Come fare le patate schiacciate fritte

Dalla bistecca al pollo, le patate sono un contorno ideale per un'ampia varietà di primi piatti. Ma se sei stanco delle solite patate schiacciate o al forno, prova ad aromatizzare la tua tavola con patate fritte schiacciate. Lessate le patate come fareste con il purè di patate, ma invece di schiacciarle insieme, schiacciate ciascuna patata singolarmente e le friggete in una padella. Aggiungete un po 'di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche e avrete un contorno facile e delizioso.

ingredienti

• 4 libbre (1,8 kg) piccole patate rosse o Yukon gold
• Sale kosher
• 1 tazza (237 ml) di olio d'oliva
• Pepe nero appena macinato
• 1 tazza (100 g) di parmigiano grattugiato
• ¼ di tazza (5 g) di erba cipollina a fette, prezzemolo o dragoncello, tritato (facoltativo)

Passi

Parte uno di 3: Bollire le patate

1. uno Mettere le patate in una pentola e coprire con acqua. Aggiungi 1,8 kg di patate piccole rosse o dorate Yukon in una pentola grande. Riempi la pentola con acqua fredda sufficiente a coprire le patate di almeno 5 cm.
   • Anche le patate fingerling funzionano bene per la ricetta.
2. 2 Condire l'acqua con il sale e portare a ebollizione. Dopo aver coperto le patate con l'acqua, aggiungi una generosa quantità di sale kosher nella pentola per condire l'acqua. Riscalda la pentola a fuoco alto per portarla a ebollizione, che dovrebbe richiedere circa 5-10 minuti.
   • Se stai cercando di limitare l'assunzione di sodio, puoi omettere il sale.
3. 3 Cuocere le patate finché non sono tenere. Quando le patate avranno raggiunto il bollore, lasciale cuocere per altri 10 minuti in modo che diventino completamente tenere. Puoi testare la loro cottura perforandoli con un coltello affilato o un tester per dolci.
   • Fare attenzione a non far bollire le patate troppo a lungo. Se sono troppo morbidi quando li rompi, probabilmente cadranno a pezzi.
4. 4 Scolare le patate e lasciarle raffreddare leggermente. Quando le patate avranno finito di bollire, versatele in uno scolapasta nel lavandino per far scolare l'acqua. Lasciarli raffreddare e asciugare per 5-10 minuti. Annuncio pubblicitario

Parte 2 di 3: Friggere le patate

1. uno Mettere le patate su una teglia e schiacciarle. Una volta che le patate si saranno raffreddate, disporle su una teglia. Usa una padella pesante o una mano pulita per schiacciare ogni patata individualmente in modo che abbia uno spessore di circa ½ pollice (5 cm). Ripeti il ​​processo con tutte le patate.
   • Assicurati di mantenere le patate il più intatte possibile quando le schiacci.
2. 2 Scalda metà dell'olio in una padella. Aggiungi ½ tazza (118 ½ ml) di olio d'oliva in una padella grande e antiaderente. Accendi il fornello a una temperatura media e lascialo scaldare finché non inizia a brillare, il che dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
   • Puoi sostituire l'olio vegetale o anche il grasso d'anatra per l'olio d'oliva.
3. 3 Aggiungere le patate in un unico strato e cuocere fino a quando i fondi non saranno dorati. Una volta che l'olio d'oliva è caldo, metti tante patate quante ne vuoi in un unico strato nella padella. Lasciarli friggere per circa 6 minuti o fino a quando i fondi non saranno dorati.
   • È utile usare una spatola per trasferire le patate nella padella in modo che non si sfaldino mentre le muovi.
4. 4 Gira le patate e cuocile dall'altra parte. Quando il fondo delle patate avrà terminato la cottura, giratele con cura con una spatola. Lasciarli cuocere fino a quando l'altro lato non sarà dorato e croccante, il che dovrebbe richiedere altri 5 minuti.
   • Se l'olio sembra essere cotto, puoi aggiungerne un altro po 'nella padella prima di girare le patate.
5. 5 Trasferisci le patate fritte in un piatto. Una volta che le patate sono cotte su entrambi i lati, usa la spatola per sollevarle dalla padella. Adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare leggermente.
6. 6 Ripeti il ​​processo con le patate rimanenti. Dopo aver tolto la prima partita di patate dalla padella, aggiungi un secondo gruppo di patate. Ripeti l'intero processo, aggiungendo olio d'oliva nella padella quando necessario.
   • Se scopri che la maggior parte delle patate è fredda quando finisci di friggere, mettile su una teglia e riscaldale in un forno preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius) per 6 minuti o finché non vengono riscaldati attraverso.
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Parte 3 di 3: Condire le patate

1. uno Mettere le patate in una ciotola e condirle con il formaggio e le erbe. Quando le patate avranno finito di sgocciolare sul piatto rivestito di carta assorbente, trasferirle in una ciotola capiente. Aggiungi 1 tazza (100 g) di parmigiano grattugiato. Puoi anche aggiungere ¼ di tazza (5 g) di erba cipollina tritata, prezzemolo o dragoncello, se lo desideri. Lancia con cura le patate fino a quando non sono tutte ricoperte di formaggio ed erbe aromatiche.
   • Puoi sostituire l'asiago o il formaggio romano.
2. 2 Condire le patate con sale e pepe. Dopo aver saltato le patate con il formaggio e le erbe aromatiche, aggiungi sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Se hai salato l'acqua che hai usato per bollire le patate, potresti non aver bisogno di aggiungere molto sale perché il formaggio fornisce anche un po 'di sapore salato.
3. 3 Trasferisci le patate su un piatto da portata e servi. Quando le patate sono ben condite, usa una spatola per sollevarle dalla ciotola e su un piatto da portata. Servi le patate come contorno al tuo piatto di carne preferito, come la bistecca. Annuncio pubblicitario

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Suggerimenti

• Invece di mescolare le patate fritte fritte con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche, puoi aggiungere una vinaigrette per ricoprirle.

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Cose di cui avrai bisogno

• Pentola grande
• Colino
• Scheda cookie
• Padella grande e antiaderente
• Spatola
• Piatto
• Asciugamano di carta
• Ciotola
• Piatto