Come grigliare hamburger

Grigliare hamburger è facile e divertente se segui alcune semplici linee guida. Questi suggerimenti ti porteranno sulla strada giusta per scegliere la carne migliore, formare polpette di hamburger e grigliarle su un piano cottura, una griglia a gas o una griglia a carbone. Raccogli alcuni condimenti e condimenti creativi per creare deliziosi hamburger per una festa estiva o una notte rilassante.

ingredienti

• 2 libbre di carne macinata
• Condimenti, come sale, pepe, salsa Worcestershire, salsa di soia, salsa di bistecca, salsa barbecue, cipolla (opzionale)
• Formaggio (facoltativo)
• 8 panini per hamburger

Per 8 persone

Passi

Metodo uno di 5: Preparare i tuoi hamburger

1. uno Acquista carne di qualità. Inizia con il giusto tipo di carne e sei sulla buona strada per preparare un delizioso hamburger. Per qualsiasi tipo di grigliata, vuoi iniziare con carne fresca di qualità. Se possibile, chiedi al tuo macellaio di macinare la carne per te mentre aspetti. Cerca il 75-80% di magro per gli hamburger più succosi.
   • Puoi scegliere carne più magra se preferisci. La carne più magra non è l'ideale per gli hamburger in quanto sono spesso cotti a temperature molto elevate. La carne con un basso contenuto di grassi può seccarsi quando viene grigliata.
   • Se non riesci a ottenere carne di manzo appena macinata, scegli carne con un colore rosa brillante. La carne macinata che sta iniziando a diventare grigia è probabilmente rimasta più a lungo sullo scaffale.
   • Prova il pollo macinato o il tacchino se stai cercando di evitare il manzo.
   • Puoi anche usare degli hamburger surgelati preformati.
2. 2 Condisci la carne macinata fresca. Sbriciolare 2 libbre (32 once) di carne macinata in una ciotola grande e cospargere con circa 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Usa le mani per mescolare la carne macinata e fai attenzione a non lavorare troppo la carne. Gira delicatamente la carne macinata fino a quando i condimenti non sono appena combinati.
   • Maneggia la carne il meno possibile. Il calore delle tue mani può effettivamente sciogliere il grasso dell'hamburger risultando in un tortino più denso.
   • Varia la quantità di condimento in base alle tue preferenze. Prova ad aggiungere un po 'di salvia macinata o peperoncino in polvere.
   • Se hai iniziato con le polpette surgelate, puoi condirle mentre cuociono.
3. 3 Forma le tue polpette. Prendi circa 1/4 libbra (6 once) di carne macinata e modellala in una palla tra le mani. Appiattiscilo con cura tra i palmi delle mani fino a ottenere uno spessore di circa 3/4 di pollice (1,3 cm). Appiattisci il tortino il più uniformemente possibile.
   • Usa il pollice o un cucchiaio per creare una rientranza poco profonda (larga circa 1 pollice e 1/2) al centro del tortino. Questo può aiutare il tuo tortino a cucinare in modo più uniforme e impedire che si gonfi al centro.
   • Il tuo tortino si restringerà un po 'durante la cottura. Usa i tuoi panini per hamburger come riferimento e forma le polpette in modo che si estendano solo un po 'oltre il diametro dei panini. Questo creerà anche polpette che si adattano meglio ai tuoi panini quando sono cotti.
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Metodo 2 di 5: Grigliare hamburger su una griglia a carbone

1. uno Sistema le braci. Configura i tuoi carboni in un incendio a due zone. Ciò significa che colerai la brace per coprire circa metà della griglia per produrre zone a temperatura medio-alta.
   • Puoi usare qualsiasi carbone per grigliare. I carboni che si autoaccendono sono generalmente più facili da lavorare.
2. 2 Accendi il carbone . Usa un fiammifero o un accendino per accendere il bordo di alcuni carboni. La fiamma si diffonderà agli altri carboni del mucchio.
3. 3 Accendi le braci con un liquido più leggero (opzionale). Se i tuoi carboni richiedono un fluido più leggero, spruzzane attentamente sulla parte superiore e sui lati del cumulo di carbone. Spruzza delicatamente il liquido più leggero e attendi un minuto o due affinché il liquido affondi tra le braci. Ciò impedirà a tutto il liquido più leggero di bruciare immediatamente. Dopo aver atteso un minuto, spruzzare un secondo strato, seguito da un terzo prima di accendere i carboni. Evita di spruzzare molto liquido più leggero sui carboni durante ogni applicazione. Meno fluido è meglio di più. Un fluido più leggero può aggiungere un sapore chimico ai tuoi hamburger se ne usi troppo.
   • Non ci vuole molto liquido per accendini per accendere il fuoco. Avrai solo bisogno di circa 1,6 once di liquido più leggero per libbra di carbone.
4. 4 Lascia che le braci si riscaldino. Le tue braci hanno bisogno di tempo per produrre calore e non saranno pronte subito dopo averle accese. Attendi che le fiamme si abbassino e che i bordi delle braci diventino di un grigio chiaro. I tuoi carboni dovrebbero essere coperti completamente di cenere grigia dopo circa 10 minuti. Ora puoi grigliare i tuoi hamburger.
5. 5 Griglia i tuoi hamburger. Aggiungi i tuoi tortini alla griglia e scottali direttamente sulla pila di carboni. Questa è la parte più calda della griglia. Cuoci le polpette per circa 5 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti sul fondo.
   • Evita di bruciare la carne e di schiacciarla con una spatola. Questo spremerà tutti i deliziosi succhi.
   • Durante il processo di cottura, vedrai delle fiammate. Non allarmarti. Le fiammate derivano dal grasso che gocciola nella fiamma. Spostare gli hamburger sul lato più freddo della griglia se le fiamme diventano troppo alte. Spostali indietro quando le fiamme si abbassano.
6. 6 Gira i tuoi hamburger. Usa una spatola di metallo dal manico lungo per girare una volta gli hamburger. Rosolare l'altro lato sulla parte calda della griglia per circa 1 minuto per bloccare i succhi.
7. 7 Prepara un cheeseburger (facoltativo). Ora che i tuoi hamburger sono nella loro fase finale di cottura, è il momento perfetto per aggiungere una fetta di formaggio e lasciarlo sciogliere alla perfezione. Posiziona la fetta di formaggio centrata su ogni tortino e continua a cuocere il tortino mentre il formaggio si scioglie.
8. 8 Tosta i tuoi panini (facoltativo). Tostare i panini è facile e veloce. Apri semplicemente i tuoi panini e posizionali sulla griglia con il lato tagliato verso il basso. Assicurati di posizionarli sul lato più freddo della griglia per evitare che brucino o cuocano troppo velocemente. Griglia i tuoi panini per circa 10 secondi e girali se lo desideri.
   • Puoi imburrare leggermente l'interno dei tuoi panini prima di tostarli, se lo desideri.
   • Guarda i panini da vicino perché possono bruciare facilmente.
9. 9 Copri e cuoci. Dopo aver scottato le polpette, sposta gli hamburger sul lato più freddo della griglia, in modo che non siano più sul fuoco diretto e copri la griglia con un coperchio. Continua la cottura per 3-5 minuti fino a cottura ultimata. Ecco due modi per controllare i tuoi hamburger:
   • Rimuovere un hamburger e tagliarlo. Per i semi-rari, l'interno dovrebbe essere rosato, ma non sanguinante.
   • Usa un termometro per carne a lettura istantanea. L'USDA raccomanda una temperatura interna di 160 ° F (71 ° C).
10. 10 Godere! Togli gli hamburger dalla griglia non appena sono pronti per evitare che si cuociano troppo. Ricorda che cuoceranno un po 'dopo essere stati tolti dalla griglia. Servi i tuoi hamburger con una varietà di condimenti. Pubblicità

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Metodo 3 di 5: Grigliare hamburger su una griglia a gas

1. uno Preriscalda la griglia. Accendi la griglia e alza la fiamma. Chiudi il coperchio e lascia che la griglia si riscaldi da circa 10 a 15 minuti. Raschiare la griglia calda con una spazzola metallica. Spennellare la griglia calda con olio per evitare che si attacchi (opzionale).
2. 2 Griglia i tuoi hamburger. Metti le polpette sulla griglia e cuocile su un lato per circa 3 minuti. Evita di premere sugli hamburger mentre sono alla griglia.
   • Potresti vedere delle fiammate durante la cottura. Le fiammate sono causate dal grasso dell'hamburger che gocciola nelle fiamme sottostanti. Sposta con attenzione le polpette su una griglia più alta o sul lato più freddo della griglia finché le fiamme non si placano.
   • Su una griglia a gas, troverai le aree più fredde sui ripiani più alti o lungo i bordi della griglia, lontano dalla fiamma.
3. 3 Gira le tue polpette. Usando una spatola di metallo con un lungo manico, gira le polpette e scottale sull'altro lato per bloccare i succhi. Continua a grigliare finché non hai raggiunto la cottura desiderata. Ecco alcune linee guida da considerare:
   • Cuocere per circa 3 minuti e mezzo per media-al sangue. Il tuo hamburger è pronto quando raggiungi una temperatura interna compresa tra 55 e 57 ° C (130-135 ° F).
   • Cuocere per 4 minuti per media. Il tuo hamburger è pronto quando raggiungi una temperatura interna di 135-150 ° F (57-65 ° C).
   • Cuocere per 4 minuti o più a lungo per una cottura media. Il tuo hamburger è pronto quando raggiungi una temperatura interna compresa tra 65 e 74 ° C (150-165 ° F).
   • Il tuo hamburger è ben cotto quando la temperatura interna raggiunge i 74 ° C (165 ° F) o superiore. Servite subito.
   • Aggiungi il formaggio agli hamburger nell'ultimo minuto circa del processo di cottura in modo che il formaggio abbia tempo sufficiente per sciogliersi.
   • Tosta i tuoi panini su un lato più freddo della griglia o su una griglia più alta durante l'ultimo minuto di grigliatura. Imburrare leggermente l'interno dei panini se lo si desidera.
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Metodo 4 di 5: Grigliare hamburger sul fornello

1. uno Preriscalda la padella. Le padelle in ghisa sono consigliate per ottenere i migliori risultati, ma puoi usare qualsiasi padella che hai.
   • Se stai usando una teglia di ghisa, puoi accelerare il processo di riscaldamento mettendola in un forno preriscaldato a 176 ° C per circa 20 minuti e rimuovendola con un guanto da forno. Iniziare con una padella in ghisa bollente è fondamentale.
2. 2 Prova il calore della tua padella. Aggiungere una piccola quantità di olio da cucina nella padella. Non usare più di 1 cucchiaio (0,5 once). Se il tuo olio fuma, la padella è un po 'troppo calda. Toglilo dal fuoco per un paio di minuti e riprova. Quando le gocce d'olio si sono sparse in modo uniforme e brillano, la padella è pronta per la cottura!
3. 3 Griglia il tuo hamburger. Metti il ​​tortino al centro della padella e lascialo cuocere. La tua polpetta di hamburger sfrigolerà una volta che colpisce la padella e potrebbe persino fumare. Questo è buono. Cuocere per circa 4 minuti.
   • Resisti all'impulso di colpire e pungolare il tuo tortino. Non spingerlo nella padella. Lasciando il tuo tortino da solo gli consentirà di formare una deliziosa crosta densa che sigillerà il sapore.
4. 4 Gira il tuo hamburger. Una volta e solo una volta, quando vedi la parte inferiore che inizia a diventare marrone, gira il tuo hamburger. Cuocere per altri 4 minuti sull'altro lato.
   • Gli ultimi minuti di cottura sono il momento perfetto per aggiungere una fetta di formaggio. Metti una fetta di formaggio sul tuo tortino e lascia che si sciolga perfettamente nell'ultimo minuto circa di cottura.
   • Il tuo hamburger è medio-raro a una temperatura interna compresa tra 55 e 57 ° C (130-135 ° F).
   • Il tuo hamburger è medio a una temperatura interna compresa tra 57 e 65 ° C (135-150 ° F).
   • Il tuo hamburger è di medie dimensioni a una temperatura interna di 150-165 ° F (65-74 ° C).
   • Il tuo hamburger è ben cotto a una temperatura interna di 74 ° C (165 ° F) o superiore.
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Metodo 5 di 5: Aggiunta di variazioni

1. uno Diventa creativo con la carne. Puoi provare il tacchino macinato, il pollo o persino comprare una salsiccia italiana; taglialo e usa la miscela di carne condita all'interno per formare le tue polpette.
   • Se stai usando pollo, tacchino o carne magra in più, mescola un po 'di pangrattato alle polpette per aiutarle a tenere meglio insieme sulla griglia.
   • Puoi persino mescolare cipolla, aglio o peperone a dadini nelle tue polpette. Diventa creativo quanto vuoi!
2. 2 Condisci la carne. Aggiungi salse o altri condimenti alle polpette prima della cottura. Sperimenta con hamburger semplici o prova ad aggiungere i tuoi gusti preferiti prima di cucinarli. Ecco alcuni classici condimenti per hamburger che piacciono a molte persone (prova ad aggiungere solo pochi cucchiaini o 0,5 once quando impari quanto ti piace; non vuoi over-season):
   • Sale e pepe
   • Cipolla finemente tritata
   • Sono salice
   • salsa Worcestershire
   • Salsa barbecue
   • Salsa di bistecca
3. 3 Impazzisci con i condimenti. Assicurati di avere i soliti condimenti, come lattuga, pomodoro, cipolla e sottaceti. Non fermarti qui. Prova a grigliare funghi, peperoni o cipolle. Aggiungi un po 'di avocado o peperoni jalapeño a fette. Le opzioni sono quasi infinite. Diventa creativo quanto vuoi.
4. 4 Sperimenta con una varietà di condimenti. I condimenti possono trasformare lo stesso hamburger in un'esperienza di gusto completamente nuova. Le scelte popolari per un hamburger di manzo includono ketchup, senape, maionese, salsa barbecue, salsa piccante o anche salsa per bistecca.
5. 5 Usa trucioli di legno nella griglia a carbone. Metti una manciata di patatine Black Cherry sui tuoi carboni una volta che diventano caldi. Questo darà ai tuoi hamburger un sapore affumicato. Se stai usando una griglia a gas, posiziona i pezzi di amarena sulla superficie della griglia, non sulla fiamma. Oppure, utilizzando una tortiera in alluminio con fori perforati, riempire con scaglie di amarena e mettere sulla superficie per grigliare.
   • Molte persone preferiscono il sapore o la carne grigliata al carbone di legna alle bricchette tradizionali.
6. 6 Finito. Annuncio pubblicitario

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Domande e risposte della comunità

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Suggerimenti

• Non lasciare che nessuno ti dica cosa mettere sul tuo hamburger, fallo come piace a te!
• Ricorda, tocca la carne il meno possibile quando formi le polpette ed evita di picchiarla o spingerla durante il processo di cottura.
• I cibi grigliati sono ottimi per le diete. Hanno meno grassi rispetto a molti altri metodi di cottura e hanno un ottimo sapore!
• Fai attenzione a non schiacciare l'hamburger quando lo tagli prima di servire.
• Quando si utilizza un termometro per carne per controllare gli hamburger, seguire queste linee guida sulla temperatura: Medio al sangue: da 55 a 57 ° C (da 130 a 135 ° F), medio: da 57 a 65 ° C (da 135 a 150 ° F), medio bene: 150 a 165 ° F (da 65 a 74 ° C), ben cotto: 165 ° F (74 ° C) o superiore.

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Avvertenze

• Lavarsi sempre le mani prima e dopo aver maneggiato la carne cruda.
• Non spruzzare mai liquido più leggero su carboni ardenti o ardenti.
• Se si beve durante la cottura alla griglia, assicurarsi di non versare alcolici altamente infiammabili sul fuoco.
• Evita la carne macinata sotto cottura per proteggerti da possibili malattie di origine alimentare.
• Non aggiungere liquidi per accendini o carbone leggero mentre il cibo è sulla griglia.
• Fare attenzione a non permettere che la carne cruda, o qualsiasi cosa sia stata toccata dalla carne cruda, venga a contatto con altre superfici. L'USDA raccomanda che tutta la carne macinata sia cotta almeno a una temperatura media, a una temperatura interna di 165 ° F (74 ° C). Se preferisci i tuoi hamburger medio-rari, fai di tutto per assicurarti che la tua carne sia fresca e provenga da una fonte affidabile.

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