Questi enchiladas sono farcite con pollo e formaggio e condite con una salsa di tomatillo fresco. Scegli peperoncini piccanti o delicati per adattarli ai tuoi gusti. Servire le enchiladas con tortilla chips calde e salsa per una festa latinoamericana completa. Questa ricetta serve 6-8 persone.
ingredienti
- 2 libbre parti di pollo
- 1 confezione di miscela di condimento per taco, fajita o peperoncino
- 12 piccole tortillas di mais o farina
- 4 tomatillos (pomodori a buccia verde)
- 3 peperoncini verdi a scelta (consigliati: poblanos o cubanelle)
- 2/3 di tazza di formaggio bianco a scelta
- 1 tazza di panna o metà e metà
- 2 cucchiai di burro, strutto o grasso di pancetta
- 2 cucchiai di coriandolo fresco
- ½ cipolla media
- 1 spicchio d'aglio
- Olio d'oliva
Passi
Metodo uno di 3: Preparare il pollo
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uno Lava il pollo. Risciacquare accuratamente ogni parte di pollo in acqua fredda, quindi asciugarle con carta assorbente. -
2 Cuoci il pollo in camicia. Metti i pezzi di pollo in una pentola capiente. Coprite con un centimetro d'acqua e cospargete con un cucchiaino di sale. Accendi il fornello a fuoco medio e lascia sobbollire il pollo e cuoci per 30 minuti.- Se si preferisce il sapore del pollo al forno, mettere i pezzi di pollo in una teglia, ungerli con un olio d'oliva adatto alla cottura e cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per 30 minuti.
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3 Puoi anche arrostire lentamente il pollo su una griglia, anche se questo metodo richiede molto più tempo. Cuocere il pollo su una griglia riscaldata a media, girandolo spesso. -
4 Raffredda il pollo. Metti il pollo su un tagliere e lascialo raffreddare per circa 5 minuti. -
5 Taglia il pollo. Rimuovere la pelle di pollo da ogni pezzo. Usa due forchette per separare la carne di pollo, creando pezzi sminuzzati. Mettili in una ciotola e finisci di sminuzzare ogni pezzo di pollo. -
6 Aggiungi il condimento. Apri la miscela di condimento o crea la tua combinazione o erbe e spezie e mescola in una ciotola con un cucchiaio d'acqua. Versare il condimento sul pollo sminuzzato e mescolare in modo che ogni pezzo venga ricoperto. Copri la ciotola con della pellicola trasparente o un coperchio e mettila da parte. Annuncio pubblicitario
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Metodo 2 di 3: Preparare la salsa
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uno Prepara i tomatillos. Preriscalda il forno a 400 gradi o equivalente. Pelare la buccia secca dai tomatillos. Sciacquateli in acqua fredda e agitate per asciugarli. Usa un coltello da cucina per metà di ogni tomatillo. Adagiare i tomatillos su una teglia da forno e condire con un olio d'oliva adatto alla cottura. Arrostire i tomatillos finché non appassiscono e rilasciano il loro succo, circa 5 - 7 minuti. Toglietele dal forno. -
2 Prepara i peperoncini. Tritare le cime dei peperoncini e affettarli nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi. Tritare finemente la polpa senza semi.- Evita di toccarti il viso e gli occhi mentre maneggi i peperoncini. Potresti voler indossare guanti protettivi.
- Se preferisci non rendere piccante la tua salsa, usa i peperoni poblano o il tuo peperoncino piccante preferito.
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3 Tritate i restanti componenti della salsa. Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il coriandolo. -
4 Cuoci la salsa. Riscalda un cucchiaio di strutto, burro o olio in una padella capiente o in una padella. Quando il grasso è caldo, aggiungi i peperoncini, l'aglio, la cipolla, il coriandolo e i tomatillos. Schiaccia i tomatillos con il dorso di un cucchiaio di legno mentre friggi il composto. Continuare la cottura fino a quando le verdure si rompono e si fondono in una salsa profumata.- Assaggiate la salsa e aggiustate di sale e pepe.
- Per ravvivare le cose, aggiungi più jalapeño tritato o peperoncini piccanti.
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Metodo 3 di 3: Assemblaggio delle Enchiladas
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uno Mescolare metà della salsa enchilada con il pollo. Versalo nella ciotola con il pollo e usa un cucchiaio per mescolare bene il composto. Metti da parte l'altra metà della salsa. -
2 Ammorbidisci le tortillas. Riscaldare una padella o una padella di ghisa con un velo di olio a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, mettete una tortilla nella padella e lasciate cuocere per circa 30 secondi. Capovolgerlo a cuocere per 30 secondi sull'altro lato, quindi toglierlo dal fuoco e appoggiarlo su un piatto con carta assorbente. Ripeti con le restanti tortillas.- Se la padella o la padella è abbastanza grande, ammorbidisci più di una tortilla alla volta.
- Aggiungere altro olio se necessario, poiché le tortillas lo assorbiranno durante la cottura.
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3 Farcisci le tortillas. Prendi una tortilla e riempila con qualche cucchiaio del composto di pollo e salsa. Cospargere una quantità abbondante di formaggio sul pollo. Arrotolare la tortilla e posizionarla con il lato della cucitura rivolto verso il basso in una casseruola unta. Ripeti il processo con le restanti tortillas e il composto di pollo. -
4 Finisci le enchiladas. Versare la salsa rimanente sulle enchiladas e guarnire con una spolverata di formaggio grattugiato o sminuzzato. -
5 Inforna le enchiladas. Preriscalda il forno a 400 gradi. Mettere le enchiladas nel forno e cuocere fino a quando il formaggio bolle, circa 25 minuti. Toglietele dal forno e servite calde con panna acida, lattuga e tortilla chips. -
6 Finito. Annuncio pubblicitario
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