Come servire lo champagne

Lo champagne è un'indulgenza spesso associata a momenti celebrativi o occasioni opulente. Servire lo champagne è una forma d'arte, dalla scelta dello champagne al versarlo e abbinarlo al cibo. Sia noto come champagne o spumante, le bollicine in questo stile di vino puliscono la bocca, mentre la sua elevata acidità fornisce un gusto rinfrescante. Per ottenere il massimo dalla tua esperienza con champagne o spumante, impara l'arte dietro a servirlo bene.

Passi

Parte uno di 3: Selezione dello Champagne

1. uno Scegli tra champagne e spumante. Per molto tempo, tutto il vino spumante è stato definito 'champagne' fino a quando molti paesi non hanno scelto di applicare le 'regole di denominazione'. Ciò ha ripristinato la designazione tecnica dello champagne in modo che si riferisse solo a quei vini spumanti coltivati ​​e prodotti nella regione dello Champagne della Francia nord-orientale.
   • Lo Champagne della regione Champagne continua ad essere il 'gold standard' dello spumante perché il clima è fresco e si combina con il terreno calcareo per produrre uve molto acide, ideali per la produzione di spumante. Inoltre, lo champagne di questa regione tende ad invecchiare per anni anziché per i mesi consentiti per la maggior parte delle altre varietà.
   • In altre regioni in cui viene prodotto il vino spumante, tende a essere indicato come: Cava in Spagna; Sekt in Germania; Spumante o Prosecco in Italia; e spumante in Australia, Stati Uniti, Nuova Zelanda e Sud Africa.
2. 2 Usa il prezzo come guida per la tua selezione. Lo champagne e il vino spumante fermentati in bottiglia hanno una produzione più laboriosa e il prezzo dovrebbe riflettere questo, mentre gli stili gassati dovrebbero essere molto più economici. Principalmente ottieni quello per cui paghi con champagne e spumante, quindi più paghi, migliore sarà l'esperienza.
3. 3 Seleziona il tipo di champagne che desideri in base alla produzione. È possibile utilizzare diversi metodi per creare champagne, incluso il metodo champenoise , charmat , o cubo vicino , che richiedono tempi di fermentazione in bottiglia variabili.
   • Un processo meno dispendioso in termini di tempo e manodopera è quello di carbonizzare un vino fermo (noto in alcuni luoghi come 'vini pop gassati'), che può comunque produrre un piacevole spumante.
4. 4 Scegli in base al gusto. La maggior parte, ma non tutto, lo spumante è bianco e secco ( schifoso ) seguendo lo stile francese dello Champagne, mentre altri sono dolci nello stile dell'Asti Spumante italiano. Puoi anche provare il prosecco, che è uno spumante prodotto nella regione italiana del Veneto. Se hai voglia di un po 'di colore per la tua cena, ci sono anche alcuni spumanti rosati (sfumature dal rosa al rosso), così come alcuni spumanti rossi provenienti da luoghi come l'Australia e l'Argentina. Sebbene sia disponibile un'ampia varietà tra cui scegliere, alcune buone scelte includono:
   • Champagne: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne e Krug Grande Cuvée.
   • Spumante: Asti, Franciacorta, and Trento.
   • Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca e Zonin.
   • Spumante: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, spumanti della Tasmania e spumanti della regione di Marlborough.
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Parte 2 di 3: Conservare lo Champagne

1. uno Conserva lo champagne in un luogo fresco. Prima di essere pronto per servirlo, mantieni il tuo champagne (e tutto il vino) in condizioni fresche ma non fredde con poca luce diretta e pochissime variazioni di temperatura. Gli scantinati che rimangono tra i 40 ° F e i 60 ° F (4 ° C-15 ° C) sono perfetti.
2. 2 Conserva lo champagne in orizzontale. Lo stoccaggio orizzontale aiuta a prevenire il deterioramento del vino e consente al tappo di rimanere umido, il che aiuterà a mantenere fuori l'aria e a trattenere il gas. Questo è un fattore importante per mantenere il sapore e le bollicine nello champagne.
3. 3 Raffredda lo champagne prima di servire. Lo champagne più freddo ha un sapore migliore, ma è anche meno probabile che trabocchi quando lo apri. La temperatura ideale per bere è compresa tra 45ºF e 48ºF (7ºC-9ºC). Se hai tempo, 4 ore o più in frigorifero saranno sufficienti per mettere il tuo champagne nella gamma corretta.
   • Il modo classico per raffreddare lo champagne è in un secchiello del ghiaccio. I secchi per champagne sono spesso più grandi di altri secchi per il raffreddamento del vino per consentire più acqua e ghiaccio. Dovresti riempire il secchio con metà acqua e metà ghiaccio e lasciarlo raffreddare per 15-20 minuti prima di servire.
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Parte 3 di 3: Servire lo Champagne

1. uno Decidi in cosa servirai lo champagne. Il tradizionale flûte da champagne - un bicchiere alto e stretto - preserverà al meglio la carbonatazione. Un bicchiere di vino con un leggero rigonfiamento del ventre sul fondo consentirà di accumulare una parte maggiore del naso del vino senza fornire troppa perdita di carbonatazione.
   • Un coupé di champagne è un bicchiere a bocca larga visto più spesso nelle piramidi di vetro di champagne ai matrimoni. Questi non sono ideali per gli champagne secchi che sono popolari oggi, poiché rinunciano a molta carbonatazione e non mantengono i vapori anche per la parte aromatica pungente dell'esperienza.
   • Per una presentazione ancora più speciale, crea una piramide di champagne usando bicchieri da champagne. È meglio optare per un tipo di champagne meno costoso per questo tipo di presentazione.
2. 2 Apri il tappo. Per aprire il tappo di una bottiglia di champagne in modo silenzioso e sicuro, per prima cosa devi allentare il muselet (la gabbia metallica che si adatta all'esterno del tappo), ma non rimuoverlo completamente. Quindi tenere la bottiglia di champagne a un angolo di 45 ° e iniziare a ruotare la base della bottiglia di champagne. Continua a farlo finché il tappo non si allenta e si stacca.
3. 3 Presenta lo champagne. Se stai servendo champagne in un ristorante, è pratica comune presentare la bottiglia all'ospite della festa che stai servendo con l'etichetta rivolta verso di loro in modo che possano leggere, ispezionare e leggere la bottiglia. Puoi anche servire un piccolo campione all'ospite per la sua approvazione prima di distribuire lo champagne agli altri ospiti.
   • Servi i tuoi clienti in senso orario.
4. 4 Impara a versare lo champagne. L'aspetto del versamento è molto importante perché se lo champagne viene versato in modo errato, può perdere il suo caratteristico gusto frizzante. Per versare correttamente lo champagne, è necessario tenere saldamente la bottiglia con una mano alla base con il pollice nel barchino (la depressione) e allargare le dita lungo il corpo della bottiglia.
   • Versare lo champagne contro il lato del bicchiere anziché direttamente sul fondo. Ciò aiuterà lo champagne a mantenere più bolle.
   • Inoltre, ricorda che molte bottiglie di champagne sono conservate in cantine umide che sono meno che immacolate per quanto riguarda le condizioni di conservazione pulite. Per questo motivo, non lasciare mai che la bottiglia tocchi in alcun modo il vetro mentre versi.
5. 5 Abbina lo champagne con successo. In generale, scoprirai che le varietà di champagne si abbinano bene a formaggi, crostacei, aragoste, gamberetti, granchi (in salse leggere), ostriche, sashimi, uova di salmone, torte di pesce, tempura, pollame, cibi asiatici, piatti contenenti basilico e coriandolo , soia, wasabi e dessert, inclusa, ovviamente, la torta nuziale.
   • Gli stili di champagne secco possono essere utilizzati come aperitivo per la pulizia del palato, ad esempio dopo aver mangiato snack salati o sushi. Oppure, concludere un pasto con champagne per pulire il palato, piuttosto che avere un dessert.
   • Champagne e spumanti sono una buona combinazione con cibi ricchi e cremosi a causa della forte acidità del vino, in particolare gli champagne secchi.
   • Gli spumanti medio-dolci e molto dolci (vini pop gassati e spumanti molto dolci) sono i migliori per bere per divertimento, aggiungere al punch e gustare con dessert dolci come gelato o gelato. Si abbinano bene anche con cibi piccanti in quanto possono aiutare a bilanciare il piatto.
   • Gli stili rosé contengono tannino e sono buoni per l'abbinamento con ricchi piatti di pesce, come la trota oceanica o il salmone. Gli stili di champagne rosso serio (fermentato in bottiglia, non il vino pop gassato) sono ottimi abbinati a piatti di carne rossa, selvaggina e tacchino.
6. 6 Servi lo champagne come parte di un'altra bevanda o cibo. Lo champagne può anche essere trasformato in cocktail di champagne, abbinati a una gamma di liquori e liquori che si traducono in una bevanda mista o addirittura utilizzati in cucina o in pasticceria. È solo un'altra svolta nel modo di servire il tuo champagne, anche se probabilmente è meglio riservare questo utilizzo per gli champagne meno stimati!
   • Ad esempio, per fare un cocktail di champagne molto semplice, mettere 1 zolletta di zucchero in una coppa di champagne, aggiungere 5 gocce di Angostura bitter, quindi riempire il bicchiere per due terzi di champagne ghiacciato. Guarnire con una fetta d'arancia o mezza fragola. Se usi poco meno di due terzi di un bicchiere di champagne, dovresti ottenere circa 5 cocktail da 1 bottiglia di champagne standard.
   • Prepara il sorbetto allo champagneper dessert.
   • E se hai dello champagne piatto, non lasciarlo sprecare! Prova a preparare una torta allo champagne, una soluzione brillante per utilizzare lo champagne avanzato in modo gustoso.
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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Lo champagne o qualche vino ha un sapore o sopravvive meglio servito in calici argentati?Tom Blake
  Il barista professionista Tom Blake gestisce il blog di bartending, craftybartending.com. È barista dal 2012 e ha scritto un libro intitolato The Bartender's Field Manual.Tom BlakeRisposta dell'esperto del barista professionista No, non se la cava meglio con i calici argentati. Il vetro è il migliore perché non assume altri sapori.
• Domanda È corretto servire champagne con antipasti prima di una cena e poi utilizzare un vino per cena?Tom Blake
  Il barista professionista Tom Blake gestisce il blog di bartending, craftybartending.com. È barista dal 2012 e ha scritto un libro intitolato The Bartender's Field Manual.Tom BlakeRisposta di esperto di barman professionista Sì, certo! Questo è un modo molto comune e popolare di servire lo champagne.
• Domanda Come si tiene lo champagne?Tom Blake
  Il barista professionista Tom Blake gestisce il blog di bartending, craftybartending.com. È barista dal 2012 e ha scritto un libro intitolato The Bartender's Field Manual.Tom BlakeRisposta dell'esperto del barista professionista In fondo o di lato, non importa. Se servi degli ospiti, l'idea è di avere sempre l'etichetta rivolta verso di loro quando versi il bicchiere.
• Domanda Posso conservare mezza bottiglia di champagne?Tom Blake
  Il barista professionista Tom Blake gestisce il blog di bartending, craftybartending.com. È barista dal 2012 e ha scritto un libro intitolato The Bartender's Field Manual.Tom BlakeRisposta dell'esperto del barista professionista Sì, ma usa un tappo per champagne. Il vino dovrebbe rimanere gassato per 2-3 giorni dopo l'apertura.
• Domanda Come si serve lo champagne con fragole fresche?Tom Blake
  Il barista professionista Tom Blake gestisce il blog di bartending, craftybartending.com. È barista dal 2012 e ha scritto un libro intitolato The Bartender's Field Manual.Tom BlakeRisposta di esperto di barista professionista Servili separatamente. Quindi scambia tra sorseggiare lo champagne e mangiare le fragole. Questi sapori si combinano deliziosamente!
• Domanda Lo champagne diventa piatto se usato in un punch? Sì. Dividi il tuo pugno in lotti e uniscilo allo spumante appena prima di servire.
• Domanda Come si serve lo champagne? Quale bicchiere o tazza dovrei usare? Usa un flûte di champagne in vetro. Guarnire con un piccolo limone o una ciliegia.
• Domanda Va bene salvare e bere il contenuto di una bottiglia di champagne il giorno successivo? Puoi, ma se è aperto, perderà la sua effervescenza.
• Domanda Servo il dolce e poi il secco? No, prima servi il secco e poi il dolce.

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Suggerimenti

• 'Vintage' si riferisce allo champagne che proviene da tutto un anno, mentre 'non vintage' si riferisce allo champagne che è stato fatto da una miscela di anni che forma uno 'stile della casa'.
• Se non vedi uno champagne nella tua fascia di prezzo, prova un prosecco o un lambrusco, entrambi spumanti italiani con meno 'cachet' ma tutta la bolla.

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Avvertenze

• Non servire alcolici a persone di età inferiore a 21 anni negli Stati Uniti.
• Bevi sempre in modo responsabile! Non bere se devi guidare e fare progetti per tornare a casa sano e salvo!

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Cose di cui avrai bisogno

• Champagne o spumante
• Vetreria adeguata
• Conservazione fresca