Il leggendario chef e ristoratore ha espresso la sua completa devozione per lo sport in 'Secondo servizio'.
quanto costa una racchetta da tennis?
© 2019 Getty Images
Wolfgang Puck è un titano dell'industria alimentare e qualcuno che continua a stabilire lo standard per i ristoranti di alta qualità in tutto il mondo. Ma prima del suo nome era sinonimo di cibo eccellente, Puck era un bambino in Austria con passione per il tennis. Qualcosa sullo sport gli afferrò le corde del cuore e non si lasciava mai andare.
Decenni dopo, in un nuovo paese con molti fiorenti ristoranti e riconoscimenti al suo nome, lo chef impazzisce ancora per il gioco.
Puck si è recentemente unito a Nick Monroe, Jan-Michael Gambill, Tracy Austin e il conduttore Geoff Chizever In-Studio per un'apparizione in 'Second Serve' durante il BNP Paribas Open, dove ha discusso a lungo il suo impegno nei confronti del suo mestiere, del suo tennis e del suo ruolo di ponte tra le due comunità.
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Puck è cresciuto in Europa con bei ricordi e grandi sogni, molti dei quali alla fine avrebbe continuato a raggiungere. Ma la sua immaginazione si è scatenata con il tennis e per molti aspetti, è stato il suo primo vero amore.
'Ho iniziato da bambino in Austria, dove ero un ragazzo da tennis', ha detto Puck della sua storia di origine del tennis. “Ricordo ancora che mia madre era uno chef in un hotel dall'altra parte della strada. Ho guadagnato più soldi raccogliendo palline da tennis di quanto non facesse cucinare. '
'Ho iniziato a suonare davvero quando sono venuto in America', ha continuato. 'Ho preso lezioni di tennis e tutto il resto, quindi era davvero qui. E sai nel sud della California, devi giocare a tennis. Il tempo è così perfetto per tutto l'anno.'
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Sono passati più 50 anni da quando Puck si è trasferito in America e da quella decisione che cambia la vita, ha fissato lo standard per il settore della ristorazione. Quando Monroe ha chiesto allo chef che consiglio ha per un novizio come lui, la risposta è stata rapida.
“So da dove dovresti iniziare. Prendi il tuo telefono e prenota, chiamami a Spago ', ha risposto Puck con un sorriso, riferendosi al suo ristorante di punta di Los Angeles fondato nel 1982.
'È così che ho incontrato Roger Federer a Spago. Ogni volta prima di andare a Indian Wells, veniva e aveva la sua schnitzel Wiener ”, ha ricordato lo chef con affetto. “Roger era davvero il mio giocatore preferito. Quando guardo i nastri, il modo in cui si muoveva e tutto, penso che fosse così senza sforzo. '
Anche con tutti i suoi successi, Puck continua a rimanere affamato (gioco di parole chiaramente previsto) e motivato ogni giorno. Non ha intenzione di rallentare e non vede la pensione come un'opzione fintanto che c'è respiro nei suoi polmoni, proprio come un tennista, dice.
Puck with Federer, un cliente frequente, al BNP Paribas Open 2017.
© 2017 Getty Images
'Se hai intenzione di suonare a Wimbledon, negli Stati Uniti o qui a Indian Wells, se non sei motivato, potresti anche rimanere a casa', ha detto. 'Quindi per me fare un nuovo ristorante è sempre eccitante. Anche imparare molto è davvero eccitante per me. '
Lo chef è anche fedele alla sua squadra e quella lealtà ha portato a un turnover minimo e dipendenti che si sentono potenziati. “Dobbiamo creare una cultura. Dobbiamo davvero convincere le persone che capiscono davvero cosa facciamo. E ho persone che lavorano con me per 30 anni, 40 anni. '
Con lo chef pieno di esuberanza durante tutta la sua apparizione al secondo servizio, 30 minuti sono volati durante le vivaci conversazioni su cibo, tennis e cultura. Puck era un fan di Austin che si offriva di riparare il suo rovescio, ma quella sera non era un fan della scelta della cena di Cast & Crew (mi dispiace per Smashburger). Ma nel complesso, è bello avere persone di successo con grandi piattaforme desiderose di unirsi alla comunità del tennis, ed è accattivante ascoltare una persona così abile meravigliarsi di ciò che i migliori giocatori del mondo possono fare in campo.
Il secondo servizio fa emergere il meglio che lo sport ha da offrire e l'aspetto di Puck è assolutamente cotto.
