentre si congela.
   • Evita di usare contenitori di vetro, che hanno maggiori probabilità di rompersi nel congelatore.
   • Se usi una borsa, assicurati di far uscire più aria possibile dalla borsa. Più è vicino all'ermeticità, più a lungo durerà senza bruciarsi da congelamento o perdere sapore.
   • Etichetta la busta o il contenitore con la data corrente in modo da poter tenere traccia di quanto tempo hai conservato le zucchine.
   • Dividi le zucchine sminuzzate in quantità predosate in base a quanto prevedi di aver bisogno alla volta. Ad esempio, potresti provare a separare le zucchine in porzioni da 1 tazza (250 ml). Metti ogni porzione nella sua busta o contenitore separato ed etichetta con la data corrente e la quantità.
4. 4 Congela le zucchine fino al momento dell'uso. Le zucchine sbollentate possono essere congelate per 9-14 mesi a seconda di quanto è ermetico il sigillo e di quanto freddo viene mantenuto il congelatore.
   • Dopo aver scongelato le zucchine, usale entro 3 giorni e non tentare di ricongelarle.
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Parte 3 Quiz

Quando precongeli le zucchine, dovresti metterle in un (n) ...

Contenitore in plastica ermetico

Quasi! Un contenitore di plastica ermetico è ottimo per la conservazione nel congelatore a lungo termine. Tuttavia, se pre-congelate le zucchine in una, le zucchine si attaccheranno tutte insieme. Riprova...

Contenitore in vetro ermetico

Riprova! Non congelare o precongelare le zucchine in un contenitore di vetro. Il vetro può frantumarsi nel congelatore, quindi è pericoloso e difficile da pulire. Scegli un'altra risposta!

Teglia da forno poco profonda

Giusto! Quando precongeli le zucchine, l'importante è che i pezzi non si tocchino. Non devi preoccuparti dell'ermeticità, rendendo ideale l'ampia area di una teglia. Continua a leggere per un'altra domanda del quiz.

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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Puoi congelare le zucchine fresche senza sbollentarle?wikiHow Staff Editor
  Risposta dello staff Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per accuratezza e completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Puoi farlo, ma non è raccomandato. Il congelamento senza sbollentare può portare alla perdita di sapore, qualità e colore.
• Domanda Puoi cucinare le zucchine e poi congelarle?wikiHow Staff Editor
  Risposta dello staff Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per accuratezza e completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Sì, simile a sbollentare, cuocere le zucchine prima di congelarle aiuterà a preservarne il sapore, i nutrienti e il colore.
• Domanda Cosa posso fare con le zucchine congelate? Metti le zucchine congelate in una pentola con 1/4 di tazza d'acqua. Aggiungere le cipolle e i pomodori a fette e cuocere a fuoco lento finché le cipolle sono tenere. Cospargere un po 'di formaggio cheddar e servire.
• Domanda Non ho spazio per congelare una teglia. Posso saltare questo passaggio e mettere le zucchine in sacchetti di plastica per congelatore? O contenitori? Richard Hoffman Si, puoi. In effetti, lo sto facendo in sacchetti per congelatore da un quarto. L'intero punto dietro il pre-congelamento è quello di essere in grado di porzionare una grande borsa dal congelatore. Penso che sia una perdita di tempo. Se misuri una porzione da 2 tazze e la metti in sacchetti per congelatore da un quarto, non sbaglierai mai. La maggior parte delle ricette richiede 2 tazze.
• Domanda Il processo di sbiancamento aiuta a mantenere le zucchine un po 'sode durante il congelamento? La sbollentatura serve solo per evitare che gli enzimi nel prodotto continuino a maturare, cosa che a quanto pare può ancora accadere a temperature di congelamento. Non renderà le zucchine più sode; sarà pastoso quando scongelato.
• Domanda Posso congelare una zucchina intera senza sbollentarla? Perde velocemente gusto e colore, ma se lo usi in poco tempo funziona!
• Domanda Posso congelare una zucchina intera? No. Non manterrà e non sarebbe utile. Sbollentare è davvero un passaggio obbligato.
• Domanda Grattugio le zucchine con la buccia sopra? Sì, puoi sicuramente grattugiarlo senza scuoiarlo.
• Domanda Posso congelare con successo gli avanzi di zucchine impanate? Potresti. Tuttavia, potrebbero non avere un buon sapore quando li scongeli e li riscaldi.
• Domanda C'è un modo per fare in modo che le zucchine congelate non siano mollicce una volta scongelate? Poiché le zucchine sono per lo più acqua e l'acqua si espande mentre si congela, rompe le membrane facendole diventare mollicce. Il meglio che puoi fare anche tu assicurati che sia il più asciutto possibile dopo averlo sbollentato e prima del congelamento; tuttavia sarà ancora morbido una volta scongelato.