Come fare Migas

Migas era originariamente un pasto per la colazione spagnolo o portoghese, ma è più comunemente associato alla cucina Tex-Mex. Questa ricetta classica per le migas è composta da uova, tortillas, formaggio, cipolle e peperoni. Fallo tuo aggiungendo pezzi di chorizo, carne macinata o pollo e servi con un contorno di fagioli fritti e tortillas extra. Questa ricetta serve 4 persone.

ingredienti

• 8 uova
• 4 tortillas di mais
• 1 cipolla a dadini
• 1 peperone rosso o verde a dadini
• 1 peperoncino jalapeno a dadini
• 1 tazza di formaggio cheddar o peperoncino grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• una noce di burro o un po 'di olio vegetale

Passi

Parte uno di 3: Preparare le tortillas

1. uno Taglia le tortillas a listarelle. Mettili su un tagliere e usa un coltello per tagliarli a strisce da 1/2 pollice. È più facile impilare le tortillas e tagliarle tutte in una volta.
2. 2 Riscalda una padella o una padella a fuoco medio. Versare una noce di burro o un cucchiaio di olio vegetale e scaldare per qualche minuto.
3. 3 Friggere le strisce di tortilla. Adagiare le strisce nel burro o nell'olio caldo e lasciarle cuocere da un lato per circa 20 secondi. Usa le pinze per capovolgerli e cuocili dall'altro lato finché non diventano un po 'marroni e croccanti. Lasciateli scolare su un piatto rivestito di carta assorbente.
   • Alcune persone saltano questo passaggio, preferendo mangiare migas con tortillas morbide invece che croccanti. Se questa è la tua preferenza, taglia le tortillas a strisce e passa alla sezione successiva.
   • Se lo desideri, puoi friggere le tortillas finché non diventano abbastanza croccanti, come le tortillas. In effetti, le tortillas possono essere sostituite con le tortillas in questa ricetta se le hai a portata di mano.
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Parte 2 di 3: Cucinare le verdure e le uova

1. uno Cuoci le verdure. Scalda più olio nella padella a fuoco medio. Quando l'olio diventa caldo, aggiungi le cipolle ei peperoni tagliati a cubetti. Lasciateli cuocere per qualche minuto, poi usate una spatola per mescolarli. Continua a cuocere le verdure fino a quando le cipolle diventano traslucide ei peperoni diventano leggermente morbidi.
2. 2 Mescola le uova. Mentre le verdure stanno cuocendo, rompere le uova in una grande ciotola. Usa una frusta o una forchetta per mescolarli, rompendo i tuorli e mescolandoli insieme fino ad ottenere un liquido arancione solare. Sbatti un po 'di sale e pepe a piacere.
3. 3 Versa le uova nella padella. Cerca di distribuire il composto di uova in modo uniforme sul fondo della padella. Lasciar cuocere per un minuto in modo che il fondo si rassodi un po 'prima di finire le migas. Annuncio pubblicitario

Parte 3 di 3: Finire il Migas

1. uno Adagia le strisce di tortilla nella padella. Mettili sopra l'uovo crudo, distribuendoli uniformemente sulla padella. Usa una spatola per premerli leggermente verso il basso in modo che il composto di uova li ricopra dappertutto.
   • Se vuoi che le strisce di tortilla rimangano croccanti, non metterle sotto il composto di uova. Lasciali riposare sopra, in modo che i bordi non si inzuppino.
   • A questo punto le uova dovrebbero essere ben cotte. Mescolali un po 'se nella padella ci sono ancora pozze di uova bagnate.
2. 2 Cospargere con il formaggio. Distribuire uniformemente il formaggio sulle miga. Continuate a cuocere il composto fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Se il formaggio sembra sciogliersi troppo lentamente, puoi coprire la padella con un coperchio per circa un minuto per aiutarlo.
3. 3 Servi le migas. Usa una spatola per raccogliere le migas dalla padella sui piatti. Servire con salsa, panna acida, fagioli fritti, altre tortillas e qualsiasi altro condimento che desideri.
4. 4 Finito. Annuncio pubblicitario

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Suggerimenti

• Pepper jack funziona bene se ti piacciono le tue migas piccanti.
• Aggiungi un cucchiaino di latte alle uova sbattendo per renderle più morbide.
• Se usi il formaggio grattugiato, valuta di aggiungerne metà al composto di uova prima della cottura e metà quando le uova sono quasi cotte.
• Aggiungere una fetta di formaggio americano e due fette di cheddar per dare alle migas una consistenza più cremosa.
• Puoi usare il latte invece del burro.
• Aggiungere la carne alle migas: prosciutto, pancetta,chorizo, hash di carne in scatola, salsiccia, pollo, ecc.

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