Come cuocere il pane secco

Il pane essiccato al forno è un trucco utile per imparare a preparare un ingrediente fondamentale per molte ricette. Il pane secco può essere utilizzato per piatti da zuppe e ripieni a budino di pane. Asciugare il pane fresco è facile e ti dà un modo per riutilizzare le vecchie fette di pane quando sono raffermo. Tutto quello che devi fare è tagliare alcune fette di pane fresco e infornarle finché non saranno dorate e croccanti. Quindi, conservali fino a quando non sei pronto per usarli come componenti in una delle tante ricette deliziose e sazianti.

Passi

Parte uno di 3: Tagliare il pane

1. uno Preriscalda il forno a 121 ° C. Prima di iniziare a preparare il pane, accendi il forno. Il processo di taglio non richiede molto tempo. Inoltre, il pane è delicato, quindi tieni il forno impostato alla temperatura più bassa possibile per evitare di bruciarlo.
   • Impostazioni di temperatura più elevate possono asciugare il pane più velocemente. Non è una cattiva idea se speri di rendere il pane super croccante o stai cucinando pezzi più grandi. Tuttavia, aumenta le tue possibilità di bruciare pezzi più piccoli.
2. 2 Taglia il pane ^uno⁄₂ a fette (1,3 cm) se stai usando una pagnotta intera. Se stai usando una pagnotta intera o qualcosa che hai cotto tu stesso, dovrai prima scomporlo un po '. Prepara tutte le fette che ritieni necessarie per la tua ricetta. Cerca di mantenere le fette il più uniformi possibile in modo che si asciughino uniformemente in seguito.
   • Una fetta media di pane equivale a circa mezza tazza (17,50 g) di cubetti o un terzo di tazza (30 g) di pangrattato.
   • Il pane pre-affettato va benissimo da usare e ti farà risparmiare un po 'di tempo.
3. 3 Taglia il pane ^uno⁄₂ in (1,3 cm) cubi. Adagiare le fette di pane su un tagliere, quindi romperle con un coltello affilato. Tagliare ogni fetta verticalmente a strisce, quindi affettarla orizzontalmente per trasformare le strisce a cubetti. I cubi non devono essere esatti, ma cerca di mantenerli il più vicino possibile alle stesse dimensioni.
   • Lascia la crosta sul pane. Non influisce sul prodotto finito, quindi non è necessario il taglio extra a meno che non lo si desideri davvero.
   • Il ^uno⁄₂ La dimensione del cubo di 1,3 cm è perfetta per il ripieno e la maggior parte delle altre ricette che utilizzano pane secco. Puoi tagliare il pane in modo diverso se lo desideri, anche se ciò potrebbe influire sul tempo necessario per asciugare in forno.
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Parte 2 di 3: Tostare e conservare il pane

1. uno Distribuire i cubetti di pane su una teglia di metallo. Usa una teglia poco profonda come una teglia da forno, distribuendo il pane su di essa in un unico strato. Dato che stai asciugando il pane, non devi preoccuparti che si attacchi, ma puoi mettere giù una stuoia da forno o un pezzo di carta da forno se lo desideri. Assicurati che i cubetti di pane non siano impilati uno sopra l'altro prima di metterli nel forno.
   • Se hai spazio, lascia un po 'di spazio tra ogni pezzo per una migliore doratura. Tutto ciò di cui hai bisogno è ^uno⁄₄ pollici (0,64 cm).
   • Il pane deve essere distribuito in uno strato in modo che ogni cubetto riceva la stessa quantità di calore. Se stai preparando un lotto di grandi dimensioni, è meglio ottenere una seconda teglia piuttosto che cercare di adattare tutto su una sola.
2. 2 Controllare i cubetti di pane dopo averli tostati per 10 minuti. Far scorrere la teglia sulla griglia centrale del forno per la massima circolazione dell'aria. Poiché stai usando una temperatura così bassa, è improbabile che il pane si bruci. Tuttavia, tienilo d'occhio e non lasciarlo riposare nel forno più a lungo del necessario.
   • Tieni presente che il tempo esatto di cottura varia a seconda del forno e dell'impostazione di calore che utilizzi. Inoltre, i pezzi di pane più grandi richiedono più tempo per asciugarsi.
   • Se utilizzi più teglie, valuta la possibilità di ruotarne il posizionamento dopo circa 10 minuti. Prova il pane prima di sfornare, lasciando più a lungo la parte più morbida se ha bisogno di più tempo.
3. 3 Togliere i cubetti di pane quando diventano croccanti e dorati. Quando il pane sarà asciutto, risulterà duro al tatto. Assicurati che il pane sia completamente asciutto prima di estrarlo dal forno per conservarlo. Dagli più tempo nel forno se risulta morbido.
   • Il pane è completamente essiccato quando è croccante e leggermente dorato. Se i cubetti di pane non si asciugano dopo 10 minuti, rimettili in forno per un massimo di 30 minuti. Ricordati di controllare il pane ogni tanto in modo che non si bruci.
4. 4 Capovolgere il pane e cuocerlo di nuovo se è ancora morbido. Scuoti bene la padella e gira tutti i cubetti sui lati più morbidi. Cuocili alla stessa temperatura per 5-10 minuti finché tutti i pezzi non sono solidi e dorati. Tieni d'occhio il pane tutto il tempo in modo che non si bruci.
   • Se sei preoccupato per il pane che brucia, prova a spegnere il forno e a lasciare la porta aperta. Lascia riposare il pane al fuoco per 10-15 minuti. Puoi sempre riaccendere il forno se il pane ti sembra poco cotto, ma non puoi tornare indietro una volta bruciato.
5. 5 Togliere il pane secco e lasciarlo raffreddare per almeno 10 minuti. Quando il pane avrà raggiunto la consistenza perfetta, mettere da parte la teglia. Trova un posto fuori mano nella tua cucina dove puoi lasciare il pane esposto all'aria aperta. Aspetta che sia freddo al tatto prima di riporlo o usarlo.
   • Se hai una griglia, puoi trasferirci il pane. Non è davvero necessario ed è difficile inserire molti piccoli cubi su una griglia, ma può essere d'aiuto se hai fretta.
6. 6 Conservare il pane secco in contenitori sigillati per un massimo di 1 settimana. Non devi fare niente di speciale per conservare il pane secco. Finché hai sacchetti o contenitori di plastica richiudibili, sei a posto. Il pane secco va bene a temperatura ambiente o in frigorifero. Considera l'idea di etichettarlo con la data di oggi in modo da sapere quando è stato creato.
   • Il pane secco può essere congelato, ma prima mettilo in un contenitore adatto al congelatore. Dura almeno 2 mesi lì.
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Parte 3 di 3: Utilizzo di pane secco nelle ricette

1. uno Rompi il pane essiccato se hai bisogno di pangrattato. Se hai il pane essiccato in un sacchetto di plastica, divertiti a schiacciarlo a mano o con qualcosa di duro, come un mattarello. Il modo più semplice è metterli in un robot da cucina, anche se non è altrettanto divertente. Spezza il pane in modo che le briciole abbiano le dimensioni di un chicco di riso. Il pangrattato fresco ha una varietà di usi diversi.
   • Ad esempio, potresti usare il pangrattato nelle polpette o nel polpettone. Mantengono la carne succosa e le conferiscono una consistenza più leggera e consistente.
   • Il pangrattato è utile come condimento su molti piatti. Aggiungilo a maccheroni e formaggio, per esempio, o usalo per impanare cotolette di pollo.
2. 2 Cuoci i cubetti nel brodo se stai preparando il tuo ripieno. Riutilizzare una pagnotta di pane per fare un delizioso ripieno senza tutti i conservanti. Per una ricetta base, cospargere i cubetti di pane con erbe come la salvia e il timo prima di asciugarli al forno. Quindi, inumidirli nel brodo di pollo insieme alle cipolle cotte e al sedano. Il ripieno si sposa bene con il tacchino e tutti i tipi di carne e pesce.
   • Prova a usare circa ¾ cucchiaino (0,60 g) di timo e salvia insieme a ½ cucchiaino (2,46 g) di sale marino e ¼ cucchiaino (0,57 g) di pepe nero. Rivesti la teglia con circa 2 cucchiai da tavola (30 ml) di olio d'oliva per mescolare il pane al condimento.
   • Aggiungete una leggera quantità di brodo, quanto basta per inumidire il pane. Ad esempio, 1 tazza (240 ml) è spesso sufficiente, ma dipende da quanto pane stai utilizzando. L'aggiunta di troppo brodo rende il pane inzuppato.
3. 3 Trasforma il pane secco in crostini per zuppe e insalate. Togli la crosta dal pane quando lo tagli a cubetti. Prima di infornare spennellatela con burro fuso e aggiungete condimenti come aglio e parmigiano se volete. Altrimenti, inforna i cubetti come faresti normalmente e gettali nella tua prossima ricetta per consistenza e aroma.
   • I crostini si adattano bene a piatti come la zuppa di cipolle francese o la zuppa di pesce. Nessuno ti biasimerà se mangi i crostini direttamente dal sacchetto, però.
4. 4 Cuoci il budino di pane per un dessert di pane secco. Il budino di pane funziona meglio con un pane dolce come la brioche o il challah. Dopo aver asciugato i cubetti di pane al forno, metteteli in una pirofila. Mescolate insieme un composto di uova e spezie per versarvi sopra, quindi lasciateli a bagno per circa 15 minuti. Terminate cuocendo il pane fino a quando il composto si solidifica e diventa dorato.
   • Per una guarnizione di base, unisci 5 uova sbattute con 1 tazza (200 g) di zucchero e ^uno⁄₄ tazza (59 ml) di latte. Aggiungi i condimenti che desideri, come cannella, noce moscata e vaniglia.
   • Il budino di pane si sente umido e spugnoso quando è cotto. Puoi quindi aggiungere condimenti extra come una salsa di zucchero o frutti di bosco per un sapore extra.
5. 5 Trasforma il pane a fette in toast francese se stai cercando un pasto mattutino. Affetta il pane più spesso del normale, circa 2,5 cm, e non cubettarlo. Immergere ogni fetta in una miscela di uova e spezie per inumidirla e insaporirla. Quando hai finito, rosola il pane nel burro a fuoco medio sul fornello. Termina cuocendolo fino a quando non è solido e dorato completamente, quindi coprilo con sciroppo d'acero, frutti di bosco o altri deliziosi condimenti.
   • Ad esempio, una miscela che potresti usare è 2 uova sbattute, ^uno⁄₂ tazza (120 ml) di latte, vaniglia, cannella e pimento. I condimenti e le guarnizioni sono facili da personalizzare.
   • Il toast francese funziona meglio con il pane a base di uova come challah e brioche. Evita di usare panini bianchi o pagnotte dalla crosta spessa con grandi buchi.
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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Puoi prepararli il giorno prima di usarli? In caso affermativo, come conservarli? Sì. Per conservare i cubetti di pane secco fino a quando non si è pronti per utilizzarli, conservare l'involucro della pagnotta e inserirli una volta asciutti. Chiudere bene l'involucro per mantenere i cubetti di pane secco croccanti e freschi.
• Domanda Puoi congelare il pane essiccato? Brett Gilbert Top Answerer Sì, regge molto bene nel gelo fintanto che lo tieni in sacchetti ermetici. Rimane fresco per 2 mesi, se non di più. Scongelalo e aggiungilo alle tue ricette preferite quando sei pronto per usarlo.
• Domanda Posso preparare il pane quattro giorni prima? Sì. Puoi preparare il pane con qualche giorno di anticipo e conservare i cubetti in Tupperware o sacchetti per congelatore ermetici.

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Suggerimenti

• Il pane essiccato al forno è più croccante e gustoso del pane a cui è permesso di diventare duro e raffermo. Il pane raffermo ha un sapore duro e gommoso.
• Il pane vecchio di un giorno o leggermente raffermo è più facile da asciugare rispetto a una pagnotta appena sfornata.
• Per conservare facilmente i cubetti di pane essiccato, conserva il sacchetto di plastica in cui entra una pagnotta. Assicurati di chiudere bene il sacchetto per mantenere il pane croccante e fresco.
• Se vivi in ​​un clima umido, potrebbe essere necessario dedicare più tempo ad asciugare il pane. Prova a spegnere il forno e a lasciare i cubetti dentro per tutta la notte.
• L'umidità è il nemico del pane secco, quindi la refrigerazione non è necessaria e non è una buona idea a meno che tu non abbia il pane in un contenitore ben sigillato.
• Il tipo di pane che usi non ha molta importanza a meno che tu non stia cercando di preparare un piatto dolce. Sperimenta diversi tipi, come il grano intero, il pomodoro essiccato al sole, la segale e l'italiano per aggiungere sapore alle tue ricette.

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Avvertenze

• Impostare il forno a una temperatura più alta potrebbe causare la combustione del pane. Se lo fai, controlla costantemente il pane per evitare di spegnere il rilevatore di fumo.

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Cose di cui avrai bisogno

• Pane
• Coltello
• Teglia
• Sacchetti o contenitori di plastica richiudibili
• Forno
• Robot da cucina, frullatore o grattugia (opzionale)