Come essere una lavastoviglie efficiente per ristoranti

Fare il lavapiatti in un ristorante può essere sulla stessa linea di lavori di bassa qualità come lanciare hamburger in un franchising di fast food. Tuttavia, le lavastoviglie hanno un ruolo importante, proprio come i cuochi. Senza le lavastoviglie, nessuno avrà piatti puliti e igienizzati nel ristorante. Sono tra i lavoratori più duri dell'establishment e gli ultimi ad andarsene.

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Passi

Parte uno di 3: Prima del tuo turno

1. uno Vieni qualche minuto prima e osserva la stazione. In qualsiasi ristorante, venerdì e sabato sono i giorni più popolari della settimana per le personecenare fuoricon la famiglia e gli amici. Quando entri nel retro della casa, è bene rivedere la stazione prima di entrare in azione.
2. 2 Raggiungere. Metti via i piatti e gli utensili puliti e rivendica i piatti sporchi intorno al ristorante. Usa la parte iniziale del tuo turno per andare il più avanti possibile, in quanto ciò ridurrà al minimo l'impilamento non necessario in seguito.
3. 3 Controlla il livello del sapone nella lavastoviglie. Tutte le macchine lavastoviglie automatiche sono collegate a una linea di sapone e possono essere ricaricate utilizzando brocche o bottiglie rimovibili. Assicurati di avere un carico completo o sufficiente per superare il turno.
4. 4 Svuota il file scarichi alimentari nella macchina. Come i lavandini, gli scarichi delle lavastoviglie possono gestire così tanto cibo prima di creare problemi, come l'acqua che trabocca. Soprattutto lavorando il secondo o il terzo turno, non vuoi che gli avanzi della lavastoviglie precedente ostruiscano lo scarico. Annuncio pubblicitario

Parte 2 di 3: Durante il tuo turno

1. uno Prendi un ritmo di lavaggio. Se non puoi creare o rimanere con un ritmo, sarai stressato. Le lavastoviglie devono maneggiare quasi tutti i piatti delle diverse sezioni del ristorante: camerieri e camerieri possono darti i tipici piatti, bicchieri e utensili; i cuochi potrebbero darti padelle e pentole; e i cuochi possono darti padelle, taglieri, fruste e ciotole.
2. 2 Impara come usare lo spruzzatore d'acqua in modo efficiente. Lo spruzzatore impedirà a molti alimenti di entrare nella macchina, poiché li stai pre-risciacquando. Evita però di passare troppo tempo su un rack. Stabilisci il ritmo dell'andare avanti e indietro. — Dovresti passare solo pochi secondi su una griglia prima di spingerla.
3. 3 Usa le spugne appropriate. Potresti farla franca usando una spugna metallica abrasiva su una padella carbonizzata e unta, ma usa uno scrub non abrasivo su piatti di ceramica.
   • Se si dispone di una lavastoviglie automatica, spingere l'oggetto attraverso la macchina e consentire all'acqua calda di staccare il cibo dal piatto.
   • Se è necessario lavare a mano, aggiungere acqua calda e sapone al piatto e metterlo da parte per alcuni minuti per lasciarlo in ammollo.
4. 4 Conosci i tuoi nemici del cibo. Non pensare mai che la macchina farà tutto il lavoro per te. Mentre svolgi il tuo lavoro, fai un elenco mentale degli alimenti che devono essere spazzati via nella loro interezza prima di inviare il piatto attraverso la macchina. Alcuni alimenti includono:
   • Formaggio fuso
   • Zuppa di vongolee altre zuppe grosse
   • Tuorlo d'uovo
   • Salici
   • Purè di patate
5. 5 Aspettatevi alcune richieste impreviste. I cuochi hanno probabilmente un numero limitato di padelle per soffriggere con cui lavorare, quindi, se hanno bisogno che tu le pulisca, questa dovrebbe essere la tua prima priorità. - Gli altri piatti dovranno essere messi in coda dietro il piatto di massima priorità del momento.
   • Mantieni la concentrazionesu altre cose importanti utilizzate nel ristorante, come i porta pane per i server e gli utensili chiave utilizzati dai cuochi. Tieni sempre d'occhio l'argenteria: i coltelli vengono distribuiti con piatti di carne, pane e patate al forno; vengono distribuiti cucchiai con caffè, gelato e altri dessert.
6. 6 Strofina tutti gli angoli e le fessure. È incredibilmente frustrante farlo, ma mettiti nei panni di un commensale. - Ti piacerebbe il pasto migliore e più piacevole quando cenerai fuori, ma cosa succederebbe se scoprissi che il tuo pasto è arrivato su un piatto con una sbavatura di salsa rimanente del ristorante precedente?
7. 7 Ricontrolla i piatti. Assicurarsi che i piatti siano puliti prima di impilarli o metterli da parte. Se sono presenti residui di cibo o macchie, risciacquare l'oggetto.
8. 8 Metti via i piatti puliti e disinfettati. Incorporare un ritmo di divisione dei piatti puliti a ogni altra corsa in diverse parti del ristorante. La maggior parte dei ristoranti ha una griglia, un bancone o un carretto per impilare piatti e utensili. Annuncio pubblicitario

Parte 3 di 3: Dopo il tuo turno

1. uno Svuotare gli scarichi alimentari della lavastoviglie. Se sei in un turno di cena, devi pulire a fondo tutti gli scarichi il più possibile.
2. 2 Svuota lo scarico del lavandino. Tratta l'area come la tua cucina e puliscila il più possibile.
3. 3 Metti via i piatti. Quando hai finito di sciacquare il carico finale, questo è in genere quando tutti i server, i cuochi e i bus sono spariti. A seconda di quanto sei esausto e fradicio, la prima cosa che hai in mente può essere: prendi i piatti nei posti più facili disponibili, esci e mettiti in viaggio. Devi condizionarti per essere paziente e completare tutto quasi alla perfezione prima di uscire dalla porta. Impara a persistere nel riporre ogni singolo oggetto nel posto designato, in modo che i tuoi colleghi possano trovare facilmente tutto il giorno successivo.
4. 4 Butta la spazzatura . Cibo da asporto generalmente finisce nella lista delle cose da fare della lavastoviglie, anche se alcuni ristoranti hanno squadre di pulizie che si occupano di questa responsabilità.
   • Sii sicuro quando lo fai. Portare fuori la spazzatura del ristorante non è mai la stessa della normale spazzatura, poiché includerà cibo umido, acqua e altri oggetti che appesantiranno i sacchi notevolmente . Usa il tecniche di sollevamento adeguate (piegando le ginocchia) o chiedi a un'altra persona di aiutarti a sollevare. Evita di torcere la colonna vertebrale mentre maneggi un fardello troppo pesante. Muovi i piedi per ruotare il corpo in modo appropriato.
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Domande e risposte della comunità

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• Domanda Qual è il modo migliore per pulire gli utensili? Ogni ristorante avrà la propria procedura da seguire per il lavaggio degli utensili. Tuttavia, puoi iniziare riempiendo una vasca con acqua calda e sapone. Lascia che gli utensili si immergano nell'acqua prima di lavarli e disinfettarli.
• Domanda Qual è il metodo migliore per rimuovere il vetro frantumato? Spazzalo o usa una spazzola a mano e una paletta per rimuovere il vetro dalle aree più piccole.
• Domanda Cosa succede se la lavastoviglie notturna lascia sporchi molti piatti e pentole? Potrebbe essere necessario parlargli per assicurarti che TUTTI i piatti siano puliti e riposti. Anche assicurarvi di ritenervi responsabili è una parte importante dell'essere una squadra.
• Domanda Come posso candidarmi per diventare una lavastoviglie? Vai al sito web di un ristorante e guarda le loro attuali offerte di lavoro. Quindi puoi semplicemente candidarti come faresti con qualsiasi altro lavoro. Puoi anche provare siti di ricerca di lavoro come Indeed.com per trovare aperture per lavastoviglie in più ristoranti contemporaneamente.
• Domanda Posso ottenere una qualifica di facchino in cucina? Sì, puoi ottenere l'abilitazione al servizio di portineria in cucina. Molti posti cercano persone che si adattino a quella posizione specifica e questo aiuta a lungo termine.
• Domanda Qualcun altro ha dolore alle mani? Esiste una forma adeguata per sollevare i piatti? Quando sollevi i piatti, prova a prenderli di fronte a te e assicurati di accovacciarli mentre li sollevi perché ciò ti aiuterà a renderlo più leggero.

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Suggerimenti

• Porta un drink al lavoro o prepara un drink dal distributore di bibite del ristorante, se consentito, prima che inizi il tuo turno.
• Mantieni un ritmo ed evita lo stress. Se entri in un momento di stress, può essere difficile uscirne. Interrompi quello che stai facendo e prenditi un minuto per una pausa.
• Non aver mai paura di chiedere a qualcuno dove va a finire qualcosa. Impara da esso e diventerà un'abitudine istantanea.
• In molti ristoranti, le lavastoviglie sono raramente, o mai, viste al pubblico durante il turno; chiedi al tuo manager quanto sia rigorosa la politica uniforme. Alcuni ristoranti sono più rilassati con la lavastoviglie rispetto ad altri dipendenti per quanto riguarda i pantaloni. Per tutti però sono necessarie scarpe antiscivolo.
• Tecnicamente è compito dei camerieri o dei camerieri far scorrere il cibo avanzato dai piatti e metterlo nella spazzatura prima di consegnarlo alla lavastoviglie.
• Per essere efficiente, devi essere pronto a gestire diversi livelli di stress e la capacità di portare tutti i tipi di oggetti per il tuo turno.
  • Se questo è il tuo primo lavoro di lavaggio dei piatti o se non sei abituato a trasportare oggetti pesanti per poche ore, i tuoi muscoli faranno male a causa di non essere abituati agli sforzi. Si consiglia vivamente di utilizzare antidolorifici da banco, come aspirina o pastiglie di calore / ghiaccio. Le lavastoviglie, come gli altri lavori nei ristoranti, non sono in grado di sedersi (tranne durante le pause), quindi aspettati di stare in piedi e camminare per l'intero turno. Solleva le gambe e i piedi il più possibile a casa e fai allungamenti muscolari regolarmente, come schiena, spalle, braccia, dita e gambe.

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Avvertenze

• Evitare di conservare i piatti bagnati senza asciugarli o lasciarli asciugare all'aria. Questo è noto come nidificazione umida e potrebbe comportare una violazione del codice di sicurezza contro il tuo ristorante durante un'ispezione.

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