Purè di patatesono un classico piatto di comfort food. Tuttavia, può essere piuttosto deludente se risultano troppo acquosi o che colano. Questo può essere il risultato della cottura eccessiva delle patate, dell'aggiunta di troppo latte o del mancato drenaggio di tutta l'acqua di cottura. Fortunatamente, ci sono diversi modi per ottenere quella consistenza perfetta, incluso l'uso di calore, farina, agenti addensanti o più patate.
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Passi
Metodo uno di 3: Usare il calore per addensare
- uno Riscaldare le patate sul fuoco, mescolando di tanto in tanto. Metti le patate in una grande pentola scoperta a fuoco medio-basso. Mescola di tanto in tanto con una forchetta finché l'umidità in eccesso non evapora e le patate raggiungono la consistenza che desideri.
- Mescolare eviterà che le patate aderiscano al fondo della padella, ma non mescolare continuamente! Questo sovraccaricherà le patate e darà loro una consistenza gommosa e eccessivamente amidacea.
- 2 Metti le patate in una ciotola nel microonde per 1-2 minuti. Metti le patate in una ciotola adatta al microonde e lasciale scoperte. Dopo ogni minuto, togli la ciotola dal microonde e controlla la consistenza. Continua a scaldarlo a incrementi di 1 minuto finché le patate non si saranno addensate a tuo piacimento.
- Imposta il microonde al massimo.
- 3 Cuoci il purè di patate a 163 ° C per 10-15 minuti. Preriscalda il forno a 163 ° C e metti il purè di patate che cola in una casseruola di vetro. Una volta che il forno si è preriscaldato, inforna le patate per 10-15 minuti per asciugare l'umidità.
- Lascia la pirofila scoperta mentre la cuoci.
Metodo 2 di 3: Aggiunta di agenti addensanti
- uno Scegli un agente addensante che funzioni per te. Ci sono diversi ingredienti che puoi aggiungere alle tue patate che le addenseranno rapidamente. Includono farina, amido di mais, latte in polvere, fiocchi di patate istantanei, fecola di patate, radice di freccia, tapioca o parmigiano.
- La maizena è priva di glutine e ha anche il doppio del potere addensante della farina. Pertanto, probabilmente non sarà necessario utilizzarne così tanto.
- La fecola di patate è un'altra opzione senza glutine. Inoltre, è il miglior amido per la cucina pasquale.
- 2 Incorpora 1 cucchiaio (7,81 grammi) dell'agente addensante scelto. Incorporare l'agente addensante con una forchetta fino a quando l'agente è completamente incorporato nella purea di patate. Potresti non notare immediatamente una grande differenza nella consistenza - va bene!
- 3 Continua ad aggiungere l'addensante 1 cucchiaio (14,8 ml) (7,81 grammi) alla volta. Mescola dopo ogni aggiunta. Fallo finché non ottieni la consistenza più densa che desideri. Annuncio pubblicitario
Metodo 3 di 3: Ispessimento con più patate
- uno Tagliare 1-2 patate crude in una padella di medie dimensioni. Usa una grattugia per fare questo. Le patate dovrebbero assomigliare alle patate fritte. Potrebbe volerci un po 'di tempo, ma è importante che siano triturati finemente in modo che non siano troppo grossi quando li incorpori nel tuo mosto.
- La tua grattugia può avere più lati. I fori di medie dimensioni (non i più grandi e non i più piccoli) sono i più adatti per sminuzzare le patate in patate fritte.
- 2 Aggiungi abbastanza acqua per coprirli, quindi porta la miscela a ebollizione. La quantità di acqua che devi aggiungere dipenderà dalle dimensioni della padella, ma la regola generale è che i brandelli di patate dovrebbero essere appena immersi nell'acqua. Quindi, porta la miscela a ebollizione a fuoco medio.
- Lascia la pentola scoperta sul fornello.
- 3 Scolare l'acqua una volta che le patate sono morbide. Controllare la tenerezza delle patate appena il composto arriva a bollore assaggiandone una con una forchetta. Se sono morbidi e teneri, scolare rapidamente l'acqua utilizzando uno scolapasta.
- Se le patate non sono ancora morbide e tenere, lasciarle sul fuoco e controllarle dopo ogni minuto che continuino a cuocere. Le patate tendono a cuocersi velocemente, quindi è importante controllarle spesso!
- 4 Schiaccia i pezzi di patate con una forchetta. Trasferisci le patate nella padella e usa una forchetta grande per schiacciarle fino a ottenere la consistenza desiderata. Fai attenzione a schiacciarli troppo, poiché non sarà molto utile quando li aggiungi al tuo purè acquoso esistente.
- 5 Mescolare il purè di patate fresco con il purè di patate acquoso. Usa un cucchiaio per incorporarli completamente nel purè di patate acquoso esistente. Questo dovrebbe addensarli notevolmente.
- Se non si sono addensati a tuo piacimento, ripeti questo processo e aggiungi più patate!
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Suggerimenti
- Usa un mix 50/50 di varietà di patate 'cerose' (come Yukon Gold) e varietà di patate amidacee (come Russet o Idaho) nel tuo mosto per ottenere la consistenza soffice che stai cercando.
- Non buttare via il purè di patate che non riesci a ottenere per avere il giusto spessore! Fanno grandi aggiunte a zuppe, stufati e sformati. Yay per ridurre lo spreco di cibo!
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Cose di cui avrai bisogno
Usare il calore per addensare
- Pentola grande
- Forchetta
- Microonde
- Ciotola adatta al microonde
- Forno
- Casseruola in vetro
Aggiunta di agenti addensanti
- Agente addensante a scelta
- Cucchiaio dosatore
Ispessimento con più patate
- Grattuggia
- Padella di medie dimensioni
- Colino
- Forchetta
- Cucchiaio
