Come fare il pane azzimo

Il lievito, il bicarbonato di sodio, il lievito e gli albumi sono tutti lieviti tradizionali. Se non vuoi cuocere con loro per motivi religiosi o limiti di tempo, puoi comunque montare il pane azzimo. Stendete il matzo sottile che si scheggia quando lo cuocete in forno o preparate delle focacce roti flessibili cuocendo sul fornello dei dischi di pasta arrotolati sottilmente.

ingredienti

Matzo croccante

• 2 tazze (240 g) di farina 00, più una quantità se necessario
• 1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale kosher
• ^uno⁄₃ tazza (79 ml) più 3 cucchiai (44 ml) di acqua
• 2 cucchiai (30 ml) più 1 cucchiaino (4,9 ml) di olio d'oliva

Fa 4 pezzi grandi

Focacce Roti semplici

• 3 tazze (390 g) di farina integrale
• 1 cucchiaino (5,5 g) di sale kosher
• 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale
• 1 a uno ^uno⁄₂ tazze (da 240 a 350 ml) di acqua
• Burro fuso o ghee, per spennellare

Fa 1 dozzina di roti

Passi

Metodo uno di 2: Cottura di matzo croccante

1. uno Metti una teglia capovolta nel forno e accendi il forno a 260 ° C. Cucinerai il matzo sulla teglia e riscaldandolo assicurerai che diventi croccante.
   • Se preferisci, usa una pietra per pizza invece di una teglia.
2. 2 Mescolare la farina, il sale, l'olio d'oliva e l'acqua in una ciotola. Metti 2 tazze (240 g) di farina per tutti gli usi in una terrina e aggiungi 1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale kosher insieme a 2 cucchiai (30 ml) più 1 cucchiaino (4,9 ml) di olio d'oliva. Usa le dita o un cucchiaio per mescolare ^uno⁄₃ tazza (79 ml) più 3 cucchiai (44 ml) di acqua.
   • Puoi usare olio d'oliva vergine o extravergine o sostituire un altro olio, come olio di canola, cocco o olio vegetale, se preferisci.
3. 3 Impastare la pasta matzo per 4-5 minuti. Usa le dita per piegare e allungare l'impasto nella ciotola finché non si stacca dai lati della ciotola. Continua a piegare e allungare l'impasto fino a renderlo morbido e facile da lavorareimpastare.
   • Se l'impasto è ancora troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di acqua alla volta.
4. 4 Dividete l'impasto in 4 pezzi e arrotolateli il più sottili possibile. Porzionate l'impasto in pezzi uguali e adagiateli su un piano di lavoro infarinato. Prendi un mattarello e stendi ogni pezzo in modo che sia il più sottile possibile. Se puoi, tira i matzos così sottili da poterli sollevare e vedere la luce che li attraversa.
   • Arrotola i matzos nella forma che preferisci in modo che abbiano un diametro di almeno 15 cm. Prova ad esempio semplici ovali o rettangoli.
5. 5 Colpisci la superficie dei matzos con una forchetta e spennellali con olio se vuoi. Spingi i rebbi di una forchetta sulla superficie di ogni pezzo di matzo per evitare che si gonfino troppo durante la cottura. Se vuoi che il matzo sia dorato sopra, immergi un pennello da cucina nell'olio vegetale o d'oliva e spennellalo sopra ogni matzo.

   Mancia: Se vuoi matzos più saporiti, cospargi un po 'di sale marino in fiocchi o spargi sopra i semi di sesamo per un po' di croccantezza.

6. 6 Adagiare 1 o 2 matzos sulla teglia calda. Potresti essere in grado di adattare 2 pezzi sul foglio se il tuo foglio è abbastanza grande. Se non è abbastanza grande, dovrai cuocere 1 matzo alla volta.
   • Va bene posizionare i matzos vicini sulla teglia poiché non si espandono durante la cottura. Assicurati solo che i pezzi non si tocchino.
7. 7 Cuocere i matzos per 3 o 4 minuti e girarli a metà del tempo di cottura. Lascia cuocere i matzos sulla sfoglia finché non saranno croccanti e dorati. Per aiutarli a cucinare in modo uniforme, usa le pinze per capovolgerli con cura a metà del tempo di cottura.
8. 8 Raffreddare i matzos su una griglia e conservarli a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana. Disporre i matzos in un unico strato su una griglia di raffreddamento. Servire i matzos una volta che sono completamente freddi o metterli in un contenitore ermetico e usarli entro 1 settimana.
   • I matzos si ammorbidiranno più a lungo vengono conservati, quindi mangiali velocemente se ti piacciono croccanti.
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Metodo 2 di 2: Fare semplici focacce Roti

1. uno Unisci la farina integrale, il sale e l'olio in una ciotola. Metti 3 tazze (390 g) di farina integrale in una grande ciotola e aggiungi 1 cucchiaino (5,5 g) di sale kosher insieme a 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale. Usa le dita o un cucchiaio per mescolare fino a quando l'olio non si sarà distribuito e il composto sarà friabile.
   • Se preferisci, sostituisci il burro fuso o il burro chiarificato con l'olio vegetale.
2. 2 Aggiungi 1 tazza (240 ml) di acqua per formare un impasto morbido. Versa 240 ml di acqua e metti da parte il resto perché potresti non aver bisogno di tutto. Usa le dita o un cucchiaio per mescolare il composto fino a quando la farina assorbe tutta l'acqua e inizia a staccarsi dal lato della ciotola.
   • Se l'impasto è troppo asciutto per stare insieme, mescolare lentamente più del restante ^uno⁄₂ tazza (120 ml) di acqua.
   • Evita di versare tutta l'acqua in una volta o l'impasto potrebbe diventare troppo appiccicoso per lavorarci.
3. 3 Impastare la pasta roti per 10 minuti. Stendere e piegare l'impasto nella ciotola fino a renderlo liscio ed elastico. L'impasto diventerà più facileimpastarementre continui a lavorarci.
   • Non esiste un modo corretto per impastare, quindi prova a piegare e allungare l'impasto fino a trovare un metodo che preferisci.
   • Non spargere altra farina sull'impasto o potrebbe diventare troppo secco per stenderlo.
4. 4 Copri l'impasto e lascialo riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Adagiare sull'impasto un panno umido per evitare che si secchi. Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 20-30 minuti in modo che il glutine nell'impasto si rilassi.
   • Puoi anche usare una ciotola capovolta per coprire l'impasto.
5. 5 Riscalda una padella o un tawa a fuoco medio. Metti una padella non unta o antiaderente sul fornello e accendi il fornello a fuoco medio. Se hai una tawa, una padella indiana, usala invece.
   • Lascia che la padella o il tawa si riscaldino mentre inizi a stendere il roti.
6. 6 Dividete l'impasto in 12 pezzi e arrotolate ogni pezzo in una palla. Staccare la pasta per ottenere 12 porzioni uguali. Quindi, fai rotolare un pezzo tra i palmi delle mani per formare una palla liscia. Appoggia le palline sul piano di lavoro e adagia sopra il panno umido.
   • Se preferite, tagliate l'impasto in 12 pezzi uguali.
7. 7 Fai rotolare ciascuna pallina in un cerchio da 15 a 20 cm. Premere su 1 palla per appiattirla leggermente. Passatela in un po 'di farina integrale e adagiatela su una superficie piana. Quindi, fai rotolare la palla in un cerchio sottile.
   • Ruota il cerchio di pasta mentre lo stendi per evitare che si attacchi alla superficie di lavoro.
8. 8 Metti 1 cerchio nella padella e cuoci per 1 minuto. Abbassare lentamente 1 dei pezzi di pasta arrotolati nella padella calda e non unta. Lascia cuocere il roti per 1 minuto in modo che inizi a gonfiarsi al centro.

   Mancia: Per preparare più roti più velocemente, prepara 2 padelle in modo da poter cucinare 2 roti contemporaneamente.

9. 9 Capovolgi il roti e cuocilo per un altro minuto. Usa delle pinze o una spatola per capovolgere il roti. Cuocilo finché non diventa vescicante in alcuni punti e non sembra più pastoso su entrambi i lati.
   • Continua a cuocere i roti nella padella 1 alla volta.
10. 10 Spennellare il roti con burro fuso o burro chiarificato. Trasferisci il cotto ruota in un piatto da portata e spalmare un po 'di burro fuso o burro chiarificato sulla parte superiore. Impilare i roti cotti uno sull'altro e adagiarli su un asciugamano pulito e asciutto per tenerli al caldo.
    • Conserva gli avanzi di roti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Le tortillas sono pane azzimo?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Sì, le tortillas sono un tipo di pane azzimo. Il termine 'pane azzimo' si riferisce a qualsiasi tipo di pane che non include agenti lievitanti, come lievito o lievito.
• Domanda Di cosa è fatto il pane azzimo?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Come minimo, puoi preparare il pane azzimo con una sorta di farina e acqua. La farina può essere prodotta da una varietà di cereali diversi e altri materiali vegetali, come grano, avena o mais.
• Domanda Come facevano il pane azzimo nella Bibbia?wikiHow Staff Editor
  Risposta del personale Questa risposta è stata scritta da uno dei nostri esperti team di ricercatori che l'ha convalidata per l'accuratezza e la completezza. wikiHow Staff Editor Staff Risposta Il pane sarebbe stato cotto in un forno di argilla, a forma di alveare, con un'apertura in alto. Una semplice focaccia sarebbe stata fatta con farina di farro macinata a pietra e un po 'd'acqua. I pezzi di pasta appiattiti verrebbero quindi attaccati direttamente alle pareti interne del forno per cuocere. Alcune ricette prevedono invece che il pane venga fritto nell'olio.
• Domanda È lo stesso di shewbread o showbread o presenza di pane? No. Questo pane contiene le uova. Il classico pane azzimo biblico non aveva uova e il miele è in realtà un agente lievitante, quindi non aggiungere miele.
• Domanda Come facevano le persone a fare il pane azzimo migliaia di anni fa? Allora la farina veniva macinata a mano e setacciata. Le persone potrebbero aver usato acqua, sale e olio per prepararlo.
• Domanda Il pane di segale ebraico può essere usato come focaccia. Sì, il pane di segale ebraico può essere usato come focaccia.
• Domanda Come posso fare il pane solo con acqua e amido di mais? Non puoi, perché avrai bisogno di farina e sale oltre all'acqua e all'amido di mais affinché la consistenza del pane sia corretta.
• Domanda Mia madre preparava un pane che chiamava 'pane di guerra'. Gli unici ingredienti che ricordo che usava erano sale, farina e acqua. Quello è pane azzimo? Se era una focaccia, allora è pane azzimo. Molte ricette di pane possono essere preparate senza lievito.
• Domanda Quanto pane azzimo fa questa ricetta? Audrey Bond Questa ricetta è sufficiente per nutrire almeno quattro persone, ma alla fine dipende dalle dimensioni della porzione.

Domande senza risposta

• Posso usare farina di frumento autolievitante se non ho farina multiuso? Risposta
• Il sale fa parte della lievitazione? Risposta
• Il sale fa parte della lievitazione? Risposta
• Qualcuno ha creato il kraut in questo modo? In un barattolo da un litro, schiaccia il cavolo sminuzzato fino a 1 pollice di spazio per la testa. Metti prima 1 cucchiaino di zucchero nel barattolo. Quindi 1 cucchiaino di sale sopra il cavolo. Coperchio. Metti al buio Risposta
• Si può congelare l'impasto inutilizzato? Risposta

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Suggerimenti

• Tradizionalmente, il matzo per la Pasqua ebraica viene prodotto in meno di 18 minuti.
• Molte culture hanno il loro pane azzimo unico. Ricerca diverse cucine per le variazioni sul pane azzimo.

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Cose di cui avrai bisogno

Matzo croccante

• Misurini e cucchiai
• Teglia da forno o pietra per pizza
• Terrina
• Cucchiaio
• Mattarello
• Pennello da pasticceria
• Forchetta
• Pinza
• Griglia

Focacce Roti semplici

• Terrina
• Misurini e cucchiai
• Cucchiaio
• Skillet o tawa
• Mattarello
• Pinze o spatole